segunda-feira, 28 de dezembro de 2020 0 comentários

Doce de bolacha

Retirei esta receita da revista Segredos de Cozinha nr 926, como era relativamente simples e rápida de fazer, aproveitei e fiz para um almoço de família. Ficou muito bom, foi aprovado por todos. 😋


Ingredientes:

0,5 l de leite
2 paus de canela
Casca de meio limão
1 colher (sopa) de amido de milho
3 ovos
3 gemas
100 g de bolacha tipo Maria
1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparação:

Ferva o leite com os paus de canela e a casca de limão.
Misture bem o amido de milho com os ovos e as gemas e adicione o leite, em fio, retirando previamente a casca e a canela. Leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retire e deixe arrefecer.
Triture as bolachas e acrescente-as, juntamente com a canela em pó, ao preparado.
Distribua por taças (coloquei numa taça grande) e sirva fresca.

Sugestão: Polvilhe a sobremesa, antes de a servir, com canela em pó.

Bom apetite, boa semana e um BOM ANO para todos vós. 🙏

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segunda-feira, 21 de dezembro de 2020 0 comentários

Tarte de maçã da Ana Paula Silva

Quando vi esta tarte tão linda partilhada lá no Cantinho pela Ana coloquei logo mãos à obra e tentei fazer uma igual. No final, não ficou tão linda como a dela mas até achei que ficou bonitinha... 😅
Ficou super aprovada, é uma delícia e uma excelente sugestão para colocar na mesa da consoada.


Ingredientes:

1 massa folhada
4 maçãs (ou mais consoante a forma)
3 ovos inteiros
100 g de açúcar 
200 ml de leite
1 colher (chá) de amido de milho
Canela a gosto
Raspa de meio limão

Modo de preparação:

Coloca-se a massa na tarteira e polvilha-se de canela. Entretanto cortam-se as maçãs em tiras e colam-se na tarteira sempre à volta até chegar ao meio.
De seguida faz-se o creme. Batem-se os ovos com o açúcar, o amido de milho e a raspa de limão. Por ultimo junta-se o leite. Deita-se por cima da maçã e vai ao forno, pré aquecido a 180ºC, até ficar dourado e o creme cozinhado (mais ou menos 40 minutos, consoante o forno).
Depois retira-se do forno e polvilha-se com açúcar em pó.

Bom apetite, boa semana e BOM NATAL para todos vós.

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sexta-feira, 18 de dezembro de 2020 0 comentários

Bolo de queijo salgado

Mais uma receita do Tasty Demais com que a Telma nos desafiou... Desta vez um bolinho salgado. Já uma vez provei pães de queijo e sinceramente não fiquei fã, mas mesmo assim, resolvi arriscar e aceitar o desafio.
Fiz apenas metade da receita para o caso de não gostarmos, mas sinceramente vos digo, se mais fizesse mais tínhamos comido, ficou excelente.



Ingredientes:

2 copos de farinha de trigo
1 copo de óleo (não muito cheio)
1 copo de leite
3 ovos
1 colher de fermento em pó
2 chávenas (chá) de queijo minas ralado (usei mozzarella)
Sal a gosto

Modo de Preparação:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o queijo.
Retire a mistura, coloque numa tijela e envolva o queijo aos poucos.
Coloque numa forma untada e leve ao forno quente a 180ºC até que fique dourado por cima.



Bom apetite e bom fim de semana.

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segunda-feira, 14 de dezembro de 2020 0 comentários

Bifinhos estufados com cerveja (carbonada)

Mais uma receita deliciosa que fui "roubar" a uma das Teleculinárias, bem antigas, do Chef Silva. 
Estes bifinhos, que até são rápidos de fazer, ficam muito tenros e com um molhinho muito guloso. É mais uma receita a repetir por aqui certamente.
😊


Ingredientes:

8 bifinhos de vaca ( 2 por pessoa) peso total 600 g
Sal e pimenta q.b.
1 colher* de banha
1/2 colher* de farinha de trigo
3 dl de cerveja
30 g de margarina (usei manteiga)
1 ou 2 colheres* de óleo
1 cebola grande
Caldo ou água, se necessário
8 ameixas secas de Elvas (facultativo, não usei)
Salsa picada

* apesar de não vir mencionado na receita eu usei uma colher de sopa

Modo de preparação:

Tempere os bifinhos com sal e pimenta, passe-os por farinha e aloure-os de ambos os lados na banha bem quente.
Depois de alourados, retire-os da frigideira e, na gordura que ficou, deite meia colher de farinha de trigo e mexa bem. Deite, em fio, a cerveja na frigideira, mexendo sempre para ligar bem com a farinha.
Com a margarina, o óleo e a cebola cortada em rodelas fininhas faça um refogado até que a cebola comece a alourar. Junte-lhe então os bifinhos e o preparo da cerveja e deixe cozer em lume brando durante cerca de uma hora, até os bifes ficarem macios (os meus não demoraram tanto tempo).
De vez em quando mexa ou sacuda o tacho para não pegar. 
A meio da cozedura dos bifes junte-lhes as ameixas previamente lavadas em água fria (não coloquei). Vá ainda substituindo o liquido que se evapora por água ou caldo, para que os bifinhos fiquem com bastante molho.
Sirva em pirex ou travessa polvilhados com salsa picada.
Eu servi com batatas e bróculos cozidos.

Bom apetite e boa semana.

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sexta-feira, 11 de dezembro de 2020 0 comentários

Peito de frango recheado com sabor a pizza

A Telma desafiou... e eu fiz. Adoro este tipo de receitas rápidas, poupam-nos imenso tempo na cozinha e no final ficam uma delicia!
Este frango ficou realmente a saber a pizza, adorei a combinação de sabores, ficou fantástico. A receita a Telma foi buscar ao Tasty Demais, mas vou deixar aqui como fiz.



Ingredientes:

1 peito de frango
7 colheres de chá de polpa de tomate
7 fatias de queijo mozzarela
2 fatias de fiambre
1 colher de sopa de queijo mozzarella ralado
1 colher de chá de orégãos

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Faça sete cortes no peito de frango. Em cada corte, espalhe 1 colher de sopa de polpa de tomate, 1 fatia de queijo mozzarella e 1 pedaço de fiambre. Salpique o queijo mozzarella e o orégãos.
Leve a assar por 20 minutos ou até o frango ficar dourado por cima.

Bom apetite e bom fim de semana.

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segunda-feira, 30 de novembro de 2020 0 comentários

Bolo mesclado de limão com morango

Mais um bolinho feito para um desafio lá do Cantinho, este fui eu que escolhi, a pedido da Telma, para desafiar as meninas a fazê-lo. A receita podem ver aqui e eu, claro, também tive de experimentar, obviamente. 
Apesar de o ter achado um pouco doce demais para o meu gosto, adorei a combinação de sabores e com certeza voltarei a fazê-lo com alguns ajustes, para ficar mais ao nosso gosto. 
Deixo então a receita:



Ingredientes:

Recheio de cream cheese:

237 ml de cream cheese, temperatura ambiente
½ xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pote de 530 ml de geleia de morango

Massa do bolo:

3 xícaras de farinha de trigo comum
1 xícara de açúcar refinado
4 colheres de chá de fermento em pó
¼ de colher de chá de sal
2 ovos grandes
1⅓ xícaras de leite
½ xícara (1 tablete) de manteiga derretida
2 colheres de chá de extrato de baunilha
Raspas de 1 limão
Suco de 1 limão

Glacê de limão:

2 xícaras de açúcar refinado
Raspas de 1 limão
Suco de 1 limão

Modo de preparação:

Pré aqueça o forno a 180˚C. Unte uma forma redonda de 28 centímetros e forre com papel vegetal.
Faça o recheio de cream cheese: Em uma tigela média, misture o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até que estejam totalmente incorporados e a massa uniforme. Reserve.
Em uma panela pequena em fogo médio, cozinhe a geleia de morango até reduzir pela metade, cerca de 20 minutos. Retire a panela do fogo e reserve.
Faça a massa do bolo: Em uma tigela grande, junte a farinha, o açúcar, o fermento e o sal e misture.
Adicione os ovos, o leite, a manteiga derretida e a baunilha e bata até incorporar totalmente. Acrescente as raspas de limão e o suco.
Coloque a massa na forma de bolo já preparada.
Transfira o recheio de cream cheese que você reservou e a geleia reduzida para 2 sacos de confeitar com pontas arredondadas ou sacos com fecho tipo "zip", com um canto cortado.
Começando pelo centro, insira uma camada de geleia em espiral, indo em direção ao exterior do bolo. 


Coloque uma camada de recheio de cream cheese sobre a geleia, seguindo o redemoinho o mais perfeitamente possível.


Asse por 30 minutos, até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Deixe que o bolo atinja a temperatura ambiente antes de desenformar.


