Paelha

Esta receita foi o meu marido que fez para um jantar com os meus sogros cá em casa. Ele retirou-a da Mulher Moderna na Cozinha nº 98 e posso dizer que ficou uma autêntica maravilha! Ficou super aprovada por todos, sem dúvida é para repetir! :)

Ingredientes:

800 g de frango
400 g de lulas
500 g de mexilhão
16 caracóis ( não colocou)
1 dl de azeite
3 dentes de alho
150 g de ervilhas
150 g de feijão verde
7 dl de água
300 g de arroz
8 gambas
1/2 pimento morrone em tiras ( não colocou)
1/2 pimento verde em tiras
Sal e açafrão q.b.

Modo de preparação:

Corte o frango em pedaços e tempere com sal. Amanhe as lulas e corte em rodelas. Raspe, lave e abra os mexilhões em meia concha. Lave os caracóis em várias águas e leve-os ao lume com um pouco de água. Retire o miolo da casca (isto ele não fez).
Leve ao lume uma frigideira com o azeite e core o frango. junte as lulas, os alhos pisados, as ervilhas e o feijão verde, cortado em losangos. Tempere com sal. Regue com a água e deixe ferver por cinco minutos.
Adicione o arroz e açafrão, rectifique os temperos e deixe cozer, mais 12 minutos. A meio, acrescente as gambas descascadas com a cabeça e a cauda, os mexilhões, os caracóis e as tiras dos pimentos. Deixe finalizar a cozedura e sirva bem quente. 
Ele colocou também meias luas de limão a decorar.

Bom apetite!

Pizza de peixe

Como já tinha referido por aqui a minha mfp à uns tempos resolveu entregar a alma ao criador, por isso nunca mais houve pãozinho acabado de fazer, nem massa de pizza fofinha que era básicamente o que eu fazia com ela… mas, neste Natal, o Sr. Pai Natal resolveu oferecer-me uma nova (e por Pai Natal entenda-se o meu homem) e então tudo voltou!!! Pãozinho e massa da boa!!! :D
Como estreia fiz logo esta pizza meio improvisada na qual utilizei um resto de recheio destes rissóis que já aqui postei que andava a vaguear pelo frigorifico sem destino.
O resultado foi fantástico, espinhas à parte (que caíram lá por engano… :P), ficou uma pizza muito saborosa e completamente aprovada!
Fiz assim:
  
Ingredientes (para 2 pizzas grandes):

Massa:

400 ml de água
2 1/2 colheres (sopa) de azeite
2 1/2 colheres (sobremesa) de sal
800 g de farinha de trigo sem fermento
2 1/2 colheres (sobremesa) de fermento de padeiro

Recheio:

Polpa de tomate (ou outro molho de tomate a gosto) q.b.
Recheio dos rissóis de peixe q.b. (podem ver aqui a receita)
1 mão cheia de agriões (folhas)
Orégãos q.b.
1 ovo
Queijo mozzarella e parmesão ralados q.b.

Modo de preparação:

Coloque na cuba da máquina os ingredientes na ordem seguinte: Água, azeite e sal. Acrescente de seguida a farinha e o fermento. Coloque na mfp e inicie o programa das massas (o meu é o 9).
No fim retire a massa da cuba  e estenda-a em círculos, eu fiz duas grandes mas se quiser pode fazer mais pizzas se diminuir o tamanho.
Coloque a massa das pizzas num tabuleiro de ir ao forno, cubra com a quantidade desejada de polpa ou molho de tomate, por cima espalhe o recheio de peixe, seguido dos agriões. Polvilhe com os orégãos a gosto, cubra com o queijo ralado, parta o ovo para o meio da pizza (o meu ficou meio desviado… :P) e leve ao forno até que a massa coza e o queijo derreta.


Nota: Se quiser pode fazer as bases das pizzas e congelar, assim já ficam prontas a ser utilizadas.

Bom apetite!

Lasanha de peixe e camarão

Como já tenho mencionado várias vezes eu não sou fã de salmão, mas o meu homem é e então há uns tempos atrás resolvi aproveitar uma promoção que houve e comprei umas quantas postas para ele para grelhar. O que acontece é que o salmão é um peixe meio enjoativo porque têm muita gordura e por isso o meu homem volta e meia enjoa e fica uns tempos sem comer. Ora eu sou daquelas pessoas que não gosto de ter as coisas muito tempo congeladas porque acho que acabam por perder o sabor e a qualidade. Então resolvi improvisar um prato que levasse o dito, mas bem disfarçado para que eu o comesse também… :P Daí saiu esta lasanha que ficou simplesmente deliciosa, tanto que comi e repeti e nem dei pelo sabor do bicho… eh eh eh! Mais uma vez utilizei um produto da Espiga que simplesmente adoro!
Já por aqui tinha postado uma receita de lasanha de peixe, ficam agora com uma versão diferente.
Então fiz assim:



Ingredientes:

1 posta grande de salmão
5 postas de pescada
10 camarões 20/30
1 cebola média
2 dentes de alho
1 curgete pequena
100 ml de azeite
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sobremesa) de pimentão doce
Sal e piri piri q.b.
Queijo mozzarella ralado q.b.
Placas de massa para lasanha q.b.

