Gratinado de carne picada e batata palha

Num destes dias deu-me para inventar, tinha retirado carne picada e não tinha ideia do que fazer... andei a ver receitas pela net mas nada me apeteceu. Acabei por improvisar e isto foi o que saiu. Ficou uma maravilha! 😊

Ingredientes:

500 g de carne de vaca picada
1 cebola
100 ml de óleo
50 g de manteiga
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Jindungo a gosto
Salsa picada a gosto
500 ml de molho béchamel
300 g de batata palha
Queijo mozzarella ralado a gosto

Modo de preparação:

Num tacho aqueça o óleo com a manteiga, deite a cebola picada e deixe cozinhar. Acrescente depois a carne e tempere de sal, pimenta e jindungo a gosto. Deixe cozinhar e quando estiver quase pronta adicione a salsa picada. Deixe acabar de cozinhar e reserve.
Num tabuleiro de ir ao forno coloque metade das batatas, por cima coloque a carne e por cima desta metade do molho béchamel. Depois espalhe por cima as restantes batatas, de seguida o restante molho béchamel e por fim polvilhe tudo com bastante queijo ralado.

Leve ao forno a gratinar até que fique lourinho por cima.

Bom apetite!

Gelado de lima-limão

Com os dias quentes que se vão fazendo sentir já começam a saber bem uns geladinhos. Este eu retirei da revista Mulher Moderna nº72 especial Verão e posso dizer que fica uma verdadeira delícia. Os gelados de limão, para mim, são dos mais refrescantes que há e este, sem dúvida, irá ser repetido!
Deixo então a receita:

Ingredientes:

2 limões grandes
5 folhas de gelatina incolor
1,5 dl de água
65 g de açúcar (pus 30g e usei amarelo)
2 dl de leite condensado
1 lima (raspa)
3 dl natas

Modo de preparação:

Abra os limões ao meio, esprema o sumo e reserve.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Ferva a água com o açúcar até este derreter. Junte o sumo de limão e as folhas de gelatina escorridas e mexa até dissolverem. 
Acrescente o leite condensado e a raspa da lima e deixe arrefecer.
Bata as natas e envolva-as no creme já frio. Coloque numa caixa e reserve no congelador de um dia para o outro.
Sirva o gelado em taças ou copos e decore a gosto.

Bom apetite e bom fim de semana!

Frango da púcara no tacho de pressão

Tinha retirado um frango para o jantar mas não tinha ideia do que deveria de fazer com ele. Foi quando a minha querida Eugénia me deu a ideia de fazer frango na púcara. Mas a ideia era fazer algo rápido pois já era tarde e então ela disse-me que colocasse tudo dentro do tacho e levasse ao lume que ficava muito bom na mesma e não dava tanto trabalho. Gostei da ideia, pedi-lhe a receita, pois nunca tinha feito, e resolvi usar a minha aliada panela de pressão! O resultado foi fantástico, ficou praticamente com o mesmo sabor e num instantinho ficou feito!

Ingredientes:

1 frango caseiro cortado em pedaços
Sal e pimenta a gosto
0,5 dl de vinho branco
1 dl de vinho do Porto
1 cálice de aguardente velha
80 g de manteiga ou margarina
2 dentes de alho
12 cebolinhas pequenas ( usei uma grande cortada em gomos)
150 g de presunto não muito salgado e cortado em dados (não tinha)

Modo de preparação:

Colocar o frango no tacho seguido dos restantes ingredientes. Tapar e levar ao lume por cerca de 40 minutos (depois de começar a rodar o pipo).
Sirva de seguida. Eu servi acompanhado com arroz branco.

Bom apetite!

Pães com chocolate

Quando fiz esta receita de pão com chouriço da Telma, ela na altura disse-me que costumava fazer também estes pães com chocolate e que ficam uma maravilha. 
A receita dos pães com chouriço passou a ser habitual cá em casa, quase todos os fins de semana os faço. Mas, a ultima vez que os fiz, tinha pouco chourição e não chegou para todos. Lembrei-me do que me disse a Telma e olhei para o chocolate dos ovos da Páscoa que ainda por aqui anda a rebolar e decidi experimentar.
Ficaram tão, mas tão bons que nem sequer chegaram a arrefecer! 😋 Simplesmente maravilhosos! Perfeitos para servirem neste dia aos vossos pequerruchos, afinal o dia hoje é deles! 😉
A receita é exactamente a mesma, apenas troquei o chourição por chocolate, mas deixo na mesma.

Ingredientes:

330 ml de água
500 g de farinha
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
1 saqueta de fermento em pó ( 7g) ou 25 g de fermento fresco.
Chocolate a gosto

Modo de preparação:

Por a água, o açúcar e o fermento num tacho e levar ao lume brando ate disolver o fermento ( não deixe aquecer muito)
Colocar a água na batedeira com a farinha, sal e o azeite. Bater tudo durante 2 minutos. Deixe descansar 3 minutos e voltar a bater mais 2 minutos.
Retire a massa para a bancada enfarinhada, retire pedaços, estique formando um rectângulo e coloque chocolate a gosto, enrole e molde os pães.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus durante uns 10-15 minutos.

Bom apetite e bom fim de semana!

Croissants com doce de ovos e com chocolate

Andava eu a folhear as minhas inúmeras revistas quando me deparei com esta receita na Cozinha prática de sucesso especial doces com ovos. Na foto tinham tão bom aspecto que resolvi experimentar. Para dizer a verdade não ficaram nada como os que estão na foto, pois lá a massa tem um aspecto mais para o folhado e a minha ficou mais tipo brioche, para além disso o doce de ovos saiu quase todo de dentro dos croissants. Apesar disso, ficaram muito fôfinhos e deliciosos, nós gostámos muito! Será repetido com certeza, mas para a próxima farei de outra forma, já ando aqui a magicar como será... 😁
Na receita eram todos feitos com ovos moles, mas eu fiz metade com doce de ovos e a outra metade com chocolate.

