Folares de Vouzela

Este folar fiz na altura da Páscoa (como deve ser óbvio), foi mais uma receita que pedi emprestada ao Chefe Silva e, claro, mais uma que ficou aprovada.
É um pouco trabalhosa, verdade mas eu atalhei para se tornar mais fácil... é, eu sou assim... não me julguem!! 😂😂
Então o que é que eu mudei? Simples, em vez de fazer a massa à mão, fiz na minha máquina de fazer pão, o que me ajudou imenso! 😁
A receita dá para dois folares grandinhos, maravilhosos, esta receita vale muito a pena, mesmo que não tenham a mfp!!👌
Deixo as duas versões para que todos possam experimentar.

Ingredientes:

500 g de farinha T65 sem fermento

40 g de fermento de padeiro

1 chávena (chá) de leite à temperatura ambiente

1 colher (café) de sal fino

3 ovos

80 g de açúcar

75 g de manteiga derretida 

Raspa de um limão ou laranja

25 g de manteiga + 2colheres (sopa) de açúcar para o recheio

1 ovo para pincelar

Modo de preparação:

Dos 500 g de farinha retire 1/3 (cerca de 150 g) para um pequeno recipiente, junte-lhe o fermento esfarelado e amasse com leite suficiente até formar uma bola com a consistência de massa de pão, polvilhe-a com farinha e deixe-a levedar.

Num alguidar misture os ovos com o açúcar, o sal, a margarina derretida e a raspa de limão e bata até estar tudo bem misturado, junte-lhe o fermento (já lêvedo), amasse bem e, logo de seguida, junte-lhes a farinha restante. Amasse tudo muito bem, batendo bem a massa. Se esta estiver muito mole pode juntar-lhe mais um pouco de farinha, mas sempre o mínimo indispensável pois a massa tem de ser muito bem batida e é assim que vai enxugando até se descolar do alguidar.
Faça uma bola mole com a massa, polvilhe-a com farinha, cubra-a com um pano ou cobertor e deixe levedar algumas horas em lugar aquecido até ter crescido para o dobro. Esta massa fica com a consistência da massa do pão mas mais fofa.

Retire a massa do alguidar, polvilhe-a com farinha e amasse-a de novo cerca de meio minuto. Divida-a em duas partes iguais, faça com cada uma uma bola, puxe cada uma das pontas, como se faz a um pão de leite e, em seguida, espalme-a no meio. Barre-a na parte espalmada com manteiga derretida e polvilhe com  açúcar granulado (cerca de uma colher de sopa em cada). 

Dobre-as e enrole-as um pouco no meio de modo a fechar a parte recheada, depois puxe-lhes as pontas dando-lhes o feitio de ferraduras e coloque-as em tabuleiros polvilhados com farinha. Deixe-as levedar até terem crescido o suficiente.

Quando estiverem crescidas e muito fofas, pincele-as ao de leve com o ovo batido e polvilhe-as com açúcar granulado.

Leve a cozer em forno bastante quente uns 30 a 40 minutos. Verifique se a massa está bem cozida.

Se começarem a alourar demasiado logo no inicio, reduza-lhes o calor.

Quando saírem do forno, pincele-as com manteiga derretida nas partes onde não houver açúcar e volte a polvilhar com açúcar areado.

Na MFP:

Depois de fazer a bola de fermento e desta levedar, coloque na cuba todos os líquidos em primeiro lugar e depois os sólidos, ligue no programa das massas e deixe correr até que fique tudo bem misturado. Acrescente então o fermento e deixe amassar até ficar com uma bola que não pegue. Retire a massa da máquina e deixe levedar. Siga depois a receita normalmente.

