Rosca recheada - Desafio de Natal

Esta receita retirei da revista Cozinha Activa Nº 9 para participar no desafio de Natal da Mary que está a decorrer durante este mês no grupo O Refúgio da FussionCook.
Este desafio consiste em fazer receitas de Natal utilizando a FussionCook ou outros aparelhos que possamos ter. Eu adaptei a receita à minha MFP o que a tornou ainda mais fácil de se fazer. Eu fiz a receita a dobrar porque me pareceu que a massa era pouca e a rosca iria ficar muito pequena, mas enganei-me, deu para fazer uma rosca grande e ainda fiz mais quatro pequenas para oferecer. Ficaram maravilhosas! 😋
Então fiz assim:

Ingredientes:

Massa:

12 g de fermento para pão (usei granulado)
1/4 de chávena de água morna
1/4 de chávena de leite quente
1/4 de chávena de açúcar (usei amarelo)
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo
1/4 de chávena de manteiga
2 1/4 de chávenas de farinha

Recheio:

2 colheres (sopa) de manteiga à temperatura ambiente
1/2 chávena de açúcar mascavado (usei amarelo)
2 colheres (chá) de canela
1/2 chávena de passas

Para o glacé:

1 chávena de açúcar em pó
1 colher (sopa) de leite (usei mais um pouco)

Modo de preparação:

Massa: Na cuba da máquina deite a água, o fermento, o leite, o açúcar, o sal, o ovo, a manteiga e 1 1/4 de chávena de farinha de trigo. Coloque a cuba na máquina e seleccione o programa massas. Deixe correr. Assim que os ingredientes estiverem todos bem misturados adicione mais farinha, o suficiente para que se possa amassar a massa, ou seja, assim que se formar uma bola que não se pegue ás mãos. 

Deixe acabar de correr o programa. Quando este finalizar a massa deverá ter o dobro do volume.
Retire a massa da cuba e trabalhe-a ligeiramente. Abra-a num rectângulo de 37x22 cm, sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha. 

Passe a manteiga em toda a superfície.
Misture o açúcar, a canela e as passas e distribua sobre a massa. Enrole firmemente, começando pelo lado mais longo.
Feche bem as pontas do rolo e estique um pouco a massa para que fique grossa por igual.

Coloque o rolo com a extremidade para baixo numa assadeira ou forma grande, forme um anel e feche bem as pontas.

Com uma tesoura, faça cortes fundos a cada 3 cm. Abra um pouco cada corte. Deixe crescer por 45 minutos.

Asse em forno pré aquecido (190ºC), de 25 a 30 minutos ou até que aloure um pouco e esteja assada.

Para fazer o glacé, misture o açúcar com o leite e passe esta mistura na rosca enquanto ainda estiver morna.
Transfira para um prato de servir.

Como fiz a massa a dobrar ainda consegui fazer mais 4 roscas mais pequenas para oferecer:

Nota: Pode parecer que elas ficam queimadas por baixo mas, isso acontece por causa do açúcar que derrete e escorre e acaba por queimar no tabuleiro, mas não se deixem enganar porque estas roscas ficam mesmo uma maravilha!! 😉

Bom apetite e Boas Festas para todos vós!

Bolo de canela - Desafio do livro (Natal)

Este mês lá no Cantinho das Cozinheiras temos novamente o desafio do livro, este dedicado ao Natal. Desta vez a Telma deu duas receitas a cada pessoa, das quais pelo menos uma temos de fazer. Para já escolhi esta, mas ainda quero ver se tenho tempo de fazer a outra, logo se vê...
Adorei este bolinho, fica mesmo muito fôfo e com um sabor a canela maravilhoso. Perfeito para este tempo, acompanhado de um café ou chá.
Então a receita diz assim:

Ingredientes:

2 ovos
2 chávenas de açúcar (usei amarelo)
1 chávena de azeite
1 chávena de leite
1 colher (chá) de canela
3 chávenas de farinha
1 colher (chá) de bicarbonato
20 g de açúcar granulado (como cobri com o pudim, não usei)

Modo de preparação:

Bata os ovos com o açúcar. Junte o azeite e bata de novo.
Adicione o leite e a canela e continue a bater.
Peneire a farinha com o bicarbonato e misture rapidamente no preparado anterior.
Leve a cozer o bolo em forno pré aquecido a 180ºC, numa forma com buraco, untada e polvilhada, durante aproximadamente 40 minutos.

Desenforme o bolo ainda morno e polvilhe com o açúcar granulado (não coloquei).

A receita sugeria também que cobrisse o bolo com um pudim à minha escolha, como se de uma cobertura se tratasse e foi o que fiz. Utilizei uma saqueta de pudim e, em vez de usar 500 ml de leite usei apenas 300 ml para que ficasse mais espesso. Deixei arrefecer, mexendo de vez em quando e cobri o bolo. No fim polvilhei com canela.

