Quiche de peixe e ovo cozidos

Esta foi a forma que arranjei para aproveitar umas postas de peixe e um ovo cozido que tinham sobrado de outra refeição. Resolvi experimentar fazer esta quiche, não para mim, mas quem a provou, aprovou! 😊
Fiz assim:

Ingredientes:

Para a massa:

200 g de farinha
100 g de manteiga
1 ovo
Sal a gosto
1 colher (chá) de água fria, se necessário

Para o recheio:

4 postas de peixe cozido (eu usei pescada)
1 ovo cozido
1 cebola média
2 dentes de alho
150 ml de polpa de tomate
100 ml de azeite
Salsa picada a gosto
Sal e pimenta a gosto
2 ovos
200 ml de natas

Modo de preparação:

Massa: Misture bem todos os ingredientes até ficar com uma massa lisa. Faça uma bola, cubra com película aderente e leve ao frigorífico.

Recheio: 

Retire as espinhas e a pele do peixe e desfaça-o para dentro de uma taça, pique o ovo cozido e misture ao peixe desfiado. Reserve.
Num tacho deite o azeite, a cebola cortada em meias luas, os alhos picados e leve ao lume até que a cebola amoleça. Adicione depois a polpa de tomate e deixe cozinhar um pouco. Acrescente então o peixe e o ovo, tempere de sal e pimenta e misture muito bem. Por fim deite a salsa picada e envolva. retire do lume.
Unte uma tarteira com manteiga, estenda a massa e cubra toda a tarteira.
Deite depois a mistura de peixe dentro da tarteira.

Num recipiente à parte, misture bem os ovos com as natas e deite por cima da mistura de peixe e ovo.

Leve ao forno pré aquecido a 180º C por cerca de 30 a 40 minutos ou até que fique dourada. Sirva de seguida, se quiser pode acompanhar com uma salda de alface.

Bom apetite e boa semana!

Tarte de chocolate, frutos secos e caramelo

Fiz esta tarte para mais um jantar em família. A receita retirei do livro " Uma pastelaria em casa" da Rita Nascimento, mas utilizei massa folhada em vez de fazer a massa quebrada de chocolate. É uma tarte muito saborosa, foi muito apreciada pela maioria, mas eu achei-a um pouco enjoativa para ser sincera. Se a voltar a fazer terei de a alterar para que fique menos doce.

Deixo então a receita.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada redonda

100 g de frutos secos (uma mistura de amêndoas, nozes, avelãs e pistácios)

Para a ganache de chocolate:

400 g de chocolate negro 

200 ml de natas

Para o toffee:

200 ml de natas

125 g de açúcar

30 g de manteiga

Modo de preparação:

Unte uma forma de fundo amovível com manteiga e cubra-a com a massa folhada, pique com um garfo e cubra com uma folha de papel vegetal, encha com feijões ou grãos secos para fazer peso e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 15 minutos até a massa cozer nas bordas. Retire do forno, remova o papel e os feijões ou grãos. Leve de novo ao forno para a massa terminar de cozer por mais 10 a 12  minutos. Deixe arrefecer.

Ganache: Parta o chocolate em pedacinhos e reserve. Leve as natas ao lume até começarem a fervilhar. Nesta altura deite-as por cima do chocolate e deixe repousar durante 2 ou 3 minutos, até que o calor das natas derreta o chocolate. Mexa com uma colher do centro para fora, até que o chocolate se incorpore nas natas e a mistura se transforme num creme liso, brilhante e uniforme.

Envolva os frutos secos inteiros na ganache até que fiquem uniformemente distribuidos.

Quando a massa da tarte estiver fria, recheie-a com a ganache e alise. Reserve (se a ganache estiver muito mole, leve ao frigorífico até que firme um pouco para não se misturar com o toffee).

Toffee: Aqueça as natas e reserve. Num tacho fundo faça um caramelo seco com o açúcar, mexendo para não queimar e, assim que o caramelo estiver pronto, deite as natas quentes a pouco e pouco (tenha cuidado porque irá borbulhar). Se o caramelo solidificar devido à diferença de temperatura, mexa em lume médio até se dissolver por completo. Retire do lume e junte a manteiga fria, cortada em pedaços, mexendo para que derreta e se incorpore.