Espero que gostem, beijinhos e boa semana. 🍸

Pescada à Francesa (outra receita)

 A receita é, também ela, do Chefe Silva, retirei de uma Teleculinária, mas não a fiz tal como ele a fez. Não coloquei chouriço, que era uma das opções e esqueci-me da salsa no final... 🙈
Mas é uma receita super simples, fácil de fazer e que fica uma delicia. 😋

Ingredientes:

10 medalhões de pescada
1 cebola média
2 dentes de alho
Sumo de limão a gosto
1 colher (sobremesa) de farinha
Salsa picada

Modo de preparação:

Num tacho largo coloque a cebola e os alhos picados, o azeite e por cima de tudo os medalhões de pescada (aqui a receita diz que se quisermos podemos colocar umas rodelas de chouriço também mas eu não coloquei). Tempere de sal e leve ao lume (aqui era suposto o peixe ter largado água ao cozinhar mas como não aconteceu acabei por lha juntar). Deixe cozinhar tapado até o molho reduzir um pouco e o peixe ficar cozido. Depois misture um pouco de farinha com um pouco de água e deite no tacho. Deixe engrossar e por fim, deite o sumo de limão e a salsa picada (esqueci-me). 
Sirva de seguida com o acompanhamento que desejar.

Beijinhos e uma boa semana. 🌞

Suki Yaki

Esta receita retirei de uma das minhas Teleculinárias antigas. Como já mencionei anteriormente ando a dar a volta ás revistas e a experimentar receitas novas.

Esta não a fiz tal e qual como está na receita pois alguns dos ingredientes não tinha, por não ter o hábito de usar, mas desenrasquei-me na mesma. Ficou bom, o marido gostou, eu... comi, mas este género de pratos enjoa-me, não sei explicar porquê... Mas se vocês gostarem, experimentem e tirem as vossas conclusões. 😊

Ingredientes:

650g de bife do lombo ou vazia (usei bifes de vaca)
1 cebola pequena
1 pé de aipo (não coloquei)
100 g de cogumelos frescos
Meio molho de espinafres
1 cenoura grande
1 pé de alho francês
40 g de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de óleo

1 chávena (chá) de caldo de carne
1 cálice de vermute tinto (usei vinho branco)
3 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) rasa de açúcar (não coloquei)
Sal
1 colher (chá) rasa de fécula (usei maisena)

Modo de preparação:

Corte a carne em bifes finos e estes em tirinhas. Lave muito bem o tronco do aipo e corte-o em tirinhas ou rodelas muito finas (não usei). Limpe e lave o pé do alho francês e corte-lhe também a parte branca em rodelas ou tiras muito finas. Escolha e lave os espinafres e corte-lhes igualmente as folhas. Lave os cogumelos e corte-os em laminas finas. Descasque a cenoura e corte-a em rodelas ou tiras muito finas. Descasque e corte a cebola também em rodelas muito fininhas.
Feito tudo isto e quando faltarem 20 minutos para a refeição, faça então a preparação. 
Num tacho largo, leve ao lume a manteiga e o óleo e, quando estiverem quentes junte a carne, mexa imediatamente com o garfo e deixe ir fritando, quando estiver meio frita, junte a cebola, deixe fritar mais um pouco e tempere com sal. Junte-lhe todos os legumes, exceto os espinafres, mexa, tape e deixe cozer 3 minutos assim abafado só com o suor dos legumes. Depois junte os espinafres, o caldo de carne, o vermute (usei vinho branco), o açúcar (não coloquei), o molho de soja e a fécula dissolvida em qualquer um dos líquidos atrás referidos, deixe ferver mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retifique os temperos e está pronto.

Sirva quente acompanhado com arroz.

