Bolo de iogurte grego com mirtilos na caneca

Simplesmente adoro este bolo, a receita já a tinha aqui em versão bolo normal, mas como não me apetecia estar a fazer um bolo grande adaptei a receita para fazer no microondas. O resultado, modéstia à parte, foi simplesmente perfeito e irá ser repetido muitas vezes por aqui com certeza! 😉

Então fiz assim:

Ingredientes:

1 embalagem de iogurte grego

1 ovo

2 colheres (sopa) de açúcar amarelo

2 colheres (sopa) farinha com fermento

2 colheres (sopa) de óleo

Aroma de baunilha a gosto

Mirtilos a gosto

Modo de preparação:

Numa caneca coloque o iogurte, o ovo, o açúcar, o óleo e o aroma de baunilha e misture muito bem. Acrescente depois a farinha e volte a misturar muito bem. Por ultimo envolva os mirtilos na massa e leve ao microondas em temperatura máxima por 2 minutos.

Retire e delicie-se ou, se preferir, deixe arrefecer antes de atacar.

Bom apetite e boa semana.

Cheesecake de manteiga de amendoim

Mais uma receita que fui buscar ao livro da Rita Nascimento "Sobremesas 555", mais uma vez tive de aumentar alguns ingredientes para conseguir um cheesecake de tamanho normal. Mas o resultado foi fantástico, Gostámos muito da junção de sabores entre o chocolate e a manteiga de amendoim, uma verdadeira delicia!

Ingredientes:

150 g de bolachas de cacau com recheio de baunilha (usei 250 g de oreos)
50 g de manteiga (usei 100 g)
400 g de queijo creme (usei 600 g)
100 g de açúcar em pó (usei 200)
150 g de manteiga de amendoim

Modo de preparação:

Num robot de cozinha ou processador de alimentos, triture as bolachas (com o recheio) até ficarem reduzidas a pó. Junte a manteiga derretida e misture até a massa ficar com a textura de areia molhada. Cubra a base de uma forma de tarte de fundo amovivel, pressionando com os dedos e leve ao congelador durante cerca de 10 minutos para ganhar consistência.
Prepare o recheio: Com uma batedeira , bata o queijo creme com o açúcar e a manteiga de amendoim até obter um creme liso e uniforme. Verta sobre a base de bolacha, na tarteira e alise com uma espátula ou as costas de uma colher. Leve ao frigorífico até o creme ficar consistente.
Eu segui uma das sugestões da Rita e polvilhei a minha com cacau em pó.

Bom apetite e bom fim de semana.

Molho de iogurte para saladas

Há dias fiz uma salada russa e não me apetecia comer com maionese, como é costume. Já tinha ouvido falar muito bem neste molho de iogurte e por isso resolvi procurar uma receita para experimentar.
Vi esta aqui que me agradou, não a fiz tal e qual, mas posso dizer que será algo a repetir muitas vezes por aqui, adorei!
Deixo então a receita como eu a fiz:

Ingredientes:

½ chávena (de chá) de iogurte grego sem sabor
1 colher (de sopa) de azeite
2 colheres (de sopa) de molho inglês
1 dente de alho
1 colher (de chá) de mostarda 
¼ de colher (de chá) de sal marinho
Pimenta a gosto
2 colheres (de sopa) de suco de limão

Modo de preparação:

Adicione todos os ingredientes na liquidificadora.
Triture até que fique com um molho cremoso e homogêneo.
Desligue a liquidificadora e transfira o molho para um frasco de vidro. Guarde no frigorífico até 7 dias.

Bom apetite e boa semana.

Mousse bombom de chocolate e caramelo

Esta foi mais uma receita que fiz para a nossa festa de aniversário, a receita é da Rita Nascimento e podem vê-la no livro Sobremesas 5 5 5.
Eu vi-me obrigada a aumentar a dose, porque as porções que vêm no livro dão muito pouca quantidade, fui apanhada desprevenida, confesso, e acabei por não duplicar exactamente a receita tal e qual como ela é porque não tinha mais de todos os ingredientes, só tinha alguns. Mesmo assim desenrasquei-me e, apesar de o doce não ter ficado com a mesma cor que o da Rita, garanto-vos que ficou uma delicia! 😉

Ingredientes:

200 g de bolachas speculoos ou maria 
100 g de chocolate de leite (usei 200 g)
200 ml de natas (usei 400 ml)
1 lata de leite condensado cozido

Modo de preparação:

Triture as bolachas até ficarem em pó e reserve. No micro-ondas (ou em banho maria) derreta o chocolate partido em pedaços e as natas, mexendo com uma colher até obter um creme brilhante e uniforme. Bata o leite condensado cozido com uma vara de arames para eliminar alguns grumos que possa ter e junte-o à mistura de chocolate e natas. Numa taça grande ou em taças individuais, faça camadas alternadas de mousse e de bolachas trituradas.
Leve ao frigorífico.

Bom apetite e bom fim de semana.

Torta enrolada de amêndoas

Esta foi uma das sobremesas que fiz para a nossa festa de aniversário. A receita fui buscar ao livro "O pequeno tesouro de doçaria" e ficou super aprovada. A repetir!

