Batatas assadas no forno

Fiz um rolo de carne no forno para o jantar de um destes dias, então resolvi aproveitar o forno para fazer também o acompanhamento. Há imenso tempo que não fazia batatas assadas e por isso resolvi procurar uma receita que me agradasse. Decidi-me por esta que vi aqui, simples, com poucos ingredientes, tal com o eu gosto e, acreditem, deliciosas! Serão repetidas! 😋
Deixo então a receita.

Ingredientes:

 1 kg de batatas
 1 copo pequeno de água
 1 copo pequeno de vinho branco
 1 colher de chá de alho moído
 1 colher de chá de paprika doce ou picante
 1 colher de chá de orégãos
 1 fio de azeite
 ½ colher de chá de sal

Modo de preparação:

Prepare o tempero para batata assada misturando numa taça o vinho com um fio de azeite. Em seguida coloque o alho, a paprika, os orégãos e o sal e misture muito bem.

Descasque as batatas, corte em cubos e coloque na taça do tempero. Misture muito bem e, se o tempero não for suficiente para misturar bem nas batatas coloque um pouco mais de azeite.
Reserve as batatas temperadas por 30 minutos, mexendo de vez em quando, para pegar melhor o sabor dos temperos (eu não esperei, coloquei logo no forno).

Ligue o forno a 180ºC e coloque as batatas num refractário (não precisa untar). Quando o forno estiver quente coloque as batatas assando até ficarem macias e douradas - cerca de 30-40 minutos, dependendo do tamanho da batata.
Se o seu forno tiver ventilação ligue-a para conseguir uma batata mais sequinha e crocante.

Nota: Eu segui a dica e coloquei também umas nozes de manteiga por cima das batatas antes de as colocar no forno.

Bom apetite e bom fim de semana.

FIQUEM EM CASA!!🙏

Pica pau à minha moda

Por vezes não há mesmo tempo nem paciência para estar enfiada na cozinha... Há dias e dias... Nesses casos são receitas como esta que nos salvam. Rápidas de fazer, por serem tão simples, mas deliciosas. Um pouco de pão, pois estes molhinhos nunca dispensam, e uma sopinha para acompanhar e está perfeito! 😉
Heis como fiz:

Ingredientes:

4 febras de porco
1 lata de cogumelos inteiros
3 dentes de alho laminados
1 folha de louro
150 ml de azeite
100 ml de vinho branco
Sal a gosto
Pimenta preta moída a gosto
1 colher (sobremesa) de pimentão doce
1 colher (sopa) mal cheia de farinha

Modo de preparação:

Corte as febras em tiras e coloque dentro de uma frigideira. Adicione depois os restantes ingredientes, excepto a farinha, e deixe cozinhar.
Quando a carne estiver cozida, polvilhe então com a farinha e deixe cozinhar por mais um minuto.
Sirva de seguida.

Bom apetite e boa semana.

FIQUE EM CASA!! 🙏

Arroz doce cremoso da Eugénia

Eu sou doida por arroz doce, quem me conhece sabe bem. É sem dúvida uma das minhas sobremesas favoritas, tanto que já tenho umas poucas de versões aqui no blog. Adoro, principalmente quando ele fica super cremoso, é uma perdição! É o caso deste arroz que foi a minha Eugénia mai fôfa que me ensinou a fazer. A versão dela leva laranja, mas eu utilizei o limão na mesma, embora também já tenha provado uma vez com a laranja e adorei, fica maravilhoso, mas desta vez apeteceu-me o tradicional. Ela usa também leite gordo para fazer esta receita mas eu como me esqueci de o comprar (como não é hábito utilizar) usei meio gordo. Mas quero voltar a experimentar com o gordo pois a Eugénia diz que faz toda a diferença. Mesmo assim posso-vos garantir que este arroz doce fica divinal e será feito muitas vezes por aqui! Este foi feito para celebrar o dia da mãe... 😊

Ingredientes:

1,5 l de leite gordo (usei meio gordo)

130 g de arroz carolino

125 g de açúcar (usei amarelo)

Casca de 1 laranja (usei limão)

2 paus de canela

1 pitada de sal

Canela em pó a gosto

Modo de preparação:

Num tacho coloque o leite, o arroz, a casca de laranja, os paus de canela e o sal. Deixe cozer até que reduza o leite e fique bem cremoso. Acrescente o açúcar, misture bem e deixe ferver mais um pouco. Transfira para uma travessa de servir, deixe arrefecer e enfeite a gosto com canela em pó.

Bom apetite e bom fim de semana.