Nota: Como sobrou bastante, guardei e dias depois cozi noodles e misturei tudo. Gostei mais assim. 👌

Beijinhos e bom fim de semana.🌼

Picadinho misto no tabuleiro

 Uma coisa que me habituei a fazer agora foi a ter sempre ementas semanais. Não só é ótimo porque nos ajuda a ter sempre ideia do que fazer a cada refeição, mas também é uma excelente forma de nos fazer poupar um pouco na despesa mensal, uma vez que compramos apenas o que realmente vamos precisar. 
Esta forma de ter as minhas refeições organizadas permite-me variar mais e fazer receitas diferentes, uma vez que já tenho tudo a jeito. Para mim é perfeito! E tenho aproveitado estes últimos tempos para dar a volta ás resmas de Teleculinárias antigas que por aqui tenho e fazer muitas receitas. Uma delas foi esta que, ficou boa até, embora não seja bem o tipo de comidas que aprecie (não sei porquê os legumes assim misturados na comida enjoam-me sempre imenso). Mas para quem aprecia, acho que é uma boa opção. 😊
Eu em vez de arranjar os legumes como pede na receita usei daqueles preparados para colocar na sopa e como não tinha restos de carne cozida ou assada, comprei bifes e deixei cozinhar quando os misturei na receita.

Ingredientes:

300 g de feijão verde
1 cenoura grande
250 g de carne cozida ou assada (como não tinha restos comprei bifes e cortei)
250 g de fiambre
50 g de margarina
1/2 limão
1 cebola
1 chávena mal cheia de caldo de carne ou galinha
4 ovos
Sal e pimenta q.b.

Para o puré:

1 kg de batatas
50 g de margarina
Leite quente q.b.
Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Modo de preparação:

Descasque a cenoura e corte-as em tirinhas finas. Retire as pontas ao feijão verde e corte-o igualmente. Depois faça ferver um tacho de água temperada com sal, junte-lhe o feijão verde e as cenouras, deixe ferver para que cozam (não interessa que cozam demasiado) e depois escorra-os.
Entretanto pode descascar as batatas, cortá-las em pedaços e metê-las a cozer para o puré. Descasque a cebola e corte-a em meias luas fininhas.
Num tacho leve ao lume a margarina e a cebola e deixe refogar em lume moderado, quando começar a querer ganhar cor, junte a cenoura e o feijão verde, mexa com cuidado e retire do lume. Corte o fiambre em tiras finas, desfie a carne bem desfiadinha e limpa e pode também misturá-la com os legumes.
Quando as batatas estiverem escorridas, escorra-as e faça-as em puré, junte-lhe 50 g de margarina, algum leite, pouco, para obter um puré fofo mas seguro e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Unte só o fundo do pirex com margarina, em volta faça-lhe uma bordadura de puré (pode ser com o saco ou com um garfo).
Quando o feijão e a cenoura estiverem frios, deite-os numa malga, junte-lhes o caldo e os 3 ovos inteiros e mais uma clara, bata muito bem e retifique-lhes os temperos. Deite este preparado dentro do tabuleiro, pinte ao de leve ao puré em volta com a gema que separou. Leve a cozer em forno bastante quente durante cerca de 25  minutos, depois retire e sirva quente.

Beijinhos e bom fim de semana. 🌼

Bolo de chocolate com arandos, sem farinha

A receita pedi emprestada ao Marco Costa mas mudei-a um pouco. A original leva côco ralado, que por sinal adoro mas, como não tinha, troquei por aveia fina em flocos em menor quantidade e, no final, acrescentei arandos, a pedido da filhota, que adora e achou que seria boa ideia. E foi, o bolinho ficou espetacular. Mas claro, eventualmente farei tal e qual como manda a receita do Marco pois acredito que também fique divinal! 👌
Deixo então a receita como eu a fiz.

Ingredientes:

6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar amarelo
6 colheres (sopa) chocolate em pó
2 colheres (sopa) de margarina
50 g de aveia em flocos finos
Arandos secos a gosto

Modo de preparação:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção dos arandos. No fim misture então os arandos e deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Bom apetite e boa semana.

