Gratinado de batatas e cogumelos

Pedi esta receita emprestada à Nigella, retirei do livro Nigella Express, ou melhor, fiz para participar no passatempo que eu própria lancei, com receitas dela, lá no Novo Cantinho.😅
É um acompanhamento bem diferente, bom para variar, ficou aprovado.

Ingredientes:

3 batatas médias (aproximadamente 750g) cortadas finamente
350 ml de leite gordo 
3 colheres (sopa) de vinho branco (45 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de azeite de alho (eu juntei alho em pó ao azeite)
250 g de cogumelos desfiados finamente (usei de lata)
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Pré aqueça o forno a 220ºC e unte um tabuleiro pequeno com manteiga.
Coloque as batatas, o leite e o vinho num tacho e leve ao lume, tempere de sal e pimenta e vá mexendo de vez em quando enquanto cozinham.
Numa frigideira, coloque a manteiga  e o azeite e leve a derreter em lume médio. Acrescente os cogumelos e deixe cozinhar até que amoleçam, mexendo de vez em quando (cerca de 3 minutos).
Deite os cogumelos e todo o seu molho na panela das batatas, misture tudo e despeje para dentro do tabuleiro já untado. Leve ao forno e deixe cozinhar até que fique louro e crocante por cima (cerca de 45 minutos).
Sirva.

Bom apetite e bom fim de semana.

Batatas salteadas com cebola e queijo

Mais um desafio que nos foi feito lá no Cantinho das Cozinheiras, este pela Ana Antunes. Escolhemos um numero e ela cedeu-nos uma receita de um livro à escolha dela. Eu escolhi o número 5 e esta foi a receita que me calhou. Adorámos! 😋

Ingredientes:

1 kg de batatas
50 g de manteiga
Sal e pimenta
1 cebola pequena picada
100 g de queijo ralado

Modo de preparação:

Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas com a espessura de uma moeda. Enxugue as batatas muito bem com papel de cozinha absorvente. Derreta a manteiga e deixe aquecer bem, sem queimar. Introduza as batatas na frigideira, mexendo cuidadosamente com 2 espátulas de madeira para as envolver todas na manteiga. Deixe cozer durante cerca 15 minutos. 5 minutos antes das batatas estarem prontas, tempere com sal e pimenta e junte a cebola picada. Misture cuidadosamente para não partir as batatas.
1 ou 2 minutos antes do fim da preparação, adicione ainda o queijo ralado e misture cuidadosamente. A cebola e o queijo não devem de modo algum ficar queimados o que transmitiria um sabor amargo ao prato.
Eu polvilhei com um pouco de salsa picada para dar cor.

Bom apetite e bom fim de semana.

Batatas assadas no forno

Fiz um rolo de carne no forno para o jantar de um destes dias, então resolvi aproveitar o forno para fazer também o acompanhamento. Há imenso tempo que não fazia batatas assadas e por isso resolvi procurar uma receita que me agradasse. Decidi-me por esta que vi aqui, simples, com poucos ingredientes, tal com o eu gosto e, acreditem, deliciosas! Serão repetidas! 😋
Deixo então a receita.

Ingredientes:

 1 kg de batatas
 1 copo pequeno de água
 1 copo pequeno de vinho branco
 1 colher de chá de alho moído
 1 colher de chá de paprika doce ou picante
 1 colher de chá de orégãos
 1 fio de azeite
 ½ colher de chá de sal

Modo de preparação:

Prepare o tempero para batata assada misturando numa taça o vinho com um fio de azeite. Em seguida coloque o alho, a paprika, os orégãos e o sal e misture muito bem.

Descasque as batatas, corte em cubos e coloque na taça do tempero. Misture muito bem e, se o tempero não for suficiente para misturar bem nas batatas coloque um pouco mais de azeite.
Reserve as batatas temperadas por 30 minutos, mexendo de vez em quando, para pegar melhor o sabor dos temperos (eu não esperei, coloquei logo no forno).

Ligue o forno a 180ºC e coloque as batatas num refractário (não precisa untar). Quando o forno estiver quente coloque as batatas assando até ficarem macias e douradas - cerca de 30-40 minutos, dependendo do tamanho da batata.
Se o seu forno tiver ventilação ligue-a para conseguir uma batata mais sequinha e crocante.

Nota: Eu segui a dica e coloquei também umas nozes de manteiga por cima das batatas antes de as colocar no forno.

Bom apetite e bom fim de semana.

