Pão de alfarroba

Como todos sabem, nem sempre tudo o que fazemos nos sai bem e fica comestivel. Foi o caso deste pão, que foi feito a pensar naqueles pães escurinhos que eu adoro. Ora para lhe dar a tal côr escura o que é que eu me lembrei? De usar alfarroba, claro! E realmente o pão ficou escurinho e lindo e tão fofo, uma verdadeira obra de arte... 😂😂😂 pior foi o resto. Ora, eu nunca tinha usado alfarroba em toda a minha vida, pelo que não fazia ideia de que a dita é muito, mas mesmo muito amarga!!! 😳 Resultado? Pãozinho para o lixo... mal empregado!!!😭😭😭
Devia de ter usado menos quantidade... muito menos!! Mais uma vez usei a receita da Filipa Gomes mas usei metade farinha integral e metade alfarroba... Tive tanta pena, estava tão lindo!!! 💔

Estamos sempre a aprender, certo? Já alguma vez experimentaram fazer pão com esta farinha? Contem-me coisas por favor!! 😅

Beijinhos e bom fim de semana. 🍞

Pão de centeio integral

Mais uma experiência feita com o belo do pãozinho da Filipa Gomes. Desta vez numa versão mais saudável mas igualmente delicioso! Pode-se dizer que foi uma experiência bem sucedida. 😁👌

Ingredientes:

200 g de farinha de trigo integral
220 g de farinha de centeio
360 ml de água tépida
1 colher (sobremesa) de fermento de padeiro
1 colher (chá) de sal

Modo de preparação:

Misturar tudo, tapar e deixar levedar por 8 a 12horas (ou até 24h). Quando esse tempo passar, enfarinhar bem a bancada (ou papel vegetal, que fica mais fácil) e deitar a massa. Puxar de fora para dentro algumas vezes até forma uma bolinha. Virar a costura para baixo e deixar descansar tapado enquanto se pré-aquece o forno a 250°C com uma panela lá dentro (de ferro, de preferência, e que tenha tampa). Assim que estiver bastante quente, passe a massa para dentro da panela, tape e leve ao forno por 30 minutos. Tire a tampa e asse mais uns 10 minutos para uma crosta bem crocante.
Retire e deixe arrefecer um pouco em cima de uma rede antes de cortar.

Beijinhos e bom fim de semana.🍞

Pão com chouriço (outra versão)

 Decidi experimentar fazer pão com chouriço usando a receita da Filipa Gomes do pãodemia. Se o pão em si fica uma maravilha, com chouriço então... ou melhor... chourição que é o que prefiro. Fica divinal. 😋
A receita fiz igual mas deixo aqui na mesma.

Ingredientes:

420 g de farinha sem fermento T65
360 ml de água tépida
1 colher (café) de fermento de padeiro
1 colher (chá) de sal
Rodelas de chourição a gosto (pode usar chouriço ou outra coisa que prefira)

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 250°C.
Misturar todos os ingredientes numa taça, tapar e deixar levedar por 8 a 12horas (ou até 24h). Quando esse tempo passar, enfarinhar bem a bancada e deitar a massa. Divida a massa em 7 pedaços iguais, estenda-os até formar um retângulo, por cima coloque rodelas de chourição a gosto, enrole a massa e vire a parte lisa para cima. Faça cortes com a ajuda de uma faca e coloque num tabuleiro de ir ao forno.
Leve a cozer por cerca de 10 minutos ou até que veja que estão prontos.

A ultima vez que os fiz coloquei chocolate em dois e fiz bolinhas para a princesa, ela adorou. 😊

Beijinhos e bom fim de semana.😘

Pãodemia

Este pão da Filipa Gomes, ficou famosíssimo pela altura da pandemia. Foi uma forma que a Filipa arranjou para que pudéssemos ter pão em casa sem que tivéssemos de sair para o comprar. Curiosamente, nunca me deu para o fazer. Não por não gostar de pão ou por não me agradar a receita, mas pelo simples facto de que nunca tive grande jeito para o fazer. Na verdade, tenho algumas receitas por aqui que, apesar de terem ficado boas e do pão até se ter comido, nunca ficou um pão do estilo do que se compra por aí...
O que me deixava curiosa era o facto de ser feito num tacho de ferro e, como recentemente até adquiri um, resolvi experimentar. Isto e o facto de ter sido desafiada pela Carla Costa Véu em Flor lá no grupo Novo Cantinho. 😂
Bem, a verdade é que o fiz e, ficou de tal forma aprovado que nunca mais parei de o fazer, até em versão bolinhas! É simplesmente maravilhoso e super fácil de fazer. Se ainda não o fizeram, confiem e façam, não se vão arrepender. 😉