Panna cotta de baunilha e creme de caramelo

Este foi o ultimo doce novo que fiz para a festa de aniversário da minha piolha. A receita é do livro Sobremesas 5 5 5 da Rita Nascimento, a única diferença é que ela fez com doce de morango e eu, como sou mais gulosa, fiz com creme de caramelo que já aqui tenho publicado. Bem, não estão bem a ver a desgraça... Isto ficou de comer e chorar por mais... 😅

Ingredientes:

6 folhas de gelatina
600 ml de natas
150 ml de leite
100 g de açúcar
1 colher (chá) de aroma de baunilha

1 receita de creme de caramelo

Modo de preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água muito fria até ficarem bem hidratadas.
Leve ao lume as natas, o leite e o açúcar, mexendo ocasionalmente para não queimar. Quando começar a ferver, retire do lume e junte a baunilha e as folhas de gelatina (já hidratadas e escorridas). Mexa bem para dissolver a gelatina e passe a mistura num passador para eliminar algum grumo de gelatina que se tenha formado. Coloque numa forma de pudim, numa taça grande ou em tacinhas individuais e leve ao frigorífico (se usou uma forma, depois da panna cotta solidificar, desenforme mergulhando o fundo em água quente, soltando do rebordo com uma faca e virando sobre um prato).
Cubra com o creme de caramelo ou outro creme a gosto. 

Bom apetite e boa semana.

Tarte de limão

Esta foi uma das sobremesas que fiz para a festa de aniversário da minha filhota. A receita tirei do livro Sobremesas - receitas práticas ilustradas passo a passo. Eu não cheguei a provar, mas diz quem provou que estava muito boa! 😊

Ingredientes:

Massa:

150 g de farinha, mais um pouco para peneirar
25 g de açúcar refinado

125 g de manteiga derretida
1 colher (sopa) de água

Recheio

150 ml de natas espessas
100 g de açúcar branco refinado
4 ovos
3 limões (casca ralada)
175 ml de sumo de limão
Açúcar de pasteleiro para decorar

Modo de preparação:

Para preparar a massa, coloque a farinha, o açúcar e a manteiga numa tigela e misture com as pontas dos dedos até que a mistura pareça pão ralado. Acrescente a água e amasse com os dedos para obter uma massa macia. Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Tenda a massa numa superfície de trabalho ligeiramente polvilhada com farinha e forre com ela uma forma de quiche ou tarte de fundo destacável de 24 cm. Pique a base com um garfo e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Cubra o fundo da tarte com papel de alumínio (usei papel vegetal) e feijão e leve ao forno previamente aquecido a 190º C durante 15 minutos. Retire a folha de alumínio e os feijões e coza durante mais 15 minutos.
Para preparar o recheio, misture as natas, o açúcar, os ovos, a casca ralada e o sumo até estarem cuidadosamente misturados. Coloque a forma dentro de um tabuleiro de ir ao forno e despeje o recheio por cima da massa.
Leve a tarte ao forno previamente aquecido durante 20 minutos ou até que o recheio esteja cozinhado. Deixe arrefecer e retire a tarte da forma. Peneire com açúcar de pasteleiro e sirva.

Dica: Para evitar desperdício, deite metade do recheio na forma, coloque no forno e depois coloque o recheio restante.

Bom apetite e boa semana.

Bolos do caco

Esta receita fui roubar à nossa Filipa Gomes, vem no livro Cozinha com Twist e, garanto-vos que, se a fizerem, não se vão arrepender. Eu fiz a receita a dobrar porque queria congelar para ter durante a semana.
São simplesmente divinais, então quentinhos com a manteiga de alho ali a derreter... que perdição! 😋

Ingredientes:

150 g de batata doce assada ( eu cozi)
150 ml de água morna
10 g de fermento fresco de padeiro (usei seco 5g)
1 colher (sopa) de açúcar
250 g de farinha de trigo sem fermento
1 colher (chá) de sal fino
Farinha para polvilhar q.b.