FIQUEM EM CASA!!🙏

Risotto de cogumelos - Outra versão

Há dias ofereceram-me uma caixa de cogumelos, coisa que nós apreciamos imenso por aqui. Assim que os vi ficou logo decidido que iria fazer um risotto, pois já há muitos anos que não fazia. Já tenho esta receita aqui que fica deliciosa mas, desta vez, resolvi seguir esta receita que vi aqui e que também ficou excelentes, adorei!! 

Ingredientes:

700 ml de caldo de galinha bem quente
200 ml de azeite
1 cebola média
3 dentes de alho
200 g arroz para risotto
200 ml de vinho branco
40 g de queijo mozzarella
Pimenta a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
400 g de cogumelos (vários a gosto)
Sal a gosto (facultativo)

Modo de preparação:

Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar.
Acrescente depois o arroz e deixe fritar um pouco, deite depois o vinho e deixe ferver um pouco. 
Acrescente os cogumelos, misture e vá deitando o caldo a pouco e pouco, deixando sempre ferver até que este evapore entre as adições. Aqui, se achar necessário pode colocar sal, mas tenha em conta que o caldo, o queijo e a manteiga já têm.
Quando acabar o caldo, deite a manteiga e misture até que esta derreta completamente. Depois deite o queijo e misture bem. Tempere com pimenta, envolva bem e sirva.

Bom apetite e bom fim de semana.

FIQUEM EM CASA!!🙏

Açorda de cogumelos

É raro ter pão duro cá por casa, mas ás vezes acontece e então lá me lembro de fazer uma açorda pois é algo que gosto bastante. Desta vez fui pesquisar algo diferente e deparei-me com esta receita que achei muito interessante. Não fiz tal e qual, por isso, vou deixar como a fiz, devo dizer que adorei, ficou uma delicia.

Ingredientes:

8 bolas duras
6 dentes de alho laminados
150 ml de azeite
Sal e pimenta a gosto
400 ml de leite
1 lata de cogumelos laminados
3 ovos
1 raminho de salsa ou coentros

Modo de preparação:

Parta o pão em pedaços para dentro de uma taça e deite o leite, misture bem e deixe ficar a amolecer o pão, mexendo de vez em quando para se certificar de que se desfaz todo.
Num tacho deite os alhos laminados, o azeite e os cogumelos. Deixe fritar até que os cogumelos fiquem cozinhados. De seguida deite o pão amolecido no leite e misture tudo muito bem. Se achar necessário tempere de sal e pimenta. Por fim adicione a salsa picada e os ovos, deixe cozinhar mais um pouco mexendo sempre, tendo o cuidado de não deixar secar demais.
Sirva de seguida. Eu acompanhei com entrecosto e salsichas feitos na panela de pressão.

Bom apetite e bom fim de semana.

FIQUEM EM CASA!!🙏

Arroz de tomate na Evolution Mix

Apesar de ter o aparelho e de já o ter utilizado bastantes vezes, nunca tinha experimentado fazer lá arroz. Um destes dias, queria fazer uns pastéis de peixe e experimentei para ver como ficava. A verdade é que dá bastante jeito até pois não temos de nos preocupar se pega, se não pega, é só deixar o aparelho fazer o trabalho dele e, enquanto isso, fritei os pastéis descansada. Muito embora o tenha deixado cozer um pouco demais, a verdade é que ficou excelente mesmo! :)
Então fiz assim:

Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
Tiras de pimento a gosto
150 ml de azeite
1 chávena de arroz 
100 ml de polpa de tomate
3 chávenas de água
1/2 caldo de galinha (cubo)
Sal a gosto

Modo de preparação:

Na cuba da máquina coloque a cebola cortada em pedaços, os alhos, o louro, o azeite e programe Temp 100ºC, Vel 1, Tempo 10 minutos. Depois deste tempo, retire o louro e triture a gosto no turbo.
Depois acrescente o arroz, a polpa de tomate, as tiras de pimento, a água e tempere de sal e com o caldo de galinha. Programe Temp 100º C, Vel 1, Tempo 20 minutos.
Findo esse tempo, transfira para uma travessa e sirva.

Bom apetite.

Ervilhas salteadas

Mais um acompanhamento diferente, rápido de fazer e que fica delicioso.
Fiz assim:

Ingredientes:

250 g de ervilhas
1 colher (sopa) de cebola picada seca
1 colher (sobremesa) de alho picado seco
1 colher (sobremesa) de Paprika
100 ml de azeite
Sal e pimenta preta a gosto

Modo de preparação:

Num tacho deite o azeite, a cebola e o alho e assim que fervilhar coloque as ervilhas, tempere de sal, pimenta e e paprika e deixe cozinhar, se achar necessário acrescente um pouco de água (muito pouco) para que não pegue.
Sirva.

