Legumes salteados com caril

Uma forma diferente de cozinhar os legumes e que fica uma verdadeira delicia. Dá para acompanhar qualquer tipo de prato mas, desta vez foi mesmo para acompanhar uns bifes grelhados. 

Ingredientes:

1 cebola grande cortada em rodelas
2 dentes de alho grandes picados
1/2 alho francês cortado em rodelas
1/2 couve cortada em juliana
1 bróculo cortado em pedaços
2 cenouras cortadas em juliana
1 courgette cortada em cubos
Tiras de pimento vermelho a gosto
200 ml de azeite
Sal e pimenta a gosto
Caril em pó a gosto
Vinagre a gosto

Modo de preparação:

Num wok deite o azeite, a cebola e o alho francês e leve ao lume até que amoleçam. Depois junte a couve, o bróculo, a cenoura e o alho. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar. Quando estiver quase pronto acrescente a courgette e o pimento e tempere com caril a gosto, misture bem e deixe acabar de cozinhar. Eu gosto que os legumes fiquem ainda meio riginhos mas isso já vai do gosto de cada um. Quando estiver pronto, regue com um pouco de vinagre, misture e sirva.

Beijinhos e boa semana. 😘

Beringelas recheadas com carne picada

 Há imenso tempo que não fazia uns legumes recheados por aqui por isso peguei numas beringelas e toca a andar!! 😁
Já aqui tinha publicado uma versão com cogumelos, desta vez usei carne picada e o resultado foi fantástico. Ficam mesmo uma delicia!! 
Fiz assim:

Ingredientes:

2 beringelas
150 g de carne de frango picada
1 tomate maduro
1 cebola pequena
1 dente de alho
150 ml de azeite
Salsa picada a gosto
Sal e pimenta a gosto
Queijo mozarela ralado a gosto

Modo de preparação:

Corte as beringelas ao meio, retire-lhes todo o interior com a ajuda de uma colher e coloque-as num tabuleiro de forno.
Pique todo o miolo de beringela e reserve.
Num tacho coloque o azeite, a cebola e o alho picados, o miolo da beringela e o tomate picado. Leve ao lume até que a beringela reduza. Deite depois a carne picada, tempere de sal e pimenta a gosto, misture e deixe cozinhar.
Quando a carne estiver cozinhada, deite salsa a gosto, misture novamente e coloque o recheio dentro das metades de beringela. 

Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 170ºC até que as beringelas cozinhem e o queijo derreta e fique dourado.

Beijinhos e bom fim de semana. 🍆

Ovos escalfados com legumes

Naqueles dias de maior pressa em que não há grande tempo para estar a cozinhar, são pratinhos deste género que saem, completamente de improviso.  Pratos rápidos, que não envolvam grande trabalho e que, mesmo assim, ficam deliciosos. Normalmente uso os legumes que tenho a jeito no frigorífico por isso podem ir variando ou mesmo trocar os que usei por outros que prefiram.

Ingredientes:

1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 tomates médios, bem maduros
1/2 alho francês
1 batata média
3 ovos
150 ml de azeite
Sal, pimenta q.b.

Modo de preparação:

Numa frigideira coloque a cebola e o alho francês cortados ás rodelas, os dentes de alho e o tomate picados, o azeite, tempere a gosto e leve ao lume até que tudo amoleça. 

Acrescente depois a batata cortada em meias luas e deixe cozinhar, se for necessário acrescente um pouco de água (pouca, para que não fique com demasiado molho). 

Quando os legumes estiverem quase cozidos, parta para cima deles os ovos, tape a frigideira e deixe-os cozinhar em lume baixo.

Assim que os ovos estiverem cozinhados ao seu gosto, sirva.

Nota: Se quiser pode adicionar ao refogado umas rodelas de chouriço, pedaços de bacon ou fiambre para dar mais sabor.

Beijinhos e bom fim de semana. 😊

Caril de cogumelos frescos

Adoro caril, embora não o faça da forma tradicional. É mais um caril à minha moda vá... 😅
Fiz este num almoço, só para mim, para gastar uns cogumelos frescos que já andavam há uns dias a rebolar pelo frigorífico, ficou uma delicia!!! 😋

Ingredientes:

150 g de cogumelos brancos frescos inteiros

1 cebola média
2 dentes de alho

100 ml de azeite

1 colher (sobremesa) de caril

1 colher (sobremesa) de açafrão
1 colher ( café) de paprika

Sal e pimenta q.b.

