Gratinado de batatas e cogumelos

Pedi esta receita emprestada à Nigella, retirei do livro Nigella Express, ou melhor, fiz para participar no passatempo que eu própria lancei, com receitas dela, lá no Novo Cantinho.😅
É um acompanhamento bem diferente, bom para variar, ficou aprovado.

Ingredientes:

3 batatas médias (aproximadamente 750g) cortadas finamente
350 ml de leite gordo 
3 colheres (sopa) de vinho branco (45 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de azeite de alho (eu juntei alho em pó ao azeite)
250 g de cogumelos desfiados finamente (usei de lata)
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Pré aqueça o forno a 220ºC e unte um tabuleiro pequeno com manteiga.
Coloque as batatas, o leite e o vinho num tacho e leve ao lume, tempere de sal e pimenta e vá mexendo de vez em quando enquanto cozinham.
Numa frigideira, coloque a manteiga  e o azeite e leve a derreter em lume médio. Acrescente os cogumelos e deixe cozinhar até que amoleçam, mexendo de vez em quando (cerca de 3 minutos).
Deite os cogumelos e todo o seu molho na panela das batatas, misture tudo e despeje para dentro do tabuleiro já untado. Leve ao forno e deixe cozinhar até que fique louro e crocante por cima (cerca de 45 minutos).
Sirva.

Bom apetite e bom fim de semana.

Frango com bacon e whisky

Mais uma receita que fui pedir emprestada à miga Nigella 😂. Esta retirei do seu livro Nigella Express, é super rápida de preparar e fica uma delicia! A diferença é que ela usou Brandy e eu, como não gasto cá disso, usei Whisky. 

Ingredientes:

1 frango com aproximadamente 1,250 kg (o meu tinha mais)

2 fatias de bacon (usei bacon cortado em pedaços)

60 ml de Brandy ( coloquei Whisky)

Modo de preparação:

Pré aqueça o forno a 220ºC.

Numa frigideira cozinhe o bacon em lume brando até que fique crocante e liberte toda a gordura, leva cerca de 4 minutos.

Retire a frigideira do lume, retire o bacon e coloque-o directamente na cavidade do frango. Deite o frango de peito para cima num tabuleiro.

Deite o Whisky na frigideira (junto com a gordura do bancon), leve novamente ao lume e deixe ferver por um minuto. 

Regue o frango todo com o molho e leve ao forno a assar por cerca de 45 minutos.

Deixe descansar 10 minutos antes de o cortar.

Eu servi com batatas fritas ás rodelas.

Bom apetite.

Frango à Espanhola

Ao longo destas ultimas semanas eu e o meu homem andámos ( e ainda andamos) a rever os programas de culinária da Nigella. E numa destas noites enquanto revíamos o Nigella Kitchen deparei-me com esta receita de frango à Espanhola a qual o meu homem disse logo que lhe parecia muito bem. Entendi logo isso como um "Amor, faz para mim!" ah ah ah ah. E como eu sou muito bem mandada cá está ele. Só modifiquei uma coisinha, em vez dos oregãos, que o meu homem não é grande fã, coloquei tomilho. Ficou uma verdadeira delicia, sem dúvida mais um aprovadíssimo e a repetir!
Aproveito e com esta receita participo no passatempo do 2º ano de blogue da minha querida amiga Leonor. Espero que gostes querida e muitos parabéns! Que venham mais uns tantos com muitas receitinhas deliciosas como só tu sabes fazer!

Ingredientes:

4 pernas de frango com a coxa
1/2 chouriço
100 ml de óleo
Batatas para assar q.b.
1 cebola média
Orégãos a gosto (usei tomilho)
Raspa de uma laranja

Modo de preparação:

Deite o óleo no fundo de um tabuleiro e coloque as pernas de frango envolvendo-as no óleo. Corte o chouriço em pedaços e espalhe por todo o tabuleiro. De seguida espalhe as batatas também de forma a preencher todos os espaços. Corte a cebola grosseiramente e espalhe por cima de tudo. Polvilhe tudo com os orégãos (ou o tomilho) e com a raspa da laranja e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que o frango fique bem dourado e com a pele crocante.
Sirva de seguida com uma salada a acompanhar.

Antes de ir ao forno:

Cliquem na imagem do desafio e vejam as regras e o prémio, é fantástico! Participem também! ;)

Bom apetite!

