Beringelas recheadas com carne picada

 Há imenso tempo que não fazia uns legumes recheados por aqui por isso peguei numas beringelas e toca a andar!! 😁
Já aqui tinha publicado uma versão com cogumelos, desta vez usei carne picada e o resultado foi fantástico. Ficam mesmo uma delicia!! 
Fiz assim:

Ingredientes:

2 beringelas
150 g de carne de frango picada
1 tomate maduro
1 cebola pequena
1 dente de alho
150 ml de azeite
Salsa picada a gosto
Sal e pimenta a gosto
Queijo mozarela ralado a gosto

Modo de preparação:

Corte as beringelas ao meio, retire-lhes todo o interior com a ajuda de uma colher e coloque-as num tabuleiro de forno.
Pique todo o miolo de beringela e reserve.
Num tacho coloque o azeite, a cebola e o alho picados, o miolo da beringela e o tomate picado. Leve ao lume até que a beringela reduza. Deite depois a carne picada, tempere de sal e pimenta a gosto, misture e deixe cozinhar.
Quando a carne estiver cozinhada, deite salsa a gosto, misture novamente e coloque o recheio dentro das metades de beringela. 

Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 170ºC até que as beringelas cozinhem e o queijo derreta e fique dourado.

Beijinhos e bom fim de semana. 🍆

Frango assado no forno com mostarda, laranja e mel

Andava eu à procura de uma receita diferente para fazer um franguinho que tinha retirado quando dei de caras com esta no site da Vaqueiro. Ficou logo decidido! Não fiz tal e qual, pois não tinha tudo o que era preciso mas, mesmo assim posso-vos dizer que façam!!! Não se vão arrepender! Ficou simplesmente maravilhoso, o molhinho e as batatas, ai jasus!!! Aprovadíssimo!!! 😁👌
Fiz assim:

Ingredientes:

1 cebola grande
1 frango
Sal
Pimenta preta
2 colheres de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de mel
1 laranja
Tomilho fresco
Manteiga
Batatas cortadas em quartos

Modo de preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 180 ºC.
Num tabuleiro de forno coloque o frango e, a toda a volta, as batatas. Deite depois a cebola cortada em rodelas, tempere de sal e pimenta. Num recipiente coloque a mostarda e o mel e misture bem. Deite por cima de tudo. Regue depois com o sumo de limão e polvilhe com o tomilho. Coloque algumas nozes de manteiga por cima do frango e batatas e leve ao forno a assar por cerca de 45 minutos ou até o frango estar tenro e dourado. Vá regando com o molho que se vai formando de vez em quando.

Beijinhos e bom fim de semana.🍗

Frango assado à minha moda

Com o frio que se faz sentir, já sabem bem comidinhas de conforto, como tal, saiu um franguinho guloso do forno para nos aquecer um bocadinho. 😁

Não segui receitas, fui pondo o que me apeteceu na altura. Fiz assim:

Ingredientes:

1 Frango caseiro partido em pedaços
1 cebola média
4 dentes de alho
2 folhas de louro
200 ml de polpa de tomate
100 ml de vinho branco
Sal e pimenta a gosto
1/2 cubo de caldo de carne
100 ml de azeite
Água q.b.
Batatas para assar q.b.

Modo de preparação:

Coloque os pedaços de frango num tabuleiro de forno, de seguida coloque as batatas lavadas com a pele e com um corte (para ajudar a cozer mais rápido). 
Cubra tudo com a cebola cortada em rodelas e os alhos picados e acrescente depois todos os ingredientes restantes. Dê uma misturada e leve ao forno pré aquecido a 180º C por cerca de 1h ou até que o frango fique tostado e as batatas assadas.

Sirva.

