Bolo de aniversário "Flor"

Hoje venho apenas mostrar mais um bolinho de aniversário que saiu da minha cozinha, este para a minha querida sogra que completou 68 anos. 
Um bolinho simples, mas delicioso, tal como ela gosta. 😊

Bom fim de semana.

Tarte de leite creme queimado

Uma autêntica maravilha esta tarte, é só o que vos digo! A receita saiu do livro Sobremesas, Receitas práticas ilustradas passo a passo, lá fizeram 6 tartes pequenas, mas eu fiz logo uma grande que será com certeza repetida pois ficou aprovadíssima por todos! 😊

Ingredientes:

150 g de farinha, mais um pouco para polvilhar
25 g de açúcar branco refinado
125 g de manteiga, aos cubinhos
1 colher (sopa) de água (não usei)

Recheio:

4 gemas de ovo
50 g de açúcar branco refinado (usei amarelo)
400 ml de natas espessas
1 colher (chá) de essência de baunilha
Açúcar demerara para polvilhar ( usei amarelo)

Modo de preparação:

Para preparar a massa, coloque a farinha e o açúcar numa tigela e adicione a manteiga com a ponta dos dedos até que a mistura pareça pão ralado. Acrescente a água (não foi preciso) e trabalhe o preparado com os dedos até obter uma massa macia.
Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Tenda a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada e forre com ela uma forma de fundo removível. Pique a massa com um garfo e leve ao frigorífico durante 20 minutos.
Cubra o fundo da tarte com papel vegetal e feijão e leve ao forno previamente aquecido a 190º C, durante 15 minutos. Retire o papel vegetal e os feijões e coza durante mais 10 minutos até ficar estaladiça. Deixe arrefecer.
Entretanto prepare o recheio. Bata numa tigela as gemas de ovo e o açúcar até obter uma mistura clara. Aqueça as natas e a essência de baunilha numa caçarola quase até ferver, depois deite-as sobre a mistura de ovo, batendo constantemente.
Mexendo leve este preparado ao lume numa caçarola limpa e deixe cozinhar quase até ferver, até ficar espesso. Não deixe que ferva porque a massa ficará talhada. 
Deixe arrefecer ligeiramente e depois deite na forma de tarte. Deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Polvilhe a tarte com açúcar. Coloque-a sobre uma grelha previamente aquecida durante alguns minutos. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante 2 horas antes de servir (não coloquei no frigorífico).

Bom apetite e bom fim de semana.

Pão de aveia e sementes

Resolvi começar a dar novamente uso aos aparelhos que por aqui tenho. Já que os tenho, não tem lógica nenhuma deixá-los a ganhar pó num canto qualquer... Desta vez saiu um pãozinho diferente e muito mas muito bom! A receita original leva também passas mas eu não coloquei apenas porque não as tinha. Adorei e com certeza irei repetir! 😉
A receita retirei daqui e é assim:

Ingredientes:

350 ml de água
1 noz de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 medida e 1/2 de sal grosso
500 g de farinha de trigo T65
80 g de farinha de aveia
50 g uvas passa das duas variedades, escuras e douradas (não coloquei)
3 colheres (sopa) de sementes de girassol (usei mistura de sementes)
Fermipan (coloquei 1/4 do pacote)

Modo de preparação:

Colocar os ingredientes na cuba seguindo a ordem apresentada e programar no menu normal, 750 g, tostagem média.

Ainda quentinho com manteiga ficou mesmo uma tentação...😋

Bom apetite.

Bolo de fubá cremoso - Em volta do mundo

 Mais uma vez, lá no Cantinho das Cozinheiras, temos a decorrer o desafio "Em volta do mundo" desta vez dedicado à comida Brasileira, mais propriamente ás comidas de festa Junina que é uma festa muito semelhante aos nossos Santos Populares. 