A receita:

Bom apetite e bom fim de semana!

Doce de limão merengado- Desafio de Natal

Desta vez para o desafio saiu um docinho fantástico da querida Cristina do blog Noz Moscada e Gengibre. Ficou um doce leve, com um delicioso sabor a limão, uma maravilha, ficou aprovadíssimo!
Só fiz uma modificação, em vez de açúcar utilizei adoçante. Ah e fiz a receita a dobrar porque foi para levar para um almoço de família.
Deixo então a receita como fiz.

Ingredientes:

6 ovos
20 g + 5 g de adoçante
800 ml de leite
2 colheres (sopa) de farinha maizena
1 limão (raspa e sumo)

Modo de preparação:

Separe as gemas das claras e reserve estas últimas.
Coloque as gemas numa taça e junte a farinha maizena, 20 g de adoçante, a raspa e o sumo do limão.
Misture tudo. Por fim adicione um pouco de leite e mexa bem.
Coloque o restante leite num tacho e leve ao lume, deixe aquecer.
Junte a mistura das gemas ao leite e mexa, sem parar, até engrossar.
Quando começar a ferver desligue o lume.
Bata as claras até fazer espuma e adicione as 5 g de adoçante, continue a bater até obter ponto de merengue.
Coloque o creme numa taça ou em copos e deixe arrefecer totalmente.
Coloque o merengue num saco de pasteleiro e decore o creme.
Utilize um maçarico para alourar um pouco o merengue.

Nota. Se precisar alourar o merengue no forno, escolha uma peça de louça que possa ir ao forno.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante 10 minutos.

Carregue na imagem para ver o desafio

Bom apetite e um Feliz dia de Reis.

Arroz doce na MFP - Desafio de Natal

E esta foi a quarta receita que fiz para participar no desafio proposto pela Telma lá no Cantinho das cozinheiras.
Enquanto andava a ver ideias para fazer para a consoada deparei-me com esta receita no blog da Mary, O Meu Refúgio Culinário. Eu posso dizer que sou como o marido dela, pois também sou louca por arroz doce e se for daquele bem cremoso então... Ui!!! Esta receita deixou-me mesmo curiosa e então resolvi experimentar (ao tempo que não tocava na minha MFP!!).
Só modifiquei uma coisinha, a Mary usou farinha Custard e eu, como não costumo cá ter disso, usei o que tinha... pudim de caramelo! 😂
O resultado, bem... Ficou bom, mas achei pouco doce e achei que o arroz podia ter ficado mais cozido e mais cremoso. Mas isso deve-se ao facto de na minha MFP o tempo do mesmo programa que a Mary utilizou ser menos. O dela demora 1:20 h e o meu demora 1:05 h. Quando terminou eu abri e estava muito liquido ainda e o arroz muito crú, por isso voltei a colocar o programa a funcionar novamente mas não deixei acabar (deixei mais 30 minutos). Mesmo assim não ficou como eu queria... Acabou por ficar mais para o seco (talvez tempo a mais), mas pode ser que para a próxima corra melhor, sim porque vou voltar a tentar!! 😉
Ah, a decoração giríssima 😂 foi feita pela pipoca!!! 
Deixo a receita então:

Ingredientes:

1 l de Leite
200 g de Arroz carolino 
100 g de Açúcar
1 Colher de sobremesa de Farinha Custard (coloquei pudim de caramelo)
1 Vagem de Baunilha (coloquei aroma)
Canela em pó q.b.

Modo de preparação:

Coloque os ingredientes (à excepção da canela) na cuba da máquina, pela ordem indicada.
Seleccione o programa DOCES e COMPOTAS (na minha é o 11).
Depois do programa terminar aguarde uns minutos e coloque o arroz numa travessa ou tacinhas individuais.
Polvilhe com canela em pó.

Bom apetite.

Folhadinhos de azeitona e alecrim - Desafio de Natal

Normalmente quando tenho almoços ou jantares em família aproveito sempre para fazer coisas novas para poder vir aqui partilhar convosco. É uma boa desculpa, pois assim não temos de ser só nós a comer tudo e sempre tenho imensas cobaias que acabam por me dar uma opinião em relação ao que faço. É perfeito! 😛 

Este Natal não foi excepção, aproveitei que temos um desafio de Natal a decorrer lá no Cantinho das Cozinheiras e escolhi algumas receitas dos blogs mencionados pela Telma para assim participar.

Desta vez, uma entrada. Queria uma coisa diferente e esta que vi no blog da Bruna Rico, Açúcar & Sal, deixou-me bastante curiosa, não só por ser facílima mas também por ter ingredientes que adoro. Só fiz uma coisinha diferente, ela picou os ingredientes antes de colocar na massa e eu não.

Sou sincera, são bons, mas deu-me a sensação de que lhes faltava algo, não sei bem o quê... Foi-me sugerido fazer com uma massa diferente ou então colocar um pouco de presunto ou chourição também. Para a próxima sou capaz de experimentar! 