Beijinhos e bom fim de semana. 🍗

Frango à parmegiana assim meio aldrabado

Mais uma que me saiu assim de repente... 😅 Confesso que ás vezes sou demasiado preguiçosa para determinadas receitas, é verdade mas, em minha defesa, ninguém manda inventarem coisas deliciosas que demoram tanto tempo a fazer... não concordam?? 😂
Por isso e lembrando-me desta receita que já aqui tenho, resolvi seguir por ai e fazer esta receita de forma um pouco mais rápida. Se ficou igual? Claro que não, nem eu esperava isso mas, garanto que ficou muito bom na mesma e serviu para me matar a vontade!! 😁👌
Então fiz assim:

Ingredientes:

7 peitos de frango ( eu abri-os um pouco para não ficarem demasiado grossos)
Pão ralado a gosto
3 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
Sumo de limão a gosto
Azeite a gosto
Tomatada q.b. (eu por acaso tinha já feita, mas podem ver aqui a receita)
Queijo mozzarella ralado a gosto

Modo de preparação:

Comece por temperar os peitos com os alhos picados, sal, pimenta e sumo de limão. 
Unte um pirex ou tabuleiro com azeite e polvilhe o fundo com pão ralado de forma generosa. Por cima disponha os peitos de frango. Polvilhe novamente com pão ralado até que fiquem cobertos.
Leve ao forno pré aquecido  a 180ºC até que fiquem douradinhos (cerca de 40 minutos). 
Depois de prontos, retire do forno, cubra com a tomatada e polvilhe com o queijo ralado e leve novamente ao forno a gratinar até que fique dourado.
Sirva de seguida. Eu servi com massa.

Beijinhos e bom fim de semana. 😊

Frango à pizzaiolo

Vi esta receita no site Artes da Sadhia na cozinha e resolvi publicar no meu grupo Cozinha para diabéticos. Não demorou muito até a experimentar. É uma receita muito fácil de fazer e fica com um sabor muito bom a pizza, uma delícia. Foi aprovada por todos!😊
Como não tinha comigo a máquina fotográfica, acabei por tirar as fotos com o telemóvel, por isso não ficaram tão bonitas, mas acho que o que importa é mesmo o sabor!

Ingredientes:

6 bifes de frango 
2 dentes de alho
Sal, pimentão doce e pimenta preta a gosto
1 xicara de molho de tomate pronto (pode usar polpa)
200 g de mozzarella ralada ou outro queijo da sua preferência
1 cebola picadinha
Azeite ou óleo para fritar
Sal, pimentão doce e pimenta preta a gosto
Orégãos a gosto

Modo de preparação:

Tempere os bifes com sal, pimentão doce, pimenta e alho picado.
Numa frigideira aqueça o azeite e frite a cebola um pouco, deite depois os bifes e deixe cozinhar. Quando estes estiverem quase prontos, deite o molho de tomate, polvilhe com o queijo e depois com os orégãos, tape e deixe cozinhar um pouco, até que o queijo derreta.
Sirva de seguida. Eu servi com arroz branco.

Bom apetite e bom fim de semana.

Peito de frango recheado com sabor a pizza

A Telma desafiou... e eu fiz. Adoro este tipo de receitas rápidas, poupam-nos imenso tempo na cozinha e no final ficam uma delicia!
Este frango ficou realmente a saber a pizza, adorei a combinação de sabores, ficou fantástico. A receita a Telma foi buscar ao Tasty Demais, mas vou deixar aqui como fiz.

Ingredientes:

1 peito de frango
7 colheres de chá de polpa de tomate
7 fatias de queijo mozzarela
2 fatias de fiambre
1 colher de sopa de queijo mozzarella ralado
1 colher de chá de orégãos

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Faça sete cortes no peito de frango. Em cada corte, espalhe 1 colher de sopa de polpa de tomate, 1 fatia de queijo mozzarella e 1 pedaço de fiambre. Salpique o queijo mozzarella e o orégãos.
Leve a assar por 20 minutos ou até o frango ficar dourado por cima.

Bom apetite e bom fim de semana.

Frango estufado à minha moda

Esta receita saiu assim de cabeça num dia em que não me apetecia estar a perder muito tempo na cozinha. Foi só colocar tudo no tacho e andar! Por vezes tem de ser mesmo assim quando a vontade de descansar é maior que a de cozinhar... 😉

Heis como fiz:

Ingredientes:

1 frango caseiro partido em pedaços

1 cebola

2 dentes de alho

Tempero para frango a gosto

100 ml de azeite

150 ml de vinho branco

Sal e pimenta a gosto

Água q.b.

