Bifinhos do cachaço guisados com batatas

Boa tarde meus amigos!
Então esse Natal, foi bom? 
O meu até foi bom, apesar de o termos passado todos meio doentes (e ainda estamos), mas felizmente nada de grave, umas gripezitas que teimam em não ir... a razão pela qual tenho andado mais ausente. Mas foi um Natal bom, passado em família, no quentinho do lar.
Hoje trago uma receitinha perfeita, não só para desenjoar dos restos da ceia de Natal, mas também para aquecer um pouco destes dias que se têm sentido tão frios. Inspirei-me nesta receita que vi aqui, e utilizei umas costeletas do cachaço ás quais retirei os ossos, ficou um prato maravilhoso, nós adorámos!
Deixo aqui então a receita e os votos de continuação de boas festas para todos vós que me seguem diariamente. Que este novo ano que se avizinha vos traga tudo o que de bom houver. :)

Ingredientes:

1 cebola
3 dentes de alho
1 dl de azeite
8 costeletas do cachaço sem osso
4 tomates maduros
1 dl de vinho branco
2,5 dl de água
900 g de batatas
1 ramo de salsa (não utilizei)
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
Refogue ambos no azeite.
Adicione ao refogado as costeletas.
Tempere com sal e pimenta.
Pele o tomate, pique e acrescente às costeletas.
Deixe estufar durante dez minutos, em lume lento.
Verta o vinho branco e cinco minutos depois, a água.
Entretanto, descasque as batatas e adicione-as cortadas em cubos e cozinhe cerca de 18 minutos.
No final, rectifique os temperos e sirva decorado com as folhas de salsa.

Bom apetite, bom fim de semana e bom ano para todos!

Fricassea di pollo ( Frango fricassé)

Não sei se se lembram destes livros que vos falei aqui neste post. Pois bem, esta receita foi retirada de outro desses livros, o da Itália.
Já aqui tinha colocado uma receita de frango fricassé, esta dada pela minha mãe e que eu adoro! Mas desta vez apeteceu-me experimentar outra diferente! E deixem que vos diga que se a primeira receita era boa esta então nem se fala, uma autêntica maravilha!! Ficámos fãs, sem dúvida!
Fiz a receita tal e qual vem no livro, mas como os meus frangos têm sempre bem mais de 1kg, pois são caseiros, tive de aumentar a quantidade de caldo de galinha. Devo ter usado o dobro.
Deixo então a receita.

Ingredientes:

1 frango com cerca de 1kg 
Sal
Pimenta branca acabada de moer
Farinha
1 cebola branca grande
3 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de azeite
12,5 cl de vinho branco seco
1 folha de louro
250 ml  de caldo de galinha
2 gemas
1 limão (sumo)
Salsa (opcional)- Não coloquei porque não tinha

Modo de preparação:

Lave bem o frango e seque com papel de cozinha. Com uma faca bem afiada corte-o em 10 a 12 pedaços. Tempere de sal e pimenta e passe-os por farinha.
Descasque a cebola e corte-a em rodelas fininhas.
Aqueça o azeite e a manteiga num tacho, coloque os pedaços de frango e deixe alourar de todos os lados. Transfira para um prato.
Deite as rodelas de cebola no tacho e deixe fritar até que fique translucida depois acrescente o vinho e a folha de louro e deixe cozinhar até que o molho engrosse. Deite-lhe metade do caldo e deixe ferver por 2 minutos.
Volte a colocar o frango na panela e cozinhe em lume brando por 20 a 30 minutos acrescentado o restante caldo à medida que for preciso. Retire do lume e transfira o frango para um tabuleiro.
Bata as gemas com o sumo de limão e deite na panela mexendo sempre vigorosamente. Tempere de sal e pimenta. Leve a lume brando para que as gemas cozinhem mas sem deixar ferver.
Deite o molho sobre o frango e enfeite com salsa picada.

