Batatas salteadas com cebola e queijo

Mais um desafio que nos foi feito lá no Cantinho das Cozinheiras, este pela Ana Antunes. Escolhemos um numero e ela cedeu-nos uma receita de um livro à escolha dela. Eu escolhi o número 5 e esta foi a receita que me calhou. Adorámos! 😋

Ingredientes:

1 kg de batatas
50 g de manteiga
Sal e pimenta
1 cebola pequena picada
100 g de queijo ralado

Modo de preparação:

Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas com a espessura de uma moeda. Enxugue as batatas muito bem com papel de cozinha absorvente. Derreta a manteiga e deixe aquecer bem, sem queimar. Introduza as batatas na frigideira, mexendo cuidadosamente com 2 espátulas de madeira para as envolver todas na manteiga. Deixe cozer durante cerca 15 minutos. 5 minutos antes das batatas estarem prontas, tempere com sal e pimenta e junte a cebola picada. Misture cuidadosamente para não partir as batatas.
1 ou 2 minutos antes do fim da preparação, adicione ainda o queijo ralado e misture cuidadosamente. A cebola e o queijo não devem de modo algum ficar queimados o que transmitiria um sabor amargo ao prato.
Eu polvilhei com um pouco de salsa picada para dar cor.

Bom apetite e bom fim de semana.

Saudades (Bolinhos para o chá)

 Mais uma vez fui desafiada pela Telma a fazer uma receita de um livro à sua escolha e claro, como sempre, aceitei o desafio e fiz estes bolinhos deliciosos!

Ingredientes:

400 g de farinha
250 g de açúcar
150 g a 200 g de manteiga amolecida
2 ovos inteiros
3 colheres (chá) de crescente em pó
1 colher (sopa) de vinho do Porto
1 limão (só a raspa)
2 chávenas de café de fruta cristalizada (usei frutos secos picados)

Modo de preparação:

Bate-se a manteiga com o açúcar, juntam-se-lhe os ovos inteiros previamente batidos, o vinho do Porto e as frutas cortadas em pedacinhos bem pequeninos, envolvidas em farinha e depois sacudidas (usei frutos secos).
Por fim incorpora-se, pouco a pouco a farinha peneirada juntamente com o fermento, até formar uma massa que se possa tender. Formam-se bolinhos ovais que se colocam em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha mas um pouco separados uns dos outros pois crescem bastante.

Levam-se a cozer a forno quente cerca de 20 minutos.

Bom apetite e bom fim de semana.

Carne à nossa moda - Desafio do livro

Esta foi a segunda receita que me calhou para o desafio do livro que está a decorrer lá no Cantinho das Cozinheiras. É muito simples e rápida de fazer e fica verdadeiramente deliciosa, só lhe vi um defeito, a carne não teve tempo de cozinhar como deve de ser (a carne de vaca como sabem demora um certo tempo a cozinhar) e acabou por ficar um pouco rija. Para a próxima vou fazer na panela de pressão. 😊
O livro, não posso dizer qual é, porque não sei, foi escolha da Telma, e só será revelado no final do desafio. 
Deixo então a receita:

Ingredientes:

8 batatas médias
Sal
600 g de carne de vaca
80 g de margarina (usei manteiga)
Pimenta para bife (usei preta)
6 dentes de alho

Modo de preparação:

Coza as batatas com a pele em água temperada com sal. Escorra a água e pele as batatas.
Corte a carne em cubos não muito grandes e aloure numa frigideira com a margarina. Tempere com sal e pimenta, junte os alhos descascados e picados e deixe fritar sobre lume moderado. Mexa com uma colher de pau para que a carne cozinhe por igual de todos os lados. Quando estiver macia junte as batatas cortadas em cubos e deixe saltear até ficarem dourados.
Acompanhe com uma salada de alface mista, chicória e rabanetes.

A receita original:

Bom apetite e bom fim de semana.

