Apfelstrudel de maçã e arandos- Dia um... Na Cozinha

Chegou o Dia um... Na Cozinha e, eu confesso, que tenho andado meio preguiçosa nestes últimos tempos para participar! Mas desta vez prometi a mim própria que não deixaria passar e, como prometido é devido, cá estou eu com a minha participação!

Este mês tem como tema "Strudel Doce", uma sobremesa tradicional Austríaca, nascida em Viena, tendo-se tornado popular internacionalmente. Eu assim que vi lembrei-me logo do meu livro "Cookering Around the world- Austria" e fui logo ver se lá vinha alguma receita que me agradasse. Até tinha duas, mas acabei por escolher esta, pois penso que não deve de andar muito longe da receita original. 😊

À primeira vista parece muito trabalhosa, mas acreditem que não, é muito fácil de fazer! Até fiz uma espécie de passo a passo para ajudar a perceber melhor.

Vamos lá então:

Ingredientes:

200 g de farinha sem fermento

1 ovo

1 colher (sopa) de óleo

Sal

60 g de passas (usei arandos que era o que tinha)

2 colheres (sopa) de Rum (usei Beirão que era o que tinha mais parecido)

140 g de manteiga

80 g de pão ralado

1,5 kg de maçãs

100 g de açúcar (usei amarelo)

1 colher (sopa) de canela em pó

Açúcar em pó para polvilhar

Modo de preparação:

Peneire a farinha para cima de uma superfície de trabalho, faça um buraco no centro, parta o ovo lá para dentro e acrescente o óleo e o sal. Trabalhe a farinha de forma a ficar com uma massa suave, juntando a pouco e pouco 3 colheres de sopa (bem cheias) de água morna. Trabalhe a massa até que fique com uma consistência firme batendo bem com os nós dos dedos até que fique macia e brilhante. Forme uma bola, pincele com um pouco de óleo e tape com uma tigela virada ao contrário. Deixe repousar por 30 minutos.

Entretanto lave os arandos, seque e coloque numa tigela juntamente com o Beirão, tape e reserve.

Numa frigideira aqueça 40 g de manteiga e frite nela o pão ralado até que fique dourado. Deixe arrefecer.

Misture bem o açúcar e a canela numa tigela, se achar as maçãs amargas acrescente mais açúcar, reserve.

Descasque as maçãs e corte-as em fatias bem finas.

Estenda a massa numa superfície enfarinhada até que fique bem fina, quase como se conseguisse ler um jornal através dela.

Derreta a restante manteiga e utilize um pouco para untar um tabuleiro.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Espalhe o pão ralado por cima de 2/3 da massa deixando uma tira com cerca de 3cm em cada uma das duas extremidades, que serão as pontas do strudel. Pincele a parte restante com manteiga.

Espalhe as maçãs cortadas por cima do pão ralado, polvilhe com o açúcar e canela seguido dos arandos.

Dobre as pontas que não levaram recheio para cima deste, para que não vaze.

Finalmente enrole o strudel começando na parte que tem o recheio.

Coloque no tabuleiro e pincele com manteiga derretida.

Leve ao forno entre 35 a 45 minutos, até que fique dourado, pincelando com manteiga derretida a cada 10 minutos.

Depois de cozido retire para uma travessa e polvilhe com açúcar em pó.

Corte fatias com 4 ou 5 cm de largura e sirva de preferência enquanto está ainda morno.

Nota: Se não quiser ter o trabalho de fazer a massa pode utilizar a massa filo de compra que é a mais parecida.

Carregue na imagem para ver o desafio

Bom apetite e bom fim de semana!

Madalenas de Ginginha - A Cozinhar com...

Mais um mês que se passou e este mês, no A Cozinhar com... saiu o blog Receitas e truques da Clarinha da Bárbara Clara Brito. Com tanta coisa boa, confesso que não foi fácil escolher, mas decidi que seria algo docinho, pois apetecia-me e então optei por estas madalenas que achei bastante fora do comum. Foi a ginginha que me despertou a atenção confesso, eu gosto muito por acaso e fiquei bastante curiosa em relação ao sabor. Não me desiludiram, nada mesmo! Ficaram maravilhosas e tão fofas que foi difícil conseguir parar de comer... 😛

Bárbara, espero que gostes da minha participação, eu adorei tanto a receita como conhecer um pouco de ti e do teu cantinho! 😉

Ingredientes:

4 ovos

150 gramas de açúcar mascavado integral (usei amarelo)

100 ml de óleo

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal 

100 ml de Ginginha 

200 gramas de farinha com fermento

Óleo q.b.

Modo de preparação:

Comece por ligar o forno a 180ºC.

Bata os ovos com o açúcar e o óleo durante 10 minutos.

Junte a ginginha e mexa bem.

Por fim, adicione a farinha, o fermento e a pitada de sal. Misture bem sem bater.

Unte as formas para a Madalena com óleo e polvilhe com farinha. Verta colheradas de massa e leve a cozer durante 10 a 15 minutos.

Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó (opcional).

Guarde numa caixa fechada herméticamente.

Bom apetite e bom Domingo!