Modo de preparação:

Num tacho de pressão coloque o frango seguido dos restantes ingredientes. Tape e leve ao lume por cerca de 40 minutos (conta quando o pipo começa a rodar). Findo esse tempo, abra a tampa e leve novamente ao lume para que o molho reduza.

Sirva de seguida. Servi com arroz de ervilhas.

Bom apetite.

Frango com especiarias assado no forno

Um franguinho bem rápido de preparar e delicioso para aqueles dias em que não há grande tempo...

Ingredientes:

1 frango caseiro partido em pedaços
Alho em pó a gosto
Pimenta preta a gosto
Paprika  a gosto
Jindungo a gosto
100 ml de polpa de tomate
1/2 caldo de galinha
150 ml de vinho tinto
100 ml de azeite

Modo de preparação:

Coloque os pedaços de frango num tabuleiro e tempere-o com os restantes ingredientes. Envolva tudo bem e leve ao forno a 180º C por cerca de 45 minutos ou até que fique tostado por cima.
Sirva de seguida.

Bom apetite e bom fim de semana.

Frango fricassé com mostarda

Eu sei, parece estranho, mas faltaram-me os ovos e vai daí tive de improvisar. À falta de ovos, o que colocar num frango fricassé? Mostarda! 😂 Mas acreditem que ficou maravilhoso!!
Fiz assim:

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços
1 cebola média
150 ml de azeite
2 colheres (sopa) bem cheias de farinha
1 limão (sumo)
100 ml de leite
2 colheres (sopa) de mostarda
Sal a gosto
Salsa picada a gosto

Modo de preparação:

Num tacho deite o azeite e a cebola picada e leve ao lume até que a cebola fique translúcida. Adicione então o frango, tape com água, tempere de sal e deixe cozinhar. Assim que o frango estiver cozido, adicione a farinha e o sumo de limão misture muito bem. Deite depois o leite e a mostarda, misture bem e deixe apurar um pouco. Polvilhe no final com a salsa picada, mexa e sirva.
Eu servi com arroz.

Bom apetite.

Frango à Paulista

Retirei esta receita do meu livro Selecção Culinária, na tentativa de fazer algo diferente. Pelos ingredientes achei que era capaz de ficar bom, mas quando provei fiquei mesmo com a certeza!!! Como é que algo tão simples, consegue ficar tão saboroso? - Pensei.

Fiquei completamente rendida, fica mesmo uma maravilha este franguinho e será, com certeza repetido imensas vezes por aqui! 😊

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços

2 cebolas grandes

3 colheres (sopa) de manteiga

250 g de natas

1 colher (sopa) de massa de tomate (usei polpa)

1 colher (chá) de caril

1 colher (chá) de sumo de limão

1 pitada de paprika

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Cortam-se as cebolas em rodelas finas, que se refogam num tacho com a manteiga.

Sobre o refogado coloca-se o frango, temperado de sal e pimenta. Cobre-se com as natas, tapando o tacho vinte e cinco minutos, depois do que se tiram os bocados do frango, acrescentando-se o molho com a massa de tomate.

Deixa-se ferver muito baixinho, depois passa-se tudo pelo passador (eu usei a varinha mágica para triturar). O molho fica ligeiramente rosado.

Por ultimo adiciona-se o caril, o limão e a paprika levando ao lume a ferver.

Verte-se este molho sobre o frango, servindo-se logo.

Bom apetite.

Strogonoff de frango com espumante

Adoro este tipo de pratos, muito simples e rápidos. Naqueles dias em que o tempo não abunda são muito práticos e deliciosos. Como tinha por aqui ainda espumante da passagem de ano para gastar, aproveitei. Ficou maravilhoso. 😊

Ingredientes:

700 g de peitos de frango cortados em tiras
1 embalagem de sopa de cebola
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
300 ml de espumante
150 ml de azeite
2 pacotes de natas

Modo de preparação:

Leve um tacho ao lume com o azeite. Assim que aquecer deite o frango, a sopa de cebola, a polpa de tomate e o espumante. Deixe cozinhar.

