sábado, 29 de fevereiro de 2020 0 comentários

Pastéis de chouriço e queijo no forno -Desafio Caixa Mistério

Este mês voltámos a ter o desafio da caixa mistério lá no Cantinho das Cozinheiras, desta vez foi a Ana Antunes que escolheu os ingredientes que foram os seguintes: Chouriço, Gelatina e Queijo. Destes três ingredientes dois são obrigatórios e apenas podemos juntar mais três.
Depois de puxar, e muito, pela cabeça o que acabou por sair foram estes pastéis super fôfos e que até não ficaram mal de todo, o maridão disse que com mais chouriço e menos ervas ficavam melhores, mas isso agora já vai ao gosto de cada um. 😊
Então fiz assim:



Ingredientes:

1/2 chouriço
50 g de queijo mozzarella ralado
2 batatas médias cozidas em água e sal
1 ovo
Ervas aromáticas a gosto (usei ervas provence)

Modo de preparação:

Numa taça coloque o chouriço cortado em pedaços, o queijo, as batatas bem esmagadas, o ovo e as ervas. Misture tudo muito bem e com a ajuda de duas colheres de sopa forme os pastéis.



Disponha-os num tabuleiro e leve-os ao forno pré aquecido a 180º C por cerca de 20 minutos ou até que fiquem firmes ao toque.
Sirva de seguida.


Notas: Como o chouriço já tem bastante tempero eu não coloquei mas, se achar necessário pode temperar de sal e pimenta. 
Pode também optar por fritar os pastéis em vez de os fazer no forno.

Bom apetite e bom fim de semana.
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segunda-feira, 24 de fevereiro de 2020 2 comentários

Lasanha de carne na Evolution Mix

Mais uma experiência que até não correu nada mal. A ideia foi usar a Evolution Mix para ajudar a despachar a coisa e realmente consegui. Num instantinho saiu uma lasanha deliciosa para o jantar. Claro que, feita assim fica sempre com mais molho pois nunca reduz tanto, mas eu até gosto da lasanha com bastante molho por isso... 😁
Fiz assim:


Ingredientes:

500 g de carne de vaca picada
1 cebola
3 dentes de alho
200 ml de polpa de tomate
100 ml de vinho tinto
150 ml de azeite
Sal e pimenta a gosto
Placas de massa para lasanha q.b.
500 ml de molho béchamel
Queijo mozzarella ralado a gosto

Modo de preparação:

Na cuba coloque a cebola e os alhos picados e o azeite. Programe Temp: 100, Vel: 1, 15 minutos.
Depois adicione a polpa de tomate, a carne picada, o vinho, tempere de sal e pimenta e programe Temp: 100, Vel: 1, 30 minutos (se achar necessário coloque mais tempo).
Reserve.
Num recipiente de ir ao forno espalhe um pouco de béchamel no fundo, cubra o fundo com placas de massa, por cima coloque metade do preparado de carne e polvilhe com queijo ralado. Coloque depois mais placas de massa, seguido da restante carne e polvilhe com mais queijo ralado. Por fim cubra tudo com mais placas de massa, tape com o restante béchamel e polvilhe com mais queijo ralado.
Leve ao forno pré aquecido a 180º C por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado por cima.
Sirva com uma salada de alface a acompanhar.



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sexta-feira, 21 de fevereiro de 2020 1 comentários

Bolo de aniversário Panda

Hoje venho apenas mostrar o bolinho que fiz para comemorar os 2 aninhos de vida do meu sobrinho. 
Modéstia à parte, acho que ficou uma fôfura e estava uma delícia! 😊




















Espero que gostem, um bom fim de semana para todos.
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segunda-feira, 17 de fevereiro de 2020 1 comentários

Crepe gigante

Mais uma receita da chiquérrima Ana Rama que tive mesmo de experimentar! Assim que a vi lá na CakeDiction ficou logo guardada. É tão simples e rápida de fazer, como a grande maioria das receitas dela, e fica tão, mas tão boa... soube a pouco é só o que vos digo!!!
Eu fiz esta com recheio de peixe cozido e legumes, mas por vez do peixe podem colocar por exemplo atum ou restos de frango assado ou mesmo carne que possa ter sobrado de outra refeição.





Ingredientes:

1 embalagem de massa filo (4 folhas)
3 medalhões de pescada cozidos
1 embalagem de legumes cortados em juliana pronta a utilizar ( a minha tinha, cenoura, couve e nabo)
100 ml de azeite
3 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto
Azeite (para pincelar)
Sementes de papoila (para enfeitar)

Modo de preparação:

Num tacho coloque o azeite e os alhos picados e deixe cozinhar um pouco, deite então os legumes, tempere de sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar. Assim que murcharem acrescente o peixe desfiado e misture tudo muito bem. Adicione por fim a salsa picada, deixe cozinhar mais um pouco e reserve.


