Fogacinhas de Alcochete

Adorei estas bolachinhas quando as vi no livro, Á dentada, da Rita Nascimento. Aliás, eu acho que adoro tudo o que vejo naquele livro... 😂 Mas realmente achei-as uma fofura e por isso fui fazê-las! 😁
Ficam uma maravilha, devo dizer, super aprovadas, claro! 👌

Ingredientes:

50 g de manteiga
125 g de açúcar amarelo
50 ml de leite
1 limão (raspas)
250 g de farinha
1 colher (chá) de canela
1 gema (para pincelar)

Modo de preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC.
Derreta a manteiga no micro-ondas ou no fogão. Numa tigela, coloque a manteiga derretida, o açúcar amarelo, o leite, e as raspas de limão e, com uma vara de arames ou uma colher, bata até obter uma mistura bem ligada. Por fim, adicione a farinha e a canela e amasse apenas até obter uma massa lisa e uniforme.
Deixe a massa repousar durante 10 a 15 minutos à temperatura ambiente para que seque um pouco e seja mais fácil de moldar.
Para moldar as fogacinhas, retire porções de massa e faça bolas do tamanho das de golfe. Vá colocando as bolas espaçadas entre si num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e pressione-as com os dedos para achatar ligeiramente.
Bata a gema e pincele as fogacinhas. 
Leve ao forno durante cerca de 12 minutos ou até as fogacinhas ficarem douradas.

Beijinhos e um bom fim de semana. 💋

Bolachas de arroz

Aqui por casa somos todos super fãs de bolachas. É daquelas coisas que começamos a comer e é muito difícil de conseguir parar... 😅
E, volta e meia, gosto de experimentar receitas novas, claro, para podermos ir variando. Esta fui buscar ao livro da Rita Nascimento (adoro as receitas daquela mulher!!!) e foram mais umas que ficaram aprovadas. 👌 Eu vou deixar aqui a receita tal como está no livro, mas eu fiz a dobrar... porque somos gulosos... 😂

Ingredientes:

75 g de manteiga
75 g de açúcar
1 ovo
1 limão (raspas)
1 colher (chá) de extrato de baunilha (usei aroma)
200 g de farinha de arroz
1/2 colher (chá) de fermento

Modo de preparação:

Bata a manteiga (que deverá estar à temperatura ambiente) com o açúcar até obter um creme. Junte o ovo, as raspas de limão e a baunilha e continue a bater até incorporar tudo.
Por fim, adicione a farinha de arroz e o fermento, envolvendo apenas até obter uma massa lisa e uniforme.
Envolva a massa em película aderente ou papel vegetal e molde um rolo com cerca de 4 cm de diâmetro, aconchegando bem para que fique compacto. Leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora ou até a massa ficar firme o suficiente para poder ser cortada sem deformar.
Passado esse tempo, pré aqueça o forno a 180ºC.
Retire a massa do frigorífico. Polvilhe um pouco de açúcar sobre a bancada formando uma camada uniforme e role a massa sobre o açúcar até este cobrir e aderir bem a toda a parte de fora do rolo. Corte o rolo em rodelas com cerca de 7 mm de espessura. Vá colocando as bolachas espaçadas entre si num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até as bolachas ficarem ligeiramente douradas nas bordas.

Notas: Pode aromatizar estas bolachas com outros sabores a gosto, laranja, tangerina, lima, canela, gengibre, cardamomo, etc.

