Receitas da Piteca

Hoje temos desafio lá no Refugio da FussionCook. Desta vez o país escolhido foi o Brasil e eu, como gulosa que sou fui logo ás gordices!! 😅
Cuca é um bolo de tabuleiro feito com ovos, farinha de trigo, manteiga e coberto com açúcar. Inspirado no bolo Streuselkuchen, tradicional da culinária alemã. O vocábulo cuca é nitidamente um aportuguesamento fonético do nome inglês "cooker", cuja tradução em português significa "um fogão".
Existem diversas formas de confeccionar esta receita, por isso, deixo-vos então esta versão, que adaptei à minha Evolution Mix e que fui buscar aqui. Ficou uma delícia!

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo
1 ovo + 2 gemas
1 e 1/2 xícaras de açúcar (usei amarelo)
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 lata e 1/2 de leite condensado
2 xícaras de leite
1 colher (sopa) de maizena

Modo de preparação:

Num recipiente coloque a farinha, o ovo, o açúcar, o fermento e a manteiga. Misture tudo bem, até que fique com um aspecto areado.
No copo da Evolution Mix coloque o leite condensado, as gemas, o leite e a maizena diluida num pouco do leite. Programe Temp: 100º C, Vel: 3, 1 minuto, para que tudo fique bem misturado.
Quando terminar programe Temp: 100º C, Vel: 0, 5 minutos (se achar necessário coloque mais tempo).
Retire o creme para um recipiente e reserve.
Unte um refractário com manteiga e polvilhe com farinha.
Polvilhe metade da mistura de farinha por forma a cobrir todo o fundo. Por cima deite o creme e cubra com a restante mistura de farinha.
Leve ao forno pré aquecido a 200º C por 30 minutos ou até que fique dourada.
Deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite e bom Domingo.

No grupo da Mary, O refúgio da FussionCook está a decorrer um desafio que consiste em fazer receitas típicas de um país escolhido por ela. Este mês o país escolhido foi a Itália e depois de alguma pesquisa decidi-me por esta receita que encontrei no meu livro Cookery around the world Italy. Segundo lá vem descrito é uma receita típica de Bologna que se localiza no centro norte do país e é a sétima maior cidade em termos de população na Itália.
Foi só adaptar a receita à minha Evolution Mix e pronto, ficou feito e delicioso, devo acrescentar. A receita original é feita com tagliatelle mas como eu só aqui tinha esparguete foi mesmo o que usei. Super aprovado!

Ingredientes:

1 cebola grande
2 cenouras
1 aipo
15 g de salsa
50 g de presunto ou fiambre (usei fiambre)
50 g de bacon entremeado defumado (usei normal)
50 g de manteiga
400 g de carne picada
12,5 cl de vinho tinto
12,5 cl de caldo de carne
500 g de tomates frescos ou tomates enlatados escorridos
1 folha de louro
Sal e pimenta
1/4 l de leite
400 g de esparguete ou tagliatelle
1/4 colher de sopa de óleo
60 g de queijo parmesão ralado (usei mozzarella)

Modo de preparação:

Descasque e pique a cebola. Descasque e pique as cenouras e o aipo. Lave, seque e pique a salsa. Corte o presunto ou fiambre e o bacon em dados.
Na cuba da Evolution Mix coloque a manteiga, tape e programe Temp: 100, Vel: 1, 1 minuto.
Pelo bucal deite a cebola, o presunto e o bacon. Programe Temp: 100, Vel: 1, 3 minutos.
Acrescente as cenouras, o aipo e a salsa e programe Temp: 100, Vel: 1, 8 minutos.
Acrescente a carne picada e programe Temp: 120, Vel: 1, 10 minutos.
Deite o vinho e o caldo de carne e programe Temp: 110, Vel: 1, 10 minutos
Se utilizar tomates frescos, mergulhe-os em água fervente e pele-os. Pique os tomates e acrescente-os ao resto juntamente com a folha de louro, tempere de sal e pimenta. Programe Temp: 120, Vel: 1, 40 minutos.
Adicione por fim o leite e programe Temp: 120, Vel: 1, 15 minutos.
Entretanto coloque água e sal numa panela e leve ao lume até que ferva, acrescente o óleo e coza a massa até que fique al dente. Escorra e coloque a massa numa taça. Cubra com o molho de carne e sirva imediatamente acompanhando com o parmesão numa taça à parte.