FIQUEM EM CASA!! 🙏

Bacalhau à Minhota - Desafio do livro

Mais um desafio do livro lá no Cantinho das Cozinheiras, mais duas receitas que saíram, das quais apenas uma é obrigatória, ora uma delas é este bacalhau, que não é muito diferente de um bacalhau à Gomes de Sá e que, tal como esse, também ficou uma maravilha. Mas eu sou suspeita porque adoro pratos de bacalhau por isso, claro, tinha de o escolher!!😁
Deixo então a receita:

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado
750 g de batatas
Sal
1,5 dl de azeite
1 colher de sopa de banha (não coloquei)
1 colher de sopa de margarina 
2 cebolas grandes
1 folha de louro
Pimenta

Modo de preparação:

Escalde as postas de bacalhau durante cerca de 8 minutos em água a ferver, escorra e abafe-as. Descasque as batatas e coza-as em água temperada com sal. Escorra e corte em rodelas grossas. Leve ao lume o azeite, a banha e a margarina. Junte as cebolas descascadas e cortadas em rodelas finas e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta e deixe a cebola alourar. Enquanto isso limpe o bacalhau de peles e espinhas e faça-o em lascas grossas. Disponha metade da cebolada sobre uma assadeira, coloque por cima as batatas cortadas ás rodelas e as lascas de bacalhau. Cubra tudo com a restante cebolada e leve ao forno a alourar e a acabar de cozinhar o bacalhau.
Acompanhe com grelos ou bróculos salteados e fatias de broa.

A receita original:

Bom apetite e boa semana!


FIQUEM EM CASA!!🙏

Pastéis de nata - Desafio do livro

Cá venho eu então com a segunda receita que a Telma me deu para participar no Desafio do livro que está a decorrer lá no Cantinho das Cozinheiras até ao fim deste mês.
A primeira foi um bolo de canela delicioso e que ficou super aprovado, a segunda são então estes pastéis de nata que ficaram também uma delicia mas nada têm a ver com os de compra, nada mesmo! A receita manda deixar o creme ferver durante 10 minutos e acho que foi aí que a coisa correu mal porque o creme talhou e devia de ficar liso e cremoso. Em termos de sabor, também não têm nada a ver com os de compra, mas são bons, muito bons mesmo só que, para pastel de nata, prefiro a minha receita. 😅
Deixo então a receita, eu fiz apenas metade pois pensei que rendesse muitos, mas não, deu apenas 8. Mas já serviu para provarmos e aprovarmos pois, apesar de tudo, são realmente bons e como sempre ouvi dizer, o que é doce nunca amargou... 😁

Ingredientes:

Massa folhada q.b.
12 gemas
200 g de açúcar
1 colher (sopa) de farinha
1 pau de canela
Casca de laranja
Casca de limão
3 colheres (sopa) bem cheias de natas
500 ml de leite
Sal a gosto

Modo de preparação:

Estende-se a massa folhada até ficar com a espessura de uma moeda e com a boca de um copo vão-se cortando rodelas de massa que se vão metendo nas formas de queque (eu untei as formas com manteiga) e com o dedo polegar molhado em água pressiona-se a massa contra as paredes da forma, dando-lhe o formato da mesma.
Põem-se numa caçarola as gemas, a farinha, o açúcar, a canela, a casca de limão, a casca de laranja, atando estas três ultimas com um fio (não atei). Mexe-se tudo muito bem com uma colher de pau e juntam-se-lhe as natas continuando sempre a mexer até estar tudo bem incorporado.
De seguida junta-se o leite, leva-se ao lume sempre mexendo sempre e deixa-se ferver durante dez minutos em lume brando.
Retira-se do lume, tira-se o amarrado dos aromas, deita-se-lhe uma pitada de sal fino, mexe-se e deixa-se arrefecer.
Em estando frio, enchem-se as formas e levam-se os pastéis ao forno num tabuleiro. Estão prontos quando estiverem loiros e ferventes.

Podem servir-se com canela e açúcar em pó.

Bom apetite e boa semana.

Bolo de canela - Desafio do livro (Natal)

Este mês lá no Cantinho das Cozinheiras temos novamente o desafio do livro, este dedicado ao Natal. Desta vez a Telma deu duas receitas a cada pessoa, das quais pelo menos uma temos de fazer. Para já escolhi esta, mas ainda quero ver se tenho tempo de fazer a outra, logo se vê...
Adorei este bolinho, fica mesmo muito fôfo e com um sabor a canela maravilhoso. Perfeito para este tempo, acompanhado de um café ou chá.
Então a receita diz assim:

Ingredientes:

2 ovos
2 chávenas de açúcar (usei amarelo)
1 chávena de azeite
1 chávena de leite
1 colher (chá) de canela
3 chávenas de farinha
1 colher (chá) de bicarbonato
20 g de açúcar granulado (como cobri com o pudim, não usei)

Modo de preparação:

Bata os ovos com o açúcar. Junte o azeite e bata de novo.
Adicione o leite e a canela e continue a bater.
Peneire a farinha com o bicarbonato e misture rapidamente no preparado anterior.
Leve a cozer o bolo em forno pré aquecido a 180ºC, numa forma com buraco, untada e polvilhada, durante aproximadamente 40 minutos.