Ingredientes:

420 g de farinha sem fermento T65
360 ml de água tépida
1 colher (café) de fermento de padeiro
1 colher (chá) de sal

Modo de preparação:

Misturar tudo, tapar e deixar levedar por 8 a 12horas (ou até 24h). Quando esse tempo passar, enfarinhar bem a bancada (ou papel vegetal, que fica mais fácil) e deitar a massa. Puxar de fora para dentro algumas vezes até forma uma bolinha. Virar a costura para baixo e deixar descansar tapado enquanto se pré-aquece o forno a 250°C com uma panela lá dentro (de ferro, de preferência, e que tenha tampa). Assim que estiver bastante quente, passe a massa para dentro da panela, tape e leve ao forno por 30 minutos. Tire a tampa e asse mais uns 10 minutos para uma crosta bem crocante.

Dica para quem não tem panela de ferro:

Uma panela de inox que também dá. Confirme que a panela pode ir ao forno, que não tem borrachas nem plásticos. Dá também para fazer num tabuleiro destapado. Fica baixo, tipo focaccia.

Beijinhos e boa semana. 💛

Pão de água

 Vi a receita deste pão aqui neste vídeo e, achei-o tão fofinho que resolvi experimentar. Muito fácil de fazer, não dá grande trabalho pois não é preciso amassar e realmente o resultado final é um pão muito fofinho e saboroso... mas bem diferente do pão do vídeo. Não sei se foi por fazer apenas metade da receita ou se usei algum ingrediente diferente, a verdade é que não ficou aquele pãozinho que parece mais algodão doce como o que se vê no vídeo. Ainda assim, vale muito a pena, pois fica realmente muito bom!😋

Ingredientes:

2 copos de água 480 ml
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher de fermento seco de pão (10 g)
5 colheres (sopa) de óleo
1 colherzinha (chá) de sal
4 copos e meio de farinha ou 700 g.

*Copo de 240 ml

Calda:

2 colheres de açúcar
2 colheres (sopa) de água

Modo de preparação:

Num recipiente coloque a água e o açúcar, misture até que o açúcar se dissolva. Depois adicione o fermento e volte a misturar. Acrescente então o óleo, o sal, e o primeiro copo de farinha, mexa bem até que fique tudo bem misturado e deite então o segundo copo de farinha, depois o terceiro e continue até ficar com uma massa que não cole ao recipiente. Tape e deixe a massa levedar num sitio morno ( forno ou micro ondas) até que cresça (tem de notar mesmo que ela cresceu).

Unte uma forma (a gosto) com um pouco de óleo e modele as bolinhas de massa com as mãos untadas também de óleo. Coloque-as na forma e leve novamente a levedar. 

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que fique bem douradinho por cima.

Pincele com a calda enquanto está quente. Para fazer a calda basta misturas os dois ingredientes bem até que o açúcar fique bem dissolvido.

Bom apetite e bom fim de semana.

Bolos do caco

Esta receita fui roubar à nossa Filipa Gomes, vem no livro Cozinha com Twist e, garanto-vos que, se a fizerem, não se vão arrepender. Eu fiz a receita a dobrar porque queria congelar para ter durante a semana.
São simplesmente divinais, então quentinhos com a manteiga de alho ali a derreter... que perdição! 😋

Ingredientes:

150 g de batata doce assada ( eu cozi)
150 ml de água morna
10 g de fermento fresco de padeiro (usei seco 5g)
1 colher (sopa) de açúcar
250 g de farinha de trigo sem fermento
1 colher (chá) de sal fino
Farinha para polvilhar q.b.

Para a manteiga de alho:

4 colheres (sopa) de manteiga
Sal
1 dente de alho
Coentros frescos q.b. (usei salsa)

Modo de preparação:

Aquecer o forno nos 180º C e assar a batata doce com a pele, embrulhada em papel de alumínio por cerca de 1 hora.
À água morna juntar o fermento fresco de padeiro (usei seco), o açúcar e misturar.
Colocar a farinha de trigo na taça da batedeira, adicionar o sal, o fermento ativado e a batata doce esmagada. Amassar por cerca de 10 minutos, se necessário acrescentar mais um pouco de água morna. Colocar numa taça, tapar e deixar levedar até ter o dobro do volume.

