Esparguete guisado com chouriço

Depois da Eugénia ter mencionado este prato algumas vezes lá no Cantinho, lá resolvi experimentar. Nunca me tinha passado pela cabeça fazer o esparguete assim, é bem simples e rápido de fazer e fica realmente saboroso. Fiquei a preferir assim ao tradicional com a carne...😁

Ingredientes:

1/2 chouriço cortado em meias luas

1/2 cebola

2 dentes de alho

100 ml de azeite

100 ml de polpa de tomate

Esparguete q.b.

Modo de preparação:

Num tacho deite a cebola e os alhos picados juntamente com o azeite, deixe fritar até que amoleça.

Adicione depois a polpa de tomate e o chouriço e deixe cozinhar um pouco. Deite por fim o esparguete e água suficiente para o cozinhar. Depois de cozido a gosto sirva.

Bom apetite e boa semana.

Pastéis de chouriço e queijo no forno -Desafio Caixa Mistério

Este mês voltámos a ter o desafio da caixa mistério lá no Cantinho das Cozinheiras, desta vez foi a Ana Antunes que escolheu os ingredientes que foram os seguintes: Chouriço, Gelatina e Queijo. Destes três ingredientes dois são obrigatórios e apenas podemos juntar mais três.

Depois de puxar, e muito, pela cabeça o que acabou por sair foram estes pastéis super fôfos e que até não ficaram mal de todo, o maridão disse que com mais chouriço e menos ervas ficavam melhores, mas isso agora já vai ao gosto de cada um. 😊

Então fiz assim:

Ingredientes:

1/2 chouriço

50 g de queijo mozzarella ralado

2 batatas médias cozidas em água e sal

1 ovo

Ervas aromáticas a gosto (usei ervas provence)

Modo de preparação:

Numa taça coloque o chouriço cortado em pedaços, o queijo, as batatas bem esmagadas, o ovo e as ervas. Misture tudo muito bem e com a ajuda de duas colheres de sopa forme os pastéis.

Disponha-os num tabuleiro e leve-os ao forno pré aquecido a 180º C por cerca de 20 minutos ou até que fiquem firmes ao toque.

Sirva de seguida.

Notas: Como o chouriço já tem bastante tempero eu não coloquei mas, se achar necessário pode temperar de sal e pimenta. 

Pode também optar por fritar os pastéis em vez de os fazer no forno.

Bom apetite e bom fim de semana.

Arroz de alheira - A cozinhar com...

Deixo então a minha segunda participação no desafio. Fiquei curiosa com este arroz e como alheiras é raro faltar cá em casa (adoramos) resolvi experimentar. Só modifiquei duas coisinhas, como não tinha chouriço usei chourição e tive de acrescentar mais água para o arroz cozer como deve de ser sem se queimar porque estas alheiras devem ter bastante farinha e engrossaram logo o molho. De resto fiz tal e qual como a Ana. O resultado foi muito bom, gostei bastante. 😊

Ingredientes:

Azeite q.b.
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 alheiras (de carne) sem pele
1/3 de um chouriço de carne (usei 8 rodelas de chourição)
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 chávenas de arroz
3 chávenas e meia de água quente (usei mais)
Sal q.b.

Modo de preparação:

Num tacho, coloque um fio de azeite generoso, a cebola picada e o alho também picado. Deixe refogar até a cebola ficar macia.
Adicione a alheira sem a pele e ligeiramente desfeita. Acrescente o chouriço partido aos bocadinhos e a polpa de tomate. Deixe cozinhar em lume brando durante uns 3 minutos. Mexa de vez em quando.
Junte o arroz e a água quente. Rectifique o sal (se necessário, pois tanto a alheira como o chouriço já dão um bom tempero). Misture bem.
Deixe levantar fervura e cozinhar durante 2 minutos em lume médio/alto, depois reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar mais cerca de 15 minutos.
Sirva.

Clique na imagem para ver o desafio

Bom apetite!

