segunda-feira, 18 de março de 2019 0 comentários

Frango à Paulista

Retirei esta receita do meu livro Selecção Culinária, na tentativa de fazer algo diferente. Pelos ingredientes achei que era capaz de ficar bom, mas quando provei fiquei mesmo com a certeza!!! Como é que algo tão simples, consegue ficar tão saboroso? - Pensei.
Fiquei completamente rendida, fica mesmo uma maravilha este franguinho e será, com certeza repetido imensas vezes por aqui! 😊



















Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços
2 cebolas grandes
3 colheres (sopa) de manteiga
250 g de natas
1 colher (sopa) de massa de tomate (usei polpa)
1 colher (chá) de caril
1 colher (chá) de sumo de limão
1 pitada de paprika
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Cortam-se as cebolas em rodelas finas, que se refogam num tacho com a manteiga.
Sobre o refogado coloca-se o frango, temperado de sal e pimenta. Cobre-se com as natas, tapando o tacho vinte e cinco minutos, depois do que se tiram os bocados do frango, acrescentando-se o molho com a massa de tomate.


Deixa-se ferver muito baixinho, depois passa-se tudo pelo passador (eu usei a varinha mágica para triturar). O molho fica ligeiramente rosado.


Por ultimo adiciona-se o caril, o limão e a paprika levando ao lume a ferver.
Verte-se este molho sobre o frango, servindo-se logo.


Bom apetite.
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sexta-feira, 15 de março de 2019 0 comentários

Croquetes estaladiços de carne

Esta receita encontrei aqui e pareceu-me excelente uma vez que tinha uns restos de carne estufada e arroz para aproveitar. 
Ficaram excelentes estes croquetes, adorei, mas devem de ter atenção ao fritar pois podem-se desfazer com facilidade, tem de os estar sempre a virar. Os primeiros que fritei desfizeram-se. Para a próxima que faça, experimento congelar antes de fritar para ver como corre. 
Fica a receita então, a Luísa fez na Bimby mas eu, como não tenho, usei apenas o processador.




Ingredientes:

Sobras de Carne
1 Alheira de Caça (usei de Mirandela)
Sobras de Arroz cozinhado
Molho Béchamel
Salsa ou Coentros
Pão Ralado
Ovo Batido

Modo de preparação:

Limpa-se a carne de peles e ossos.
Coloca-se no processador e tritura-se.
Adiciona-se a alheira sem pele e o arroz.
Tritura-se novamente até ficar com a textura a gosto.
Vai-se juntando molho béchamel até que fique com uma boa consistência para se moldar.
No final verifica-se os temperos, não necessitei de adicionar nada, mas pode temperar-se de pimenta, noz-moscada, sal… o que acharem necessário para ficar mais saboroso.
Devo referir que a alheira confere sempre um tempero especial à comida, por isso acho interessante adicionar-se neste género de receitas.
A gosto também se pode juntar salsa ou coentros picados.



Moldam-se bolinhas do tamanho a gosto.



Passam-se por pão ralado.
Depois passam-se por ovo batido e novamente por pão ralado.



Fritam-se em óleo bem quente e colocam-se em cima de papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Sirva.

Nota: Neste caso foram todos fritos e consumidos, mas podem congelar-se.

Bom apetite e bom fim de semana.

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segunda-feira, 11 de março de 2019 0 comentários

Mousse de Oreo

Parece impossível que eu nunca tenha feito esta mousse, mas é verdade! 😄
Eu até evito porque já sei que me desgraço logo toda!! Mas algum dia teria de ser o primeiro e por isso lá teve de ser! Esta a pedido da minha patroa (não, não foi para mim).
Com a ajuda de algumas meninas lá do cantinho consegui encontrar uma receita excelente aqui.
Ficou maravilhosa (claro que tive de provar um cadito não é??? 😆).
Aqui fica então a receita:



Ingredientes:

2 pacotes de Oreos
1 Lata de leite condensado
2 pacotes de natas

Modo de preparação:

Retire 5 bolachas a um dos pacotes para decorar e pique as restantes. Reserve.
Bata as natas bem firmes. Junte o leite condensado, batendo sempre, e por fim as bolachas picadas.
Coloque o preparado numa taça grande ou em taças individuais, enfeite com as oreos que reservou e leve ao frigorífico.

Bom apetite. Print Friendly and PDF
sexta-feira, 8 de março de 2019 0 comentários

Bolo de chocolate e café

A piolha quis ir para a cozinha fazer bolinho com a mamã... e se a piolha quer, a mamã faz! 😊
Perguntei-lhe que bolinho queria... Chocolate! Sai mesmo à mãe... 😅
Lá fui procurar uma revista com receitas feitas com chocolate, pus-lha à frente e disse... Agora escolhe qual queres fazer. E ela escolheu esta da Mulher Moderna na Cozinha nr 51.
A ideia era fazer algo rápido por isso não segui exactamente a receita à risca, fiz apenas metade da receita, fiz numa forma de buraco e cobri apenas, não recheei. Para além disso usei adoçante em vez do açúcar para não fazer tão mal... 
Acabou por cozer um pouco demais o que acabou por o tornar um pouco seco, mas com o creme ficou uma delicia na mesma! 😉



Ingredientes:

100 g de manteiga
200 g de chocolate em tablete (usei de culinária com 70% cacau)
25 g de adoçante
6 ovos
1 colher (sopa) de café solúvel
250 ml de natas
250 g de farinha
1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura e recheio:

250 ml de natas
1 colher (sobremesa) de café solúvel
2 colheres (sopa) de adoçante
20 g de farinha
1 ovo 
1 gema (não pus)
Manteiga e farinha q.b.