Cubra a tarte com o toffee e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas antes de servir.

Bom apetite e bom fim de semana.

Bolo de iogurte grego com mirtilos na caneca

Simplesmente adoro este bolo, a receita já a tinha aqui em versão bolo normal, mas como não me apetecia estar a fazer um bolo grande adaptei a receita para fazer no microondas. O resultado, modéstia à parte, foi simplesmente perfeito e irá ser repetido muitas vezes por aqui com certeza! 😉

Então fiz assim:

Ingredientes:

1 embalagem de iogurte grego

1 ovo

2 colheres (sopa) de açúcar amarelo

2 colheres (sopa) farinha com fermento

2 colheres (sopa) de óleo

Aroma de baunilha a gosto

Mirtilos a gosto

Modo de preparação:

Numa caneca coloque o iogurte, o ovo, o açúcar, o óleo e o aroma de baunilha e misture muito bem. Acrescente depois a farinha e volte a misturar muito bem. Por ultimo envolva os mirtilos na massa e leve ao microondas em temperatura máxima por 2 minutos.

Retire e delicie-se ou, se preferir, deixe arrefecer antes de atacar.

Bom apetite e boa semana.

Cheesecake de manteiga de amendoim

Mais uma receita que fui buscar ao livro da Rita Nascimento "Sobremesas 555", mais uma vez tive de aumentar alguns ingredientes para conseguir um cheesecake de tamanho normal. Mas o resultado foi fantástico, Gostámos muito da junção de sabores entre o chocolate e a manteiga de amendoim, uma verdadeira delicia!

Ingredientes:

150 g de bolachas de cacau com recheio de baunilha (usei 250 g de oreos)
50 g de manteiga (usei 100 g)
400 g de queijo creme (usei 600 g)
100 g de açúcar em pó (usei 200)
150 g de manteiga de amendoim

Modo de preparação:

Num robot de cozinha ou processador de alimentos, triture as bolachas (com o recheio) até ficarem reduzidas a pó. Junte a manteiga derretida e misture até a massa ficar com a textura de areia molhada. Cubra a base de uma forma de tarte de fundo amovivel, pressionando com os dedos e leve ao congelador durante cerca de 10 minutos para ganhar consistência.
Prepare o recheio: Com uma batedeira , bata o queijo creme com o açúcar e a manteiga de amendoim até obter um creme liso e uniforme. Verta sobre a base de bolacha, na tarteira e alise com uma espátula ou as costas de uma colher. Leve ao frigorífico até o creme ficar consistente.
Eu segui uma das sugestões da Rita e polvilhei a minha com cacau em pó.

Bom apetite e bom fim de semana.

Molho de iogurte para saladas

Há dias fiz uma salada russa e não me apetecia comer com maionese, como é costume. Já tinha ouvido falar muito bem neste molho de iogurte e por isso resolvi procurar uma receita para experimentar.
Vi esta aqui que me agradou, não a fiz tal e qual, mas posso dizer que será algo a repetir muitas vezes por aqui, adorei!
Deixo então a receita como eu a fiz:

Ingredientes:

½ chávena (de chá) de iogurte grego sem sabor
1 colher (de sopa) de azeite
2 colheres (de sopa) de molho inglês
1 dente de alho
1 colher (de chá) de mostarda 
¼ de colher (de chá) de sal marinho
Pimenta a gosto
2 colheres (de sopa) de suco de limão

Modo de preparação:

Adicione todos os ingredientes na liquidificadora.
Triture até que fique com um molho cremoso e homogêneo.
Desligue a liquidificadora e transfira o molho para um frasco de vidro. Guarde no frigorífico até 7 dias.

Bom apetite e boa semana.