Ingredientes:

Para a torta:

5 ovos
200 g de açúcar
100 g de amêndoas com pele raladas (usei sem pele que era o que tinha)

Para o doce de ovos:
300 g de açúcar
1 dl de água
8 a 9 gemas

Modo de preparação:

Torta: Separam-se as gemas das claras e batem-se estas em castelo, incorpora-se-lhes o açúcar, juntam-se as gemas levemente batidas e as amêndoas raladas com a pele.
Unta-se bem com manteiga um tabuleiro de ir ao forno (30 x 35cm), forra-se com papel vegetal, que também se unta, polvilha-se com um pouco de farinha e deita-se-lhe a massa anteriormente preparada. Leva-se logo a cozer, em forno regular (no livro diz 200º C mas eu pus a 180ºC porque tinha medo que queimasse) e coze mais ou menos 10 minutos, pois deve ficar húmida.
Desenforma-se sobre um pano polvilhado com açúcar, recheia-se com o doce de ovos e enrola-se com cuidado com a ajuda do pano, depois vira-se para a travessa que se vai servir.

Doce de ovos: Separam-se as gemas das claras e passam-se as gemas por um coador para não levarem a película que as envolve.
Põe-se o açúcar num tachinho com a água e leva-se ao lume a ferver, logo que começa a ferver contam-se exactamente 2 minutos e retira-se o tacho do lume, deixando arrefecer 2 ou 3 minutos.
Vai-se incorporando em fio esta calda de açúcar ás gemas, mexendo sempre com uma colher de pau e, em seguida, leva-se tudo ao lume no mesmo tachinho, mexendo sempre até ficar com um creme grosso. Deixa-se arrefecer.

Eu enfeitei com açúcar em pó e amêndoas laminadas tostadas.

Bom apetite e boa semana.

O nosso bolo de aniversário...

No mês passado eu e o meu marido completámos mais um ano de vida e este foi o bolinho que fiz para celebrarmos. Inspirei-me num bolo que costumo comer de uma pastelaria aqui da zona e tentei reproduzi-lo.

Então fiz este red velvet, que já aqui partilhei a receita mas fiz a triplicar, pois queria um bolo grande. 
O recheio também foi o mesmo, mas acrescentei morangos partidos em pedaços em todas as camadas. Depois cobri com o resto do creme do recheio e decorei com ganache de chocolate branco (a ideia era fazer um drip, mas a ganache ficou mais liquida do que eu queria e não saiu bem), morangos e suspiros. 
Mesmo assim acho que até ficou bonitinho e de sabor então ficou uma maravilha, muito parecido com o da pastelaria! 😋

Espero que gostem, um bom fim de semana para todos.

Pescada escondida à moda da avó - Desafio mensal

Hoje, dia 25, temos um desafio um pouco diferente lá no Cantinho das Cozinheiras. A ideia é a mesma mas desta vez fomos escolher receitas publicadas lá no grupo por meninas que não tenham blog. A menina escolhida foi a Carla Silva que é uma fôfa 😂 e esta foi a receita que escolhi. Ficou aprovadíssima, adorámos!

Ingredientes:

4 postas de pescada cozidas ( reserva-se a água da cozedura)
4 batatas cozidas 
Farinha q.b.
Sal e pimenta q.b.
2 gemas de ovo
Salsa picada a gosto
Sumo de 1/2 limão 

Modo de preparação:

Corta-se as batatas em rodelas grossas e colocam-se num pirex, por cima dispõe-se a pescada limpa de peles e espinhas e sem a desfazer. Reserva-se.
Num tacho coloca-se um pouco de azeite e polvilha-se com a farinha necessária para fazer o molho, mexe-se até cozinhar. Junta-se a salsa picada e água de cozer a pescada passada por um passador. Quando estiver um molho cremoso junta-se as gemas batidas e o sumo de meio limão mexendo sempre. Rectificar o sal e adicionar pimenta a gosto, colocar este molho sobre a pescada e vai ao forno até começar a ferver.

A receita da Carla:

Bom apetite e bom fim de semana.

Cheesecake de maçã e crumble

Vi esta receita no Facebook do Twisted e tive de experimentar. Se parecia uma delicia então acreditem que realmente o é. Vale bem a pena o trabalho que dá, fica simplesmente divinal! 😋

Ingredientes:

4 maçãs descascadas e descaroçadas

75 g de sultanas (não coloquei porque não tinha)

100 g de açúcar amarelo

1 colher (sopa) de canela

1,5 embalagens de bolachas Maria

250 g de manteiga derretida

100 g de farinha sem fermento

100 g de açúcar amarelo

50 g de flocos de aveia

100 g de manteiga

1 pitada de sal

2 embalagens de queijo creme (tipo philadelphia)

1 embalagem de queijo mascarpone

100 g de açúcar

Aroma de baunilha a gosto

3 ovos

Modo de preparação:

Coloque as maçãs partidas em gomos num tabuleiro, deite depois as sultanas, o açúcar e a canela, misture bem e leve ao forno pré aquecido a 180º C por cerca de 25 minutos. Reserve.

Num processador coloque as bolachas e a manteiga derretida e triture bem. Coloque o preparado no fundo de uma forma de aro e calque bem. Reserve.

No mesmo processador coloque a farinha, o açúcar, os flocos de aveia, a manteiga e o sal. Triture até ficar com um crumble (tipo grãos de areia grossos). Reserve.

Novamente no processador coloque os queijos, o açúcar e a baunilha e triture até ficar cremoso. Adicione por fim os ovos e volte a triturar até ficar bem misturado.

Deite este creme por cima da base de bolacha e espalhe bem. Por cima do creme espalhe todo o preparado de maçãs e por fim o crumble.

Leve ao forno a 160º C por cerca de 1 hora.

Deixe arrefecer e desenforme. Sirva bem fresco.

Bom apetite e boa semana.