Para a manteiga de alho:

4 colheres (sopa) de manteiga
Sal
1 dente de alho
Coentros frescos q.b. (usei salsa)

Modo de preparação:

Aquecer o forno nos 180º C e assar a batata doce com a pele, embrulhada em papel de alumínio por cerca de 1 hora.
À água morna juntar o fermento fresco de padeiro (usei seco), o açúcar e misturar.
Colocar a farinha de trigo na taça da batedeira, adicionar o sal, o fermento ativado e a batata doce esmagada. Amassar por cerca de 10 minutos, se necessário acrescentar mais um pouco de água morna. Colocar numa taça, tapar e deixar levedar até ter o dobro do volume.

Quando isso acontecer, deitar sobre a bancada, voltar a amassar e formar um chouriço. Cortar 6 pedaços e depois achatar para que ganhem a forma de discos.

Deixar os bolos levedar por mais 15 minutos e depois levar a assar numa frigideira bem quente.

Enquanto isso pode fazer a manteiga de alho; Misturar a manteiga amolecida com o alho esmagado (eu piquei bem picadinho), os coentros picados (usei salsa) e misturar tudo.
Barrar no pão ainda quente e delicie-se.

Bom apetite e boa semana.

Bolachas de canela

Retirei esta receita da Teleculinária nr 64, Bolachas e Biscoitos e lá fui com a minha piolhita para a cozinha. Ela adora e sempre me ajuda a despachar a massa mais rápido... 😂
Posso dizer que ficaram tão boas, mas tão boas, que dois dias depois já as estava a fazer outra vez! São mesmo maravilhosas!

Ingredientes:

200 g de farinha (usei com fermento)
80 g de açúcar
75 g de manteiga
1 ovo M (usei L)
2 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de aroma de baunilha
1 colher (chá) de canela em pó
Açúcar para polvilhar (não polvilhei)

Modo de preparação:

No processador misture a farinha com a manteiga até obter uma espécie de areia grossa. Adicione o açúcar, o ovo, a baunilha, a água e a canela e volte a misturar, até formar uma massa homogénea.
Retire, faça uma bola, envolva em película aderente e leve ao congelador, durante 10 minutos.
Retire a massa do frio, estique-a até obter meio centímetro de espessura, passe um rolo da massa (daqueles que têm desenhos para enfeitar) e corte com um cortante. Coloque as bolachas num tabuleiro, forrado com papel vegetal, polvilhe com açúcar e leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante 15 minutos ou até que fiquem cozidas. Retire, deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite e bom fim de semana.

Panquecas de ananás trapalhonas

 Esta receita "roubei" ao Jamie Oliver, foi uma das receitas do desafio que lancei lá no novo cantinho.
Sou fã das receitas do Jamie, embora por vezes seja complicado fazê-las por não conseguir encontrar por aqui alguns dos ingredientes que ele usa. Mas, quando não há, substitui-se e a coisa faz-se. Se não ficar igual, fica parecido, mas sempre delícioso! 😊
Apesar de preferir as minhas panquecas carregadas de Nutella, confesso que até gostei destas, para uma experiência diferente e um pouco mais saudável, ficaram aprovadas! 😉
A receita retirei do livro " Receitas Saudáveis para toda a família" e diz assim:

Ingredientes:

40 g de castanhas de caju
2 colheres (sopa) de coco desidratado ralado sem açúcar
1 ananás maduro (usei de lata)
4 vagens de cardamomo
150 g de farinha integral sem fermento (usei farinha normal)
300 ml de leite meio gordo
1 ovo grande
1 colher (chá) de extrato de baunilha (usei aroma)
1 pitada de canela moída
Azeite
4 colheres (sopa) de iogurte natural
1 lima (não tinha usei laranja)
Opcional: Mel de manuka (usei normal)

Modo de preparação:

Torre as castanhas de caju numa frigideira antiaderente grande, em lume médio até estarem ligeiramente douradas, adicione o coco apenas por 30 segundos e depois coloque tudo num almofariz e esmague grosseiramente (usei uma picadora).
Apare as extremidades do ananás, descasque-o e retire o caroço, corte-o em quartos no sentido longitudinal e depois em fatias de 1cm de espessura. Coloque na frigideira seca, em lume médio durante 5 ou 10 minutos ou até estar caramelizado, virando as fatias com frequência. Por fim transfira o ananás para um prato quente.
Entretanto esmague as vagens de cardamomo, colocando apenas as sementes num copo misturador com a farinha, o leite, o ovo, o extrato de baunilha, a canela e uma pitada de sal marinho. Bata até obter uma mistura cremosa.
Deite um fio de azeite na frigideira que esvaziou e unte-a cuidadosamente com papel de cozinha. Adicione a quantidade de massa necessária para cobrir apenas a base da frigideira e, quando estiver dourada dos dois lados, retire para um segundo prato. Repita o processo empilhando as panquecas à medida que as vai fazendo, cobrindo-as com um pano para as manter quentes.
Prepare pratos individuais ou uma travessa para colocar no meio da mesa e poder partilhar.
Corte as panquecas em pedaços, dobre-as e vá intercalando com o ananás caramelizado, colheradas de iogurte, os cajus esmagados e o coco ralado. Repita até os ingredientes acabarem e, por fim polvilhe com raspa de lima (usei raspa de laranja). Fica ótimo com um fio de mel, se gostar.

Nota: Eu coloquei o mel e acho que realmente fica melhor, pois é a única coisa que vai ali dar algum doce, de outra forma não me parece que fique lá muito bom pois só o doce do ananás não é suficiente.

Bom apetite e bom fim de semana. 

Insuflado de morangos

Esta foi uma das receitas que fiz para o meu desafio que decorreu no grupo Novo Cantinho. A receita é de uma das Tele culinárias antigas do grande Chef Silva e ficou aprovadíssima! 😋

Ingredientes:

150 g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
150 g de açúcar
2,5 dl de leite
3 ovos
0,5 kg de morangos pequenos
Açúcar em pó q. b. para polvilhar
Margarina para untar o pirex (usei manteiga)

Modo de preparação:

Em primeiro lugar, escolha e limpe muito bem os morangos. Lave-os com cuidado e escorra-os completamente.
Deite o açúcar, a farinha e o fermento numa malga, misture-os muito bem e adicione em seguida o leite, mexendo sempre. Junte depois os ovos e bata tudo muito bem. Unte uma forma baixa ou pirex com bastante margarina, deite-lhe dentro o preparado e espalhe por cima os morangos.
Leve depois a cozer em forno médio durante 30 a 40 minutos. Polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite e boa semana.

Sopa de tomate à Alentejana

 Mais uma receita do grande e saudoso Chefe Silva e mais uma que ficou aprovada. Simples, rápida de fazer, económica e deliciosa, simplesmente amei, aliás, como todas as receitas dele que já experimentei. 😉
Esta foi ela também retirada de uma Teleculinária antiga. 

Ingredientes:

1 dl de azeite
1 cebola
600 g de tomate maduro
1,5 l de água
4 ovos
Pão q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Deite num tacho o azeite e a cebola cortada ás rodelas finas e deixe refogar um pouco sem alourar. Lave muito bem os tomates, tire-lhes o pé, corte-os ás rodelas e misture-os com a cebola no tacho, deixe refogar mais uns 2 minutos, tapado, para suar. Em seguida misture a água e tempere de sal e pimenta. Deixe depois ferver durante 6 minutos e parta então os ovos para um recipiente. Bata-os com varas de arame e deite-os depois em fio na sopa fervente, mexendo com colher de pau. Deixe levantar fervura, retire do lume e retifique os temperos a seu gosto. Corte algumas fatias de pão para dentro de uma terrina (eu torrei o pão), deite a sopa por cima e sirva quente.
Se desejar, pode polvilhar a sopa com um pouco de coentros picados.

Bom apetite.