Mousse bombom de chocolate e caramelo

Esta foi mais uma receita que fiz para a nossa festa de aniversário, a receita é da Rita Nascimento e podem vê-la no livro Sobremesas 5 5 5.
Eu vi-me obrigada a aumentar a dose, porque as porções que vêm no livro dão muito pouca quantidade, fui apanhada desprevenida, confesso, e acabei por não duplicar exactamente a receita tal e qual como ela é porque não tinha mais de todos os ingredientes, só tinha alguns. Mesmo assim desenrasquei-me e, apesar de o doce não ter ficado com a mesma cor que o da Rita, garanto-vos que ficou uma delicia! 😉

Ingredientes:

200 g de bolachas speculoos ou maria 
100 g de chocolate de leite (usei 200 g)
200 ml de natas (usei 400 ml)
1 lata de leite condensado cozido

Modo de preparação:

Triture as bolachas até ficarem em pó e reserve. No micro-ondas (ou em banho maria) derreta o chocolate partido em pedaços e as natas, mexendo com uma colher até obter um creme brilhante e uniforme. Bata o leite condensado cozido com uma vara de arames para eliminar alguns grumos que possa ter e junte-o à mistura de chocolate e natas. Numa taça grande ou em taças individuais, faça camadas alternadas de mousse e de bolachas trituradas.
Leve ao frigorífico.

Bom apetite e bom fim de semana.

Torta enrolada de amêndoas

Esta foi uma das sobremesas que fiz para a nossa festa de aniversário. A receita fui buscar ao livro "O pequeno tesouro de doçaria" e ficou super aprovada. A repetir!

Ingredientes:

Para a torta:

5 ovos
200 g de açúcar
100 g de amêndoas com pele raladas (usei sem pele que era o que tinha)

Para o doce de ovos:
300 g de açúcar
1 dl de água
8 a 9 gemas

Modo de preparação:

Torta: Separam-se as gemas das claras e batem-se estas em castelo, incorpora-se-lhes o açúcar, juntam-se as gemas levemente batidas e as amêndoas raladas com a pele.
Unta-se bem com manteiga um tabuleiro de ir ao forno (30 x 35cm), forra-se com papel vegetal, que também se unta, polvilha-se com um pouco de farinha e deita-se-lhe a massa anteriormente preparada. Leva-se logo a cozer, em forno regular (no livro diz 200º C mas eu pus a 180ºC porque tinha medo que queimasse) e coze mais ou menos 10 minutos, pois deve ficar húmida.
Desenforma-se sobre um pano polvilhado com açúcar, recheia-se com o doce de ovos e enrola-se com cuidado com a ajuda do pano, depois vira-se para a travessa que se vai servir.

Doce de ovos: Separam-se as gemas das claras e passam-se as gemas por um coador para não levarem a película que as envolve.
Põe-se o açúcar num tachinho com a água e leva-se ao lume a ferver, logo que começa a ferver contam-se exactamente 2 minutos e retira-se o tacho do lume, deixando arrefecer 2 ou 3 minutos.
Vai-se incorporando em fio esta calda de açúcar ás gemas, mexendo sempre com uma colher de pau e, em seguida, leva-se tudo ao lume no mesmo tachinho, mexendo sempre até ficar com um creme grosso. Deixa-se arrefecer.

Eu enfeitei com açúcar em pó e amêndoas laminadas tostadas.

Bom apetite e boa semana.

O nosso bolo de aniversário...

No mês passado eu e o meu marido completámos mais um ano de vida e este foi o bolinho que fiz para celebrarmos. Inspirei-me num bolo que costumo comer de uma pastelaria aqui da zona e tentei reproduzi-lo.

Então fiz este red velvet, que já aqui partilhei a receita mas fiz a triplicar, pois queria um bolo grande. 
O recheio também foi o mesmo, mas acrescentei morangos partidos em pedaços em todas as camadas. Depois cobri com o resto do creme do recheio e decorei com ganache de chocolate branco (a ideia era fazer um drip, mas a ganache ficou mais liquida do que eu queria e não saiu bem), morangos e suspiros. 
Mesmo assim acho que até ficou bonitinho e de sabor então ficou uma maravilha, muito parecido com o da pastelaria! 😋

Espero que gostem, um bom fim de semana para todos.