Estenda as folhas de massa filo, coloque o recheio no centro e sobreponha as extremidades para dar a forma de torta. Pincele ligeiramente as pontas com azeite para fechar e por cima. Salpique com as sementes de papoila, ou outras a gosto, e leve ao forno pré aquecido a 180º C, até ficar dourado.
Pode acompanhar com uma salada.


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sexta-feira, 14 de fevereiro de 2020 1 comentários

Tarte de ananás

Vi esta tarte aqui e, se não me engano, foi a Eugénia que a partilhou lá no cantinho. Ora eu, como gulosa que sou, guardei-a logo para experimentar! 😋
Só modifiquei duas coisas, a quantidade de ananás que usei e a massa que em vez de comprar fiz eu.
Ficou muito boa, a repetir! Fica como sugestão para a sobremesa de hoje, depois de um jantar a dois bem romântico...😊



















Ingredientes:

Base:

125 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
90 g de açúcar
1 ovo grande
250 g de farinha sem fermento

Recheio:

3 Ovos
1 Lata de Ananás de Conserva (usei uma grande e uma pequena)
1 Chávena de Leite
1 Colher de Sopa de Manteiga
4 Colheres de Sopa de Açúcar
2 Colheres de Sopa Farinha
½ Colher de Chá de Sal

Modo de preparação:

Massa: 

Coloque a manteiga juntamente com o açúcar no processador de cozinha e triture até que fiquem bem misturados. Adicione o ovo e triture por 30 segundos. Acrescente depois a farinha e triture  até que fique tudo bem misturado (não exagere senão a massa fica demasiado resistente). Se a massa parecer demasiado seca acrescente 1 colher de sopa de água fria. Estenda a massa e forre com ela uma tarteira untada e leve ao frigorífico por 20 minutos.
Coloque uma folha de papel vegetal a cobrir a massa e encha com leguminosas. Leve ao forno pré aquecido a 180º C e deixe cozer por 15 minutos (as laterais devem de começar a ficar douradas). Retire então as leguminosas e o papel vegetal e coza por mais 5 minutos para que a base da massa coza e fique levemente dourada. Retire do forno e reserve.



Recheio: 

Guarde 5 rodelas de ananás para o final (usei 6 das pequenas).
Coloque um tacho ao lume com o leite e a manteiga e deixe ferver.
No liquidificador, coloque o restante ananás (usei das grandes), os ovos, a farinha e o açúcar, deixe misturar bem.
Reduza o lume para o mínimo, deite no leite o preparado anterior e deixe engrossar.
Quando a massa estiver quase pronta, verta o preparado anterior, cubra com as rodelas de ananás, reduza a temperatura para 170º C e leve ao forno por mais 40 minutos.






Coloque no frigorífico de duas a três horas antes de servir (não coloquei)!




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segunda-feira, 10 de fevereiro de 2020 0 comentários

Legumes salteados com ovos

Vi uma receita numa Teleculinária que era feita só com espinafres e os ovos, gostei da ideia e decidi fazer a minha versão da coisa. O resultado foi perfeito, simplesmente delicioso!
Fiz assim:



















Ingredientes:

1 cebola
3 dentes de alho
150 ml de azeite
100 ml de vinho branco
1 tomate grande bem maduro
1 embalagem de legumes em juliana para a sopa prontos a utilizar
1 embalagem de espinafres prontos a utilizar
Rodelas de chouriço (pode usar bacon ou presunto) a gosto
6 ovos
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Faça um refogado com a cebola e os alhos picados mais o azeite. Assim que a cebola amolecer acrescente o tomate descascado e picado e o chouriço, deixe cozinhar até que liberte o molho.
Deite então os legumes, tempere de sal e pimenta a gosto e regue com o vinho branco. Deixe cozinhar os legumes até que amoleçam, se achar necessário acrescente um pouco de água, mas pouca, a ideia é que fique sem molho no final. Adicione por fim os espinafres, misture e deixe murchar.
Deite o preparado num tabuleiro e faça 6 cavidades com a ajuda do fundo de um copo. Parta os ovos e deite-os nas cavidades.
Leve ao forno pré aquecido a 180º C por cerca de 15 minutos ou até que os ovos fiquem cozinhados a gosto.
Sirva.