Ingredientes:

Massa:

30 g de fermento de padeiro
1,5 dl de leite morno
400 g de farinha
Sal fino a gosto
Baunilha em pó a gosto
80 g de açúcar
80 g de manteiga
1 ovo

Recheio:

Doce de ovos a gosto
Chocolate de culinária a gosto

1 ovo para pincelar

Modo de preparação:

Para a massa, dilua o fermento no leite morno. À parte, misture a farinha com uma pitada de sal e outra de baunilha, o açúcar, a manteiga e o ovo. Adicione o preparado de fermento e amasse tudo muito bem, até a massa se despegar das mãos. Forme uma bola e coloque numa tigela.Tape com um pano e deixe levedar em local quente, até atingir quase o dobro do volume.
Depois, sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha, tenda a massa com o rolo de cozinha em forma de um rectângulo com 18 cm de largura e 4 mm de espessura.

A seguir, corte a massa em triângulos isósceles (dois lados com a mesma medida) e a base com 10 cm.
Coloque uma colher de sopa de doce de ovos em metade dos triângulos e chocolate na outra metade e enrole a partir da base. Disponha-os separados entre si num tabuleiro refractário untado e polvilhado.

Deixe levedar em local quente até atingirem quase o dobro do volume.

Pincele com o ovo (eu coloquei também amêndoa laminada por cima dos de ovo) e leve ao forno, a 190ºC, por 25 minutos.

Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!

Biscoitos de Natal de canela - A Cozinhar com...

Adoro estes desafios, a sério! São uma excelente forma de me manter na cozinha a fazer aquilo que gosto e são também os responsáveis por novos conhecimentos, novos blogs, novas páginas e, claro,  novas pessoas. 😊

A Sara, da página Les gourmandises de Sara, é um exemplo disso, uma menina muito simpática que tive o prazer de conhecer lá n'O Cantinho das Cozinheiras e, este mês, foi a página dela que calhou.

No meio de tanta delicia, lá me decidi por estas bolachinhas, uma vez que já não tinha e gosto sempre de ter para a minha princesa. São bolachinhas de natal, mas como sempre ouvi dizer que o Natal é quando o Homem quiser... 😋 

Ficaram tão boas que nem eu nem e princesa conseguíamos parar de as comer... 😄

Ingredientes (fiz apenas metade da receita):

500 g de farinha

250 g de açúcar

300 g de manteiga amolecida

4 ovos

1 pitada de sal

1 saqueta de fermento

1 colher (café) de canela em pó

Modo de preparação:

Retire a manteiga do frigorífico duas horas antes.

Num recipiente misture a manteiga com o açúcar. Bata com a ajuda de uma batedeira eléctrica (bati à mão).

Separe as gemas das claras de 3 ovos (o 4º vai inteiro).

Misture as gemas com o ovo, acrescente a farinha, o sal, a canela e o fermento. Trabalhe a massa com as mãos até obter uma bola. Envolva em película aderente e coloque no frigorífico por 2 horas.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Estenda a massa numa superfície enfarinhada, até que esta fique com 1 cm de espessura.

Forme os biscoitos com a ajuda de cortadores em forma de estrelas (usei vários).

Coloque os biscoitos num tabuleiro coberto com papel vegetal. 

Deixe cozer por cerca de 10 a 12 minutos.

Deixe arrefecer sobre uma grelha.

Decore a gosto com glacê de várias cores, chocolate derretido ou polvilhe simplesmente com açúcar em pó.

Eu decorei com chocolate derretido no microondas com um pouco de água.

Cliquem na imagem para verem o desafio

Esta é para vocês 😉

Bom apetite e bom fim de semana!

Gratinado de frango com massa da Eugénia

Foi a minha querida Eugénia que me deu esta ideia para gastar restos de frango assado e massa cozida. Ela costuma fazer com atum e diz que fica uma maravilha então eu resolvi fazer com o frango para experimentar. Eu fiz tal e qual, apenas coloquei mais natas por cima quando levei ao forno para dar o aspecto gratinado.
As fotos foram tiradas com o meu telemóvel por isso a qualidade é péssima e peço desculpa por isso, mas quando voltar a fazer tiro novas fotos, desta vez com a máquina, e coloco aqui! 😊
Apesar disso garanto-vos que ficou uma verdadeira maravilha! 😉

Ingredientes:

Restos de frango assado (eu tinha 3 peitos)
Massa cozida em água e sal
1 cebola grande
3 dentes de alho
150 ml de azeite
1 lata de cogumelos laminados
200 ml de polpa de tomate
Sal e piri piri a gosto
2 pacotes de natas

Modo de preparação:

Num tacho coloque a cebola cortada ás rodelas, os alhos e o azeite e deixe refogar. Junte os cogumelos e deixe refogar mais um pouco. Adicione depois o frango desfiado e misture bem, deixe cozinhar mais um pouco. Deite a polpa de tomate e tempere de sal e piri piri.
No final envolva um pacote de natas no preparado e coloque num pirex.

Cubra com o outro pacote de natas e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 10 minutos.

Bom apetite!

Torcidos folhados de canela

O que a minha pequena adora isto. E o melhor é que se fazem super rápido e são realmente uma maravilha... a pequena até tem razão... 😋
A receita básicamente é esta que já tenho aqui, mas usei apenas uma placa de massa folhada e dei-lhes esta forma.

Bom apetite e bom fim de semana!