Alheira com ervilhas à Piteca

Esta saiu-me assim de improviso, apetecia-me alheira mas não queria frita, então toca de inventar.
Maravilhoso é o que vos digo! 😊

Ingredientes:

1 alheira
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de azeite
150 ml de vinho branco
1/2 caldo de galinha
100 ml de polpa de tomate
Rodelas de chouriço a gosto
250 g de ervilhas congeladas
2 batatas cortadas em cubos
Sal, pimenta preta e paprika a gosto

Modo de preparação:

Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, o azeite, o louro e leve ao lume. Assim que começar a alourar deite o vinho branco e deixe ferver um pouco.
Acrescente depois a polpa de tomate, as ervilhas, as batatas e o chouriço, cubra com água, tempere de sal pimenta e paprika e o caldo de galinha e deixe ferver. Espete um palito em cada ponta da alheira e coloque dentro do tacho junto com as ervilhas e deixe cozinhar (tenha em atenção que a alheira não necessita de cozinhar muito tempo senão corre o risco dela rebentar). Assim que a alheira estiver pronta retire-a para um prato e deixe cozer os legumes (se for necessário vá acrescentando água aos poucos).
Depois de cozidos, deite-os para dentro de um prato de servir e enfeite com a alheira.
Sirva.

Bom apetite!

Grão com farinheira

Fui retirar esta receita à revista Cozinha Regional nº44, é uma espécie de feijoada muito simplificada mas feita com grão. Adoro este tipo de pratos e então com um arrozinho a acompanhar até me lambi toda!! 😋 

Ficou uma verdadeira maravilha!!

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

5 colheres (sopa) de azeite

1 farinheira

1 lata pequena de tomate pelado (usei polpa)

1/2 pimento encarnado (usei verde que era o que tinha)

1 batata (não coloquei)

1 caldo de carne (usei 1/2 de galinha que era o que tinha)

400 g de grão cozido e escorrido

2 dl de água quente

Sal e pimenta a gosto

Salsa ou coentros picados

Modo de preparação:

Descasque a cebola e os alhos e pique-os. De seguida, leve ao lume um tacho com o azeite e, quando este estiver quente, junte a farinheira e deixe fritar.

Adicione a cebola e os alhos, deixando cozinhar até ficar transparente.

Junte depois o tomate picado e o pimento cortado em cubos sem as pevides e a pele (não retirei a pele do meu). Mexa e deixe cozinhar 5 minutos.

Entretanto, descasque a batata, corte-a em cubos pequenos e junte ao tacho (não coloquei).

Adicione depois o caldo de carne, deixe cozinhar mais 5 minutos e, por fim, junte o grão e a água. Misture tudo, verifique o sal e junte uma pitada de pimenta. Deixe cozinhar até a batata ficar cozida e retire a farinheira. De seguida corte-a em pedaços e junte ao prato o grão (eu misturei tudo no tacho).

Polvilhe com salsa ou coentros picados e acompanhe com arroz branco.

Bom apetite!

Alheira frita- Como fazer?

Não sei se se recordam deste post que já fiz a explicar como se devem de fazer as alheiras cozidas para que estas não rebentem. Então, desta vez vou explicar-vos como as fazer fritas, com passo a passo para que compreendam bem.
Foi o meu padrasto que me ensinou que a melhor forma de fazer uma alheira frita sem que esta rebente é rebentando-a, isso mesmo e acreditem que assim sai sempre bem. Passo a explicar:

A primeira coisa que têm de fazer é pegar na alheira e dar-lhe um golpe na parte de fora de um lado ao outro como vêm nas fotos em baixo. E isto porquê? O que faz com que a alheira rebente quando a colocamos no óleo fervente é o facto da pele encolher. Ao darmos um corte na pele estamos a permitir que esta encolha sem rebentar a alheira.

De seguida coloque uma frigideira com óleo ao lume. O óleo deve de chegar apenas até à zona onde está o corte na alheira, nem mais nem menos! Deixe o óleo aquecer bem, de forma a que quando colocarmos a alheira este comece logo imediatamente a fritar (nada de colocar a alheira em óleo ainda frio). Coloque então a alheira e deixe fritar. Nas fotos pode ver o que acontece com a pele, ela vai começar a encarquilhar e acaba por sair completamente deixando a alheira intacta. Deixe-a fritar até que fique bem loirinha.

