Donuts ( uma verdadeira perdição)

 A minha filhota é simplesmente doida por isto. Se deixasse, assim que os acabo de fazer, era uns atrás dos outros até acabar... 😅 
Verdade seja dita, são realmente maravilhosos e, têm saído imensas vezes por aqui, a pedido dela e do papá. A receita já a tenho aqui no blog, a diferença está apenas nas coberturas, que nada mais são do que cobertura de chocolate e glacê mas feito de forma um pouco diferente. Posso dizer que, até à data, o glacê simples é o nosso preferido. 😋
Vou deixar a receita na mesma para que não tenham de a procurar com as respetivas coberturas alteradas, espero que gostem. 😉

Ingredientes:

15 g de fermento biológico
40 g de açúcar (usei amarelo)
10 g de sal
20 g de açúcar baunilhado ou 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
2 ovos
150 ml de leite à temperatura ambiente
400 g de farinha fina de trigo
80 g de manteiga

Modo de preparação:

Coloque todos os ingredientes na cuba da MFP menos a manteiga e coloque a amassar por 10 minutos, até descolar do recipiente. Junte então a manteiga em pedaços e coloque novamente a assar até ligar tudo. Deixe levedar até dobrar de volume (coloquei dentro do forno ligeiramente aquecido).
Estenda a massa, 1/4 de cada vez, até ficar com cerca de 1,3 cm de espessura e com dois cortadores de massa redondos (um com 9 cm e outro com 2 cm de diâmetro) e corte os donuts, coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe levedar novamente (voltei a colocar no forno aquecido) até terem cerca de 2cm.
Aqueça bem o óleo (o suficiente para que os donuts não toquem no fundo). Coloque poucos donuts de cada vez na frigideira e deixe fritar. Assim que o centro começar a ficar dourado vire e deixe fritar do outro lado.
Retire-os, coloque em papel absorvente e deixe arrefecer, passe pela cobertura e deixe secar.

Glacê simples: Num recipiente coloque 500 g de açúcar em pó e vá deitando leite aos poucos até que fique com uma mistura bem cremosa ( atenção para que não fique demasiado liquida).

Glacê de chocolate: Num recipiente coloque 400 g de açúcar em pó, 100 g de cacau em pó e vá deitando leite aos poucos até ficar com uma mistura bem cremosa ( atenção para que não fique demasiado liquida).

Cobertura de chocolate culinário: Num recipiente coloque uma tablete de chocolate de culinária partida em pedaços e 100 ml de leite. Leve ao micro ondas uns minutos e vá misturando de vez em quando até que fique bem derretido e cremoso. Se achar necessário junte mais um pouco de leite mas cuidado para que não fique demasiado liquido. 

Beijinhos e boa semana. 🌞

Donuts

Lembro-me de ter tentado uma vez fazer estas maravilhas, mas, correu tão bem, que foi tudo para o lixo e nunca mais voltei a tentar.😓
Mas há dias e, em pleno confinamento, apeteceram donuts à princesa... comprar estava fora de questão, como é óbvio,  por isso lá fui eu à procura de uma receita diferente (até porque já nem me lembro da que fiz, já foi há tantos anos...) para testar novamente a minha sorte!
Aconselharam-me esta, disseram-me que saíam sempre bem, e então ficou decidido. Lá fui eu para a cozinha.
O resultado, para meu espanto, foi excelente. Ficaram maravilhosos, super fôfos, não tão diferentes assim dos de compra. Super aprovados, principalmente pela piolha, que mal esperou que arrefecessem e comeu logo dois de açúcar e canela! 😂
Fiz três versões diferentes, de açúcar e canela, de chocolate branco e de glacê rosa (a pedido da princesa, tinham de ser rosa), que foram os nossos preferidos.
Deixo então a receita, mas podem ver a original aqui.