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segunda-feira, 3 de fevereiro de 2020 1 comentários

Bolo de aniversário "explosão de chocolate"

Este fim de semana houve festa por isso saiu mais um bolinho da minha cozinha. Decidi fazer algo bem guloso pois achei que o aniversariante iria gostar. Tendo em conta que ficou só metade no final da festa, diria que ficou aprovado. 😁



Ingredientes:

Para o bolo:

2 chávenas de farinha com fermento
2 chávenas de açúcar amarelo
¾ chávena de cacau
2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 ovos
1 colher (chá) de sal
1 chávena de leite
1 chávena de óleo vegetal
1 ½ colher (chá) de aroma de baunilha
1 chávena água quente

1/2 frasco de doce de morango ou outro a gosto

Ganache:

100 ml de natas
1 colher (sobremesa) manteiga
200 g de chocolate culinário

Para decorar:

Bolachas e chocolates em miniatura a gosto
Glitter comestivel a gosto


Modo de preparação:

Pré aqueça o forno a 180º C. 
Bata muito bem todos os ingredientes para o bolo, excepto a água. Quando tiver tudo bem misturado adicione então a água e volte a bater até ficar com uma massa macia. Coloque a massa em duas tarteiras untadas e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Vá verificando se os bolos já se encontram cozidos com a ajuda de um palito, assim que este sair limpo os bolo estão cozidos, não se devem deixar cozer demais. Depois de cozidos deixe arrefecer nas formas e desenforme.
Num prato coloque um dos bolos, barre por cima com o doce de morango e depois coloque o outro bolo por cima.
Leve ao lume as natas com a manteiga, quando esta derreter adicione o chocolate partido em pedaços e deixe derreter, misturando de vez em quando. Retire do lume e aplique em cima do bolo, cobrindo o bolo todo. Deixe arrefecer.
Depois de frio decore a gosto com os chocolates e bolachas e polvilhe com o glitter.


Bom apetite e boa semana.
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sábado, 1 de fevereiro de 2020 1 comentários

Spaghetti al ragù - Desafio Mensal

No grupo da Mary, O refúgio da FussionCook está a decorrer um desafio que consiste em fazer receitas típicas de um país escolhido por ela. Este mês o país escolhido foi a Itália e depois de alguma pesquisa decidi-me por esta receita que encontrei no meu livro Cookery around the world Italy. Segundo lá vem descrito é uma receita típica de Bologna que se localiza no centro norte do país e é a sétima maior cidade em termos de população na Itália. 
Foi só adaptar a receita à minha Evolution Mix e pronto, ficou feito e delicioso, devo acrescentar. A receita original é feita com tagliatelle mas como eu só aqui tinha esparguete foi mesmo o que usei. Super aprovado!



Ingredientes:

1 cebola grande
2 cenouras
1 aipo 
15 g de salsa
50 g de presunto ou fiambre (usei fiambre)
50 g de bacon entremeado defumado (usei normal)
50 g de manteiga
400 g de carne picada
12,5 cl de vinho tinto
12,5 cl de caldo de carne
500 g de tomates frescos ou tomates enlatados escorridos
1 folha de louro
Sal e pimenta
1/4 l de leite
400 g de esparguete ou tagliatelle
1/4 colher de sopa de óleo
60 g de queijo parmesão ralado (usei mozzarella)

Modo de preparação:

Descasque e pique a cebola. Descasque e pique as cenouras e o aipo. Lave, seque e pique a salsa. Corte o presunto ou fiambre e o bacon em dados.
Na cuba da Evolution Mix coloque a manteiga, tape e programe Temp: 100, Vel: 1, 1 minuto. 
Pelo bucal deite a cebola,  o presunto e o bacon. Programe Temp: 100, Vel: 1, 3 minutos.
Acrescente as cenouras, o aipo e a salsa e programe Temp: 100, Vel: 1, 8 minutos.
Acrescente a carne picada e programe Temp: 120, Vel: 1, 10 minutos.
Deite o vinho e o caldo de carne e programe Temp: 110, Vel: 1, 10 minutos
Se utilizar tomates frescos, mergulhe-os em água fervente e pele-os. Pique os tomates e acrescente-os ao resto juntamente com a folha de louro, tempere de sal e pimenta. Programe Temp: 120, Vel: 1, 40 minutos.
Adicione por fim o leite e programe Temp: 120, Vel: 1, 15 minutos.
Entretanto coloque água e sal numa panela e leve ao lume até que ferva, acrescente o óleo e coza a massa até que fique al dente. Escorra e coloque a massa numa taça. Cubra com o molho de carne e sirva imediatamente acompanhando com o parmesão numa taça à parte.



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