Almôndegas ao molho de ervas e queijo

Quando a minha filha começou a comer as primeiras sopas é que foi começar a congelar pedacinhos de frango, peru, coelho, etc para lhe ir variando as ditas. Agora, quase com dois anos e meio, já não há essa necessidade pois já come essas coisas à parte. No entanto ainda tinha bastantes pedacinhos de peru guardados na arca que já não iam ser utilizados em sopas, por isso descongelei-os todos, piquei e pus-me a inventar! Saíram estas almôndegas que, apesar de terem ficado um pouco secas por levarem apenas peru, com a ajuda do molho ficaram uma verdadeira delícia! Para a próxima junto-lhes também outro tipo de carne menos seca e assim já ficam perfeitas! 😉
Então fiz assim:

Ingredientes:

Peito de peru picado (não pesei, mas não devia de ter mais de 500 g ou 600 g)
2 colheres (sopa) de molho de soja
Salsa picada a gosto
1 colher (sobremesa) de alho moído da Suldouro
Sal fino a gosto
Pimenta branca a gosto da Suldouro
Jindungo em pó a gosto

Para o molho:

1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
Polpa de tomate a gosto (pode usar tomates maduros ou de lata)
150 ml de azeite
200 ml de vinho branco
Jindungo a gosto
Salsa picada e tomilho a gosto
Sal e pimenta branca da Suldouro a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
Água

Modo de preparação:

Misture muito bem todos os ingredientes das almôndegas e forme bolas, reserve.
Numa frigideira que possa ir ao forno deite a cebola e os alhos picados, o azeite e o louro. Deixe refogar um pouco. Adicione a polpa de tomate, misture bem e deite-lhe as almôndegas.

Tempere de sal e pimenta, com as ervas e o jindungo. Acrescente depois o vinho e um pouco de água (só o suficiente para as almôndegas cozinharem sem o molho secar). Deixe cozinhar.

Assim que as almôndegas estiverem cozinhadas polvilhe tudo com o parmesão ralado e leve ao forno a gratinar. Depois de retirar do forno polvilhe com salsa picada.
Sirva com acompanhamento a gosto.

Bom apetite e bom fim de semana!

Pães com chouriço da Telma

Já há algum tempo que faço parte do grupo O Cantinho das Cozinheiras. É um sitio simpático para se estar, cheio de gente simpática e que tem imensos desafios para puxar por nós e pelas nossas veias artisticas ( 😄), o que eu adoro! A Telma, moderadora do grupo, lembrou-se agora de nos colocar a fazer receitas em directo (😳) e, para dar o exemplo, ela foi a primeira a fazê-lo! E a receita já devem de ter adivinhado, foram estes pães com chouriço que me deixaram com a pulga atrás da orelha porque para além de se fazerem com uma rapidez incrível, não precisam de levedar e ficam muito, mas muito bons!! Experimentem e logo vêm se não tenho razão! 😏
Deixo então a receita:

Ingredientes:

330 ml de água
500 g de farinha
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
1 saqueta de fermento em pó ( 7g) ou 25 g de fermento fresco.
Rodelas de chouriço q.b.

Modo de preparação:

Por a água, o açúcar e o fermento num tacho e levar ao lume brando ate disolver o fermento ( não deixe aquecer muito)
Colocar a água na batedeira com a farinha, sal e o azeite. Bater tudo durante 2 minutos. Deixe descansar 3 minutos e voltar a bater mais 2 minutos.
Retire a massa para a bancada enfarinhada, retire pedaços, estique formando um rectângulo e coloque rodelas de chouriço, enrole e molde os pães. Dê uns cortes por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus durante uns 10-15 minutos (no meu ficaram mais um pouco).

Bom apetite!

Frango assado no forno (da Laranjinha)

Foi no blog da Laranjinha, Cinco Quartos de Laranja, que encontrei esta receita. Foi mais uma forma diferente de cozinhar o bicho, rápida e, acima de tudo, deliciosa! Por aqui foi aprovado! :)
Obrigada Laranjinha, pela receita!

Ingredientes:

1 frango caseiro partido em pedaços
3 dentes de alho esmagados
2 a 3 folhas de louro
Sal, pimenta e colorau a gosto
Piri piri a gosto (usei Jindungo)
1 fio de azeite
Vinho branco a gosto (coloquei cerca de 150 ml)
Salsa picada a gosto
Coentros picados a gosto (não coloquei)

Modo de preparação:

Colocar o frango partido aos pedaços num tabuleiro que possa ir ao forno. Temperar com sal, pimenta, colorau, os dentes de alho esmagados, o louro, piripiri a gosto, o azeite, vinho branco, salsa e coentros picados.

Levar ao forno a 180ºC por cerca de 40 minutos. A meio da cozedura virar os pedaços de frango.

Bom apetite e bom fim de semana!