Beijinhos para todos e boa semana. 🍪

Bolachas de manteiga tema Wednesday

Há uns meses encomendei uns cortadores muito giros da Wednesday para a minha filhota, que a adora. Claro que no fim tive de descobrir uma receita de bolachinhas boa para as fazer com ela. Foi no livro, À Dentada, da Rita Nascimento que encontrei esta receita e resolvi experimentar. Ficaram simplesmente fantásticas! 👌😁

Ingredientes:

120 g de manteiga
125 g de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha
250 g de farinha
1/2 colher (chá) de fermento (não coloquei porque usei farinha já com fermento)

Modo de preparação:

Com uma batedeira, uma vara de arames ou uma colher, bata a manteiga (que deverá estar cremosa, à temperatura ambiente) com o açúcar até obter um creme.
Junte o ovo e a baunilha e continue a bater até incorporar tudo. Por fim adicione a farinha e o fermento (não coloquei) envolvendo apenas até obter uma massa lisa, uniforme e consistente.
Envolva a massa em película aderente e leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas, para que fique firme o suficiente para poder ser esticada com o rolo.
Passado esse tempo, pré aqueça o forno a 180ºC.
Retire a massa do frigorífico. Com o rolo da massa estique-a até ficar com cerca de 5 mm (polvilhe o rolo e a bancada com um pouco de farinha para não colar). Corte a massa com os cortadores da sua preferência. Vá colocando as bolachas espaçadas entre si num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Volte a unir os recortes de massa e torne a esticar. Continue a cortar bolachas e a proceder da mesma maneira até terminar a massa.
Leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até as bolachas ficarem ligeiramente douradas.

Beijinhos e boa semana.🍪

Panna cotta de baunilha e creme de caramelo

Este foi o ultimo doce novo que fiz para a festa de aniversário da minha piolha. A receita é do livro Sobremesas 5 5 5 da Rita Nascimento, a única diferença é que ela fez com doce de morango e eu, como sou mais gulosa, fiz com creme de caramelo que já aqui tenho publicado. Bem, não estão bem a ver a desgraça... Isto ficou de comer e chorar por mais... 😅

Ingredientes:

6 folhas de gelatina
600 ml de natas
150 ml de leite
100 g de açúcar
1 colher (chá) de aroma de baunilha

1 receita de creme de caramelo

Modo de preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água muito fria até ficarem bem hidratadas.
Leve ao lume as natas, o leite e o açúcar, mexendo ocasionalmente para não queimar. Quando começar a ferver, retire do lume e junte a baunilha e as folhas de gelatina (já hidratadas e escorridas). Mexa bem para dissolver a gelatina e passe a mistura num passador para eliminar algum grumo de gelatina que se tenha formado. Coloque numa forma de pudim, numa taça grande ou em tacinhas individuais e leve ao frigorífico (se usou uma forma, depois da panna cotta solidificar, desenforme mergulhando o fundo em água quente, soltando do rebordo com uma faca e virando sobre um prato).
Cubra com o creme de caramelo ou outro creme a gosto. 

Bom apetite e boa semana.

Bolo de aniversário " Suspiro"

 Para festejarmos mais um aniversário da minha irmã, saiu mais um bolinho da minha cozinha.
Desta vez resolvi fazer a receita de pão de ló de chocolate da Rita Nascimento (podem ver o vídeo no canal dela) para experimentar, como recheio e cobertura usei o creme de corneto de morango, ficou uma delicia. 😊

Ingredientes:

Pão de ló de chocolate (eu fiz esta receita a dobrar):

6 ovos
200 g de açúcar
130 g de farinha sem fermento
25 g cacau

Creme corneto de morango:

400 ml de natas bem frescas 
2 saquetas de gelatina de morango

Para enfeitar:

100 g de chocolate branco
1 colher (café) de leite
Bolachas dedos de chocolate q.b.
Suspiros

Modo de preparação:

Bolo:

Bata os ovos e açúcar até praticante triplicarem de volume e estarem bem esbranquiçados, cerca de 5 minutos. Misture com delicadeza a farinha e o cacau peneirados em 2 ou 3 adições e envolva suavemente de maneira que  fiquem incorporados, mas sem a mistura perder volume. 
Divida por duas formas e coza em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20-30 minutos até um palito inserido no meio sair limpo.
Deixe arrefecer, desenforme os bolos e corte-os ao meio, reserve.

Creme de corneto de morango:

Na taça da batedeira coloque as natas e as gelatinas e bata até ficar tudo bem misturado e cremoso, cerca de 7 minutos. Reserve.