200 ml de natas ( se preferir pode usar o leite de coco)

Salsa picada a gosto

Modo de preparação:

Numa frigideira coloque a cebola, os alhos picados, o azeite e leve ao lume até a cebola amolecer.
Junte os cogumelos partidos em quartos e tempere de sal e pimenta, Deixe cozinhar.
Quando estes estiverem quase cozinhados, tempere com o caril, o açafrão e a paprika e deixe acabar de cozinhar, mexendo de vez em quando. Adicione, por fim, as natas e envolva tudo bem. Deixe engrossar um pouco e sirva acompanhado com esparguete cozido e polvilhado com salsa picada.

Beijinhos e bom fim de semana.

Suki Yaki

Esta receita retirei de uma das minhas Teleculinárias antigas. Como já mencionei anteriormente ando a dar a volta ás revistas e a experimentar receitas novas.

Esta não a fiz tal e qual como está na receita pois alguns dos ingredientes não tinha, por não ter o hábito de usar, mas desenrasquei-me na mesma. Ficou bom, o marido gostou, eu... comi, mas este género de pratos enjoa-me, não sei explicar porquê... Mas se vocês gostarem, experimentem e tirem as vossas conclusões. 😊

Ingredientes:

650g de bife do lombo ou vazia (usei bifes de vaca)
1 cebola pequena
1 pé de aipo (não coloquei)
100 g de cogumelos frescos
Meio molho de espinafres
1 cenoura grande
1 pé de alho francês
40 g de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de óleo

1 chávena (chá) de caldo de carne
1 cálice de vermute tinto (usei vinho branco)
3 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) rasa de açúcar (não coloquei)
Sal
1 colher (chá) rasa de fécula (usei maisena)

Modo de preparação:

Corte a carne em bifes finos e estes em tirinhas. Lave muito bem o tronco do aipo e corte-o em tirinhas ou rodelas muito finas (não usei). Limpe e lave o pé do alho francês e corte-lhe também a parte branca em rodelas ou tiras muito finas. Escolha e lave os espinafres e corte-lhes igualmente as folhas. Lave os cogumelos e corte-os em laminas finas. Descasque a cenoura e corte-a em rodelas ou tiras muito finas. Descasque e corte a cebola também em rodelas muito fininhas.
Feito tudo isto e quando faltarem 20 minutos para a refeição, faça então a preparação. 
Num tacho largo, leve ao lume a manteiga e o óleo e, quando estiverem quentes junte a carne, mexa imediatamente com o garfo e deixe ir fritando, quando estiver meio frita, junte a cebola, deixe fritar mais um pouco e tempere com sal. Junte-lhe todos os legumes, exceto os espinafres, mexa, tape e deixe cozer 3 minutos assim abafado só com o suor dos legumes. Depois junte os espinafres, o caldo de carne, o vermute (usei vinho branco), o açúcar (não coloquei), o molho de soja e a fécula dissolvida em qualquer um dos líquidos atrás referidos, deixe ferver mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retifique os temperos e está pronto.

Sirva quente acompanhado com arroz.

Nota: Como sobrou bastante, guardei e dias depois cozi noodles e misturei tudo. Gostei mais assim. 👌

Beijinhos e bom fim de semana.🌼

Tarte colorida de legumes

Na tentativa de fazer um acompanhamento diferente e um pouco mais saudável, fui ao meu grupo Cozinha para Diabéticos em busca de uma receita de legumes que me agradasse. Lá dei com esta receita, super fácil e rápida de fazer e que, no final, ficou uma verdadeira delicia. Alterei um pouco a receita, coloquei os legumes que tinha e juntei mais ovos para render mais por isso deixo a receita como eu a fiz.

Ingredientes:

1 tomate cortado em rodelas
1 courgette ralada
1 cenoura grande (ou duas pequenas) raladas
Floretes pequenas de bróculos a gosto
1 cebola picada
1 dente de alho picado
7 ovos
Queijo ralado a gosto (usei mozzarella)
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto
Azeite q.b.

Modo de preparação:

Numa vasilha deite os ovos, a cebola, o alho, sal e pimenta a gosto e a salsa picada. Misture tudo muito bem.
Unte um refratário com azeite e deite uma camada do preparado de ovos, por cima coloque uma camada de cenoura, por cima desta, uma camada de courgette, floretes de bróculos e por fim, uma camada de queijo ralado. Por cima do queijo, deite mais uma camada do preparado de ovos e por ai fora até acabar todos os ingredientes. Finalize por cima com as rodelas de tomate e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.

Retire e sirva, eu fiz para acompanhar uns bifes de perú grelhados.