Buon apetitto e bom fim de semana! :D

Raia assada em cama de legumes

Numa tentativa de fazer algo diferente e um pouco mais saudável, saiu-me assim de improviso este pratinho que, para além de rápido e prático de fazer (é só colocar no forno e esperar), ficou uma delicia! Se quiserem ter um pouco mais de trabalho podem sempre cozer umas batatas ou fazer um arroz para acompanhar. :)
Fiz assim:

Ingredientes:

Raia cortada para fritar q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
1 chouchou 
1 courgette
2 tomates grandes bem maduros, pelados
Tiras de pimento verde a gosto
1 folha de louro
100 ml de azeite
50 ml de vinho branco
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Num tabuleiro espalhe a cebola cortada em rodelas, os alhos laminados, o chouchou, a courgette descascados e cortados em cubos, o tomate cortado em pedaços pequenos, o pimento e o louro. Tempere de sal e pimenta e envolva.

Por cima dos legumes distribua a raia e tempere de sal e pimenta a gosto. Regue tudo com o azeite e o vinho e leve ao forno pré aquecido a 180ºC a assar até que a raia fique cozinhada.

Sirva de seguida.

Nota: Se quiser, ao servir, regue com um pouco de sumo de limão.

Bom apetite!

Tarte de coco

Se há uma coisa que eu simplesmente adoro (além do chocolate claro!!! :P ) é coco, mas, e para mal dos meus pecados, o maridinho não gosta mesmo nada!! Então para fazer seja o que for com o dito e não ter de andar uma semana a comer do mesmo, aproveito muitas das vezes as festas da famelga para fazer docinhos com coco para matar a vontade! O que me vale é que, pelo que vou vendo, a piolha cá de casa também é apreciadora, vamos ver se se mantêm assim e não muda de gosto com o passar dos anos para eu poder ter companhia e assim já poder fazer por aqui mais vezes... eh eh! 

Desta vez resolvi-me por uma tarte, mais propriamente esta que encontrei aqui neste cantinho. Super rápida de fazer, económica e tão, mas tão boa!!! Soube-me pela vida!! :D

Fiz tal e qual, mas no final, para enfeitar, polvilhei com côco ralado tostado.

As fotos da fatia foram tiradas com o telemóvel e por isso não ficaram grande coisa, pois a luz era fraca, mas acho que dá para perceber! ;)

Ingredientes:

1 base de massa folhada

1 chávena de chá de água

1 chávena de chá de açúcar

2 ovos

200 gr de coco ralado

Coco ralado tostado para enfeitar (facultativo)

Modo de preparação:

Num tacho levar a água ao lume com o açúcar  até dissolver. Adicionar o coco à calda e envolver. Juntar os ovos previamente batidos. Colocar a massa folhada numa forma de fundo removível untada com manteiga, verter o preparado anterior e levar ao forno cerca de 30 minutos a 180ºC.

Depois de cozida, retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar para um prato. Decorar com o côco ralado tostado.

Bom apetite e bom fim de semana!

Mimos de pescada com espinafres no forno

Depois de muito pesquisar pela net e pelos livros uma receita para fazer este peixinho, inspirei-me e acabei por ir para a cozinha improvisar.
O resultado foi um peixinho fácil de fazer, diferente e muito saboroso!
Fiz assim:

Ingredientes:

1 embalagem de mimos de pescada (4)
5 tomates bem maduros
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de azeite
250 g de espinafres
Maionese a gosto
100 g de queijo mozzarella ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Num tacho deite a cebola e os alhos picados, o louro e o azeite, leve a refogar. Acrescente depois os tomates pelados e cortados em pedaços, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar até que os tomates se desfaçam um pouco. Se quiser retire o louro e triture ( que foi o que eu fiz) ou então deixe ficar assim mesmo. Deite no fundo de um tabuleiro.

Por cima espalhe os espinafres.

Depois os mimos de pescada temperados de sal e pimenta.

Regue tudo com maionese.

Depois cubra com o queijo.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC, tapado com papel de alumínio durante 20 minutos. Passando este tempo retire o papel de alumínio e deixe gratinar até ficar douradinho.
Sirva de seguida. Eu servi com puré de batata.

Bom apetite!

