Pescada escondida à moda da avó - Desafio mensal

Hoje, dia 25, temos um desafio um pouco diferente lá no Cantinho das Cozinheiras. A ideia é a mesma mas desta vez fomos escolher receitas publicadas lá no grupo por meninas que não tenham blog. A menina escolhida foi a Carla Silva que é uma fôfa 😂 e esta foi a receita que escolhi. Ficou aprovadíssima, adorámos!

Ingredientes:

4 postas de pescada cozidas ( reserva-se a água da cozedura)
4 batatas cozidas 
Farinha q.b.
Sal e pimenta q.b.
2 gemas de ovo
Salsa picada a gosto
Sumo de 1/2 limão 

Modo de preparação:

Corta-se as batatas em rodelas grossas e colocam-se num pirex, por cima dispõe-se a pescada limpa de peles e espinhas e sem a desfazer. Reserva-se.
Num tacho coloca-se um pouco de azeite e polvilha-se com a farinha necessária para fazer o molho, mexe-se até cozinhar. Junta-se a salsa picada e água de cozer a pescada passada por um passador. Quando estiver um molho cremoso junta-se as gemas batidas e o sumo de meio limão mexendo sempre. Rectificar o sal e adicionar pimenta a gosto, colocar este molho sobre a pescada e vai ao forno até começar a ferver.

A receita da Carla:

Bom apetite e bom fim de semana.

Bundt Cake de laranja no microondas - Desafio do mês da criança

Mais um dia 25 com desafio lá no Cantinho das Cozinheiras. Desta vez temos o desafio do mês da criança onde é suposto fazermos um bolinho, de um dos blogs da lista feita pela Telma.
O blog que escolhi foi o Cromas na Cozinha da Carla Costa e da irmã Ana e o bolinho foi este maravilhoso bundt feito no microondas. Tão simples, tão rápido, tão fôfo e tão, mas tão saboroso este bolinho ficou uma autêntica maravilha, Carla, este será para fazer mais vezes por aqui, muito obrigada pela receita!🙏

Ingredientes:

1 colher de fermento em pó (usei colher de chá)
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar mal cheias
1 chávena de óleo mal cheia
1 laranja inteira com casca
4 ovos
Sementes de papoila (facultativo)

Modo de preparação:

Cortar a laranja em 4 partes e retirar as sementes e o meio branco, mas não descascar.
Na liquidificadora, triture primeiro a laranja e os ovos, depois junte o açúcar e o óleo.
Por ultimo, a farinha e o fermento (aqui acrescentei as sementes de papoila).

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha e leve ao microondas com a tampa própria durante cerca de 13 minutos, potência alta. Depende um pouco do aparelho, recomendo que coloque 10 minutos e verifique o aspecto e faça sempre o teste do palito, com cuidado para não se queimar. Estes bolos cozinham primeiro no interior e junto à forma, é onde demora mais tempo a cozinhar, por isso faça teste do palito próximo das extremidades (o meu demorou 10 minutos).

Podem cobrir com creme de chocolate, que fica uma combinação deliciosa.

Bom apetite e bom fim de semana.

Leche frita - Desafio Mensal

Este mês, lá no Refúgio da FussionCook fomos passear até nuestros hermanos, ou seja, Espanha.
Não foi fácil conseguir uma receita tradicional que desse para fazer na panela de pressão eléctrica, mas lá me consegui desenrascar. Já andava de olho nestes docinhos há algum tempo mas nunca me deu a coragem de os fazer (são um pouco trabalhosos). Esta foi então a altura ideal para os fazer, e com a ajuda da pipoca até souberam melhor! 😋
A receita retirei do livro Cookery around the worl - Spain e, bem, confesso que não são bem o que eu imaginava, mas gostei, são muito bons mesmo, principalmente acabadinhos de fazer enquanto ainda estão crocantes! 😉

Ingredientes:

4 ovos
140 g de manteiga
250 g de farinha
120 g de açúcar (usei amarelo)
1/4 l de leite 
1 pau de canela com 5 cm 
Casca de 1 limão (sem a cera)
Casca de 1 laranja (sem a cera)
100 g de pão ralado fresco
8 colheres (sopa) de óleo
Açúcar em pó a gosto
Canela em pó a gosto

Modo de preparação:

Separe os ovos; guarde as claras no frigorífico.
Ligue a panela de pressão no menu "guisar" e derreta a manteiga. Adicione 200 g da farinha, deixe ferver e acrescente o açúcar misturando bem.
Noutro recipiente ferva o leite juntamente com o pau de canela e as cascas de limão e laranja. Assim que ferver, retire do lume e deite na mistura de farinha.