Ingredientes:

15 g de fermento biológico
40 g de açúcar (usei amarelo)
10 g de sal
20 g de açúcar baunilhado ou 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
2 ovos
150 ml de leite à temperatura ambiente
400 g de farinha fina de trigo
80 g de manteiga

Modo de preparação:

Coloque todos os ingredientes na cuba da MFP menos a manteiga e coloque a amassar por 10 minutos, até descolar do recipiente. Junte então a manteiga em pedaços e coloque novamente a assar até ligar tudo. Deixe levedar até dobrar de volume (coloquei dentro do forno ligeiramente aquecido).
Estenda a massa, 1/4 de cada vez, até ficar com cerca de 1,3 cm de espessura e com dois cortadores de massa redondos (um com 9 cm e outro com 2 cm de diâmetro) e corte os donuts, coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe levedar novamente (voltei a colocar no forno aquecido) até terem cerca de 2cm.

Aqueça bem o óleo (o suficiente para que os donuts não toquem no fundo). Coloque poucos donuts de cada vez na frigideira e deixe fritar. Assim que o centro começar a ficar dourado vire e deixe fritar do outro lado.
Retire-os, coloque em papel absorvente e deixe arrefecer.

Para os passar por açúcar e canela: 

Basta misturar bem os dois ingredientes (quantidades a gosto) e passar os donuts ainda quentes mas escorridos. Coloque num prato de servir.

Para cobrir com chocolate branco:

Numa taça coloque 100 g de chocolate branco com um pouco de leite e leve ao microondas, vá mexendo a cada 10 segundos até que o chocolate derreta e fique bem misturado com o leite. Deixe arrefecer até que fique bem cremoso. Passe os donuts pelo chocolate branco e coloque a secar. Depois transfira para um prato de servir.

Para cobrir com o glacê rosa:

Numa taça coloque 200 g de açúcar em pó e vá deitanto água aos poucos até que fique com uma pasta não muito liquida. Deite um pouco de corante vermelho e misture bem até obter o tom rosa.
Passe os donuts pelo glacê e coloque a secar. Depois transfira para um prato de servir.
No final polvilhei com um pouco de pó brilhante comestível.

Bom apetite e bom fim de semana.

Rosca recheada - Desafio de Natal

Esta receita retirei da revista Cozinha Activa Nº 9 para participar no desafio de Natal da Mary que está a decorrer durante este mês no grupo O Refúgio da FussionCook.
Este desafio consiste em fazer receitas de Natal utilizando a FussionCook ou outros aparelhos que possamos ter. Eu adaptei a receita à minha MFP o que a tornou ainda mais fácil de se fazer. Eu fiz a receita a dobrar porque me pareceu que a massa era pouca e a rosca iria ficar muito pequena, mas enganei-me, deu para fazer uma rosca grande e ainda fiz mais quatro pequenas para oferecer. Ficaram maravilhosas! 😋
Então fiz assim:

Ingredientes:

Massa:

12 g de fermento para pão (usei granulado)
1/4 de chávena de água morna
1/4 de chávena de leite quente
1/4 de chávena de açúcar (usei amarelo)
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo
1/4 de chávena de manteiga
2 1/4 de chávenas de farinha

Recheio:

2 colheres (sopa) de manteiga à temperatura ambiente
1/2 chávena de açúcar mascavado (usei amarelo)
2 colheres (chá) de canela
1/2 chávena de passas

Para o glacé:

1 chávena de açúcar em pó
1 colher (sopa) de leite (usei mais um pouco)

Modo de preparação:

Massa: Na cuba da máquina deite a água, o fermento, o leite, o açúcar, o sal, o ovo, a manteiga e 1 1/4 de chávena de farinha de trigo. Coloque a cuba na máquina e seleccione o programa massas. Deixe correr. Assim que os ingredientes estiverem todos bem misturados adicione mais farinha, o suficiente para que se possa amassar a massa, ou seja, assim que se formar uma bola que não se pegue ás mãos. 

Deixe acabar de correr o programa. Quando este finalizar a massa deverá ter o dobro do volume.
Retire a massa da cuba e trabalhe-a ligeiramente. Abra-a num rectângulo de 37x22 cm, sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha. 