 

Assim que ficar loirinha, vire-a cuidadosamente e deixe fritar do outro lado.

No final, retire para um prato com papel de cozinha para que escorra o óleo em excesso.

Simples, não? ;)

Bom apetite e bom fim de semana!

Alheira cozida

Muitas pessoas se queixam em relação ás alheiras, pois quando as tentam cozer ou fritar estas acabam por rebentar. Eu sinceramente não costumo ter esse problema e por isso decidi explicar aqui como faço as minhas, talvez assim consiga ajudar algumas dessas pessoas. Em relação ás alheiras cozidas, faço assim:

Em cada alheira espeto um palito em ambas as pontas bem juntinho ao cordel. Depois coloco a alheira dentro de um tacho e tapo-a com água. Levo ao lume e assim que começa a ferver nunca deixo estar mais de 10 ou 15 minutos no máximo. Assim que passa esse tempo, retiro a alheira para um prato e sirvo com uma saladinha de alface. Nunca falha!

Bom apetite!

Favas guisadas com enchidos

Ainda não foi há muito que estivemos na época das favas e das ervilhas. De ervilhas, por acaso este ano foi muito fraquito, mas de favas tivemos imensas, tive de congelar bastantes para que não se estragassem. Na altura ainda cheguei a cozinhar algumas, mas desta forma que já aqui postei. Desta vez resolvi fazer esta receita que a minha mãe que me ensinou e que fica uma maravilha! Ela faz assim:




Ingredientes:

1 kg de favas
1/2 chouriço
1/2 negra
1 farinheira
1 alheira
1 dl de azeite
1/2 caldo de galinha
1 ramo de cheiros (eu uso salsa e hortelã)
1 folha de louro
1 cebola média
2 dentes de alho
sal q.b.
água q.b.

Modo de preparação:

Num tacho coloque a cebola picada, os alhos picados, o louro e o azeite. Leve ao lume a alourar. Adicione então as favas, os enchidos, o caldo de carne, o ramo de cheiros, tape com água e tempere a gosto com sal. Tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Assim que estiverem cozidas, desfaça-se do ramo de cheiros e retire os enchidos. Corte-os em rodelas e volte a juntar ás favas. Sirva bem quente, por exemplo com carnes grelhadas.

Bom apetite!

Farinheiras panadas

Quando fui de férias com o meu homem comi uma alheira panada num shopping e adorei, então resolvi tentar fazer cá em casa. Claro que não faço ideia do que levou aquela que comi lá, mas com um bocadito de imaginação tudo se consegue! Como não tinha aqui alheira e também não me apeteceu ir buscar, experimentei com uma farinheira. Gostei bastante, não ficou lá muito parecido de sabor, mas mesmo assim ficou uma delícia! :)
Então fiz assim:



Ingredientes:

1 farinheira ou alheira
1 fatia de pão ou uma bola
4 colheres (sopa) de leite
1 ovo
Farinha q.b.
Pão ralado q.b.

Modo de preparação:

Ponha o pão a amolecer dentro de um recipiente com água. Retire todo o interior da farinheira para dentro de uma taça. Adicione o pão bem escorrido e o leite e mexa muito bem até ficar com uma papa. A pouco e pouco vá adicionando farinha até ficar com um aspecto de paté.



Numa superfície lisa deite bastante farinha e deite em cima o paté. Vá amassando bem até obter consistência suficiente para moldar duas farinheiras. Não convêm deixar a massa muito dura, senão depois de frita fica muito rija, e o que se quer obter é um recheio cremoso.



Pane as farinheiras no ovo batido e no pão ralado e leve a fritar.



Depois de fritas escorra-as em papel de cozinha.



Sirva com um arroz de manteiga ou um esparguete e uma saladinha a gosto.

Bom apetite!

docesencomendas.blogspot.com