Quando isso acontecer, deitar sobre a bancada, voltar a amassar e formar um chouriço. Cortar 6 pedaços e depois achatar para que ganhem a forma de discos.

Deixar os bolos levedar por mais 15 minutos e depois levar a assar numa frigideira bem quente.

Enquanto isso pode fazer a manteiga de alho; Misturar a manteiga amolecida com o alho esmagado (eu piquei bem picadinho), os coentros picados (usei salsa) e misturar tudo.
Barrar no pão ainda quente e delicie-se.

Bom apetite e boa semana.

Pães de alho

Mais uma forma de fazer pão de alho, esta utilizando esta massa versátil que já aqui fiz mas em forma de bagels. A ideia foi-me dada pela Ana Antunes, lá no Cantinho do costume, que também os fez, só que eu resolvi fazer de forma um pouco diferente dos dela.
Estes pãezinhos até ficaram bons mas, pessoalmente, prefiro pão de alho do género destes que já aqui fiz, para mim ficam muito mais saborosos. Por outro lado, o meu marido adorou esta receita por isso acho que vou ter de a repetir eventualmente... 😅
Então fiz assim:

Ingredientes:

1 medida de iogurte grego
1 1/3 medida de farinha com fermento
Sal a gosto
50 g de manteiga com sal à temperatura ambiente
2 dentes de alho picadinhos
Orégãos a gosto

Nota: A medida é à sua escolha, pode ser uma caneca ou outra, mas tem de usar a mesma para ambos os ingredientes.

Modo de preparação:

Numa tigela misture a farinha com o iogurte e o sal. Amasse até que fique tudo bem misturado. Reserve.
Noutro recipiente misture bem a manteiga com o alho e os orégãos.
Estenda a massa por forma a obter um rectângulo.
Espalhe por cima a manteiga tendo o cuidado de deixar uma borda a toda a volta.

Enrole a massa como se fosse uma torta. Corte-a em pedaços mais pequenos e coloque-os num tabuleiro.

Leve ao forno pré aquecido a 180º C até que cozam e fiquem douradinhos.
Coma ainda quentes ou frios, como preferir.

Bom apetite e boa semana.

FIQUEM EM CASA!!🙏

Açorda de alho saborosa

Sai mais uma açorda de alho, desta vez ligeiramente alterada, apeteceu-me experimentar juntar mais sabor e ainda bem que o fiz, pois ficou fantástica.
Fiz assim:

Ingredientes:

1 pão alentejano (ou semelhante)
8 dentes de alho
100 ml de azeite
1 colher (chá) de Paprika
Sal e pimenta a gosto
Leite q.b.
4 ovos

Modo de preparação: 

Parta o pão em pedaços para dentro de um recipiente e cubra com o leite, deixe amolecer e vá desfazendo o pão com as mãos.
Num tacho deite os alhos laminados, o azeite e leve ao lume até que o alho comece a ganhar cor, acrescente então a paprika e mexa bem. Junte a mistura de pão e leite e tempere depois com sal e pimenta . Deixe cozinhar mexendo de vez em quando. Assim que começar a secar retire do lume. 
Numa taça bata bem os ovos e acrescente ao tacho, mexa bem até que fique tudo bem misturado, se achar necessário leve ao lume para secar um pouco. Enfeite com salsa picada.
Sirva de seguida. Eu servi com carne panada.

Bom apetite.

Açorda de alho

Há tanto tempo que não fazia isto, mas uma vez que tinha bastante pão duro em casa, resolvi fazer para o gastar. É uma receita rápida e fica deliciosa. Excelente para acompanhar grelhados ou peixe frito. Eu adoro! 😊
Eu faço assim:

Ingredientes:

1 pão grande duro de preferência caseiro
8 dentes de alho grandes
150 ml de azeite
1 folha de louro
Leite q.b.
4 ovos grandes
Sal a gosto
Salsa picada a gosto

Modo de preparação:

Parta o pão em pedaços para dentro de um recipiente e cubra com o leite morno. Vá mexendo e amassando para que o pão amoleça e se desfaça.
Num tacho deite os alhos laminados, o azeite e o louro e leve ao lume até que o alho comece a ganhar cor. Retire o louro e junte a mistura de pão e leite. Tempere de sal e deixe cozinhar mexendo de vez em quando. Assim que começar a secar retire do lume. 
Numa taça bata bem os ovos e acrescente ao tacho, mexa bem até que fique tudo bem misturado. Polvilhe com a salsa picada e volte a mexer. 
Sirva de seguida.