Tarte fina de maçãs

A minha querida Nocas e respectiva família deram-nos o prazer de nos virem fazer companhia para um almoço à uns tempos atrás e esta foi uma das sobremesas que resolvi fazer. A receita retirei do livro “Nigella Express” adivinhem de quem…eh eh. Ela fez uma tarte rectangular lindíssima mas eu como a massa que tinha era redonda foi mesmo assim que fiz, ficou uma delícia. Só fiz uma coisinha que ela não fez, como achei que a tarte ficou muito branquinha depois de cozida, polvilhei-a com açúcar e toca de usar o maçarico!  :)
Aqui fica então a receita:

Ingredientes:

2 maçãs grandes ou 3 pequenas (eu acabei por usar mais)
1 limão (sumo)
1 base de massa folhada 40x23cm (usei redonda)
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga (usei margarina)

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Descasque as maçãs e corte-as ao meio. Coloque o sumo de limão num recipiente com água. Coloque as maçãs dentro da água, isto irá impedi-las de oxidar.
Coloque a massa num tabuleiro untado e com a ajuda de uma faca afiada marque uma borda de 1cm a toda a volta da massa, tenha cuidado para não cortar a massa completamente. Isto irá permitir que as bordas subam acima do recheio de maçã ao cozer.
Retire as metades das maçãs de dentro da água e seque-as. Corte cada metade em quartos e depois fatie cada quarto de maçã o mais fino que conseguir.
Polvilhe toda a base da massa com uma colher de açúcar. Coloque as fatias de maçã sobrepondo-as umas em cima das outras, ao longo de toda a massa de modo a formar linhas de maçã até que toda a massa fique coberta.
Num tacho deite a manteiga com o restante açúcar e leve ao lume, deixe ferver até ficar com um tom dourado. Regue as maçãs com este preparado e leve a tarte ao forno.
Deixe cozer por 20-25 minutos.

Bom apetite e bom fim de semana!

Bolo de laranja (Sticky orange cake) da Nigella

Mais uma receitinha que fui pedir emprestada à Nigella. :P 
Como tinha ali umas laranjas que precisava de gastar, achei que seria a oportunidade perfeita para experimentar este bolo. A receita retirei daqui e o resultado? Bem, o resultado não foi bem o que eu estava à espera se por um lado ficou um bolo bonito e tão fofo que as fatias se desfaziam quando as tentava agarrar, por outro lado, não sei o que se passou, mas o bolo ficou-me amargo!! Será que foi das modificações que fiz?? Achei um pouco estranho… 
Deixo-vos a receita e se, por acaso, alguém experimentar digam-me, por favor, se vos acontece o mesmo… é que fiquei mesmo intrigada! Será do bolo ou será mesmo azelhice minha? Tenho receio de voltar a experimentar, pois seria apenas estragar ingredientes, é que este, o destino dele foi mesmo o lixo… mal empregado, é que até estava bonitinho! :(
Enfim, nem sempre pode correr bem, certo? ;)

Ingredientes:

175 g de farinha com fermento ( usei sem fermento e bicarbonato de sódio)
175 g de açúcar
175 g de manteiga (usei margarina)
5 colheres (sopa) de leite
2 ovos
1 laranja (raspa)

Para cobrir:

75 g de açúcar
Sumo de 1 limão (usei o sumo da laranja para não se estragar)

Modo de preparação:

Unte uma forma de pão (450g). Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque numa tigela a farinha, o açúcar, a manteiga, o leite, os ovos e a raspa da laranja. Bata utilizando uma batedeira eléctrica até que todos os ingredientes fiquem incorporados. Coloque na forma e leve a cozer por cerca de 40 a 45 minutos, até que cresça e fique dourado. Quando faltarem apenas 10 minutos para que o bolo acabe de cozer aqueça o açúcar juntamente com o sumo de limão num tacho. Retire o bolo do forno e faça buracos no topo com a ajuda de um garfo. Regue com a mistura de sumo de limão (enquanto o bolo está ainda na forma) e deixe arrefecer.
Antes de desenformar passe uma faca à volta do bolo para que este se solte.

Bom apetite!