Bolachas de limão- Desafio de Natal

E cá estou eu com a minha 3ª participação no desafio de Natal que está a decorrer no Cantinho das Cozinheiras.
Desta vez decidi fazer bolachinhas para a minha princesa cá de casa e achei que o melhor sitio para as procurar seria no blog da Ana Casinha, A casinha das bolachas. O difícil foi escolher!!! Tantas maravilhas que por lá há... mas acabei por me decidir por estas de limão e não me arrependi! Enquanto as fazia, o cheirinho a limão que me invadia a cozinha era maravilhoso e as bolachinhas... hummmm... que delicia!!! A minha piolha assim que as viu pouco depois de saírem do forno mandou-se logo a elas! Ah Ah Ah...
Só tive um pequeno percalço, o meu dispara biscoitos resolveu entregar a alma ao criador a meio da confecção e não consegui fazer a massa toda. Acabei por fazer o resto à mão por isso algumas estão mais bonitinhas que outras, mas todas elas deliciosas, acreditem!! :D
Ah e não usei Bimby porque não tenho, foi mesmo tudo feito no processador.
Ana, muito obrigada por partilhares a receita, adorei conhecer o teu cantinho. Com certeza irei voltar! ;)
Deixo então a receita:

Ingredientes:

180 g de manteiga com sal
100 g de açúcar (usei amarelo)
270 g de farinha de trigo T55
1 ovo L
1 colher de sobremesa de fermento
casca de 1 limão

Preparação:

Começamos por ligar o forno a 180 ºC.
Colocamos no processador a casca do limão e o açúcar e trituramos durante 15 segundos. Caso não esteja triturada a casca, repetimos o processo. Acrescentamos os restantes ingredientes e voltamos a triturar.

Colocamos a massa no dispara-biscoitos e disparamos para um tapete de silicone e levam-se a cozer  por 11 minutos ou até dourar a gosto. Deixam-se arrefecer numa grelha antes de serem guardadas.

Bom apetite e bom fim de semana prolongado! :)

Macarrão com atum gratinado- Desafio de Natal

Hoje venho trazer a minha 2a participação no desafio de Natal que está a decorrer no Cantinho das Cozinheiras.
A minha escolha desta vez foi para esta massinha que encontrei no cantinho da Ana G. Neves, Recanto com tempero.
É uma massinha bem rápida de fazer, como se quer, e fica tão saborosa! Eu adorei! :)
Ana, obrigada pela receita, espero que tenhas gostado da minha simples versão. ;)

Ingredientes:

160 g de massa a gosto (usei macarrão)
174 g de atum escorrido em conserva de água (2 latas de atum ao natural)
2 a 3 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate
300 mL de leite
queijo mozarela ralado q.b.
salsa q.b.
sal q.b.
pimenta preta q.b.
noz-moscada q.b.

Modo de preparação:

Coza a massa em água abundante com um pouco de sal, durante o tempo indicado na embalagem. Depois da massa cozida al dente, escorra-a.
Entretanto, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho. Mexa e deixe refogar em lume médio, sem deixar alourar.
Depois da cebola bem refogada, adicione a farinha e mexa.
Aos poucos e enquanto mexe, adicione o leite.
Junte a polpa de tomate e a salsa bem picadinha. Tempere com pimenta, noz-moscada e um pouco de sal. Misture tudo muito bem.
Por fim, envolva neste creme o atum e logo que comece a ferver, a massa.
Coloque a massa com atum num tabuleiro de ir ao forno e polvilhe generosamente com queijo mozarela ralado.
Leve ao forno pré-aquecido nos 250ºC e deixe gratinar.
Sirva de imediato.

Bom apetite!

Costeletas de porco com mel e mostarda

Esta receita foi inspirada nesta que vi aqui. Ficaram umas costeletas bem gostosas, com um molhinho muito guloso e apetitoso! Nós gostámos muito.
Fiz assim:

Ingredientes:

4 costeletas de porco do cachaço
1/3 copo de maionese
2 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sobremesa) de alho em pó
1 colher (sobremesa) de pimentão doce
100 ml de leite
100 ml  de azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Coloque o azeite a aquecer numa frigideira. 
Num recipiente misture bem a maionese, a mostarda, o mel, o alho em pó, o pimentão doce, sal e pimenta. Reserve.
Tempere as costeletas com sal e frite-as no azeite de ambos os lados. Retire para um prato.
No mesmo azeite onde fritou a carne adicione o preparado de maionese, misture bem e vá deitando o leite. Deixe ferver um pouco, mexendo sempre até ficar com um preparado cremoso. Acrescente as costeletas ao molho e sirva com um acompanhamento a gosto. 
Eu servi com arroz branco.

Bom apetite! 