Quando estiver cozinhado deite as natas e deixe engrossar um pouco.
Sirva de seguida com um acompanhamento a gosto.

Bom apetite!

Frango com bacon e whisky

Mais uma receita que fui pedir emprestada à miga Nigella 😂. Esta retirei do seu livro Nigella Express, é super rápida de preparar e fica uma delicia! A diferença é que ela usou Brandy e eu, como não gasto cá disso, usei Whisky. 

Ingredientes:

1 frango com aproximadamente 1,250 kg (o meu tinha mais)

2 fatias de bacon (usei bacon cortado em pedaços)

60 ml de Brandy ( coloquei Whisky)

Modo de preparação:

Pré aqueça o forno a 220ºC.

Numa frigideira cozinhe o bacon em lume brando até que fique crocante e liberte toda a gordura, leva cerca de 4 minutos.

Retire a frigideira do lume, retire o bacon e coloque-o directamente na cavidade do frango. Deite o frango de peito para cima num tabuleiro.

Deite o Whisky na frigideira (junto com a gordura do bancon), leve novamente ao lume e deixe ferver por um minuto. 

Regue o frango todo com o molho e leve ao forno a assar por cerca de 45 minutos.

Deixe descansar 10 minutos antes de o cortar.

Eu servi com batatas fritas ás rodelas.

Bom apetite.

Frango com molho à Ana Antunes

Não sabia que nome lhe dar... 😀
Na verdade foi a Ana que me deu a receita quando eu pedi ideias para fazer um frango lá no Cantinho das Cozinheiras. Não me recordo do nome do molho e ela também não me soube dizer por isso fica assim baptizado! 😛
Vamos mas é à receita que é isso que realmente interessa! 😂

Ingredientes:

1 frango 
1 cebola
1 colher (sopa) de alho picado
2 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de vinagre
100 ml de aguardente
100 ml de vinho branco
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Numa taça deite a cebola picada seguida dos restantes ingredientes, misture bem.
Coloque o frango num tabuleiro e barre-o todo com o preparado.
Leve ao forno a 180ºC até que fique bem tostadinho.

Bom apetite!

Frango com caril tandoori

Mais um improviso que resultou muito bem. :)

Fiz assim:

Ingredientes:

1 frango partido em pedaços

1 cebola

3 dentes de alho

100 ml de azeite

1 colher (sopa) de óleo de côco

3 colheres (sopa) de caril Tandoori

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, o azeite e o óleo de côco e deixe refogar. Adicione depois o frango, tempere de sal, pimenta e o caril. Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar.

Depois de cozinhado, sirva acompanhado com arroz ou outro acompanhamento a gosto.

Nota: A gosto pode colocar picante.

Bom apetite.

Frango da púcara no tacho de pressão

Tinha retirado um frango para o jantar mas não tinha ideia do que deveria de fazer com ele. Foi quando a minha querida Eugénia me deu a ideia de fazer frango na púcara. Mas a ideia era fazer algo rápido pois já era tarde e então ela disse-me que colocasse tudo dentro do tacho e levasse ao lume que ficava muito bom na mesma e não dava tanto trabalho. Gostei da ideia, pedi-lhe a receita, pois nunca tinha feito, e resolvi usar a minha aliada panela de pressão! O resultado foi fantástico, ficou praticamente com o mesmo sabor e num instantinho ficou feito!

Ingredientes:

1 frango caseiro cortado em pedaços
Sal e pimenta a gosto
0,5 dl de vinho branco
1 dl de vinho do Porto
1 cálice de aguardente velha
80 g de manteiga ou margarina
2 dentes de alho
12 cebolinhas pequenas ( usei uma grande cortada em gomos)
150 g de presunto não muito salgado e cortado em dados (não tinha)

Modo de preparação:

Colocar o frango no tacho seguido dos restantes ingredientes. Tapar e levar ao lume por cerca de 40 minutos (depois de começar a rodar o pipo).
Sirva de seguida. Eu servi acompanhado com arroz branco.