Passe a manteiga em toda a superfície.
Misture o açúcar, a canela e as passas e distribua sobre a massa. Enrole firmemente, começando pelo lado mais longo.
Feche bem as pontas do rolo e estique um pouco a massa para que fique grossa por igual.

Coloque o rolo com a extremidade para baixo numa assadeira ou forma grande, forme um anel e feche bem as pontas.

Com uma tesoura, faça cortes fundos a cada 3 cm. Abra um pouco cada corte. Deixe crescer por 45 minutos.

Asse em forno pré aquecido (190ºC), de 25 a 30 minutos ou até que aloure um pouco e esteja assada.

Para fazer o glacé, misture o açúcar com o leite e passe esta mistura na rosca enquanto ainda estiver morna.
Transfira para um prato de servir.

Como fiz a massa a dobrar ainda consegui fazer mais 4 roscas mais pequenas para oferecer:

Nota: Pode parecer que elas ficam queimadas por baixo mas, isso acontece por causa do açúcar que derrete e escorre e acaba por queimar no tabuleiro, mas não se deixem enganar porque estas roscas ficam mesmo uma maravilha!! 😉

Bom apetite e Boas Festas para todos vós!

Coroa de brioche saborosa - Desafio Mensal

A amiga Mary tem um grupo no Facebook chamado O Refugio da FussionCook (para quem não sabe, a Mary é vendedora oficial da FussionCook cá em Portugal). De há uns meses para cá ela teve a excelente ideia de nos começar a desafiar mas, até à data, os desafios eram só e apenas para quem tinha a FussionCook (ou semelhante). Este mês, ela decidiu abrir uma excepção e permitir outros aparelhos. Fiquei toda contente, claro, e cá estou eu com a minha participação. 

Este mês o desafio consiste em fazer um pão caseiro recheado e, assim que vi o desafio, a primeira pessoa que me veio assim logo à cabeça foi o grande Paul Hollywood! Quem melhor do que ele num assunto como este?? 😂

Fui logo buscar o meu livro Bread e toca de escolher uma receita. Assim que vi esta ficou logo decidido, só tinha de a conseguir adaptar à minha MFP, simples não? 

Adaptar até foi simples, mas tive alguns contratempos na confecção e, no final, o pão acabou por não ficar nada do que eu queria, não ficou tão bonito como o dele e aposto que o dele em termos de consistência e sabor também há-de ter ficado bem melhor... Talvez um dia volte a tentar, quem sabe? 😉

Então fiz assim:

Ingredientes:

500 g de farinha para pão mais alguma para polvilhar

10 g de sal

10 g de fermento de padeiro seco

170 ml de leite gordo (usei meio gordo)

4 ovos médios + 1 para pincelar

250 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente e cortada em pedaços

8-10 fatias de presunto

3-4 bolas de queijo mozzarella com cerca de 125 g cada (usei ralado)

1 mão cheia de folhas de mangericão picadas grosseiramente (usei orégãos)

1 mão cheia de queijo parmesão ralado (não usei)

Modo de preparação:

Na cuba da MFP coloque a farinha, o sal num canto e o fermento noutro canto, o leite e os ovos. Coloque a cuba na MFP e seleccione o programa amassar, na minha máquina é o programa 9- massa de pizza (este programa tem 1:30 h de duração, 5 minutos a amassar + 5 minutos parada + 20 minutos a amassar + 1h a levedar). 

Deixe amassar os 5 minutos para que os ingredientes fiquem bem misturados, assim que fizer o descanso e começar novamente a amassar vá colocando os pedaços de manteiga a pouco e pouco. O ideal é deixar que fique bem misturada antes de lhe juntar o próximo pedaço. Assim que terminar de colocar a manteiga, deixe o resto do programa decorrer normalmente. No final a massa terá levedado e terá mais do dobro do tamanho.

Retire a massa para cima de uma superfície enfarinhada e, com a ajuda de um rolo, estenda-a em forma de um rectângulo com 1,5 cm de grossura. Certifique-se que o lado mais comprido fica virado para si.

Espalhe por cima da massa as fatias de presunto e por cima destas o queijo cortado em pedaços (usei ralado). Polvilhe tudo com o mangericão (usei orégãos).