Filetes de peixe à Provençal

 Mais uma receitinha retirada de uma Teleculinária bem antiga, do grande Chef Silva, que ficou aprovadíssima cá por casa, por aqui somos fãs das receitas dele, normalmente são fáceis, rápidas e muito económicas. E o melhor, deliciosas!! 😋

Ingredientes:

750 g de filetes de peixe (usei pescada)
30 g de margarina (usei manteiga)
Sal e pimenta q.b.
1 raminho de salsa
1/2 dl de vinho branco
2,5 dl de água
1/2 dl de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
2 tomates
1/2 limão
1 ovo cozido

Modo de preparação:

Corte os filetes em pedaços com cerca de 8 cm de comprimento e tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão. Em seguida tire o pé aos tomates, escalde-os, tire-lhes a pele, abra-os ao meio, tire-lhes as pevides e a água e corte-os em pedacinhos muito pequenos. 
Unte com margarina uma caçarola ou tacho , espalhe no fundo os filetes, podendo colocá-los uns em cima dos outros, se necessário.
Por cima deite o vinho branco e a água, junte o raminho de salsa e uma rodela de cebola, tape e leve a cozer em lume brando, cerca de 10 minutos.
Enquanto o peixe coze, deite num tachinho o azeite, o alho e a cebola picados e leve a refogar. Logo que comece a alourar junte o tomate picado, mexa bem, deixe apurar um ou dois minutos e junte um pouco do caldo de cozer os filetes,  a fim de ficar uma espécie de molho de tomatada. Retifique os temperos e tire do lume. Retire então com cuidado os filetes bem escorridos e coloque-os na travessa, deite-lhes por cima o molho e polvilhe com o ovo cozido picado e com um pouco de salsa picada.
Acompanhe com batata cozida ou arroz de manteiga.

Bom apetite e boa semana.

Sopa de juliana com grão e espinafres

Fui buscar esta receita ao livro Á mesa com o Pingo Doce. É uma receita bem simples e rápida de se fazer e fica uma delicia. Mais uma sopinha que ficou aprovada cá por casa.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite + 1 colher (sobremesa)

100 g de cebola picada
400 g de mistura de legumes para sopa juliana

2 colheres (chá) de sal

1 frasco de grão cozido (540 g) (usei grão que já tinha cozido e congelado e menos quantidade)

8 ovos de codorniz (não coloquei)

170 g de espinafres

900 ml de água

Modo de preparação:

Deite duas colheres de sopa de azeite, a cebola, a mistura de legumes, metade do sal, o grão escorrido e 500 ml de água numa panela e leve a lume forte até levantar fervura.

Reduza para médio e ferva durante 15 minutos.

Unte uma frigideira com o restante azeite, aqueça bem e estrele ai os ovos de codorniz (não fiz). Reserve.

Triture os legumes grosseiramente com a varinha mágica.

Junte a restante água a ferver e as folhas de espinafres, tempere com o resto do sal, mexa e ferve mais 1 a 2 minutos. 

Sirva a sopa com um ovo de codorniz em cada prato (não coloquei).

Bom apetite e boa semana.

Minestrone

 Esta sopinha foi feita para participar num desafio de sopas lançado pela Mary Vi. É algo que nunca tinha feito pois sempre tive ideia de que seria demasiado trabalhosa, mas nada disso. Faz-se bastante bem e sabe ainda melhor, ficámos fãs e iremos repetir!
A receita retirei d' O Grande livro da cozinha internacional, mas alterei uma ou outra coisinha. Deixo então a receita:

Ingredientes:

0,7 dl de azeite ou óleo
60 g de margarina
1 cebola grande em cubos
2 cenouras grandes em cubos
2 talos de aipo em cubos (usei talos de couve flor que costumo guardar para colocar nas sopas)
2 batatas médias em cubos (usei 1)
2,5 l de água
1/2 olho de couve em juliana (usei 1/4)
450 g de tomate pelado em lata (usei 2 tomates grandes maduros)
150 g de espinafres grosseiramente picados
2 courgettes em cubos (usei 1)
6 cubos de caldo de carne (usei apenas 1/2 cubo)
1 colher (chá) de sal
500 g de feijão branco cozido (coloquei cerca de 150 g)
500 g de feijão encarnado cozido (coloquei cerca de 150 g)
3 colheres (sopa) de macarronete ou cotovelos
60 g de queijo parmesão ralado (não coloquei)