Faça o glacê de limão: misture o açúcar de confeiteiro, as raspas de limão e o suco de limão em uma tigela média e bata até formar um glacê uniforme.
Desenforme o bolo resfriado e derrame uniformemente sobre ele o glacê.
Deixe o glacê endurecer antes de servir.



















Bom apetite e boa semana.

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sexta-feira, 27 de novembro de 2020 1 comentários

Sopa de tomate com ovos escalfados

Esta receita fez parte de um passatempo criado por mim lá no Novo Cantinho. A ideia é reproduzir receitas do grande Chef Silva, receitas essas publicadas em Teleculinárias já bem antigas. Esta foi retirada mesmo da Teleculinária nº 1 e devo dizer que fica uma verdadeira maravilha. 😋


Ingredientes:

60 g de margarina (usei manteiga)
1 cebola pequena
1 kg de tomate
Sal a gosto
0,5 l de água
4 ovos
Coentros picados, se desejar (utilizei salsa)

Modo de preparação:

Ponha ao lume numa caçarola a margarina (manteiga) e a cebola picada e deixe refogar sem alourar. Entretanto lave e limpe os tomates, esprema-os para retirar o liquido e as pevides (não fiz) e junte-os ao refogado. Mexa bem com colher de pau, tempere com sal e pimenta e, depois de refogar um pouco, junte o meio litro de água. Deixe ferver 20 minutos. 
Passe depois pelo passador, passe-vite ou máquina, espremendo bem.
Volte a por ao lume, rectifique os temperos e deite então dentro os quatro ovos escalfados.
Sirva quente, polvilhando os pratos com coentros picados, se desejar (usei salsa).

Ovos escalfados:

Numa frigideira ou tachinho, leve ao lume meio litro de água com duas colheres de sopa de vinagre. Quando estiver a ferver deite dentro um ovo de cada vez, aberto à parte claro.
Deixe ferver muito devagarinho cerca de um minuto e meio. Retire também um de cada vez, com cuidado, e coloque dentro de uma malga com água fria para enrijar um pouco e perder o paladar do vinagre. Escorra cuidadosamente cada um deles e coloque-os sobre um pano enxuto.
Estão prontos a ser utilizados.

Bom apetite e bom fim de semana.

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segunda-feira, 23 de novembro de 2020 0 comentários

Bolo podre (outra receita)

Esta receita foi-nos sugerida pela querida Ana Santos numa das suas viagens pelo mundo lá no Novo Cantinho. Já tinha feito uma receita de bolo podre que está aqui, mas como esta ainda é bastante diferente da minha resolvi experimentar. Fica tudo menos a saber a podre... 😅 Simplesmente adorámos.
Deixo então a receita que foi retirada do livro Cozinha de Portugal - Algarve, eu apenas modifiquei a quantidade de açúcar para ficar mais ao nosso gosto.



Ingredientes:

400g de açúcar escuro (coloquei 200 g de açúcar amarelo)
4 ovos
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de azeite
25 g de manteiga
25 g de banha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela
1 limão
2,5 dl de leite
250g de farinha

Modo de preparação:

Batem-se muito bem os ovos inteiros com o açúcar, o mel, o azeite, a manteiga e a banha amolecidas, a canela, a casca do limão ralada e o leite. Por fim, junta-se a farinha e o bicarbornato. Envolve-se bem e vai a forno quente, em forma redonda com chaminé (usei uma forma em forma de flor) untada com manteiga e polvilhada com farinha.



Bom apetite e boa semana.

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sexta-feira, 20 de novembro de 2020 1 comentários

Bolo de bolacha com caramelo salgado

Quando vi esta receita no CakeDiction fiquei logo com vontade de experimentar, mas fui adiando adiando até que, desta vez, teve de ser. Foi mais uma das receitas que fiz para o aniversário da minha filhota. Apesar do aspeto não ser o mais bonito, pois o caramelo salgado ficou demasiado grosso e não escorreu, ficou um bolo simplesmente maravilhoso. Será com certeza repetido por aqui!
Deixo então a receita da Ana Rama.



Ingredientes:

2 pacotes de bolacha maria
2 embalagens de natas frescas 
1 lata de leite condensado cozido
4 folhas de gelatina incolor
Café forte frio para molhar as bolachas
1 colher sobremesa de café solúvel

Caramelo salgado:

200 g de açúcar
200 g de natas
1 colher (sopa) de  manteiga
1/2 colher (café) de sal.