Ainda assim houve quem gostasse imenso. 😉

Deixo então a receita:

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada retangular (Usei redonda do Continente)

200 g de azeitonas descaroçadas (usei pretas cortadas em rodelas)

2 raminhos de alecrim

50 g de queijo ralado

Modo de preparação:

Pique as azeitonas juntamente com as folhas de alecrim e o queijo.

Espalhe sobre a massa folhada e enrole como se fosse uma torta.

Corte fatias de massa com mais ou menos 1,5 cm de espessura e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno, a cerca de 175°C, durante 20 a 30 minutos.

Bom apetite e bom fim de semana!

Pastéis de ananás- Desafio de Natal

Cá está mais uma participação no desafio de Natal que está a decorrer no Cantinho das Cozinheiras.
Desta vez fui pedir a receita emprestada à doce Belinha do blog Receitinhas da Belinha Gulosa. Se, por acaso, se quiserem perder num mundo de coisinhas boas então têm mesmo de visitar!! 😉
Lá bem no meio de tanta delícia dei de caras com esta receita que me deixou bastante intrigada, uma espécie de azevias feitas com massa de coscorões e recheadas com um creme de ananás! Nunca tinha visto tal coisa por isso lá fui eu para a cozinha experimentar! 😂
Ficou simplesmente maravilhoso, devo dizer, super aprovado por todos! 
A receita manda passar por açúcar e canela no fim de fritos, mas eu polvilhei apenas com canela, pois como achei o creme muito doce, tive medo que ficasse demasiado enjoativo. Para mim, e para quem provou, ficou perfeito!
Belinha, muito obrigada pela receita, será com certeza repetida por aqui! 😊

Ingredientes:

Massa dos coscorões:

500 g de farinha
3 ovos
1,5 dl de sumo de laranja
1 dl de azeite
50 g de margarina
óleo
açúcar para polvilhar
sal q.b.
canela em pó q.b.

Recheio de ananás:

1 lata de ananás das pequenas
2 ovos
200 g de açúcar
Açúcar e canela em pó

Modo de preparação:

Massa:

Ponha num alguidar a farinha com uma pitada de sal o sumo da laranja e depois os ovos o azeite e a margarina derretida.
 Amasse muito bem, e se a massa estiver mole, junte um pouco mais de farinha, amassando até obter uma massa que possa ser estendida com o rolo. 
Retire do alguidar e amasse em cima da mesa, sovando bem até que se descole da mesa.
Forme com a massa uma bola e deixe repousar cerca de 1 hora.

Recheio:

Cortar o ananás aos pedaços pequenos, meter num tacho com o açúcar e os ovos.
Levar ao lume até fazer creme, se necessário baixar o lume para não queimar.
Depois é só esticar a massa e rechear com o recheio já frio, cortar como se fosse um rissol, fritar e passar por açúcar e canela.

Eu, como disse, apenas polvilhei com canela.

Carregue na imagem para assistir ao desafio

Bom apetite e bom fim de semana.

Bolo rei de chocolate em 5 minutos- Desafio de Natal

Este mês tivemos um desafio diferente lá no Cantinho das Cozinheiras, este consiste em fazer uma ou várias receitas alusivas ao Natal de alguns blogs que foram escolhidos pela Telma. 

Eu, para começar, escolhi o blog da minha querida Ana Antunes, Cozinha da Anita. Vi por lá esta receita que me deixou bastante curiosa e, viciada em chocolate como eu sou, tive mesmo de experimentar! 😁

O resultado? Bem, como é óbvio não fica exactamente a massa do bolo rei a que estamos habituados, mas fica uma verdadeira maravilha e, o facto de se fazer mais rápidamente, acho que compensa! 😉

Ficou aprovadíssimo e será repetido com toda a certeza. Obrigada Ana por partilhares a receita! 

Ingredientes:

350 g de farinha

30 g de açúcar

1/4 colher (chá) de sal fino

2 colheres (chá) de fermento em pó

2 iogurtes naturais

80 G de manteiga derretida

150 g de chocolate em tablete (usei restos de chocolates que por aqui tinha partidos em pedaços)

100 g de frutos secos (usei nozes e amendoas)

1 colher (sopa) de vinho do porto

Raspa de uma laranja

Modo de preparação:

Juntar todos os ingredientes por esta ordem numa tigela.

Mexer com uma colher de pau ou com as mãos (mas não em demasia).

Colocar papel vegetal num tabuleiro e colocar a massa fazendo a forma do bolo.

Pincelar e decorar a gosto.

Colocar em forno pré aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos (é sempre bom fazer o teste do palito pois cada forno é um forno).

Como sempre a mamã pôde contar com a ajuda preciosa da princesa 😊

Carregue na imagem para ver o desafio

Bom apetite e bom fim de semana.