Quiche de peixe e ovo cozidos

Esta foi a forma que arranjei para aproveitar umas postas de peixe e um ovo cozido que tinham sobrado de outra refeição. Resolvi experimentar fazer esta quiche, não para mim, mas quem a provou, aprovou! 😊
Fiz assim:

Ingredientes:

Para a massa:

200 g de farinha
100 g de manteiga
1 ovo
Sal a gosto
1 colher (chá) de água fria, se necessário

Para o recheio:

4 postas de peixe cozido (eu usei pescada)
1 ovo cozido
1 cebola média
2 dentes de alho
150 ml de polpa de tomate
100 ml de azeite
Salsa picada a gosto
Sal e pimenta a gosto
2 ovos
200 ml de natas

Modo de preparação:

Massa: Misture bem todos os ingredientes até ficar com uma massa lisa. Faça uma bola, cubra com película aderente e leve ao frigorífico.

Recheio: 

Retire as espinhas e a pele do peixe e desfaça-o para dentro de uma taça, pique o ovo cozido e misture ao peixe desfiado. Reserve.
Num tacho deite o azeite, a cebola cortada em meias luas, os alhos picados e leve ao lume até que a cebola amoleça. Adicione depois a polpa de tomate e deixe cozinhar um pouco. Acrescente então o peixe e o ovo, tempere de sal e pimenta e misture muito bem. Por fim deite a salsa picada e envolva. retire do lume.
Unte uma tarteira com manteiga, estenda a massa e cubra toda a tarteira.
Deite depois a mistura de peixe dentro da tarteira.

Num recipiente à parte, misture bem os ovos com as natas e deite por cima da mistura de peixe e ovo.

Leve ao forno pré aquecido a 180º C por cerca de 30 a 40 minutos ou até que fique dourada. Sirva de seguida, se quiser pode acompanhar com uma salda de alface.

Bom apetite e boa semana!

Tarte folhada de queijo de cabra e tomate assado- A cozinhar com...

Cá estou eu com mais uma participação no A cozinhar com... Desta vez temos de reproduzir uma receita do cantinho Recanto com tempero da nossa querida Ana G. Neves. Mais uma que não podia deixar passar, pois é outra menina de quem gosto muito lá do Cantinho das cozinheiras.
Desta vez para mim foi complicado, pois para além de só haverem coisinhas deliciosas, ainda há aquele problema, sabem, de que a Ana tem um jeitinho nato para a fotografia, as fotos do blog dela são autênticas obras de arte e, claro, eu não queria estar a estragar o trabalho dela... 😅
Lá puxei um bocadito pela tola, eh eh, e acho que até não me saí mal de todo! Aninha minha linda, o que achas? 😂😋
Eu mudei apenas duas coisinhas em vez de rectangular fiz redonda e não coloquei as azeitonas no fim porque me esqueci... ah ah ah! Mas tenho a dizer que esta tarte foi aprovadíssima e terá de ser repetida muito em breve porque me soube muito a pouco!! 😁

Ingredientes:

1 placa de massa folhada rectangular (usei redonda)
125 g de queijo de cabra para barrar 
Pimenta preta a gosto
1 colher de sopa de orégãos secos  da Suldouro
2 tomates (pequenos e maduros) 
1 fio de azeite 
Sal refinado a gosto 
6 azeitonas pretas (não coloquei)
Orégãos secos a gosto da Suldouro (para polvilhar)

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Abra a massa folhada e coloque-a sobre papel vegetal. Com cuidado, dobre uma margem na massa, de cerca de 1 cm. Essa margem vai “segurar” o recheio e permitir que as beiras da massa fiquem bem folhadas.
Aparte misture o queijo, os orégãos e a pimenta. Espalhe esta mistura sobre a massa folhada, dentro das margens. 
Lave e corte os tomates em rodelas com cerca de 5 mm e disponha-as sobre a mistura de queijo, colocando uma ao lado da outra. Polvilhe o tomate com um pouco de sal e regue-o com um fiozinho de azeite. 

Leve a tarte a assar por 30 minutos a 150ºC-180ºC ou até a massa folhada dourar e o tomate secar levemente. 
Retire do forno, coloque uma azeitona em cima de cada rodela de tomate e polvilhe a tarte com mais alguns orégãos.
Sirva a tarte e delicie-se!

Bom apetite.

Clafoutis de queijo e tomate

A minha filha tem um telemóvel, mais velhote, só para se poder entreter de vez em quando a ver bonecadas na internet. E o que é que nós temos a ver com isso?- Perguntam vocês. Pois foi numa dessas vezes, em que lhe íamos colocar os bonecos a dar, que reparámos nesta receita. Foi ela que a escolheu, sem querer óbvio! 😂
Li a receita, que podem ver aqui, e achei interessante, disse logo, "Filhota, hoje foste tu que escolheste o jantar!" 😊
Lá fui para a cozinha meter mãos à obra. Esta receita faz-se em menos de nada e ficou uma maravilha! A filhota, apenas com 2 aninhos, já começa a ter bom gosto! 😁
Eu ao fazer a receita achei que a quantidade de farinha era pouca, pois a massa ficou muito liquida, por isso acrescentei mais.