Então tínhamos à nossa escolha o Pastel de carne, o Cachorro quente, o Crepe de tapioca ou o Bolo de fubá. Das quatro opções a que mais me agradou foi, sem dúvida o Bolo de fubá, embora não fizesse a mais pálida ideia do que era. Depois de muito procurar, lá acabei por descobrir que afinal fubá é nada mais nada menos que farinha de milho ou mandioca moída muito fininha. Ora farinha de milho é algo que não costuma faltar cá em casa por isso lá meti mãos à obra! Para quem não sabe existem várias versões deste bolo, entre elas o mais seco e o cremoso (que leva queijo). Eu escolhi o cremoso e posso dizer que o resultado me surpreendeu bastante, não fica a saber nada a queijo, ao contrário do que imaginei, e fica um bolo realmente delicioso. Fiquei fã. 😊

A receita retirei daqui, apenas substitui o queijo parmesão por mozzarella que era o que tinha.

 

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de leite

4 ovos

2 colheres (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (usei mozzarella)

1 ½ xícara (chá) de fubá

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para decorar:

Açúcar e canela a gosto

Modo de preparação:

Num liquidificador, coloque o leite, os ovos, a manteiga e o açúcar e bata até obter uma massa homogénea. Em uma travessa, coloque o queijo, o fubá e a farinha de trigo. Adicione o conteúdo do liquidificador e misture bem. Acrescente o fermento em pó e termine de misturar. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com fubá. 

Coza em forno pré-aquecido a 150°C por aproximadamente 30 minutos. Depois de cozido, desenforme e polvilhe com a mistura do açúcar com a canela.

Nota: Eu preferi misturar o fermento aos ingredientes secos antes de colocar os liquidos para ter a certeza de que ficava bem dissolvido.

Como eu não tinha açúcar branco (deixei de usar) polvilhei com um pouco de açúcar em pó e depois com a canela.

Bom apetite e bom fim de semana.

Crumble de pêra e caramelo

Mais uma receita que fui buscar à net (mais propriamente aqui) para um almoço cá em casa com a famelga (quase) toda reunida. 

Um crumble diferente e que, com um geladinho de baunilha a acompanhar, ficou maravilhoso!😉

Ingredientes:

5 pêras descascadas e cortadas em fatias

1/2 chávena de topping de caramelo (fiz caseiro)

1 colher (chá) de aroma de baunilha

1/2 chávena de farinha sem fermento

1/3 chávena de açúcar amarelo

3/4 colher (chá) de canela

1/3 chávena de manteiga fria

16 bolachas (wafer) de baunilha esmigalhadas

Modo de preparação:

Pré aqueça o forno a 180º C.

Num recipiente misture as pêras com o caramelo e a baunilha até que fique tudo bem envolvido.

Coloque dentro de uma assadeira untada. 

No mesmo recipiente misture a farinha, o açúcar e a canela. Adicione a manteiga cortada em pedaços e misture com os dedos até que a mistura se pareça com migalhas grossas. Misture as bolachas esmigalhadas. 

Espalhe sobre a mistura de pêras.

Leve ao forno por cerca de 50 a 60 minutos ou até que as pêras estejam cozidas e a cobertura esteja dourada. Retire do forno, deixe repousar 10 minutos e sirva morno.

Eu acompanhei com gelado de baunilha.

Para o topping de caramelo:

Num tacho coloque 80 g de açúcar amarelo e um pouco de água. Leve ao lume a ferver até ficar com a consistência de caramelo. Deite uma colher de sopa de manteiga e 100 ml de leite, misture bem e deixe ferver até ficar cremoso. 

Está pronto a usar.

Bom apetite.

Bacalhau da Filomena

Existem milhares de receitas de bacalhau, é uma verdade, e eu já tenho experimentado muitas. Até à data não houve nenhuma que me desiludisse, mas eu sou suspeita, adoro pratos de bacalhau e este não foi excepção, ficou maravilhoso! A receita retirei de uma Tele Culinária Especial Natal de 86, uma das muitas antigas que aqui tenho do Chef Silva e que adoro! Têm receitas espectaculares.
Diz assim:

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhadas
1 dl de azeite
4 bons dentes de alho
100 g de azeitonas pretas
1 kg de batatas
Sal e Pimenta a gosto

Para o béchamel:

50 g de margarina
60 g de farinha de trigo
3 chávenas almoçadeiras de leite

Pão ralado para polvilhar
Nozes de manteiga

Modo de preparação:

Nas brasas ou na chapa asse o bacalhau normalmente. Depois escorra-o das espinhas e desfie-o, deite-o numa tigela, junte-lhe os alhos picadinhos e as azeitonas descaroçadas e tempere com o azeite e pimenta.