Modo de preparação:

Numa panela salteie em azeite e manteiga a cebola, as cenouras, os talos de couve flor e a batata, por cerca de 20 minutos.
Junte depois água suficiente para tapar tudo, a couve em juliana, os tomates maduros pelados e cortados em pedaços, os espinafres, a courgette, o caldo de carne e sal. Deixe cozer por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando. Não deve deixar cozer demasiado.
Adicione depois o feijão branco, o feijão encarnado e uma mão cheia de massa cotovelos. Deixe ferver até que a massa fique cozida.
Sirva com queijo ralado à parte. 

Bom apetite e boa semana.

Sopa de feijão com nabos à Portuguesa

 E sai mais uma sopinha maravilhosa, esta retirada de uma Teleculinária bem antiga, para um desafio. Ficou uma delicia, devo dizer.
Na receita pede feijão branco mas, como eu não tinha usei vermelho.

Ingredientes:

200 g de feijão branco (usei vermelho)
1 cebola
2 nabos com rama (não encontrei com rama usei só o nabo e couve migada)
1 tomate sem pele nem pevides (retirei apenas a pele, aqui aproveitamos tudinho)
0,5 dl de azeite
1 osso de presunto ou porco ou um pedaço de chouriço (usei o chouriço)

Modo de preparação:

De véspera ponha o feijão de molho.
No próprio dia, coza o feijão em cerca de 2 l de água, um dos nabos descascado, a cebola e o osso (usei chouriço). Entretanto, descasque o outro nabo e corte-o em dados pequeninos. Escolha a rama e corte-a em tiras finas (usei couve).
Depois do feijão cozido, retire da panela o osso (chouriço) e uma chávena de feijão.
Passe o restante conteúdo pelo passador (eu triturei com a varinha mágica) e junte depois o nabo e a rama (couve) cortados, o azeite e o sal necessário. Deixe cozer e quando estiver cozido, misture o tomate, o chouriço cortado em pedaços e a chávena de feijão que tinha posto de parte. Deixe levantar de novo fervura e ferver mais 2 ou 3 minutos.
Retifique de sal e, está pronta a ser servida.

Bom apetite e bom fim de semana.

Panela de legumes com grão

 Esta receita fui buscar ao livro 1000 Receitas de cozinha Portuguesa, não fiz tal e qual como lá está, fiz mais ao nosso gosto e, acreditem, ficou fantástica. Estou mesmo a gostar desta experiência de fazer sopas diferentes das do costume, sabem, os habituais cremes de legumes com algo a enfeitar no final (espinafres, agrião, etc etc). Sabe tão bem variar... 😊 
Deixo então a receita como a fiz.

Ingredientes:

200 g de grão ( já tinha cozido e congelado)
1 alho francês 
1 cenoura grande
1/2 cebola
200 g de espinafres frescos
1 dente de alho
2 ovos cozidos
Azeite a gosto
Sal a gosto

Modo de preparação:

Pique finamente a salsa e descasque o dente de alho. Corte em pedaços o alho francês, as cenouras e a cebola.
Lave os espinafres e salteie-os numa frigideira com azeite.
Pique o dente de alho.
Num tacho coloque  o grão, a cenoura, o alho francês e a salsa, tape com água, tempere de sal e leve ao lume médio. Deixe cozer.
Quando os legumes estiverem meio cozidos retire duas conchas para um recipiente à parte e triture, volte a adicionar à restante sopa. Depois adicione os espinafres, a cebola e o alho bem picado. Deixe ferver mais um pouco para acabar de cozinhar os legumes. Por fim junte os ovos bem picadinhos.
Retifique os temperos, deixe cozinhar mais um minuto e sirva.

Bom apetite e bom fim de semana.