Minestrone

 Esta sopinha foi feita para participar num desafio de sopas lançado pela Mary Vi. É algo que nunca tinha feito pois sempre tive ideia de que seria demasiado trabalhosa, mas nada disso. Faz-se bastante bem e sabe ainda melhor, ficámos fãs e iremos repetir!
A receita retirei d' O Grande livro da cozinha internacional, mas alterei uma ou outra coisinha. Deixo então a receita:

Ingredientes:

0,7 dl de azeite ou óleo
60 g de margarina
1 cebola grande em cubos
2 cenouras grandes em cubos
2 talos de aipo em cubos (usei talos de couve flor que costumo guardar para colocar nas sopas)
2 batatas médias em cubos (usei 1)
2,5 l de água
1/2 olho de couve em juliana (usei 1/4)
450 g de tomate pelado em lata (usei 2 tomates grandes maduros)
150 g de espinafres grosseiramente picados
2 courgettes em cubos (usei 1)
6 cubos de caldo de carne (usei apenas 1/2 cubo)
1 colher (chá) de sal
500 g de feijão branco cozido (coloquei cerca de 150 g)
500 g de feijão encarnado cozido (coloquei cerca de 150 g)
3 colheres (sopa) de macarronete ou cotovelos
60 g de queijo parmesão ralado (não coloquei)

Modo de preparação:

Numa panela salteie em azeite e manteiga a cebola, as cenouras, os talos de couve flor e a batata, por cerca de 20 minutos.
Junte depois água suficiente para tapar tudo, a couve em juliana, os tomates maduros pelados e cortados em pedaços, os espinafres, a courgette, o caldo de carne e sal. Deixe cozer por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando. Não deve deixar cozer demasiado.
Adicione depois o feijão branco, o feijão encarnado e uma mão cheia de massa cotovelos. Deixe ferver até que a massa fique cozida.
Sirva com queijo ralado à parte. 

Bom apetite e boa semana.

Sopa à lavrador

Esta foi a quarta e ultima receita que fiz para participar no passatempo da Mary. Foi um pouco alterada porque, como não me dou muito bem com o feijão, evito comer, por isso troquei o dito por grão. Acabou por ser a sopinha que mais gostei das 4. Ficou uma delícia.
Mary, venha o próximo desafio!😀

Ingredientes:

400 g de batatas
2 cenouras
1 nabo
1 cebola
2 dentes de alho
1 lata de feijão encarnado, cerca de 830 g (usei grão que tinha cozido e congelado)
150 g de massa cotovelos
50 ml de azeite
Sal q.b.

Modo de preparação:

Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Descasque as batatas, o nabo e as cenouras e corte-os em cubinhos.
Deite o azeite num tacho, leve ao lume, junte a cebola e os dentes de alho e deixe alourar ligeiramente. Adicione a batata, o nabo, a cenoura e 1/4 do feijão escorrido (usei grão). Cubra com água, tempere com sal e deixe cozinhar até que tudo fique macio.
Retire 1/4 dos legumes, reserve e triture a restante sopa com a varinha mágica. Junte a massa (eu cozi a massa antes de a juntar), os legumes que reservou e o feijão (grão) escorrido. Se necessário acrescente mais água. 
Deixe acabar de cozer, retifique o sal e sirva quente.

A receita original:

Bom apetite e boa semana.

Sopa chinesa

Esta foi a terceira sopa que fiz para o desafio da Mary lá no Novo Cantinho. Por aqui adoramos este género de sopas, pelo que as fazemos imensas vezes. Esta não foi exceção, ficou uma delícia também! 😋
A receita:

Ingredientes:

1 cebola
1 cenoura grande
200 g de cogumelos frescos
2 colheres (sopa) de azeite
1 cubo de caldo de legumes
1 l de água
20 g de gengibre fresco
100 g de rebentios de soja
Sal q. b.
Cebolinho para polvilhar (não usei)

Modo de preparação:

Descasque e pique finamente a cebola. Descasque e rale a cenoura, lamine os cogumelos. Descasque e corte em tiras muito finas o gengibre (eu ralei). Reserve.
Aqueça o azeite num tacho, adicione a cebola e deixe refogar até que fique transparente. Adicione o caldo de legumes e a água e deixe ferver. Adicione os cogumelos, a cenoura, o gengibre, os rebentos de soja e o sal e deixe cozinhar durante 15 minutos ou até que tudo fique cozido. Retifique os temperos e retire-a do lume. Sirva quente, polvilhada com o cebolinho picado.
Eu servi juntamente com pho cozido.