Para o bechamel:

50 g de margarina
100 g de farinha
600 ml de leite
1 colher (sopa) de limão e salsa da Espiga
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Num tacho coloque o salmão e a pescada, tape com água, tempere de sal e leve ao lume para que cozam. Quando estiverem quase cozidos acrescente o camarão e deixe terminar de cozer. Retire do lume e escorra a água, deixe arrefecer. Depois de frio, desfie o peixe e descasque os camarões e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Reserve.
Noutro tacho coloque a cebola e os alhos picados, a curgete cortada em cubinhos, o azeite e o louro. Deixe fritar até que a curgete fique mole. Acrescente então a polpa de tomate, o pimentão doce, o piri piri e tempere de sal a gosto. Acrescente o peixe desfiado, misture bem e retire o louro. Retire do lume e reserve.
Para o bechamel, coloque a margarina num tacho e deixe derreter, adicione a farinha e misture bem. A pouco e pouco vá acrescentando o leite, mexendo sempre para que não ganhe grumos. Tempere com sal e pimenta a gosto e com o limão e salsa da Espiga e deixe ferver até engrossar.
Coza a massa para a lasanha em água e sal.
Num tabuleiro coloque uma concha de bechamel e espalhe bem, coloque folhas de massa a cobrir o fundo, por cima coloque metade do recheio de peixe e por cima espalhe 10 metades de camarão. Cubra com mais um pouco de bechamel e salpique tudo com um pouco de queijo. Depois coloque mais massa, o resto do recheio, o resto do camarão, mais um pouco de bechamel e queijo. Por fim cubra tudo novamente com massa, o resto do bechamel e queijo. Leve ao forno a gratinar até que fique douradinho.
Sirva com uma salada de alface.





Bom apetite!

Lasanha de peixe

Já tenho visto pela net algumas receitas de lasanha de peixe, todas com excelente aspecto, e até andava com uma certa vontade de experimentar, portanto, desta vez, resovi eu fazer a minha, e numa ocasião perfeita devo dizer! Um jantar cá em casa com o meu irmão e a minha cunhada ( as minhas cobaias... :P). Foi aprovadíssimo, tanto por eles como pelo meu homem e por mim claro!! A repetir!
Então fiz assim:

Ingredientes:

1 embalagem de medalhões de pescada congelados

2 red fish

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

salsa picada q.b.

1,5 dl de azeite

1 dl de polpa de tomate

1 l de molho bechamél

Placas de massa para lasanha q.b.

Queijo mozzarella ralado q.b.

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Coza os peixes em água e sal, desfie e reserve.

Num tacho, deite a cebola e os alhos picados, o azeite e o louro e leve ao lume a refogar. Assim que alourar adicione a polpa de tomate e o peixe desfiado, tempere de sal e pimenta e misture muito bem. Acrescente por fim a salsa e um pouco de molho bechamél e deixe tomar um pouco o sabor. Desligue o lume e reserve.

Coza as placas de massa em água e sal até que fiquem al dente.

Num tabuleiro ponha uma camada de massa, por cima o peixe e termine com outra camada de massa. Por cima deite o restante bechamél, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Eu servi com uma saladinha de alface.

Bom apetite!

Espécie de Caldeirada

Na verdade este prato acaba por ser uma caldeirada um pouco incompleta, mas bastante saborosa. Para estes tempos de crise, em que o peixe custa uma fortuna, este pratinho serve na perfeição para um desenrasque ou mesmo para matar saudades de uma verdadeira e deliciosa caldeirada! :)



Ingredientes ( para duas pessoas):

2 rabos de pescada
2 postas de red fish
100 gr de camarão sem casca congelado
1 tomate bem maduro
4 batatas grandes
1 cebola média
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 knorr de peixe
4 tiras de pimento
1 dl de polpa de tomate
1,5 dl de azeite
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Num tacho deite, o peixe, o camarão, as batatas cortadas em rodelas, a cebola cortada em rodelas, os alhos picados, o louro, o knorr, o pimento, o tomate descascado e cortado em pequenos cubos, a polpa de tomate, o azeite e tape tudo com água. Tempere de sal e pimenta e leve ao lume a cozer. Sirva de seguida.

Bom apetite!

docesencomendas.blogspot.com

Peixe à gomes de sá

Inspirei-me no apetitoso cantinho da nossa querida Edinha e resolvi fazer este pratinho! Posso dizer que foi uma excelente ideia amiga, porque ficou uma maravilha! A repetir, sem dúvida! :)



Ingredientes:

Peixe cozido e desfiado q.b.
3 cebolas cortadas ás rodelas
3 dentes de alho
2 dl de azeite
2 folhas de louro
2 ovos cozidos
Batatas cozidas ás rodelas q.b.
sal e pimenta q.b.
Modo de preparação:

Numa frigideira, deite as cebolas, os alhos picados, o louro, o azeite, tempere de sal e pimenta a gosto e deixe refogar até a cebola ficar lourinha. Depois de pronta junte-lhe o peixe e misture muito bem. Numa travessa de servir, deite as batatas cozidas, por cima deite o preparado de cebola e depois enfeite com rodelas de ovo cozido. Sirva com uma saladinha de alface.

Bom apetite!