Ingredientes:

3 ovos grandes
400ml leite
50g queijo parmesão ralado na hora
1 colher chá sal
pimenta do reino
1 colher chá fermento químico
125 g farinha de trigo (coloquei 250 g)
150 g queijo picado — cubos pequenos ou médios (usei queijo de São Jorge)
Um punhado de tomatinhos
Folhas de manjericão (não tinha, coloquei tomilho)

Modo de preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20 cm.
Misture bem os ovos, o leite, o parmesão, o sal, a pimenta e o fermento. Acrescente a farinha e mexa devagar até que ela desapareça na massa (melhor usar um fouet para fazer isso). Adicione o queijo picado e despeje a massa na forma. Espalhe os tomatinhos e o manjericão (usei tomilho) por cima e leve ao forno por 35 a 40 minutos, até dourar bem. 
Servi a acompanhar umas costeletas grelhadas.

Bom apetite e bom fim de semana!

Tarte de bacalhau à Piteca

Esta receita saiu-me assim de improviso para responder ao desafio da caixa mistério que está a decorrer no Cantinho das Cozinheiras. Desta vez os ingredientes escolhidos foram Bacalhau, Alho francês e Queijo. Neste desafio temos de utilizar pelo menos dois dos ingredientes escolhidos mas eu decidi utilizá-los todos pois acho que assim tem mais piada, embora confesse que não foi nada fácil!😀
Aqui fica então a receita e, deixem que vos diga que, modéstia à parte, ficou uma verdadeira delicia. 😊

Ingredientes:

1 posta de bacalhau
1 cebola cortada em meias luas
3 dentes de alho picados
1/2 alho francês cortado em rodelas
1 folha de louro
100 ml de azeite
100 ml de polpa de tomate
Batatas às rodelas fritas q.b.
200 g de queijo mozzarella ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Coza o bacalhau e desfie.
Pré aqueça o forno a 250º C (em cima e em baixo).
Coloque uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola, o alho francês, os alhos e o louro, tempere de sal e pimenta e deixe refogar até que a cebola fique dourada. 

Adicione depois a polpa de tomate e o bacalhau desfiado e deixe cozinhar um pouco misturando tudo muito bem. Retire do lume e reserve.

Unte uma tarteira de fundo removível e coloque uma camada de batatas fritas no fundo e em toda a lateral da forma. 

Polvilhe com queijo e coloque por cima outra camada de batatas, de forma a que o fundo e as laterais fiquem todos tapados. Nas laterais tenha o cuidado de colocar também queijo entre as camadas de batatas para que colem umas nas outras. 

Leve ao forno para que o queijo derreta e as batatas fiquem douradas. Retire do forno e desligue a parte de baixo do forno.

Deite o recheio de bacalhau na forma, tendo o cuidado de retirar o louro e polvilhe com o restante queijo ralado.

Leve novamente ao forno até que fique dourado.

Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Enfeite com salsa picada a gosto.
Sirva de seguida.

Bom apetite e bom fim de semana.

Quiche de bacon e espargos

Esta quiche foi feita meio de improviso para levar a um piquenique e acho que posso dizer que ficou aprovada por todos! Pelo menos desapareceu toda! :)
Fiz assim:

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada
3 ovos 
300 g de bacon em cubos 
1 pacote de natas (200 ml) 
125 ml de leite 
1 embalagem de espargos 
Sal e pimenta q.b. 
200g de queijo mozzarella ralado 

Modo de preparação:

Grelhe os espargos, corte-os em pedaços (guarde as pontas para enfeitar) e reserve.
Num recipiente misture, os ovos, as natas, o leite, 100 g de  queijo e tempere de sal e pimenta.
Coloque a massa folhada numa forma untada e pique o fundo com um garfo. Espalhe o bacon e os espargos no fundo. Regue com o preparado dos ovos e enfeite com as pontas dos espargos. Polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno a cozer a 180ºC até que fique bem douradinha por cima.

Bom apetite e bom fim de semana!

Quiche de atum

A barriga cresce e o cansaço aumenta e a vontade de passar muito tempo de pé na cozinha diminui cada vez mais... Mas não a vontade de cozinhar, essa existe, daí que o ideal neste momento sejam receitas fáceis e rápidas de confeccionar. Esta quiche é um bom exemplo disso, tão depressa se fez como se comeu... uma delicia!

