Receitas da Piteca

Este pão da Filipa Gomes, ficou famosíssimo pela altura da pandemia. Foi uma forma que a Filipa arranjou para que pudéssemos ter pão em casa sem que tivéssemos de sair para o comprar. Curiosamente, nunca me deu para o fazer. Não por não gostar de pão ou por não me agradar a receita, mas pelo simples facto de que nunca tive grande jeito para o fazer. Na verdade, tenho algumas receitas por aqui que, apesar de terem ficado boas e do pão até se ter comido, nunca ficou um pão do estilo do que se compra por aí...
O que me deixava curiosa era o facto de ser feito num tacho de ferro e, como recentemente até adquiri um, resolvi experimentar. Isto e o facto de ter sido desafiada pela Carla Costa Véu em Flor lá no grupo Novo Cantinho. 😂
Bem, a verdade é que o fiz e, ficou de tal forma aprovado que nunca mais parei de o fazer, até em versão bolinhas! É simplesmente maravilhoso e super fácil de fazer. Se ainda não o fizeram, confiem e façam, não se vão arrepender. 😉

Ingredientes:

420 g de farinha sem fermento T65
360 ml de água tépida
1 colher (café) de fermento de padeiro
1 colher (chá) de sal

Modo de preparação:

Misturar tudo, tapar e deixar levedar por 8 a 12horas (ou até 24h). Quando esse tempo passar, enfarinhar bem a bancada (ou papel vegetal, que fica mais fácil) e deitar a massa. Puxar de fora para dentro algumas vezes até forma uma bolinha. Virar a costura para baixo e deixar descansar tapado enquanto se pré-aquece o forno a 250°C com uma panela lá dentro (de ferro, de preferência, e que tenha tampa). Assim que estiver bastante quente, passe a massa para dentro da panela, tape e leve ao forno por 30 minutos. Tire a tampa e asse mais uns 10 minutos para uma crosta bem crocante.

Dica para quem não tem panela de ferro:

Uma panela de inox que também dá. Confirme que a panela pode ir ao forno, que não tem borrachas nem plásticos. Dá também para fazer num tabuleiro destapado. Fica baixo, tipo focaccia.

Beijinhos e boa semana. 💛

Esta receita fui roubar à nossa Filipa Gomes, vem no livro Cozinha com Twist e, garanto-vos que, se a fizerem, não se vão arrepender. Eu fiz a receita a dobrar porque queria congelar para ter durante a semana.
São simplesmente divinais, então quentinhos com a manteiga de alho ali a derreter... que perdição! 😋

Ingredientes:

150 g de batata doce assada ( eu cozi)
150 ml de água morna
10 g de fermento fresco de padeiro (usei seco 5g)
1 colher (sopa) de açúcar
250 g de farinha de trigo sem fermento
1 colher (chá) de sal fino
Farinha para polvilhar q.b.

Para a manteiga de alho:

4 colheres (sopa) de manteiga
Sal
1 dente de alho
Coentros frescos q.b. (usei salsa)

Modo de preparação:

Aquecer o forno nos 180º C e assar a batata doce com a pele, embrulhada em papel de alumínio por cerca de 1 hora.
À água morna juntar o fermento fresco de padeiro (usei seco), o açúcar e misturar.
Colocar a farinha de trigo na taça da batedeira, adicionar o sal, o fermento ativado e a batata doce esmagada. Amassar por cerca de 10 minutos, se necessário acrescentar mais um pouco de água morna. Colocar numa taça, tapar e deixar levedar até ter o dobro do volume.

Quando isso acontecer, deitar sobre a bancada, voltar a amassar e formar um chouriço. Cortar 6 pedaços e depois achatar para que ganhem a forma de discos.

Deixar os bolos levedar por mais 15 minutos e depois levar a assar numa frigideira bem quente.

Enquanto isso pode fazer a manteiga de alho; Misturar a manteiga amolecida com o alho esmagado (eu piquei bem picadinho), os coentros picados (usei salsa) e misturar tudo.
Barrar no pão ainda quente e delicie-se.