Montagem:

Coloque um disco de bolo num prato e cubra com um pouco do creme, por cima coloque outro disco de bolo, cubra e assim sucessivamente até colocar o ultimo dico de bolo. Cubra todo o bolo com o restante creme. 
Numa taça que possa ir ao micro ondas coloque o chocolate e o leite, leva a aquecer um pouco e mexa até que derreta e fique cremoso. Cubra o topo do bolo com o chocolate.
Enfeite depois com os dedos de chocolate a toda a volta (eu acabei por usar também bolinhas de chocolate porque os dedos eram mais pequenos do que eu pensava... 😅) e com os suspiros por cima. No final atei com uma fitinha cor de rosa.

Nota: A gosto pode colocar também pedaços de morangos entre as camadas.
Para a próxima sou capaz de fazer também uma calda de açúcar para humedecer um pouco o bolo para que fique ainda mais guloso. 😋

Bom apetite e boa semana.

Tronco de limão merengado

Mais uma receita que pedi emprestada à Rita Nascimento para fazer para a noite de Natal e mais uma que ficou aprovada por cá. Fica uma maravilha este tronco e é bem fácil de fazer.
Podem ver a receita original aqui.

Ingredientes:

Torta:

3 ovos
100 g de açúcar
75 g de farinha

Recheio:

Lemon curd (receita aqui) 

Cobertura de merengue suíço:

100 g de açúcar
2 claras

Modo de preparação:

Coloque os ovos e o açúcar numa taça e bata até que tripliquem de volume, fiquem espumosos e mais claros ( 5 a 7 minutos). Depois acrescente a farinha peneirada por duas ou três vezes e vá envolvendo delicadamente com uma espátula sempre de baixo para cima.
Coloque a mistura num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal e espalhe bem com a ajuda de uma espátula de forma a que fique toda da mesma espessura.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos.
Entretanto prepare um pano limpo e polvilhe com açúcar ou açúcar em pó.
Assim que o pão de ló sair do forno e de se certificar de que está bem cozido, vire o tabuleiro para cima do pano que preparou, desenforme e com muita delicadeza retire o papel vegetal.
Com a ajuda do pano enrole a torta com a massa ainda quente e deixe arrefecer enrolada no pano.
Depois de fria, desenrole a torta e recheie com o lemon curd, espalhando com a ajuda de uma espátula. Volte a enrolar com cuidado para o recheio não sair, apare as pontas e, se desejar, corte um pedaço na diagonal para fazer um tronco mais pequeno e coloque-o no prato ao lado da torta bem encostado.
Para o merengue: Numa tigela que possam levar a banho maria coloque as clara e o açúcar, misture bem, para que os ingredientes fiquem bem ligados. Coloque a tigela dentro de um tacho com água a ferver (a tigela onde tem as claras não pode tocar na água) e vá mexendo sempre até que o açúcar se dissolva completamente nas claras (vá testando com os dedos, quando deixar de sentir os grãos de açúcar e estiver bem quentinho está pronto).
Retire a taça do lume e bata com uma batedeira em velocidade média/alta até que arrefeça e fique bem firme (5 a 10 minutos). 
Cubra o tronco com o merengue fazendo efeitos com uma espátula e, se quiser, queime com a ajuda de um maçarico ou então deixe ficar assim branquinho.

Bom apetite e bom fim de semana.

Curd de limão

Aqui está algo que nunca tinha feito e, como tinha por aqui bastantes limões para gastar, fui ao livro "Um bolo por semana" da Rita Nascimento e trouxe esta receita emprestada para experimentar. Sinceramente, fiquei bastante surpreendida com o resultado, tinha ideia de que ficaria um creme demasiado intenso para o meu gosto, mas não, simplesmente adorei! Mais uma receitinha dela que ficou super aprovada! 😊

Ingredientes:

2 ovos
170 g de açúcar
2 limões
70 g de manteiga

Modo de preparação:

Bata os ovos, o açúcar e as raspas e o sumo dos limões (deverá ter 100-125 ml de sumo).