Bom apetite e boa semana.

Salganhada da Maria Lusitana

Ela não soube que nome lhe dar... nem eu! Quando ela se decidir eu prometo que mudo!!!😂
Mas que fica bom, isso podem ter a certeza!!! 😋
Experimentem, é só o que vos digo.

Ingredientes:

1/2 chouriço cortado em rodelas
Batatas em meias luas a gosto
1 cebola cortada em meias luas
2 dentes de alho picados
100 ml de azeite
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto ou outra erva que prefiram
Ovos q. b. 

Numa frigideira deite o azeite, a cebola e os alhos e deixe fritar (a Maria costuma colocar também pimento picado ou em tiras mas eu não coloquei). Assim que a cebola estiver cozinhada deite as rodelas de chouriço, as batatas e tempere de sal e pimenta a gosto, tape a frigideira e deixe cozinhar.
Quando as batatas estiverem cozinhadas, parta os ovos lá para dentro, volte a tapar e deixe cozinhar os ovos. Polvilhe com salsa picada e sirva.

Nota: Se preferir pode ir estrelando os ovos enquanto as batatas cozinham e depois juntar no fim.

Bom apetite e boa semana.

Lasanha saudável de peixe e legumes

 Mais um pratinho diferente do habitual que saiu da minha cozinha, assim de improviso, num destes dias que passou. De vez em quando sabe bem variar o cardápio e, se volta e meia saírem assim um pouco mais saudáveis, o corpo agradece. 😉
Fiz assim:

Ingredientes:

4 lombos de pescada
1 cebola média
2 dentes de alho
100 g de legumes cortados em juliana (uso daqueles preparados para a sopa)
1/2 bróculo cortado em pedaços
150 ml de azeite
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sobremesa) de pimentão doce
Sal e pimenta a gosto
Queijo mozzarella ralado a gosto

Rodelas de courgette q.b.

Para o bechamel:

1 couve flor
1 cebola pequena picada
50 g de manteiga
1 l de leite meio gordo
Noz moscada a gosto
Sal e pimenta a gosto
1/2 limão (sumo)

Modo de preparação:

Num tacho coloque os lombos de pescada, tape com água, tempere de sal e leve ao lume para que cozam. Quando estiverem cozidos retire do lume e escorra a água.
Depois de frio, desfie o peixe e reserve.
Noutro tacho coloque a cebola e os alhos picados, o azeite e o louro e deixe refogar um pouco. Acrescente então a polpa de tomate, o pimentão doce e tempere de sal e pimenta a gosto. Acrescente o peixe desfiado e os legumes, misture bem e retire o louro. Retire do lume e reserve.
Para o bechamel, lave muito bem a couve flor e corte-a em raminhos.
Entretanto deite a cebola picada num tacho fundo, junte a manteiga e leve a lume brando para cozinhar a cebola até ficar macia e transparente. Escorra a couve flor, deite-a no tacho e cubra-a com o leite. Deixe cozinhar e, quando a couve estiver cozida, triture até ficar com um creme liso e macio. Tempere com um pouco de sal, pimenta, noz moscada ralada e o sumo de limão.
Deixe ferver mais um minuto, e está pronto a usar.
Cubra o fundo de um tabuleiro com um pouco de bechamel, por cima coloque rodelas de courgette de forma a cobrir todo o molho, por cima destas coloque metade do recheio de peixe. Cubra com mais um pouco de bechamel e salpique tudo com um pouco de queijo. Depois coloque mais rodelas de courgette, o resto do recheio por cima e o resto do bechamel. Polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno a gratinar até que fique douradinho.

Sirva com uma salada de alface.

Almôndegas de frango com bróculos

 Vi esta receita aqui e fiquei curiosa por isso resolvi experimentar. Não fiz tal e qual, usei o que tinha por aqui e fiz também um molho de tomate para as servir. O resultado, ficaram muito boas, mas, ainda assim, para a próxima farei algumas alterações para ficarem mais saborosas e ao nosso gosto. Mas sem dúvida que ficaram aprovadas! 😊

Ingredientes:

1 peito de frango grande partido em cubos e marinado (usei alho, sal, pimenta, pimentão doce e um pouco de vinho branco)
1/2 bróculo cru
1/4 de cebola picada
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de aveia
Sal a gosto

Para o molho de tomate:

6 tomates grandes bem maduros
1/2 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
150 ml de azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Para as almôndegas: Coloque o frango num processador de cozinha, seguido dos restantes ingredientes. Triture bem até obter uma pasta. 