FIQUEM EM CASA!!🙏

Pães de alho

Mais uma forma de fazer pão de alho, esta utilizando esta massa versátil que já aqui fiz mas em forma de bagels. A ideia foi-me dada pela Ana Antunes, lá no Cantinho do costume, que também os fez, só que eu resolvi fazer de forma um pouco diferente dos dela.
Estes pãezinhos até ficaram bons mas, pessoalmente, prefiro pão de alho do género destes que já aqui fiz, para mim ficam muito mais saborosos. Por outro lado, o meu marido adorou esta receita por isso acho que vou ter de a repetir eventualmente... 😅
Então fiz assim:

Ingredientes:

1 medida de iogurte grego
1 1/3 medida de farinha com fermento
Sal a gosto
50 g de manteiga com sal à temperatura ambiente
2 dentes de alho picadinhos
Orégãos a gosto

Nota: A medida é à sua escolha, pode ser uma caneca ou outra, mas tem de usar a mesma para ambos os ingredientes.

Modo de preparação:

Numa tigela misture a farinha com o iogurte e o sal. Amasse até que fique tudo bem misturado. Reserve.
Noutro recipiente misture bem a manteiga com o alho e os orégãos.
Estenda a massa por forma a obter um rectângulo.
Espalhe por cima a manteiga tendo o cuidado de deixar uma borda a toda a volta.

Enrole a massa como se fosse uma torta. Corte-a em pedaços mais pequenos e coloque-os num tabuleiro.

Leve ao forno pré aquecido a 180º C até que cozam e fiquem douradinhos.
Coma ainda quentes ou frios, como preferir.

Bom apetite e boa semana.

FIQUEM EM CASA!!🙏

Lombo de porco recheado

Há imenso tempo que não fazia um lombo recheado cá em casa. E como tinha retirado um para o almoço, resolvi então fazer. Inspirei-me numa receita de carne de porco marinada que vem no livro Receitas à moda antiga, Cozinha de ontem para gente de hoje. Na verdade aproveitei apenas o recheio, que foi ligeiramente modificado porque não tinha alguns dos ingredientes, pois a carne no final era apenas cozida, para conservar, e eu queria fazer assado no forno. 
Ficou muito bom. 😊
Fiz assim:

Ingredientes:

1 lombo de porco
1 cebola
150 ml de azeite
150 ml de vinho branco
Sal e pimenta a gosto

Recheio:

85 g de miolo de pão esfarelado
1 limão - raspa
100 g de nozes picadas
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 cebola pequena cortada em pedaços
1/2 colher (chá) rasa de noz moscada ralada
1/2 colher (chá) rasa de sal
1/2 colher (chá) rasa de pimenta em pó
1 ovo

Modo de preparação:

Num processador de cozinha ou picadora, coloque todos os ingredientes para o recheio e triture até ficar com uma pasta.

Corte o lombo de forma a abri-lo para ser recheado. Para isso dê-lhe um corte no meio quase até ao fim mas sem lá chegar.

Depois dê outro corte do centro (mais ou menos a meio) para cada lado, sempre sem chegar ao fim. Abra o lombo como se fosse um livro.

Espalhe todo o recheio por cima do lombo, tendo o cuidado de deixar uma margem a toda a volta para evitar que o recheio saia ao enrolar.

Enrole então com cuidado como se fosse uma torta.

Depois de enrolado ate o lombo com fio de cozinha ou, na falta deste (que foi o meu caso) prenda com a ajuda de palitos.

Num tabuleiro espalhe a cebola cortada em rodelas e coloque o lombo por cima. Tempere de sal e pimenta e regue com o azeite e o vinho branco.

Leve a assar em forno pré aquecido a 180º C por cerca de 60 minutos ou até que fique bem dourado e que veja que já está bem assado. Se vir que está a secar muito acrescente um pouco de água ao molho.
Retire do forno, deixe repousar um pouco e retira o fio ou os palitos. Corte em fatias não muito grossas e sirva.

Eu servi com arroz e esparregado de bróculos.

Bom apetite e bom fim de semana.

FIQUEM EM CASA!! 🙏

Bolachas de manteiga

Mais umas bolachinhas maravilhosas que sairam da minha cozinha com a ajuda da piolha...
A receita é esta que já aqui publiquei mas desta vez não fizémos o recheio e não enrolámos. Estendemos e usámos cortadores para dar as formas.

Ingredientes:

250 g de farinha
120 g de manteiga
120 g de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
1 pitada de fermento em pó 

Modo de preparação:

Peneire a farinha com uma pitada de fermento e trabalhe-a com a manteiga, de modo a formar uma mistura areada. Adicione o açúcar e a pitada de sal, o ovo e trabalhe a massa até  formar uma bola embrulhe em película e coloque no frigorífico  uma hora.
Com a ajuda de cortadores corte as formas que desejar e coloque-as num tabuleiro forrada com papel manteiga e coza em forno pré aquecido a 170º C por cerca de 10 minutos ou até que fiquem levemente dourados.
Deixe arrefecer um pouco e guarde dentro de uma caixinha.