Bom apetite.

Açorda de alho saborosa

Sai mais uma açorda de alho, desta vez ligeiramente alterada, apeteceu-me experimentar juntar mais sabor e ainda bem que o fiz, pois ficou fantástica.
Fiz assim:

Ingredientes:

1 pão alentejano (ou semelhante)
8 dentes de alho
100 ml de azeite
1 colher (chá) de Paprika
Sal e pimenta a gosto
Leite q.b.
4 ovos

Modo de preparação: 

Parta o pão em pedaços para dentro de um recipiente e cubra com o leite, deixe amolecer e vá desfazendo o pão com as mãos.
Num tacho deite os alhos laminados, o azeite e leve ao lume até que o alho comece a ganhar cor, acrescente então a paprika e mexa bem. Junte a mistura de pão e leite e tempere depois com sal e pimenta . Deixe cozinhar mexendo de vez em quando. Assim que começar a secar retire do lume. 
Numa taça bata bem os ovos e acrescente ao tacho, mexa bem até que fique tudo bem misturado, se achar necessário leve ao lume para secar um pouco. Enfeite com salsa picada.
Sirva de seguida. Eu servi com carne panada.

Bom apetite.

Alho francês à Brás

Já tinha ouvido falar muitas vezes nesta receita e no quando é delíciosa mas, nunca me aventurei a fazer, não sei porquê o alho francês não me deixava lá muito convencida. Até que um dia num restaurante (daqueles self service) o tinham como uma das opções vegetarianas e lá resolvi servir-me de um pouco para experimentar. A verdade é que gostei tanto daquilo que fui logo comprar o dito para poder experimentar a fazer em casa! Daí até o fazer não passou muito tempo e realmente é algo que vai começar a sair muita vez cá por casa pois fiquei mesmo fã!
Para o fazer simplesmente me baseei na receita do bacalhau, nada mais simples, e acrescentei um pouco de vinagre pois notei que o do restaurante também tinha. Sabem o que vos digo? Experimentem! 😉

Ingredientes:

2 alhos francês
1 cebola média
3 dentes de alho
150 ml de azeite
1 folha de louro
Batata palha frita q.b.
4 ovos grandes
Vinagre de vinho Paladin a gosto

Modo de preparação:

Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, o azeite e a folha de louro. Cozinhe até ganhar cor.
Corte os alhos francês em rodelas e passe por água abundante. Deite no refogado e deixe cozinhar (aqui se quiser pode temperar de sal e pimenta, eu não coloquei, nem achei necessário).

Quando estiver cozinhado, retire o louro e regue com um pouco de vinagre e deixe cozinhar mais um pouco. Adicione depois as batatas e misture bem.

Por fim bata os ovos e deite no tacho, deixe cozinhar mexendo sempre até que fique a seu gosto.
Sirva.

Bom apetite e bom fim de semana.

Batatas assadas com alecrim

Quando não apetece ter muito trabalho na cozinha, ou quando nos falta um pouco a inspiração, pega-se num ingrediente e toca de fazer algo rápido e pouco trabalhoso. É o caso destas batatas que foram temperadas de forma muito simples e enfiadas no forno de forma a eu não ter de me preocupar mais com elas a não ser na altura da refeição!
Ainda assim, apesar de simples ficaram uma delicia! 😉
Fiz assim:

Ingredientes:

Batatas q.b.
1 raminho de alecrim
Alho em pó a gosto
Sal grosso a gosto
Pimenta preta a gosto 
Azeite a gosto

Modo de preparação:

Num tabuleiro coloque as batatas lavadas e cortadas em quartos, tempere com os restantes ingredientes, envolva tudo bem e leve ao forno a 180º C por cerca de 40 minutos ou até que veja que estão assadas e douradas.
Sirva de seguida.

Bom apetite.

Açorda de alho

Há tanto tempo que não fazia isto, mas uma vez que tinha bastante pão duro em casa, resolvi fazer para o gastar. É uma receita rápida e fica deliciosa. Excelente para acompanhar grelhados ou peixe frito. Eu adoro! 😊
Eu faço assim:

Ingredientes:

1 pão grande duro de preferência caseiro
8 dentes de alho grandes
150 ml de azeite
1 folha de louro
Leite q.b.
4 ovos grandes
Sal a gosto
Salsa picada a gosto

Modo de preparação:

Parta o pão em pedaços para dentro de um recipiente e cubra com o leite morno. Vá mexendo e amassando para que o pão amoleça e se desfaça.
Num tacho deite os alhos laminados, o azeite e o louro e leve ao lume até que o alho comece a ganhar cor. Retire o louro e junte a mistura de pão e leite. Tempere de sal e deixe cozinhar mexendo de vez em quando. Assim que começar a secar retire do lume. 
Numa taça bata bem os ovos e acrescente ao tacho, mexa bem até que fique tudo bem misturado. Polvilhe com a salsa picada e volte a mexer. 
Sirva de seguida.