Leve a mistura ao lume em banho maria, mexendo sempre até engrossar (a mistura deve ser espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher, mas não deve ferver para não talhar)

Retire do lume e adicione a manteiga fria em pedaços, e vá mexendo até a manteiga estar derretida e toda incorporada no creme.

Passe por um passador para descartar as raspas de limão.
Cubra com pelicula aderente em contacto com o creme (isto vai evitar que se forme uma crosta de creme por cima).
Leve ao frigorífico para arrefecer completamente e espessar antes de usar.

Sugestão da Rita: Substitua os limões por limas ou outros frutos ácidos, como por exemplo maracujá, para fazer curds de outros sabores (use a mesma quantidade de sumo).

Notas: Eu não fiz as raspas de limão, cortei a casca, usei e depois retirei. Também não tapei com a pelicula porque no fim vem muito creme agarrado à pelicula que acaba por se desperdiçar e acho que é mal empregado. Aqui aproveita-se tudinho!! 😁

Bom apetite e bom fim de semana, cuidem-se.

Cheesecake de manteiga de amendoim

Mais uma receita que fui buscar ao livro da Rita Nascimento "Sobremesas 555", mais uma vez tive de aumentar alguns ingredientes para conseguir um cheesecake de tamanho normal. Mas o resultado foi fantástico, Gostámos muito da junção de sabores entre o chocolate e a manteiga de amendoim, uma verdadeira delicia!

Ingredientes:

150 g de bolachas de cacau com recheio de baunilha (usei 250 g de oreos)
50 g de manteiga (usei 100 g)
400 g de queijo creme (usei 600 g)
100 g de açúcar em pó (usei 200)
150 g de manteiga de amendoim

Modo de preparação:

Num robot de cozinha ou processador de alimentos, triture as bolachas (com o recheio) até ficarem reduzidas a pó. Junte a manteiga derretida e misture até a massa ficar com a textura de areia molhada. Cubra a base de uma forma de tarte de fundo amovivel, pressionando com os dedos e leve ao congelador durante cerca de 10 minutos para ganhar consistência.
Prepare o recheio: Com uma batedeira , bata o queijo creme com o açúcar e a manteiga de amendoim até obter um creme liso e uniforme. Verta sobre a base de bolacha, na tarteira e alise com uma espátula ou as costas de uma colher. Leve ao frigorífico até o creme ficar consistente.
Eu segui uma das sugestões da Rita e polvilhei a minha com cacau em pó.

Bom apetite e bom fim de semana.

Mousse bombom de chocolate e caramelo

Esta foi mais uma receita que fiz para a nossa festa de aniversário, a receita é da Rita Nascimento e podem vê-la no livro Sobremesas 5 5 5.
Eu vi-me obrigada a aumentar a dose, porque as porções que vêm no livro dão muito pouca quantidade, fui apanhada desprevenida, confesso, e acabei por não duplicar exactamente a receita tal e qual como ela é porque não tinha mais de todos os ingredientes, só tinha alguns. Mesmo assim desenrasquei-me e, apesar de o doce não ter ficado com a mesma cor que o da Rita, garanto-vos que ficou uma delicia! 😉

Ingredientes:

200 g de bolachas speculoos ou maria 
100 g de chocolate de leite (usei 200 g)
200 ml de natas (usei 400 ml)
1 lata de leite condensado cozido

Modo de preparação:

Triture as bolachas até ficarem em pó e reserve. No micro-ondas (ou em banho maria) derreta o chocolate partido em pedaços e as natas, mexendo com uma colher até obter um creme brilhante e uniforme. Bata o leite condensado cozido com uma vara de arames para eliminar alguns grumos que possa ter e junte-o à mistura de chocolate e natas. Numa taça grande ou em taças individuais, faça camadas alternadas de mousse e de bolachas trituradas.
Leve ao frigorífico.

Bom apetite e bom fim de semana.