Entrecosto no forno à Nigella

Uma forma bem diferente de fazer o entrecosto. A receita retirei do cantinho da amiga Susana (Gasparzinha). Gostámos, mas achámos que ficou um pouco doce demais, para a próxima reduzo na quantidade de mel para que fique mais ao nosso gosto.
Aqui fica a receitinha:

Ingredientes:
500g de entrecosto
2 colheres sopa de vinagre
1,5 colheres sopa de molho de soja
1 colher sopa de óleo de sésamo
1 colher sopa de mel + 1 para finalizar quando estiver no forno
½ pau de canela partido em pedaços (não tinha, pús 1 colher de café de canela em pó)
½ colher chá de gengibre em pó
½ cebola picada
Sal q.b.
Modo de preparação:
Deite todos estes ingredientes num saco, introduza o entrecosto, feche e agite bem.
Pode deixar a marinar de um dia para o outro no frigorífico.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Distribua o entrecosto num tabuleiro, regue com a marinada, cubra com papel de alumínio e leve ao forno por 45 minutos.
Destape e junte mais uma colher de sopa de mel, aumente o forno para 230ºC e deixe mais 20 minutos.


Nota: Eu não fiz a primeira parte da receita, coloquei logo todos os ingredientes num tabuleiro e levei ao forno a 180ºC.
Bom apetite!

Potes de chocolate da Nigella ( Nigella’s chocoPots)

Eu adoro todas as receitas da Nigella, mas tenho de confessar que aquilo que acho que ela faz melhor são sem dúvida os doces. É cada um melhor que o outro e ainda por cima são facílimos de fazer o que me agrada ainda mais…ah ah ah ah!!!
Aqui fica mais uma das suas receitinhas, que me deixou completamente rendida:

Ingredientes.

200 gr de chocolate preto
120 gr de manteiga sem sal
2 ovos ( pus 4, pois queria fazer mais quantidade)
1 chávena de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha

Modo de preparação:

Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho maria (utilizei o micro ondas).
Num recipiente misture os ovos, o açúcar e a farinha peneirada e bata tudo muito bem. Acrescente o chocolate e volte a misturar. Deite nos ramekins já untados e enfarinhados e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos.
Sirva de imediato.

Esta sobremesa deve de ser feita na altura em que vai ser comida, pois deve-se servir quente. Se quiser pode fazer o preparado e guardar no frigorifico e na altura em que quiser servir, retire do frigorifico com alguma antecedência, para que fique à temperatura ambiente, e leve ao forno momentos antes de servir.

Bom apetite!

Caramel croissant pudding ( Pudim de caramelo e croissant)

Esta eu tinha de experimentar, sem dúvida!! Foi uma das receitas da Nigella que me deixou completamente a salivar e que me fez dizer logo, eu tenho de fazer isto!!! :D
E fiz e voltei a fazer e irei continuar a fazer, porque este pudim é simplesmente delicioso!! Uma espécie de pudim de pão, feito com croissants em vez do pão, que tanto acabadinho de fazer, como bem fresquinho é uma verdadeira tentação, acreditem!!!
Aqui fica a receita:

Ingredientes:

4 croissants folhados
200 gr de açúcar
Água q.b.
200 ml de natas
200 ml de leite
1 shot de Bourbon ( eu usei Licor Beirão)
4 ovos

Modo de preparação:

Num tacho tape o fundo com água, adicione o açúcar e leve ao lume, sem mexer, até ganhar a cor de caramelo.
Entretanto parta os croissants em pedaços para dentro de um recipiente que possa ir ao forno, reserve.
Retire o açúcar do lume e misture-lhe as natas mexendo sempre energicamente, depois junte o leite e o Bourbon. À parte, bata os ovos e misture-os também ao restante preparado. Deite por cima dos croissants, empurrando-os para baixo para que estes absorvam um pouco do molho e leve ao forno pré aquecido a 180 ºC por cerca de 10 a 15 minutos. Pode servir morno ou frio.

Bom apetite!

Bolo de chocolate e laranja da Nigella

Andava a rever o livro Feast Food that celebrates life da Nigella quando me deparei com este bolinho a sorrir para mim. Simples, rápido… ficou logo decidido, tinha de o fazer!! Como não tinha laranjas e nem encontrei no hipermercado as que pretendia, que são aquelas de casca fininha, que são as ideais para fazer este bolo, resolvi utilizar antes clementinas, o que acho que foi um grande erro, pois o bolo acabou por se tornar um pouco amargoso. Se não fosse esse pormenor este bolo tinha ficado uma autêntica maravilha! Com certeza irei voltar a fazê-lo, mas para a próxima, use o que usar, só ponho mesmo o suminho e a polpa e chega!!! :P
Heis a receita:

Ingredientes:

2 laranjas de casca fina pequenas, ou 1 grande ( aprox. 375gr de peso total) ( utilizei 4 clementinas)
6 ovos
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicabornato de sódio
200 gr de amêndoas picadas
250 gr de açúcar
50 gr de cacau
Cascas de laranja para a decoração

Modo de preparação:

Lave as laranjas e coloque-as numa panela com água fria. Coza durante 2 horas ou até que fiquem moles. Escorra-as e quando estiverem frias, corte as laranjas ao meio e remova os caroços maiores. Reduza a puré- caroços, casca e tudo- no processador de comida.
Assim que a fruta esteja fria ou quase, pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e polvilhe de farinha uma forma com cerca de 20 cm de diâmetro.
Adicione os ovos, o fermento, o bicarbonato de sódio, as amêndoas, o açúcar e o cacau à laranja no processador de cozinha. Vá triturando lentamente até que fique bem misturado, mas não completamente triturado. Deite a mistura na forma e coza durante uma hora. Depois de 45 minutos convém verificar pois pode precisar de o tapar com folha de aluminio para não se queimar por cima. Deixe o bolo arrefecer na forma e depois desenforme. Enfeite com as cascas de laranja.

Bom apetite!

Febras com mostarda da Nigella

Bem, na realidade ela não utilizou febras, mas sim costeletas de porco, só que como o que havia eram febras foi mesmo com o que fiz a receita. Ficam umas febras bem diferentes, mas muito saborosas, tanto eu como o meu homem adorámos, é mais um a repetir, sem dúvida!
Aqui fica a receitinha:

Ingredientes:
2 costeletas de porco ( utilizei 4 febras)
2 colheres (chá) de azeite de alho ( utilizei azeite e alho picado)
125 ml de cidra
15 ml de mostarda em grão ( utilizei da normal)
75 ml de natas
Modo de preparação:
Retire a gordura ás costeletas, enrole-as em película aderente e bata-lhes brutalmente com um rolo para que fiquem mais finas.( Isto não fiz, porque utilizei febras)
Aqueça o azeite ( eu pus o azeite e o alho picado) numa frigideira e cozinhe as costeletas (febras) em lume forte moderado por cerca de 5 minutos de cada lado. Retire-as para um prato aquecido.
Deite a cidra na frigideira ainda em lume forte. Deixe ferver por cerca de um minuto, adicione a mostarda e as natas.
Deixe o molho cozinhar mais uns minutos e volte a colocar as costeletas (febras).

Eu servi as minhas com umas batatas dauphinoise e couve flor cozida.
Bom apetite!

Trifle de chocolate e morango

Este é o docinho para o qual precisei do bolinho do post anterior! A receitinha é uma pequena alteração à original “Chocolate cherry trifle” da Nigella e é uma tentação, sem dúvida um doce a repetir muitas e muitas vezes! Simplesmente adorámos!
Aqui fica a receitinha:
 

Ingredientes:

1 bolo de chocolate
2 pacotes de natas
200 ml de leite
8 ovos
1/2 chávena de açúcar + 50 gr
2 colheres (sopa) de farinha maizena
1/3 chávena de cacau
500 gr de morangos
Baileys q.b.
Pepitas de chocolate q.b.

Modo de preparação:

Num tacho deite as gemas, a 1/2 chávena de açúcar, a farinha, o cacau e misture muito bem. À Parte misture 1 pacote de natas com o leite e misture. A pouco e pouco deite o leite na mistura anterior, mexendo sempre. Leve ao lume, sempre a mexer até engrossar um pouco. Deixe arrefecer.
Noutro tacho, deite 200gr de morangos, já lavados e cortados em pedaços, com o restante açúcar e leve ao lume. Deixe ferver até que os morangos se comecem a desfazer e depois triture tudo. Deixe arrefecer.
Corte o bolo em fatias e com estas faça sandes, recheando-as com o doce de morango e vá dispondo numa taça de servir funda. Regue as fatias de bolo com o baileys, de modo a que estas fiquem bem ensopadas. Por cima disponha os restantes morangos cortados em quartos. Por cima dos morangos deite o creme de chocolate e, por cima deste o outro pacote de natas batidas em castelo como restante açúcar. Decore com as pepitas de chocolate.

Bom apetite!