Fiz assim:

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

3 latas de atum

1 cebola grande

2 dentes de alho

50 ml de azeite

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

2 ovos

200 ml de leite ou natas

Sal e pimenta a gosto

50 g de queijo ralado + um pouco para polvilhar

Modo de preparação:

Num tacho coloque a cebola cortada em rodelas, os alhos picados e o azeite. Deixe refogar.

Acrescente a polpa de tomate e o atum deixe cozinhar um pouco. 

Unte uma forma de fundo removível com manteiga e forre com a massa folhada. 

À parte bata os ovos com o leite e tempere de sal e pimenta a gosto, misture ao preparado de atum juntamente com o queijo ralado. Deite dentro da forma e polvilhe com mais um pouco de queijo ralado. Leve a cozinhar ao forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.

Sirva com uma salada de alface a acompanhar.

Bom apetite!

Quiche de ervilhas com ovos escalfados - Dia um...Na Cozinha

Mais um dia um que chegou, como tal, mais uma receitinha para participar no Dia um... Na Cozinha!
Desta vez o tema escolhido foram tartes ou quiches e a minha escolha foi um pratinho bem conhecido por todos nós que foi transformado por mim numa quiche. Nem imaginam a maravilha que ficou! :)
Fiz assim:

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada

200 g de ervilhas
8 rodelas de chouriço cortadas em pedaços
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro da Suldouro
200 ml de polpa de tomate
100 ml de azeite
4 ovos
300 ml de leite
Sal e pimenta a gosto
Queijo ralado a gosto

Modo de preparação:

Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, o louro e o azeite e leve ao lume a refogar. Adicione depois a polpa de tomate e as ervilhas, tempere de sal e deixe cozinhar, se achar necessário acrescente um pouco de água. Quando as ervilhas estiverem quase cozidas adicione o chouriço e deixe acabar de cozinhar. Retire do lume e reserve.

Unte uma forma de fundo removível e de seguida disponha a massa. Pique o fundo com um garfo e deite o preparado de ervilhas.
Num recipiente à parte junte um ovo com o leite e o queijo, tempere de sal e pimenta e misture tudo muito bem. Deite por cima do preparado de ervilhas e misture ligeiramente com muito cuidado. Parta os restantes ovos para cima do recheio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva de seguida.

                                                                               Carregue na imagem para ver o Passatempo

Bom apetite e bom fim de semana prolongado!

Frango de príncipe

Não sei se será um frango realmente digno da realeza (ah ah ah), mas que é bom isso é, sem dúvida! A receita retirei do meu velho livrinho “Tesouro das Cozinheiras”, a original leva galinha, mas eu fiz mesmo com frango não só porque gosto mais, como também era o que havia! :P
Resumindo, fica uma espécie de quiche, mas em vez de massa leva pão frito no fundo do recipiente, é diferente e nós gostámos, muito! :)
Fica a receita:

Ingredientes:

1 frango grande
3 ovos cozidos
125 g de presunto (usei bacon)
500 g de pão de forma (usei pão caseiro que era o que tinha, mas aconselho definitivamente a utilizarem pão de forma para não se tornar muito rijo)
1 chouriço
4 ovos
Manteiga ou margarina q.b.
Pão ralado (usei 4 colheres de sopa rasas)

Modo de preparação:

Cozem-se, juntamente, o frango, o bacon e o chouriço.
Quando as carnes estiverem cozidas, retira-se o frango do tacho, desossa-se, corte-se a carne em tiras e o chouriço e os ovos em rodelas.
Corta-se o pão de forma em fatias que se fritam em manteiga e se põem a forrar um prato pirex (como não tinha prato usei um tabuleiro).
Sobre o pão deita-se o frango, o bacon cortado muito miudinho, o chouriço e os ovos cozidos.
Batem-se bem com pão ralado os restantes ovos, que devem apresentar o aspecto de um creme delgado, e deitam-se por cima das carnes. Leva-se ao forno, a cozer os ovos, deixando aloirar. Serve-se bem quente no prato em que foi cozinhado.

Pode servir assim apenas com uma salada, eu acompanhei com um arroz branco.

Bom apetite e bom fim de semana!