Desligue a panela e retire o pau de canela e as cascas de limão e laranja. Com uma vara de arames misture bem as gemas uma a uma.

Unte um recipiente rectangular (30cm x 15cm) com óleo. Deite o creme e espalhe de forma a que fique com uma espessura de cerca de 3 cm. Leve ao frigorífico para engrossar por, pelo menos 3 horas, de preferência a noite toda.
Quando estiver pronta corte o preparado em quadrados de 5 cm e corte os quadrados em triângulos.
Bata as claras. Passe os triângulos na farinha que sobrou, depois nas claras batidas e, por fim, no pão ralado.

Deite óleo numa frigideira e aqueça em lume brando. Frite os triângulos de forma a que fiquem dourados de ambos os lados. Escorra-os em papel de cozinha e disponha-os num prato de servir.
Polvilhe os triângulos com açúcar e canela em pó.
Sirva morno ou frio.

Nota: Estes fritos são óptimos acompanhados de um doce de frutos silvestres ou outro a gosto.

Bom apetite e bom fim de semana.

FIQUEM EM CASA!! 🙏

Dampfnudeln mit Vanille-Wein-Sauce (Bolinhos cozidos no vapor com molho de vinho e baunilha)- Desafio Mensal

Este mês no desafio Mensal da Mary lá n´O Refúgio da FussionCook viajámos até à Alemanha. A ideia é fazer pratos tradicionais alemães e, depois de alguma pesquisa, muita tradução e alguma azelhice à mistura 😅, isto foi o que saiu. A receita retirei daqui, mas não segui à risca. É uma sobremesa bem diferente do que estamos habituados, é normal, mas é muito saborosa. No fundo parecem bolas de berlim cozidas com molho de baunilha, ficam uma delicia, gostámos imenso.
Eu fiz apenas metade da receita e adaptei-a à minha máquina de fazer pão, o que me facilitou imenso o trabalho, por isso vou deixar como eu a fiz.

Ingredientes:

Bolinhos:

35 g de manteiga
1 ovo
15 g de fermento de padeiro fresco (usei 3 g de fermento seco)
250 g de farinha
365 ml de leite
1 pitada de sal
1 pitada de canela
75 g de açúcar (usei amarelo)

Ingredientes para o molho:

3 ovos
175 ml de leite
1 vagem de baunilha (usei aroma)
65 ml de vinho branco
65 g de açúcar

Modo de preparação:

Na cuba da máquina de fazer pão deite 180 ml do leite, os ovos, o açúcar, a farinha e o fermento. Coloque no programa massa de pizza e deixe correr o programa até ao fim, na minha demora 1 h e 30 m.

Findo o programa retire a massa para uma tigela enfarinhada e faça 5 bolas iguais. 

Coloque as bolas num tabuleiro enfarinhado e coloque no forno (eu costumo aquecer um pouco para ajudar a levedar mais depressa) a levedar por 20 minutos.

Numa panela coloque o leite restante leite, o açúcar, o sal e a manteiga (aqui coloquei também um pouco de canela). Leve ao lume e quando a manteiga derreter coloque os bolinhos, tape e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos.

Enquanto isso, corte a vagem de baunilha longitudinalmente e raspe a polpa (eu usei aroma). Reserve.
Para o molho, coloque num tacho as gemas, o açúcar, o leite, a baunilha e o vinho branco, leve ao lume a ferver até obter um creme.

Retire os bolinhos do tacho, coloque-os em pratinhos e sirva cobertos com o molho e polvilhados com canela.

Bom apetite e boa semana!

FIQUEM EM CASA!! 🙏

Creme de castanhas com peito de frango- Desafio mensal

Mais um desafio mensal a decorrer na página de Facebook da Mary "O refúgio da FussionCook", desta vez, dedicado ás castanhas.
Ora depois de muito pensar e de alguma ajuda (obrigada Eugénia!!!😅), lá me decidi por esta sopa. É algo que nunca tinha comido e, assim meio a medo, lá a fiz. 
Fiz menos quantidade pois tinha poucas castanhas, não coloquei as ervilhas e adaptei a receita para a fazer na minha Evolution Mix.
Ficou divinal! Simplesmente adorámos.