Modo de preparação:

Ligue o forno a 170ºC.
Unte uma forma redonda de 22 cm, com manteiga e polvilhe-a com farinha. Derreta a manteiga juntamente com o chocolate em banho maria (usei o microondas).
Bata o adoçante com as gemas, adicione-lhes o preparado de chocolate e, depois, o café solúvel. Envolva tudo muito bem.
Bata as natas e junte-as à massa. Bata mais um pouco e junte a farinha e o fermento, alternando com as claras em castelo. Verta na forma e leve a meio do forno durante 50 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.
Prepare o creme; Aqueça as natas e nelas dissolva o café. À parte junte o adoçante com a farinha, o ovo e a gema (não coloquei), mexa bem e verta o preparado de natas aos poucos. Leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Retire, transfira para outro recipiente e deixe arrefecer completamente, mexendo de vez em quando.
Apare a superfície do bolo, reservando as aparas, abra-o ao meio e recheie com um pouco do creme. Componha o bolo e barre-o todo com o restante creme. Transfira o bolo para um prato e polvilhe-o com as aparas esfareladas.
Sirva fresco decorado a gosto.




Bom apetite e bom fim de semana.

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segunda-feira, 4 de março de 2019 0 comentários

Bifes de perú com mostarda

Mais uma receita sugerida pela minha querida Eugénia lá no Cantinho e mais uma que tive de experimentar e acreditem que não me arrependi. Que maravilha!! 😋
Então ela faz assim:



Ingredientes:

12 bifes de perú
1 limão (sumo)
100 g de manteiga
4 dentes de alho
4 colheres (sopa) de mostarda
2 pacotes de natas
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto

Modo de preparação:

Tempere os bifes com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe marinar pelo menos 30 minutos.
Leve uma frigideira ao lume e coloque a manteiga e os alhos picados, frite os bifes de ambos os lados e retire para uma travessa (eu aqui ao fritar os bifes deitei também o molho da marinada para dar mais sabor).
À manteiga junte a mostarda misture bem e deite por fim as natas e a salsa picada. Deixe ferver um pouco e deite por cima dos bifes. 
Sirva de seguida. Eu servi com esparguete.



Bom apetite.
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sexta-feira, 1 de março de 2019 0 comentários

Bolinhos de limão

Esta sugestão foi a Ana Rama do CakeDiction que me deu, quando lhe disse que tinha aqui muitos limões para gastar. Inspirei-me então na receita dela e fiz a minha versão utilizando o limão por vez da laranja e trocando o açúcar por adoçante tornando-a assim um pouco mais saudável. 
Fiz assim:



















Ingredientes:

2 ovos
5 colheres (sopa) de adoçante
1 limão grande (sumo e raspa)
100 g de manteiga derretida e arrefecida
100 g de farinha sem fermento
1 colher (chá) de fermento em pó
Açúcar para polvilhar (usei amarelo)

Modo de preparação:

Pré aqueça o forno a 180°C.
Coloque na batedeira os ovos e o adoçante e bata até ficar um creme fofo. Junte a manteiga, o sumo e a raspa de limão. Por fim envolva a farinha com o fermento. A massa fica meio líquida.
Unte forminhas ( usei de pastel de nata e coloquei-as num tabuleiro) e polvilhe com farinha.
Encha a massa até meio, leve ao forno e deixe que coza por cerca de 13 a 15 minutos. Convém verificar. 
Retire o tabuleiro, polvilhe os bolinhos com açúcar e deixe-os descansar 2 minutos dentro do forno desligado (facultativo).
Desenforme-os e sirva.


Bom apetite e bom fim de semana.

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quarta-feira, 27 de fevereiro de 2019 2 comentários

Bolo de aniversário Mickey

Mais um bolinho decorado que saiu da minha cozinha. 😊

Espero que gostem! 

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segunda-feira, 25 de fevereiro de 2019 1 comentários

Charlotte de ananás - A Cozinhar com...

Mais um A Cozinhar com que chegou e, este mês, surpresa das surpresas, o blog que nos calhou foi... Cozinha pra 3 da nossa querida e adorada Telma Correia, mentora do Cantinho das Cozinheiras.
Mais uma vez, claro que não podia falhar, e lá fui eu procurar algo para reproduzir. No meio de tanta coisa deliciosa dei de caras com esta charlotte, perfeita para levar para um jantar de aniversário em família. Posso dizer que foi aprovadíssima, simplesmente adorei, tanto que já voltei a fazer mas em versão mousse de ananás. Maravilhoso é o que vos digo!
A receita:



















Ingredientes:

6 folhas de gelatina incolor
1 lata grande de ananás em rodelas
200 g de palitos de champanhe
4 ovos
100 g de açúcar (coloquei 5 colheres (sopa) de adoçante)
4 dl de natas
kiwi (não coloquei)

Modo de preparação:

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria. 
Escorra as rodelas de ananás, retire 2 para decoração, pique as restantes e reserve a calda, pondo de parte 1 dl para derreter a gelatina.
Embeba os palitos de champanhe a pouco e pouco na calda de ananás e forre o fundo e as paredes laterais de uma forma de mola com 22 cm de diâmetro ( na parte lateral, coloque os palitos na horizontal e em camadas desencontradas, como se fosse um muro.)


Bata as Natas em chantilly e reserve.
Bata as claras em castelo e reserve.
Bata energeticamente as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte as natas batidas e o ananás picado.
Escorra a gelatina e derreta-a em 1 dl da calda do ananás, previamente aquecida. Junte ao preparado anterior e misture bem.
Por último, incorpore suavemente as claras batidas em castelo.
Deite na forma e leve ao frigorífico pelo menos 6 horas ou até prender. 


Enfeite com o ananás que reservou e rodelas de kiwi (não coloquei).


A mousse de ananás feita apenas com o recheio da charlotte:



Bom apetite.
 
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