Bom apetite e boa semana.

FIQUEM EM CASA!! 🙏

Leche frita - Desafio Mensal

Este mês, lá no Refúgio da FussionCook fomos passear até nuestros hermanos, ou seja, Espanha.
Não foi fácil conseguir uma receita tradicional que desse para fazer na panela de pressão eléctrica, mas lá me consegui desenrascar. Já andava de olho nestes docinhos há algum tempo mas nunca me deu a coragem de os fazer (são um pouco trabalhosos). Esta foi então a altura ideal para os fazer, e com a ajuda da pipoca até souberam melhor! 😋
A receita retirei do livro Cookery around the worl - Spain e, bem, confesso que não são bem o que eu imaginava, mas gostei, são muito bons mesmo, principalmente acabadinhos de fazer enquanto ainda estão crocantes! 😉

Ingredientes:

4 ovos
140 g de manteiga
250 g de farinha
120 g de açúcar (usei amarelo)
1/4 l de leite 
1 pau de canela com 5 cm 
Casca de 1 limão (sem a cera)
Casca de 1 laranja (sem a cera)
100 g de pão ralado fresco
8 colheres (sopa) de óleo
Açúcar em pó a gosto
Canela em pó a gosto

Modo de preparação:

Separe os ovos; guarde as claras no frigorífico.
Ligue a panela de pressão no menu "guisar" e derreta a manteiga. Adicione 200 g da farinha, deixe ferver e acrescente o açúcar misturando bem.
Noutro recipiente ferva o leite juntamente com o pau de canela e as cascas de limão e laranja. Assim que ferver, retire do lume e deite na mistura de farinha.

Desligue a panela e retire o pau de canela e as cascas de limão e laranja. Com uma vara de arames misture bem as gemas uma a uma.

Unte um recipiente rectangular (30cm x 15cm) com óleo. Deite o creme e espalhe de forma a que fique com uma espessura de cerca de 3 cm. Leve ao frigorífico para engrossar por, pelo menos 3 horas, de preferência a noite toda.
Quando estiver pronta corte o preparado em quadrados de 5 cm e corte os quadrados em triângulos.
Bata as claras. Passe os triângulos na farinha que sobrou, depois nas claras batidas e, por fim, no pão ralado.

Deite óleo numa frigideira e aqueça em lume brando. Frite os triângulos de forma a que fiquem dourados de ambos os lados. Escorra-os em papel de cozinha e disponha-os num prato de servir.
Polvilhe os triângulos com açúcar e canela em pó.
Sirva morno ou frio.

Nota: Estes fritos são óptimos acompanhados de um doce de frutos silvestres ou outro a gosto.

Bom apetite e bom fim de semana.

FIQUEM EM CASA!! 🙏

Pato desfiado com cogumelos

Tinha um pato para cozinhar e uma certa vontade de comer algo diferente do costume. Lá fui eu procurar no meio da minha biblioteca gastronómica para ver se algo me despertava interesse. Acabei por dar com esta receita no meu livro Culinarium - A magia dos sabores e decidi experimentar.
Ficou diferente, sem dúvida, gostámos bastante. É uma receita excelente para fugir ao tradicional. Para a próxima talvez lhe faça um upgrade para ficar ainda melhor, logo se vê! 😁

Ingredientes:

1 pato

Sal

2 cebolas

2 cravinhos

1 cenoura

1 haste de aipo (não tinha por isso coloquei alho francês)

50 g de margarina (usei manteiga)

130 g de cogumelos de conserva em laminas

2 colheres (sopa) de farinha

2 dl de leite

Pimenta

Noz moscada

2 dl de natas

200 g de queijo gruyère em fios (usei mozzarella ralado)

Modo de preparação:

Tire a pele ao pato e coza-o, na panela de pressão, durante cerca de 40 minutos, em água temperada com sal, juntamente com uma cebola espetada com os cravinhos, a cenoura em palitos e a haste de aipo (usei alho francês).

Escorra o pato, retire-lhe os ossos e desfie-lhe a carne. Coe o caldo da cozedura e reserve.

Leve a derreter a margarina, junte a restante cebola descascada e picada e deixe refogar até ficar loura. Adicione os cogumelos em lâminas e deixe saltear. Junte o pato desfiado. Polvilhe com a farinha e regue com 3 dl do caldo de pato e o leite. Tempere com pimenta e noz moscada. Deixe cozer, mexendo, até engrossar, deite tudo num tabuleiro untado com margarina e cubra com as natas, misturadas com o queijo gruyère em fios (usei mozzarella). Leve a gratinar em forno quente (225º C) cerca de 20 minutos. 

Sirva acompanhado de esparguete cozido e esparregado. 

Eu servi só com esparguete.

Bom apetite e boa semana.

FIQUEM EM CASA!! 🙏