Enrole a massa do lado mais comprido até ficar com um rolo com 40-50 cm de comprimento.

Corte o rolo ao meio (completamente) de uma ponta à outra de forma a ficar com o recheio à mostra.

Una bem as duas extremidades e, segurando bem as pontas, torça, rodando as mãos em direcções opostas.

De seguida, forme um circulo com a massa torcida e una bem as pontas.

Coloque a coroa num tabuleiro forrado e polvilhado com farinha, tape com um pano e coloque num lugar quente, deixe levedar durante 1:30 h até que fique com o dobro do tamanho.

Pré aqueça o forno a 200º C. Pincele a coroa com o ovo batido e polvilhe com o parmesão ralado (não coloquei, polvilhei com orégãos).

Coza durante 25 minutos, até que fique dourado.

Deixe arrefecer ligeiramente e sirva morno ou frio.

Bom apetite!

Pão de aveia e sementes

Resolvi começar a dar novamente uso aos aparelhos que por aqui tenho. Já que os tenho, não tem lógica nenhuma deixá-los a ganhar pó num canto qualquer... Desta vez saiu um pãozinho diferente e muito mas muito bom! A receita original leva também passas mas eu não coloquei apenas porque não as tinha. Adorei e com certeza irei repetir! 😉
A receita retirei daqui e é assim:

Ingredientes:

350 ml de água
1 noz de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 medida e 1/2 de sal grosso
500 g de farinha de trigo T65
80 g de farinha de aveia
50 g uvas passa das duas variedades, escuras e douradas (não coloquei)
3 colheres (sopa) de sementes de girassol (usei mistura de sementes)
Fermipan (coloquei 1/4 do pacote)

Modo de preparação:

Colocar os ingredientes na cuba seguindo a ordem apresentada e programar no menu normal, 750 g, tostagem média.

Ainda quentinho com manteiga ficou mesmo uma tentação...😋

Bom apetite.

Arroz doce na MFP - Desafio de Natal

E esta foi a quarta receita que fiz para participar no desafio proposto pela Telma lá no Cantinho das cozinheiras.
Enquanto andava a ver ideias para fazer para a consoada deparei-me com esta receita no blog da Mary, O Meu Refúgio Culinário. Eu posso dizer que sou como o marido dela, pois também sou louca por arroz doce e se for daquele bem cremoso então... Ui!!! Esta receita deixou-me mesmo curiosa e então resolvi experimentar (ao tempo que não tocava na minha MFP!!).
Só modifiquei uma coisinha, a Mary usou farinha Custard e eu, como não costumo cá ter disso, usei o que tinha... pudim de caramelo! 😂
O resultado, bem... Ficou bom, mas achei pouco doce e achei que o arroz podia ter ficado mais cozido e mais cremoso. Mas isso deve-se ao facto de na minha MFP o tempo do mesmo programa que a Mary utilizou ser menos. O dela demora 1:20 h e o meu demora 1:05 h. Quando terminou eu abri e estava muito liquido ainda e o arroz muito crú, por isso voltei a colocar o programa a funcionar novamente mas não deixei acabar (deixei mais 30 minutos). Mesmo assim não ficou como eu queria... Acabou por ficar mais para o seco (talvez tempo a mais), mas pode ser que para a próxima corra melhor, sim porque vou voltar a tentar!! 😉
Ah, a decoração giríssima 😂 foi feita pela pipoca!!! 
Deixo a receita então:

Ingredientes:

1 l de Leite
200 g de Arroz carolino 
100 g de Açúcar
1 Colher de sobremesa de Farinha Custard (coloquei pudim de caramelo)
1 Vagem de Baunilha (coloquei aroma)
Canela em pó q.b.

Modo de preparação:

Coloque os ingredientes (à excepção da canela) na cuba da máquina, pela ordem indicada.
Seleccione o programa DOCES e COMPOTAS (na minha é o 11).
Depois do programa terminar aguarde uns minutos e coloque o arroz numa travessa ou tacinhas individuais.
Polvilhe com canela em pó.

Bom apetite.