Bom apetite e bom fim de semana.

Legumes salteados com amêndoas

Numa tentativa de fazer um acompanhamento um pouco mais saudável saiu esta mistura que, modéstia à parte ficou uma delicia! Mais uma invenção que saiu aprovada da minha cozinha! 😁
Fiz assim:

Ingredientes:

1 cebola média cortada em rodelas
3 dentes de alho laminados
1 mão cheia de espinafres
200 g de mistura de couve e cenoura raladas (daquelas para colocar na sopa)
100 g de amêndoas palitadas
150 ml de azeite
Sal e pimenta a gosto
Vinagre a gosto

Modo de preparação:

Numa frigideira coloque a cebola, os alhos e o azeite e leve ao lume. Quando a cebola estiver transparente adicione a mistura de legumes, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando. De seguida acrescente os espinafres e deixe murchar. Junte depois as amêndoas e regue com vinagre a gosto. Deixe apurar mais uns segundinhos e sirva.

Eu acompanhei com carne grelhada.

Bom apetite.

Brotos de lentilhas

Andava eu na net à procura de receitas para fazer com lentilhas quando encontrei aqui uma forma de fazer algo completamente diferente... brotos. Achei a coisa engraçada pois nunca tinha feito nada do género e resolvi experimentar.  

Pessoalmente não apreciei muito, mas eu consumi-os crus e assim eles têm um sabor bastante acentuado. Para a próxima talvez experimente alguma das sugestões que a Paula deu. 😉

Ingredientes:

Lentilhas

Água

1 frasco de vidro com pelo menos o dobro do tamanho da quantidade de lentilhas

1 gaze

1 elástico

Modo de preparação:

Em uma superfície limpa, coloque as lentilhas e separe as que estiverem pela metade, murchas, manchadas e quebradas. Elas precisam estar inteirinhas para brotar. Você pode colocar mais ou menos, tudo vai depender da quantidade de brotos que você quer. É bom que o vidro seja pelo menos o dobro do tamanho da quantidade de lentilhas a serem germinadas.

Lave bem e coloque em uma vasilha de vidro bem limpa, cubra com o dobro de água filtrada, coloque um paninho furado ou gaze por cima e prenda com um elástico. Deixe descansar em um local fresco por 8 horas.

Passado este tempo, retire a gaze, e escorra a água com o auxílio de uma peneira. Coloque água corrente no pote, chacoalhe e escorra novamente. Repita o processo mais uma vez para lavar bem.

Escorra bem, devolva tudo ao pote, cubra com a gaze, feche com o elástico e deixe descansando novamente em local fresco e protegido da luz.

No dia seguinte, repita o processo. O ideal é lavar duas vezes por dia (de manhã e de noite), principalmente em dias quentes. Retire a gaze, coloque água no pote, chacoalhe, escorra bem, feche com a gaze e deixe descansar novamente. Repita o processo por mais 1 ou 2 dias. Seus brotos poderão ser consumidos quando tiverem uns rabinhos compridos. 

Lave bem antes de consumir.

Eu temperei os meus com sal, azeite e vinagre e servi com potas grelhadas.

Bom apetite!

Beringela gratinada

Adoro beringela e costumo fazer imensas vezes em omelete, é uma delícia! Mas desta vez apeteceu-me variar, tinha hambúrgueres para grelhar e resolvi improvisar um acompanhamento diferente. Ficou uma maravilha, deixem que vos diga, e será repetida brevemente! 😊
Fiz assim:

Ingredientes:

1 beringela
200 ml de molho de tomate (usei um resto de tomatada que tinha feito)
Queijo mozzarella ralado

Modo de preparação:

Descasque e corte a beringela em fatias grossas. Aqueça bem um grelhador e grelhe as fatias de ambos os lados. 

Coloque as fatias dentro de um recipiente que possa ir ao forno. 

Cubra as fatias com o molho de tomate e de seguida polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno a gratinar até que fique dourado por cima.
Sirva de seguida.

Nota: A gosto pode juntar ervas do seu agrado.

Bom apetite.