Piadina de carne picada

Piadina é basicamente um pão achatado e tostado que depois é recheado com o que se quiser. Muito apreciado no norte da Itália.
A receita roubei ao Jamie Oliver, encontra-se no seu livro Save with Jamie, e é uma delicia!
As quantidades dão para fazer 2 piadinas grandinhas, dá para duas a quatro pessoas. Como já disse, o recheio depois fica ao gosto de cada um, ele utilizou um recheio de atum, mas nós preferimos com carne picada e alface. Usem a vossa imaginação! :)

Ingredientes:

Para a Piadina:

250 g de farinha com fermento (usei farinha de aveia à qual adicionei o fermento)
Azeite
125 ml de água (precisei de mais um pouco, provavelmente por ter utilizado uma farinha diferente)
Sal a gosto (aconselho o fino)
Azeite para untar

Para a carne:

250g de carne picada (vaca)
1 tomates bem maduro
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de azeite

Folhas de alface a gosto

Modo de preparação:

Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, o louro e o azeite, deixe refogar. Acrescente depois o tomate pelado e partido em pedaços pequenos, deixe refogar mais um pouco. 
Adicione a carne, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar. Retire o louro e reserve.
Num recipiente coloque a farinha, sal e a água, mexa com um garfo até começar a engrossar, depois disso amasse bem com as mão até ficar com uma massa.
Divida a massa em duas bolas e achate-as até ficarem com 18 cm de largura cada.
Numa frigideira anti aderente deite um pouco de óleo e leve a aquecer em lume médio. Coloque a massa, pincele o topo com mais um pouco de óleo e deixe cozinhar por cerca de 2 ou 3 minutos de cada lado, ou até que fique dourada.
Corte as piadinas ao meio cuidadosamente e recheie com a carne e folhas de alface. Sirva.

Bom apetite e bom fim de semana!

Bolo de aniversário "Smile"

Descobri aqui esta foto de mais um bolinho que fiz e que ainda não tinha publicado aqui! Já foi feito há uns tempos, mas ficou por aqui esquecido.
Um bolinho bastante simples, mas que até ficou bonitinho, eu acho! :P
Que sirva pelo menos para iluminar um pouco o vosso dia. 
Nunca se esqueçam de sorrir e sejam felizes! ;)

Uma boa semana para todos vós.

Bolo de Laranja- Desafio de Natal

Bem sei que não é normal vir publicar seja o que for ao fim de semana, mas hoje resolvi abrir uma excepção. :)

Hoje trago-vos uma receita que fiz para participar num desafio muito engraçado que está a decorrer no Cantinho das Cozinheiras. Trata-se de um desafio de Natal que consiste em fazer até 3 receitas de outros blogs escolhidos alusivas ao Natal. Eu, como adoro desafios, claro, tinha de participar.

Esta foi a primeira receita que fiz (logo vejo se farei mais alguma :P ) e fui retirá-la ao blog da Inês Guerreiro O Diário da Inês.

É um bolinho bem simples e fácil de fazer e muito, mas muito saboroso, acreditem, nós simplesmente adorámos! 

Inês, muito obrigada por teres partilhado a receita connosco, com certeza será para repetir! 

Eu fiz apenas metade da receita pois só tinha uma laranja, mas deixo a receita original. 

Ingredientes:

4 ovos

2 chávenas de açúcar amarelo

100 g de manteiga amolecida

2 laranjas (sumo e raspa)

2 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento

Chocolate granulado em quantidade a gosto

Modo de preparação:

Bater muito bem o açúcar com a manteiga. De seguida adicionar as gemas uma a uma e ir batendo entre cada adição. Juntar o sumo e raspa das laranjas e misturar. Juntar a farinha e o fermento e misturar bem. Por fim incorporar as claras batidas em castelo e o chocolate granulado. Colocar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno a 180ºC.

Bom apetite e bom Domingo.

Quiche de bacon e espargos

Esta quiche foi feita meio de improviso para levar a um piquenique e acho que posso dizer que ficou aprovada por todos! Pelo menos desapareceu toda! :)
Fiz assim:

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada
3 ovos 
300 g de bacon em cubos 
1 pacote de natas (200 ml) 
125 ml de leite 
1 embalagem de espargos 
Sal e pimenta q.b. 
200g de queijo mozzarella ralado 

Modo de preparação:

Grelhe os espargos, corte-os em pedaços (guarde as pontas para enfeitar) e reserve.
Num recipiente misture, os ovos, as natas, o leite, 100 g de  queijo e tempere de sal e pimenta.
Coloque a massa folhada numa forma untada e pique o fundo com um garfo. Espalhe o bacon e os espargos no fundo. Regue com o preparado dos ovos e enfeite com as pontas dos espargos. Polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno a cozer a 180ºC até que fique bem douradinha por cima.