Quiche de carne grelhada e legumes (aproveitamentos)

A regra de ouro por aqui é reaproveitar e não deixar estragar! Por isso mesmo saiu mais uma quiche, de improviso, para gastar uns restos de entrecosto grelhado carnudo que sobraram de uma outra refeição. Com uma lata de cogumelos e uns legumes que por aqui tinha se fez uma deliciosa refeição para quatro! ;)
Fiz assim:

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada
Restos de entrecosto grelhado q.b. (desossado e partido em pedaços)
1 cebola média
2 dentes de alho
1 lata de cogumelos
1 cenoura média
100 g de ervilhas (congeladas)
100 ml de azeite
1 pacote de natas
2 ovos
queijo mozzarella ralado q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Num tacho coloque a cebola cortada em rodelas finas, os alhos picados e o azeite. Leve a refogar até que a cebola amoleça.
Deite de seguida os cogumelos e deixe fritar um pouco, acrescente a cenoura cortada em cubinhos e as ervilhas e deixe cozinhar. Adicione por fim o entrecosto, e deixe cozinhar mais um pouco até que os legumes fiquem cozidos.
Num recipiente à parte deite os ovos e as natas, tempere de sal e pimenta e misture muito bem!
Unte uma forma de fundo amovível com margarina e coloque a massa folhada, pique o fundo desta com um garfo e deite o recheio de carne e legumes. Regue tudo com a mistura de ovos e natas, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 170º C por cerca de 40 minutos.

Sirva com uma salada a gosto.

Bom apetite!

Quiche de beringela e bacon

Tinha por aqui uma beringela que me foi oferecida pela minha mãe e que já estava a passar o prazo da validade, então toca de procurar uma receita onde a pudesse utilizar. Encontrei esta aqui que me agradou logo e foi mesmo o que acabei por fazer. Com algumas alterações o resultado foi fantástico, adorámos e com certeza iremos repetir… :)
Fica então a receita com as alterações que fiz:

Ingredientes:

1 folha de massa folhada
2 beringelas grandes
150 g de bacon cortado em cubos
1 cebola grande
1 dente de alho grande
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
200 ml de leite
2 ovos
Sal, Pimenta e Noz Moscada q.b.
Azeite q.b.
Queijos Mozzarella e parmesão ralados q.b.

Preparação:

Estenda a massa, cobrindo a forma. Pique o fundo com um garfo. Reserve.
Corte a cebola em juliana e leve-a a estrugir com um pouco de azeite numa frigideira grande em lume médio. Descasque e corte as beringelas em tiras finas e adicione à cebola. Adicione um pouco de sal e o alho picado, continue o refogado até que a beringela esteja macia. Adicione o bacon. Mexa e e verta num coador, para que solte o azeite.
Num recipiente, bata os ovos, adicione o leite, o sal, a pimenta e a noz moscada. Misture tudo muito bem e incorpore a beringela com o bacon. Misture tudo de novo. Unte a base da quiche com as duas colheres de polpa de tomate e verta a mistura anterior. Cubra com o queijo ralado. Leve ao forno até que a massa coza e a quiche fique bem dourada.

Bom apetite!

Quiche Lorraine

Certo dia, estava eu indecisa em relação ao que havia de fazer para o jantar (para variar esqueci-me de tirar algo), quando em conversa com a amiga Leonor ela me dá a ideia de fazer uma quiche. “Mas de quê? - perguntei eu, “eu não tenho aqui nada de carne, peixe ou legumes…” Diz-me ela então: “Queijo, fiambre, presunto, etc…”
Assim que ela disse isto lembrei-me logo imediatamente desta quiche, que já não fazia à imenso tempo e por acaso ainda não tinha aqui colocado a receita! Boa ideia, mãos à obra!
Mas desta vez fiz de forma diferente.
Eu sempre tive o hábito de a fazer com massa folhada pois é bem mais rápido, mas desta vez como não tinha resolvi fazer mesmo a massa e acreditem, vale bem a pena, fica muito melhor e não demora tanto tempo assim a fazer!
Então fiz assim:

Ingredientes:

Massa:

200 g de farinha s/ fermento
150 g de margarina em pedaços
1 pitada de sal
1 gema
2 colheres (sopa) de água

Recheio:

3 ovos
150 g de fiambre em cubos
150 g de bacon em cubos
1 pacote de natas (200 ml)
125 ml de leite
Sal e pimenta q.b.
Queijo ralado q.b.

Modo de preparação:

Massa:

No processador de cozinha coloque a farinha, o sal a margarina amolecida e a gema. Ligue o processador e deixe misturar bem os ingredientes enquanto vai deitando a água. Assim que formar uma bola está pronta. Retire a massa para uma superfície enfarinhada envolva em película aderente e leve ao frigorifico por 30 minutos.
Estenda da massa com a ajuda de um rolo e coloque-a numa forma de fundo amovível untada. Pique o fundo com a ajuda de um garfo.
De seguida espalhe  o fiambre e o bacon pelo fundo da massa. Num recipiente à parte misture os ovos com as natas, o leite e queijo ralado a gosto. Tempere de sal e pimenta, deite por cima do fiambre e do bacon e polvilhe com mais queijo ralado.

Leve a cozer por cerca de 45 minutos a 180ºC. Assim que estiver bem loirinha está pronta.

Eu servi com bróculos cozidos a acompanhar.

Bom apetite!