A receita original:

Bom apetite e boa semana.

Creme de cenoura com massinhas

Mais uma das sopinhas que fiz para o desafio da Mary Vi lá no Novo Cantinho. Esta também ficou muito boa, mas com um pouco de cenoura a mais para os nossos gostos, acabou por ficar um pouco adocicada, sem dúvida a repetir mas com um  pouco menos de cenoura.😉
Deixo então a receita:

Ingredientes:

4 cenouras
80 g de massinhas
100 g de alho francês (parte branca)
1 batata
1 cebola grande
1 l de água
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 raminho de cebolinho (não usei)
Sal q. b.

Modo de preparação:

Descasque e corte em pequenos pedaços as cenouras, a cebola e a batata. Lave e corte o alho francês em pedaços.
Leve ao lume um tacho com o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e o alho francês e deixe alourar ligeiramente, mexendo de vez em quando.
Acrescente a água e tempere com sal. Quando levantar fervura adicione a cenoura e a batata e deixe cozer. No final, triture com a varinha mágica até obter um creme. Se necessário, acrescente um pouco mais de água e deixe ferver. Junte depois as massinhas e deixe cozer durante 8 minutos. Retifique os temperos de sal, acrescente a manteiga, mexa novamente e retire do lume.
Polvilhe com cebolinho picado e sirva.

A receita original:

Bom apetite e bom fim de semana.

Creme de cogumelos

Com este tempo o que sabe mesmo bem é uma sopinha, bem quentinha, para aquecer. Vai daí a nossa querida administradora do Novo Cantinho, Mary Vi, desafiou-nos a reproduzir umas receitinhas de sopas, dadas por ela (retiradas de um livro ou revista à escolha dela).
Eu sou apreciadora de sopas, no Inverno principalmente, que é quando me sabem bem e, por acaso, até andava com vontade de experimentar sopas diferentes do normal, então resolvi aceitar o desafio.
Escolhi 4 sopinhas, entre elas esta, que é bem simples de fazer e ficou bem saborosa.
Deixo então a receita:

Ingredientes:

300 g de mistura de cogumelos
1 batata grande
2 dentes de alho
100 g de queijo da ilha ralado (usei mozzarella)
100 ml de vinho branco
30 g de manteiga
1 colher (sopa) de farinha
1 ramo de salsa
1 pitada de noz moscada
Sal e pimenta preta de moinho q.b.

Modo de preparação:

Leve ao lume um tacho com a manteiga e deixe derreter. Adicione os alhos picados e deixe refogar até ficar dourado. Adicione os cogumelos, grosseiramente cortados e uma mão cheia de salsa picada. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 5 minutos. Adicione depois o vinho e deixe evaporar.
Retire metade dos cogumelos e reserve, junte ao tacho a batata, descascada e cortada em cubos, e a noz moscada. Cubra com água, retifique o sal e deixe ferver até as batatas ficarem bem cozidas.
Leve ao lume uma frigideira anti aderente e polvilhe com o queijo da ilha ralado, até cobrir. Deixe o queijo derreter até ficar dourado, vire e deixe cozinhar do outro lado. Retire e deixe arrefecer.
Dissolva a farinha num pouco do caldo do tacho e volte a juntar ao tacho. Passe a sopa com a varinha mágica e deixe cozinhar até ficar espessa. Adicione os cogumelos que reservou e sirva com o crocante de queijo da ilha.

A receita original:

Bom apetite e boa semana.