Desenforme o bolo ainda morno e polvilhe com o açúcar granulado (não coloquei).

A receita sugeria também que cobrisse o bolo com um pudim à minha escolha, como se de uma cobertura se tratasse e foi o que fiz. Utilizei uma saqueta de pudim e, em vez de usar 500 ml de leite usei apenas 300 ml para que ficasse mais espesso. Deixei arrefecer, mexendo de vez em quando e cobri o bolo. No fim polvilhei com canela.

A receita:

Bom apetite e bom fim de semana!

Carne guisada com pimentos

Mais um desafio do livro que está a decorrer n' O Cantinho das Cozinheiras. Para este desafio escolhi a página 75 e esta foi a receita que me calhou.
Vou ser honesta, é uma receita rápida de executar e a carne fica tenrinha que só ela, uma maravilha mas, em termos de sabor, não posso dizer que tenhamos ficado fãs. Demasiado pimento para o meu gosto e só coloquei metade. Mas irei voltar a fazer com temperos mais ao gosto cá de casa! ;)
Deixo então a receita:

Ingredientes:

700 g de carne para guisar (usei carne de vaca)
2 cebolas
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de farinha
Azeite q.b.
2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
1 folha de louro
2 hastes de tomilho
1/2 l de vinho tinto
1 colher (sopa) de colorau
1 pimento vermelho (usei verde que era o que tinha)
1 lata de tomate em cubos
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Tempere a carne com o sal, pimenta e os alhos picados. Num tacho, aqueça um pouco de azeite e aloure a carne durante cerca de 5 minutos. Retire a carne e adicione as cebolas cortadas em meias-luas e deixe cozinhar por 3 minutos. Em seguida adicione o colorau, o concentrado de tomate, a farinha e o vinho. Volte a colocar a carne e junte o pimento cortado ás tiras, o tomate aos cubos, o louro e o tomilho.
Tempere com sal e pimenta e leve a carne ao forno a 200ºC durante 2 horas. 
Na receita diz para servir com arroz mas eu servi com batatas fritas.

Bom apetite e bom fim de semana.

Chili Pitas

Mais um desafio que aceitei com muito gosto do grupo Cantinho das Cozinheiras. Desta vez a Telma desafiou-nos a escolher um número ao calhas, esse número corresponde a uma página que contém uma receita de um livro escolhido por ela, receita essa que tem de ser feita por nós e colocada no grupo e nos nossos blogs até ao final deste mês! 
Eu escolhi a página 78 e a receita que me calhou foram estas chili pitas que ficaram simplesmente maravilhosas! Nós adorámos e com certeza serão para repetir! 
Obrigada Telma por mais um desafio tão engraçado! 😉

Ingredientes:

1 linguiça
80 g de vaqueiro refogado- Como já não uso margarinas, fiz eu um refogado com manteiga, cebola e alho picados
300 g de carne picada (vaca, porco ou mistura de ambas)-Usei de vaca
Sal
1/2 malagueta vermelha sem sementes- usei 1 colher (sobremesa) de jindungo em pó
1 folha de louro
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (café) de canela
1 pitada de cravinho em pó
0,3 dl de Tequila, Rum ou Wisky- Usei Wisky
250 g de espinafres em folha
5 a 6 colheres (sopa) de molho de tomate ou de tomate frito- Usei molho de tomate
1 Lata pequena de feijão encarnado
4 pães pita

Modo de preparação:

Tire a pele à linguiça e corte-a em rodelas.
Derreta a vaqueiro refogado num tacho (aqui fiz eu o refogado), junte a linguiça e a carne picada. Deixe cozinhar sobre lume médio a forte, mexendo sempre até a carne deixar de estar rosada. Tempere com sal, junte a malagueta cortada em pedaços e limpa de sementes (usei jindungo em pó) e a folha de louro.
Perfume com os cominhos, a canela e uma pitada de cravinho em pó. Regue com a Tequila (usei wisky) e deixe ferver sobre lume forte, mexendo até evaporar o liquido.
Reduza o lume e junte os espinafres. Quando estiverem murchos adicione o molho de tomate e o feijão, bem escorrido.
Deixe aquecer ao mesmo tempo que aquece as pitas numa torradeira (aqueci no forno).

Abra as pitas e recheie com o chili preparado.

A receita original:

Bom apetite!