Modo de preparação: 

Coloco as folhas de gelatina a hidratar numa taça com água.
Com a batedeira desfaço o leite condensado cozido com o café solúvel para que fique um creme macio.
Espremo as folhas de gelatina e levo-as ao micro ondas uns segundos, com 1 colher de sopa do leite condensado e outra de café liquido, para derreterem ( sem ferver) e junto-as ao creme.
Bato as natas em chantilly e envolvo bem no creme de leite condensado.
Coloco um aro amovível em cima do prato e barro o fundo com um pouco do creme.
Molho as bolachas no café e disponho-as no prato. .
Ponho uma camada generosa de creme e assim sucessivamente até acabarem as bolachas ou o creme, finalizando com o creme e alisando.
Reservo no frigorífico por algumas horas.
Para o caramelo levo ao lume num tacho o açúcar até ficar cor âmbar.
Num tacho à parte aqueço as natas com a manteiga.
Coloco no açúcar com muito cuidado pois ferve e pode queimar, caso seja necessário voltar a colocar no lume para engrossar um pouco, mas atenção que depois de frio engrossa.
Retiro e coloco numa taça para arrefecer.
Na hora de servir desenformar e colocar o caramelo salgado por cima, se for necessário aquecer um pouco no micro ondas mas não fervam.


Bom apetite e bom fim de semana
.

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segunda-feira, 16 de novembro de 2020 1 comentários

Tarte cremosa de pêssego

 Fiz esta tarte para a festa de aniversário da minha filhota, a receita fui buscar aqui e posso dizer que ficou aprovada. Não é uma tarte muito doce por isso não se torna enjoativa. 
Deixo aqui a receita:



Ingredientes:

Massa:

150 g de farinha
1 colher de sopa de açúcar
125 g de manteiga
1 gema
2 colheres de sopa de água

Recheio:

2 gemas
2 dl de natas
1 colher de chá de açúcar baunilhado
6-8 metades de pêssegos

Modo de preparação:

Bata a farinha com a manteiga e o açúcar. Junte a gema, a água e amasse.
Forme com a massa uma bola, embrulhe-a em película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.
Numa superfície enfarinhada, estenda a massa e forre com ela uma forma para tartes.
Leve a forma ao frigorífico por mais 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Leve a massa a cozer durante 10 minutos. Retire e deixe arrefecer ligeiramente.

Recheio:

Bata as gemas com as natas e o açúcar baunilhado.
Deite este creme na forma.
Seque as metades dos pêssegos, parta-as como preferir e disponha-os por cima do creme.
Leve novamente ao forno durante 30 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.


Bom apetite e boa semana.

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sexta-feira, 13 de novembro de 2020 0 comentários

Saudades (Bolinhos para o chá)

 Mais uma vez fui desafiada pela Telma a fazer uma receita de um livro à sua escolha e claro, como sempre, aceitei o desafio e fiz estes bolinhos deliciosos!



Ingredientes:

400 g de farinha
250 g de açúcar
150 g a 200 g de manteiga amolecida
2 ovos inteiros
3 colheres (chá) de crescente em pó
1 colher (sopa) de vinho do Porto
1 limão (só a raspa)
2 chávenas de café de fruta cristalizada (usei frutos secos picados)

Modo de preparação:

Bate-se a manteiga com o açúcar, juntam-se-lhe os ovos inteiros previamente batidos, o vinho do Porto e as frutas cortadas em pedacinhos bem pequeninos, envolvidas em farinha e depois sacudidas (usei frutos secos).
Por fim incorpora-se, pouco a pouco a farinha peneirada juntamente com o fermento, até formar uma massa que se possa tender. Formam-se bolinhos ovais que se colocam em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha mas um pouco separados uns dos outros pois crescem bastante.

Levam-se a cozer a forno quente cerca de 20 minutos.


Bom apetite e bom fim de semana.

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segunda-feira, 9 de novembro de 2020 2 comentários

Esparguete guisado com chouriço

Depois da Eugénia ter mencionado este prato algumas vezes lá no Cantinho, lá resolvi experimentar. Nunca me tinha passado pela cabeça fazer o esparguete assim, é bem simples e rápido de fazer e fica realmente saboroso. Fiquei a preferir assim ao tradicional com a carne...😁



Ingredientes:

1/2 chouriço cortado em meias luas
1/2 cebola
2 dentes de alho
100 ml de azeite
100 ml de polpa de tomate
Esparguete q.b.