Torta de pêra de preguiçoso

Vi a receita desta torta, que para mim é mais uma tarte, aqui e tive de experimentar. Se bem me conhecem já sabem que coisas rápidas e pouco trabalhosas é aqui comigo! Ah Ah Ah... 😛
Na verdade a receita original leva maçã mas como eu não tinha, nem me apeteceu ir comprar, usei pêras! Se é de preguiçoso, é de preguiçoso e mais nada!!! 😆
Uma amiga minha que experimentou fazer antes de mim mencionou que achava demasiado doce e que tinha ficado a saber muito a farinha por isso resolvi alterar um pouco a preparação da receita. Sinceramente, atalhos muitas vezes são bons, sim é verdade, e para um desenrasque até não ficou mal de todo, mas, na minha opinião, é preferível perder um pouco mais do nosso tempo e fazer algo que nos deixe realmente satisfeitos! 😉
Deixo então a receita como eu a fiz:

Ingredientes:

2 pêras grandes
2 ovos
1 limão (sumo)
1 chávena (chá) de farinha com fermento
1/2 chávena (chá) de açúcar amarelo
10 colheres (chá) de manteiga
Canela em pó a gosto

Modo de preparação:

Fatie e retire o caroço ás pêras, forre o fundo de uma assadeira com metade e regue-as com sumo de limão.
Misture o açúcar e a farinha com os ovos e deite metade sobre as pêras, polvilhe com canela e espalhe 5 colheres de manteiga por cima. Repita colocando a pêra restante, regue com sumo de limão, de seguida deite o restante creme, espalhe a restante manteiga e polvilhe novamente com canela a gosto.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Pode servir quente ou frio.

Bom apetite!

Pipis em molho de caril e mostarda

Como já tenho dito por aqui, os frangos que se gastam cá em casa, tal como outras carnes, são caseiros, criados pela minha sogra. E quando ela mos manda eu guardo sempre os miúdos num saco à parte para fazer os pipis, que eu tanto gosto! Já tinha bastantes juntos, estava na altura de os fazer, mas desta vez apeteceu-me fazê-los de forma diferente. A receita fui buscar aqui https://www.youtube.com/watch?v=F76Ee3aKo0M , não fiz tal e qual como no video, mas o resultado? Fantástico, simplesmente adorámos! :)

Ingredientes:

800 g de miúdos de frango
Sal e pimenta a gosto 
1 c.chá de caril em pó
1 c.chá de açafrão (não coloquei porque não tinha)
3 dentes de alho
1 ramo de salsa picada (não coloquei)
1 cravinho (usei cravinho em pó)
0,5 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 malagueta (usei jindungo em pó)
1 c.sopa de mostarda
2dl de natas (não tinha por isso usei leite)

Modo de preparação:

Coloque os miúdos na panela de pressão, seguido de todos os outros ingredientes, tape e leve ao lume a cozer por cerca de 40 minutos (conta quando começa a rodar o pipo).

Depois do tempo passado, abra a panela e deixe cozinhar mais um pouco em lume brando para reduzir o molho.

Sirva com acompanhamento a gosto. Eu servi com batatas noisettes fritas.

Bom apetite e bom fim de semana.

Bolo de maçã Sueco

Fui convidada para um jantar e, como nunca gosto de ir de mãos a abanar, toca de procurar um docinho para fazer. Acabei por me decidir por um bolinho que vi no livro Cake da Rachel Allen que, para além de fácil de fazer, fica super fofo e delicioso. Uma pequena maravilha que penso ter sido aprovada por todos os que estavam presentes. :)
Como já estava meio atrasada quando acabei de cozer o bolo, acabei por fazer lá a cobertura do bolo e tirei as restantes fotos com o telemóvel, pelo que a qualidade não ficou tão boa, mas dá para ter uma ideia de como o bolo fica! ;)
A receita:

Ingredientes:

3 maçãs
250 g de farinha (usei com fermento, se usar sem, acrescente 2 c.chá. de fermento)
1 colher (chá) de canela em pó
150 g de açúcar (usei amarelo)
150 g de manteiga derretida
3 ovos batidos

Para a cobertura:

25 g de manteiga
3 colheres (sopa) de açúcar (usei amarelo)
1 colher (chá) canela

Modo de preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com 25 cm de diâmetro.
Descasque as maçãs e corte duas em cubos de 1 cm e a outra em fatias finas com cerca de 5 mm.
Peneire a farinha e a canela para um recipiente, acrescente o açúcar e mexa. Adicione as maçãs cortadas em cubos, a manteiga e os ovos e mexa até que fique tudo bem misturado.
Deite a massa na forma e coloque as fatias de maçã por cima a enfeitar.
Coza por cerca de 50 minutos ou até que fique dourado por cima e ao inserir um palito no centro ele saia limpo.
Enquanto o bolo está no forno faça a cobertura. Derreta a manteiga em lume médio e acrescente o açúcar, mexendo até que se dissolva. Adicione a canela, retire e reserve.
Quando o bolo acabar de cozer, retire do forno e deixe arrefecer por cerca de 10 minutos. Passe uma faca ao redor da forma para que este se solte e transfira-o para um prato.
Volte a aquecer a cobertura, deite por cima do bolo e deixe arrefecer completamente enquanto absorve o molho.

Nota: A gosto podem servir o bolo acompanhado de chantilly.

Bom apetite!