Ingredientes:

200 g de castanhas
600 ml de água
1 cebola
1 peito de frango
1 batata
100 g de ervilhas (não coloquei)
Sal e pimenta q.b
1/2 cubo de caldo de galinha

Modo de preparação:

Faça um corte nas castanhas coloque-as no cesto dentro da Evolution Mix cobertas com água, feche e programe Temp 100, Vel 1, 15 minutos. Findo esse tempo, escorra-as, descasque-as e reserve-as.

Dentro da cuba da Evolution Mix, deite a água, o cubo de galinha, a cebola, o peito de frango, as batatas cortadas em pedaços e as castanhas cozidas, programe Temp 120, Vel 1, 20 minutos.

Retire a carne (aqui acrescentava as ervilhas e deixava cozinhar mais um pouco).
Triture a sopa no turbo e rectifique os temperos (eu acrescentei um pouco de sal).
Acrescente o frango e misture Temp 0, Vel 1, 1 minuto.

Pode decorar com cebolinho picado (usei salsa picada).

Mary, espero que tenhas gostado. 😊

Bom apetite e bom fim de semana.

Broinhas de abóbora e frutos secos- Desafio Mensal

Mais um desafio mensal que decorre no grupo O refugio da FussionCook. Desda vez a Mary deu-nos carta verde para fazer uma receita ao nosso critério desde que seja uma receita de Outono. Ora eu, assim que começa a vir o tempo mais fresco, a única coisa que me vem à cabeça, que me dá para ir fazer e que realmente me apetece, são broas! Para mim, apesar de já ter feito uma receita de broas diferente este ano, foi apenas uma desculpa para fazer outra (que chatice...😆), o dia dos bolinhos até está aí e tudo, por isso lá levei a princesa para a cozinha comigo e pusemos mãos à obra.
Fizemos esta receita aqui que foi só adaptar à minha Evolution Mix! São realmente broas diferentes das que por norma costumo fazer, pois estas tiveram de levedar, o que lhes confere logo outra consistência, ainda assim gostámos bastante, ficaram deliciosas!
Mary, obrigada por mais um desafio. 😊
A receita:

Ingredientes:

500 g de abóbora limpa (usei congelada)
200 g de açúcar amarelo
1 limão
1 pau de canela (usei em pó)
50 g de margarina (usei manteiga)
400 g de farinha 
300 g de farinha de milho amarela
1 saqueta de levedura desidratada
150 g de amêndoa palitada
100 g de corintos (usei passas de uva que era o que tinha)
100 g de figos secos (não coloquei)
Açúcar em pó (usei adoçante)

Modo de preparação:

Coloque a abóbora cortada em cubos na cuba da Evolution Mix, junte o açúcar a casca de limão (usei raspa) e a canela. Programe Temperatura 100, Velocidade 1, Tempo 15 minutos e deixe cozer. Findo o tempo, abra a tampa, retire o pau de canela e a casca de limão (usei raspa) e programe Temperatura 0, Velocidade 5, Tempo 30 segundos e deixe triturar . No final, abra a tampa, junte a manteiga, feche e programe Temperatura 0, Velocidade 1 e Tempo 30 segundos. Reserve.

Numa tigela misture as farinhas com o fermento e os frutos secos. Envolva bem, abra uma cavidade  no meio e deite aí o puré da abóbora. Mexa bem com a colher de pau até estar tudo bem ligado.

Amasse bem, molde uma bola e polvilhe com um pouco de farinha. Deixe levedar em local aquecido cerca de 2 horas. 

Depois molde a massa em bolinhas e coloque-as afastadas entre si, nos tabuleiros do forno forrados com papel vegetal ou sobre tapetes de silicone. 

Deixe levedar mais 30 minutos.

Ligue o forno a 180º C e leve as broínhas a cozer cerca de 15 a 20 minutos. Deixe-as arrefecer sobre uma rede e polvilhe com açúcar em pó (usei adoçante).

Rendeu 31 broínhas grandes.

Bom apetite, bom fim de semana e Feliz dia dos Finados.