Bom apetite!

Gratinado de frango com massa da Eugénia

Foi a minha querida Eugénia que me deu esta ideia para gastar restos de frango assado e massa cozida. Ela costuma fazer com atum e diz que fica uma maravilha então eu resolvi fazer com o frango para experimentar. Eu fiz tal e qual, apenas coloquei mais natas por cima quando levei ao forno para dar o aspecto gratinado.
As fotos foram tiradas com o meu telemóvel por isso a qualidade é péssima e peço desculpa por isso, mas quando voltar a fazer tiro novas fotos, desta vez com a máquina, e coloco aqui! 😊
Apesar disso garanto-vos que ficou uma verdadeira maravilha! 😉

Ingredientes:

Restos de frango assado (eu tinha 3 peitos)
Massa cozida em água e sal
1 cebola grande
3 dentes de alho
150 ml de azeite
1 lata de cogumelos laminados
200 ml de polpa de tomate
Sal e piri piri a gosto
2 pacotes de natas

Modo de preparação:

Num tacho coloque a cebola cortada ás rodelas, os alhos e o azeite e deixe refogar. Junte os cogumelos e deixe refogar mais um pouco. Adicione depois o frango desfiado e misture bem, deixe cozinhar mais um pouco. Deite a polpa de tomate e tempere de sal e piri piri.
No final envolva um pacote de natas no preparado e coloque num pirex.

Cubra com o outro pacote de natas e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 10 minutos.

Bom apetite!

Empadas de frango rápidas

Há dias fiz um empadão de frango mas, e apesar de ter utilizado apenas metade de um frango (caseiro), fiquei com muito recheio e acabou por sobrar. Então para o gastar lembrei-me de fazer estas empadas para congelar pois até dá imenso jeito ter para durante a semana. Para além de se terem feito num instante, ficaram uma delicia! 😊

Ingredientes:

Recheio de frango q.b.
2 placas de massa folhada redonda
1 ovo

Modo de preparação:

Estenda a massa e corte círculos grandes (para a base) e pequenos (para a tampa). Use os grandes para forrar forminhas de pastéis de nata. Encha a gosto com o recheio de frango e tape com os círculos de massa mais pequenos.

Pincele com o ovo batido. 

Eu congelei, mas se quiser fazer logo é só levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos.

Para o recheio de frango: Desfiei o frango que cozi em água e sal. Refoguei 1 cebola com 2 dentes de alho, 1 folha de louro e azeite. Depois juntei polpa de tomate a gosto. Juntei o frango, vinho branco e temperei com mais um pouco de sal e pimenta. Juntei salsa picada no final.

Bom apetite!

Frango assado no forno (da Laranjinha)

Foi no blog da Laranjinha, Cinco Quartos de Laranja, que encontrei esta receita. Foi mais uma forma diferente de cozinhar o bicho, rápida e, acima de tudo, deliciosa! Por aqui foi aprovado! :)
Obrigada Laranjinha, pela receita!

Ingredientes:

1 frango caseiro partido em pedaços
3 dentes de alho esmagados
2 a 3 folhas de louro
Sal, pimenta e colorau a gosto
Piri piri a gosto (usei Jindungo)
1 fio de azeite
Vinho branco a gosto (coloquei cerca de 150 ml)
Salsa picada a gosto
Coentros picados a gosto (não coloquei)

Modo de preparação:

Colocar o frango partido aos pedaços num tabuleiro que possa ir ao forno. Temperar com sal, pimenta, colorau, os dentes de alho esmagados, o louro, piripiri a gosto, o azeite, vinho branco, salsa e coentros picados.

Levar ao forno a 180ºC por cerca de 40 minutos. A meio da cozedura virar os pedaços de frango.

Bom apetite e bom fim de semana!