Descasque e corte as batatas em rodelas, lave-as, frite-as e tempere-as com sal. Misture as batatas com o bacalhau.

Entretanto prepare o béchamel. Num tachinho leve ao lume a manteiga, junte-lhe a farinha, mexa bem e depois junte-lhe o leite aos poucos e vá mexendo sempre para não granular. Mexa até fervilhar, retire e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Coloque o bacalhau num tabuleiro, cubra-o com o béchamel e polvilhe com pão ralado e com as nozes de manteiga.

Leve ao forno forte até alourar e depois sirva.

Bom apetite e bom fim de semana.

Pavlova de limão

Fiz esta pavlova para levar a um jantar de aniversário. É uma sobremesa rápida de se fazer e que, a meu ver, fica sempre bonita e deliciosa! 
Utilizei mais uma vez a receita da Ana Rama que podem ver aqui, fiz só uma pequena alteração, em vez do açúcar usei adoçante e fiz uma cobertura diferente, aproveitei as gemas (que provavelmente iriam acabar no lixo) e fiz este creme de limão. Ficou divinal! 😉

Ingredientes:

9 claras
3 colheres (sopa) de adoçante
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de vinagre
Creme de limão q.b.
Frutos vermelhos a gosto
Amêndoas laminadas tostadas a gosto

Vai precisar de 1 folha de papel vegetal com círculo desenhado - cerca de 20 cm

Modo de preparação:

Bata as claras em castelo em velocidade alta. Quando começarem a ficar firmes junte aos poucos o adoçante sem deixar de bater. Adicione o amido e o vinagre e bata durante uns minutos até se apresentar um merengue firme e brilhante. 
Coloque a folha de papel vegetal com a parte riscada  para baixo no tabuleiro de forno e preencha o círculo com o merengue. Alise as paredes, tentando que fiquem altas e deixe o centro um pouco mais baixo.
Com um garfo faça riscos a toda a volta e leve a cozer em forno pré aquecido a 150°C durante 1 hora. Desligue o forno e deixe arrefecer por completo com a porta entreaberta. 

Coloque a pavlova num prato de servir retirando com muito cuidado o papel vegetal. Cubra com o creme de limão, enfeite com os frutos vermelhos e as amêndoas.
Sirva frio.

Bom apetite.

Creme de limão- Evolution Mix

Resolvi voltar a dar uso a esta minha ajudante, tem estado encostada a um canto, pois eu sempre fui mulher de meter as mãos nos tachos, mas confesso que por vezes até se pode tornar bastante útil, como neste caso, em que não me apeteceu estar de volta do tacho a mexer à espera que o creme engrossasse, a máquina fez esse trabalho por mim... 😛
Fiz este creme de improviso, para gastar as gemas de um doce que fiz e que breve aqui irei mostrar, no qual acabei por utilizar este creme também e que, modéstia à parte, ficou uma maravilha! 😄
Então fiz assim:

Ingredientes:

9 gemas
3 colheres (sopa) de adoçante
1 limão (raspa e sumo)
200 ml de natas

Modo de preparação:

Coloque no copo da Evolution mix todos os ingredientes, feche e programe na velocidade 3, temperatura 0, durante 1 minuto para envolver tudo bem. Quando terminar o programa volte a programar na velocidade 2, temperatura 100, durante 6 minutos. No fim do programa transfira o creme para outro recipiente e deixe arrefecer. Está pronto a ser utilizado.

Método tradicional: Misture todos os ingredientes num tacho e leve ao lume sempre a mexer até engrossar.

Nota: Pode utilizar este creme para rechear ou cobrir bolos, para colocar em tartes, tortas, ou pode mesmo servir assim em tacinhas, é uma delícia. 
Se preferir por vez do limão pode utilizar laranja.

Bom apetite e bom fim de semana!