Com as mãos molhadas retire porções e faça bolinhas. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.

Leve as almôndegas ao forno a 180º C por cerca de 25 minutos ou até que fiquem douradinhas.

Entretanto prepara o molho de tomate. Descasque os tomates e corte-os em pedaços para dentro de um tacho, misture depois os restantes ingredientes, leve ao lume até que os tomates cozinhem e se desfaçam. Retire o louro, triture até obter um puré. Retifique os temperos e retire do lume.
Coloque as almôndegas dentro do molho e sirva.

Bom apetite e boa semana.

Tortilha de batata à Espanhola

A Mary Vi, do grupo Novo Cantinho, desafiou-nos a fazer uma receita de uma revista escolhida por ela. Dessa revista nós escolhemos 3 receitas e teríamos de fazer obrigatoriamente pelo menos uma delas.
Das 3 opções que escolhi acabei por fazer esta tortilha, bem fácil de confeccionar e muito saborosa. Ficámos fãs! 😊
Eu fiz menos quantidade e modifiquei um pouco a confecção por isso deixo a receita como eu a fiz.

Ingredientes:

1 batata grande (pode usar doce)
3 tomates médios maduros
150 g de espargos
1 curgete pequena
1 cebola
2 dentes de alho
8 ovos 
100 ml de leite
50 ml de azeite
Ervas aromáticas a gosto (não coloquei)
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os. Retire as extremidades à curgete, corte ao meio e lamine. Corte os tomates em cubos, arranje os espargos, descasque e corte as batatas em pedaços.
Num tacho com água e uma pitada de sal, coloque os espargos e as batatas e deixe cozer. Escorra e reserve.
Numa tigela bata os ovos com o leite e tempere de sal e pimenta. Numa frigideira aqueça o azeite com a cebola e os dentes de alho e deixe refogar. Junte as batatas, os espargos, o tomate e a curgete e envolva tudo muito bem. Regue com os ovos e leve ao forno pré aquecido a 180º C, durante cerca de 40 minutos.
Retire do forno, desenforme da frigideira, salpique com ervas aromáticas picadas e sirva (não coloquei).

A receita original:

Bom apetite e boa semana.

Batatas assadas no forno

Fiz um rolo de carne no forno para o jantar de um destes dias, então resolvi aproveitar o forno para fazer também o acompanhamento. Há imenso tempo que não fazia batatas assadas e por isso resolvi procurar uma receita que me agradasse. Decidi-me por esta que vi aqui, simples, com poucos ingredientes, tal com o eu gosto e, acreditem, deliciosas! Serão repetidas! 😋
Deixo então a receita.

Ingredientes:

 1 kg de batatas
 1 copo pequeno de água
 1 copo pequeno de vinho branco
 1 colher de chá de alho moído
 1 colher de chá de paprika doce ou picante
 1 colher de chá de orégãos
 1 fio de azeite
 ½ colher de chá de sal

Modo de preparação:

Prepare o tempero para batata assada misturando numa taça o vinho com um fio de azeite. Em seguida coloque o alho, a paprika, os orégãos e o sal e misture muito bem.

Descasque as batatas, corte em cubos e coloque na taça do tempero. Misture muito bem e, se o tempero não for suficiente para misturar bem nas batatas coloque um pouco mais de azeite.
Reserve as batatas temperadas por 30 minutos, mexendo de vez em quando, para pegar melhor o sabor dos temperos (eu não esperei, coloquei logo no forno).

Ligue o forno a 180ºC e coloque as batatas num refractário (não precisa untar). Quando o forno estiver quente coloque as batatas assando até ficarem macias e douradas - cerca de 30-40 minutos, dependendo do tamanho da batata.
Se o seu forno tiver ventilação ligue-a para conseguir uma batata mais sequinha e crocante.

Nota: Eu segui a dica e coloquei também umas nozes de manteiga por cima das batatas antes de as colocar no forno.

Bom apetite e bom fim de semana.