Modo de preparação:

Num tacho deite a cebola e os alhos picados juntamente com o azeite, deixe fritar até que amoleça.
Adicione depois a polpa de tomate e o chouriço e deixe cozinhar um pouco. Deite por fim o esparguete e água suficiente para o cozinhar. Depois de cozido a gosto sirva.

Bom apetite e boa semana.
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sexta-feira, 6 de novembro de 2020 0 comentários

Broas das Lapas

 Estas são as broas que a minha mãe costuma fazer todos os anos desde que me lembro. São das minhas broas preferidas e, apesar de já aqui ter falado nelas, nunca coloquei aqui a receita, por isso este ano decidi fazê-las para as poder colocar aqui no blog, são simplesmente maravilhosas.
Eu fiz apenas metade da receita que me rendeu à volta de 40 broas.












Ingredientes:

0,5 kg de açúcar
2,5 dl de água
1,5 kg de farinha
0,5 l de óleo
25 g de erva doce
25 g de canela
100 g de manteiga
200 g de nozes e amêndoas picadas grosseiramente
Sal q.b.

Modo de preparação:

Fervem-se todos os ingredientes num tacho menos a farinha e os frutos secos. Num recipiente à parte coloca-se a farinha e os frutos secos e assim que os restantes ingredientes tiverem fervido adicionam-se à farinha. Mistura-se tudo muito bem com uma colher de pau e assim que conseguirem, amassa-se com as mãos. Deixa-se arrefecer a massa e tendem-se as broas que se levam a cozer num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Depois de cozidas, deixam-se arrefecer um pouco, retiram-se e passam-se por açúcar.

Bom apetite e bom fim de semana!

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segunda-feira, 2 de novembro de 2020 0 comentários

Broas de batata

 Na altura dos santos gosto sempre de fazer broínhas, costumo experimentar pelo menos uma receita nova todos os anos e este ano não foi exceção. Depois de ter visto esta publicação no Facebook, decidi que seriam estas as escolhidas. Só tive um pequeno problema, a receita pede batata doce mas eu não consegui encontrar, pelo que optei por utilizar a batata comum. Ficaram uma delícia e foram super aprovadas por todos, até pela piolha que me ajudou a fazê-las! 😁
Deixo então a receitinha, eu fiz apenas metade e rendeu cerca de 30 broas.












Ingredientes:

1 kg de batata cozida e esmagada
500 g de açúcar  amarelo
5 ovos
125 g de margarina amolecida (usei manteiga)
Raspas de 1 limão
150 g de nozes picadas
1/2 colher sopa de canela e  de erva doce
3 colheres de sopa  de sementes  a gosto (não coloquei)
+ - 1 kg de farinha trigo + 1 colher sopa de fermento em pó  ( usei branca de neve)

Modo de preparação:

Num recipiente misture todos os ingredientes deixando a farinha para último. Forme bolinhas e coloque num tabuleiro, forrado com papel vegetal, ligeiramente afastadas umas das outras. 

Pincele com ovo batido e leve ao forno pré aquecido a 180ºC até que fiquem douradas.


O interior:


As da piolha, ela quis juntar também m&m´s:



Bom apetite e boa semana.

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sexta-feira, 25 de setembro de 2020 1 comentários

Bolo de tomate - A cozinhar com...

 Mais um dia 25 que chegou e desta foi mesmo por pouco, estava a ver que não conseguia participar no desafio do Cantinho das Cozinheiras... Este mês cozinhamos com a Carla Costa do cantinho Cromas da Cozinha e a receita que escolhi, porque me deixou muito curiosa foi este bolinho bem diferente mas delicioso! Carla, ficou aprovado!!😋


Ingredientes:

4 ovos
200 g de açúcar (usei amarelo)
1 chávena de polpa de tomate (225 ml), pode usar tomate caseiro fresco que foi o que a Carla fez
200 g de farinha de trigo 
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Pele e retire as sementes do tomate e triture com a varinha mágica ou liquidificadora e reserve.
Bata os ovos inteiros em velocidade alta até ficar uma massa muito alta e fofa.
Sem parar de bater junte o açúcar e deixe bater mais um pouco para envolver bem.
À mão, envolva a polpa de tomate.
Junte a farinha com o fermento em pó e peneire-a para a massa, envolvendo sempre.
Verta a massa numa forma untada e enfarinhada e leve a forno pré-aquecido a 180º C durante 40 a 45 minutos.
Faça o teste do palito, retire do forno e desenforme.


Bom apetite e bom fim de semana.

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