Bom apetite e bom fim de semana.

Coroa de brioche saborosa - Desafio Mensal

A amiga Mary tem um grupo no Facebook chamado O Refugio da FussionCook (para quem não sabe, a Mary é vendedora oficial da FussionCook cá em Portugal). De há uns meses para cá ela teve a excelente ideia de nos começar a desafiar mas, até à data, os desafios eram só e apenas para quem tinha a FussionCook (ou semelhante). Este mês, ela decidiu abrir uma excepção e permitir outros aparelhos. Fiquei toda contente, claro, e cá estou eu com a minha participação. 

Este mês o desafio consiste em fazer um pão caseiro recheado e, assim que vi o desafio, a primeira pessoa que me veio assim logo à cabeça foi o grande Paul Hollywood! Quem melhor do que ele num assunto como este?? 😂

Fui logo buscar o meu livro Bread e toca de escolher uma receita. Assim que vi esta ficou logo decidido, só tinha de a conseguir adaptar à minha MFP, simples não? 

Adaptar até foi simples, mas tive alguns contratempos na confecção e, no final, o pão acabou por não ficar nada do que eu queria, não ficou tão bonito como o dele e aposto que o dele em termos de consistência e sabor também há-de ter ficado bem melhor... Talvez um dia volte a tentar, quem sabe? 😉

Então fiz assim:

Ingredientes:

500 g de farinha para pão mais alguma para polvilhar

10 g de sal

10 g de fermento de padeiro seco

170 ml de leite gordo (usei meio gordo)

4 ovos médios + 1 para pincelar

250 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente e cortada em pedaços

8-10 fatias de presunto

3-4 bolas de queijo mozzarella com cerca de 125 g cada (usei ralado)

1 mão cheia de folhas de mangericão picadas grosseiramente (usei orégãos)

1 mão cheia de queijo parmesão ralado (não usei)

Modo de preparação:

Na cuba da MFP coloque a farinha, o sal num canto e o fermento noutro canto, o leite e os ovos. Coloque a cuba na MFP e seleccione o programa amassar, na minha máquina é o programa 9- massa de pizza (este programa tem 1:30 h de duração, 5 minutos a amassar + 5 minutos parada + 20 minutos a amassar + 1h a levedar). 

Deixe amassar os 5 minutos para que os ingredientes fiquem bem misturados, assim que fizer o descanso e começar novamente a amassar vá colocando os pedaços de manteiga a pouco e pouco. O ideal é deixar que fique bem misturada antes de lhe juntar o próximo pedaço. Assim que terminar de colocar a manteiga, deixe o resto do programa decorrer normalmente. No final a massa terá levedado e terá mais do dobro do tamanho.

Retire a massa para cima de uma superfície enfarinhada e, com a ajuda de um rolo, estenda-a em forma de um rectângulo com 1,5 cm de grossura. Certifique-se que o lado mais comprido fica virado para si.

Espalhe por cima da massa as fatias de presunto e por cima destas o queijo cortado em pedaços (usei ralado). Polvilhe tudo com o mangericão (usei orégãos).

Enrole a massa do lado mais comprido até ficar com um rolo com 40-50 cm de comprimento.

Corte o rolo ao meio (completamente) de uma ponta à outra de forma a ficar com o recheio à mostra.

Una bem as duas extremidades e, segurando bem as pontas, torça, rodando as mãos em direcções opostas.

De seguida, forme um circulo com a massa torcida e una bem as pontas.

Coloque a coroa num tabuleiro forrado e polvilhado com farinha, tape com um pano e coloque num lugar quente, deixe levedar durante 1:30 h até que fique com o dobro do tamanho.

Pré aqueça o forno a 200º C. Pincele a coroa com o ovo batido e polvilhe com o parmesão ralado (não coloquei, polvilhei com orégãos).

Coza durante 25 minutos, até que fique dourado.

Deixe arrefecer ligeiramente e sirva morno ou frio.

Bom apetite!