FIQUEM EM CASA!!🙏

Legumes salteados com ovos

Vi uma receita numa Teleculinária que era feita só com espinafres e os ovos, gostei da ideia e decidi fazer a minha versão da coisa. O resultado foi perfeito, simplesmente delicioso!
Fiz assim:

Ingredientes:

1 cebola
3 dentes de alho
150 ml de azeite
100 ml de vinho branco
1 tomate grande bem maduro
1 embalagem de legumes em juliana para a sopa prontos a utilizar
1 embalagem de espinafres prontos a utilizar
Rodelas de chouriço (pode usar bacon ou presunto) a gosto
6 ovos
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Faça um refogado com a cebola e os alhos picados mais o azeite. Assim que a cebola amolecer acrescente o tomate descascado e picado e o chouriço, deixe cozinhar até que liberte o molho.
Deite então os legumes, tempere de sal e pimenta a gosto e regue com o vinho branco. Deixe cozinhar os legumes até que amoleçam, se achar necessário acrescente um pouco de água, mas pouca, a ideia é que fique sem molho no final. Adicione por fim os espinafres, misture e deixe murchar.
Deite o preparado num tabuleiro e faça 6 cavidades com a ajuda do fundo de um copo. Parta os ovos e deite-os nas cavidades.
Leve ao forno pré aquecido a 180º C por cerca de 15 minutos ou até que os ovos fiquem cozinhados a gosto.
Sirva.

Bom apetite e boa semana.

Ervilhas salteadas

Mais um acompanhamento diferente, rápido de fazer e que fica delicioso.
Fiz assim:

Ingredientes:

250 g de ervilhas
1 colher (sopa) de cebola picada seca
1 colher (sobremesa) de alho picado seco
1 colher (sobremesa) de Paprika
100 ml de azeite
Sal e pimenta preta a gosto

Modo de preparação:

Num tacho deite o azeite, a cebola e o alho e assim que fervilhar coloque as ervilhas, tempere de sal, pimenta e e paprika e deixe cozinhar, se achar necessário acrescente um pouco de água (muito pouco) para que não pegue.
Sirva.

Bom apetite.

Alho Francês espiritual

Comprei alho francês para fazer à Brás, mas quando o comecei a fazer é que reparei que só tinha dois ovos, não eram suficientes como é óbvio e também não me apeteceu sair para ir comprar mais. Então pensei para mim, se à Brás é bom, espiritual também não deve ser mau! Tinha tudo o que precisava foi só por mãos à obra! Estou a ficar fã destas receitas, ficam realmente maravilhosas e esta não foi excepção, adorei! 😋

Então fiz assim:

Ingredientes:

2 alhos francês cortados em rodelas

1 cebola média

3 dentes de alho

1 cenoura ralada

1 folha de louro

150 ml de azeite

400 g de batata palha frita

500 ml de molho béchamel

200 g de natas

Sal e pimenta a gosto

Pão ralado para polvilhar

Modo de preparação:

Num tacho deite a cebola cortada ás rodelas, os alhos laminados, o louro e o azeite. Leve ao lume até que a cebola amoleça. Acrescente o alho francês, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar. Quando estiver quase cozinhado acrescente a cenoura e deixe cozinhar mais um pouco.

Retire o louro e adicione as batatas fritas. Envolva tudo e depois deite o molho béchamel e as natas. Misture tudo muito bem e deite para dentro de um recipiente que possa ir ao forno. Polvilhe generosamente com pão ralado e leve ao forno a corar. 

Sirva.

Bom apetite.

Alho francês à Brás

Já tinha ouvido falar muitas vezes nesta receita e no quando é delíciosa mas, nunca me aventurei a fazer, não sei porquê o alho francês não me deixava lá muito convencida. Até que um dia num restaurante (daqueles self service) o tinham como uma das opções vegetarianas e lá resolvi servir-me de um pouco para experimentar. A verdade é que gostei tanto daquilo que fui logo comprar o dito para poder experimentar a fazer em casa! Daí até o fazer não passou muito tempo e realmente é algo que vai começar a sair muita vez cá por casa pois fiquei mesmo fã!
Para o fazer simplesmente me baseei na receita do bacalhau, nada mais simples, e acrescentei um pouco de vinagre pois notei que o do restaurante também tinha. Sabem o que vos digo? Experimentem! 😉

Ingredientes:

2 alhos francês
1 cebola média
3 dentes de alho
150 ml de azeite
1 folha de louro
Batata palha frita q.b.
4 ovos grandes
Vinagre de vinho Paladin a gosto

Modo de preparação:

Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, o azeite e a folha de louro. Cozinhe até ganhar cor.
Corte os alhos francês em rodelas e passe por água abundante. Deite no refogado e deixe cozinhar (aqui se quiser pode temperar de sal e pimenta, eu não coloquei, nem achei necessário).

Quando estiver cozinhado, retire o louro e regue com um pouco de vinagre e deixe cozinhar mais um pouco. Adicione depois as batatas e misture bem.

Por fim bata os ovos e deite no tacho, deixe cozinhar mexendo sempre até que fique a seu gosto.
Sirva.

Bom apetite e bom fim de semana.