Bom apetite e bom fim de semana!

Empadão de carne picada

Agora que finalmente temos os dias mais frescos, começam a saber bem estas comidinhas de forno. Esta é um clássico do qual eu simplesmente nunca me farto, curiosamente ainda não tinha colocado aqui a receita. Nem parece meu! :)
Faço assim:

Ingredientes:

0,5 kg de carne picada (vaca e porco)
2 tomates bem maduros
1 cebola
2+2 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de azeite
50 ml de vinho tinto
1,5 kg de batatas
30 g de manteiga
2 ovos
Rodelas de chouriço a gosto
Leite de aveia a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Num tacho coloque a cebola e 2 alhos picados, o louro e o azeite, deixe refogar. Acrescente depois o tomate pelado e partido em pedaços pequenos, deixe refogar mais um pouco. 
Adicione a carne e o vinho, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar.
Entretanto faça o puré; Coza as batatas com os dentes de alho restantes em água e sal, depois de cozidas escorra. Reduza a puré, junte a manteiga e vá deitando o leite, mexendo sempre até que fique com a consistência que desejar.
Num tabuleiro coloque uma camada de puré no fundo, de seguida retire o louro da carne e deite-a sobre o puré, termine com outra camada de puré. Bata bem os ovos e espalhe por cima. Decore com as rodelas de chouriço e leve ao forno a 180ºC até que fique tostado por cima.
Sirva de seguida.

Bom apetite!

Broas dos Reis

Em época de broínhas, temos de as fazer... E se este ano ando com vontade!! Eh Eh... 
Sai mais uma receita, esta fui buscar aqui e ficou aprovadissima, a repetir, sem dúvida!
Fiz apenas metade da receita mas deixo a original.

Ingredientes:

5 dl de água
250 g de açúcar amarelo
1 dl de azeite
1/2 colher de café de erva-doce
2 colheres de sobremesa de canela em pó
50 g de nozes
250 g de farinha de trigo
60 g de farinha de milho
Sal, manteiga, farinha e açúcar granulado a gosto

Modo de preparação:

Ligue o forno a 200º C.

Junte num tacho  a água, o açúcar, o azeite, a erva-doce, a canela e uma pitada de sal.

Leve a lume brando e deixe ferver oito minutos. Retire do lume.

Pique as nozes e reserve.

Adicione as farinhas ao preparado anterior e misture.

Acrescente as nozes picadas e leve a lume brando, mexendo, até que se consiga fazer uma estrada no fundo.

Retire e deixe arrefecer. Faça um rolo com ela.

Corte pequenas porções de massa e molde-as em forma de broas.

Coloque-as num tabuleiro, untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Por fim, faça umas marcas sobre as broas e leve a cozer no forno, durante 12 minutos.

Deixe-as arrefecer um pouco e passe-as por açúcar granulado.

Bom apetite e bom fim de semana!

Salsichas enroladas em couve

Há anos que não comia isto. Há dias o meu homem resolveu experimentar a fazer para o jantar e ficaram uma delicia! :)

Ele fez assim:

Ingredientes:

4 salsichas frescas

4 folhas de couve lombarda

1 tomate maduro partido em cubinhos

1 cebola

3 dentes de alho

100 ml de azeite

100 ml de vinho branco

Sal a gosto

Água

Modo de preparação:

Ferva as folhas de couve em água para que estas amoleçam um bocado.

Enrole cada salsicha numa das folhas, prenda com palitos e reserve.

Num tacho deite a cebola e os alhos picado e o azeite. Leve ao lume a refogar, acrescente depois o tomate e deixe refogar mais um pouco. Regue com o vinho branco, coloque os rolos de salsicha, tempere de sal e se necessário acrescente um pouco de água. Deixe cozer até que a couve esteja completamente cozinhada.

Sirva de seguida assim ou com um acompanhamento a gosto.

Bom apetite!