Grão com farinheira

Fui retirar esta receita à revista Cozinha Regional nº44, é uma espécie de feijoada muito simplificada mas feita com grão. Adoro este tipo de pratos e então com um arrozinho a acompanhar até me lambi toda!! 😋 

Ficou uma verdadeira maravilha!!

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

5 colheres (sopa) de azeite

1 farinheira

1 lata pequena de tomate pelado (usei polpa)

1/2 pimento encarnado (usei verde que era o que tinha)

1 batata (não coloquei)

1 caldo de carne (usei 1/2 de galinha que era o que tinha)

400 g de grão cozido e escorrido

2 dl de água quente

Sal e pimenta a gosto

Salsa ou coentros picados

Modo de preparação:

Descasque a cebola e os alhos e pique-os. De seguida, leve ao lume um tacho com o azeite e, quando este estiver quente, junte a farinheira e deixe fritar.

Adicione a cebola e os alhos, deixando cozinhar até ficar transparente.

Junte depois o tomate picado e o pimento cortado em cubos sem as pevides e a pele (não retirei a pele do meu). Mexa e deixe cozinhar 5 minutos.

Entretanto, descasque a batata, corte-a em cubos pequenos e junte ao tacho (não coloquei).

Adicione depois o caldo de carne, deixe cozinhar mais 5 minutos e, por fim, junte o grão e a água. Misture tudo, verifique o sal e junte uma pitada de pimenta. Deixe cozinhar até a batata ficar cozida e retire a farinheira. De seguida corte-a em pedaços e junte ao prato o grão (eu misturei tudo no tacho).

Polvilhe com salsa ou coentros picados e acompanhe com arroz branco.

Bom apetite!

Sachertorte

Fui buscar esta receita ao meu livro Cookery around the world- Austria e fiz para levar a uma festa de aniversário. Como foi feito meio à pressa acabei por não ter tempo de trabalhar na cobertura como deve de ser pelo que não ficou como era suposto, mas acreditem que não foi por causa disso que não ficou bom na mesma! 😊
A foto do interior foi tirada com o telemóvel, daí a qualidade não ser tão boa...
Deixo então a receita:

 

Ingredientes:

Para o bolo:

130 g de chocolate culinário
6 ovos
130 g de manteiga amolecida
100 g de açúcar em pó
1 colher (sopa) de açúcar baunilhado
100 g de açúcar
130 g de farinha com fermento
4 colheres (sopa) de doce de damasco (usei de mirtilho que era o que tinha)

Para a cobertura:

250 g de chocolate culinário
300 g de açúcar (não coloquei)

Chantilly para acompanhar (não usei)

Modo de preparação:

Derreta os 130 g de chocolate num tacho em banho maria (ou use o microondas).
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Forre e unte uma forma de 23 cm de diâmetro.
Separe as claras das gemas.
Num recipientes bata a manteiga, o açúcar em pó e o açúcar baunilhado. Misture as gemas e o chocolate derretido e misture. Bata as claras com o açúcar mas não deixe ficarem muito firmes. Envolva na mistura de chocolate.
Peneire a farinha para a mistura e envolva.
Deite a mistura na forma, alise o topo e leve ao forno por cerca de 1h (no meu demorou menos tempo). 
Deixe o bolo arrefecer na forma, retire para um prato e, se necessário, corte o topo para que fique liso.
Derreta o doce num tacho e espalhe-o sobre o bolo numa camada fina. Deixe o bolo descansar algumas horas num local fresco, de preferência deixe de um dia para o outro, antes de o cobrir.
Para fazer a cobertura parta o chocolate para dentro de um tacho com o açúcar e 125 ml de água. Deixe ferver mexendo continuamente e deixe cozinhar em lume brando por 5 minutos, mexendo sempre até que comece a engrossar. Retire do lume.
Com a ajuda de uma colher ou uma espátula de madeira mexa a mistura para a frente e para trás contra os lados da panela até que fique com uma consistência boa para cobrir. Enquanto mexe, vá raspando a mistura que vai ficando nos lados da panela e misture à restante. A cobertura tem de ficar espessa, brilhante e morna. Se ficar demasiado fria ou espessa, volte a aquecer em lume brando ou adicione umas gotas de água.
Deite a cobertura em cima do bolo toda de uma só vez. Com a ajuda de uma espátula espalhe-a uniformemente sobre o topo e a lateral do bolo. Transfira o bolo para um prato de servir e deixe descansar algumas horas.
Enfeite a gosto e sirva as fatias acompanhadas com chantilly.

Nota: Eu na parte da cobertura como não tive tempo simplesmente coloquei o chocolate a derreter com a água no microondas, misturei bem e deitei sobre o  bolo por isso não ficou com aquele aspecto liso e brilhante típico deste bolo.

Bom apetite e bom fim de semana!

Caracoletas guisadas com batatas- Dia um... Na cozinha

Chegou mais um Dia um... Na cozinha e desta vez o ingrediente escolhido foi (finalmente) os benditos caracóis! Uns adoram, outros detestam, eu... gosto! Não é algo que coma com muita frequência mas, de vez em quando até me sabe bem!
Há imenso tempo que não comia este prato, era a minha mãe que o costumava fazer quando eu era mais jovem, por isso achei que seria uma excelente oportunidade para o fazer! No fundo é uma feijoada que não leva feijão mas, quem preferir, pode trocar a batata por feijão branco cozido.
Então, lá liguei à minha mãe e lhe pedi a receita e aqui está, uma maravilha! 😊

Ingredientes:

1 kg de caracoletas
1 cebola
3 dentes de alho
1/4 de chouriço ás rodelas
1 cenoura ás rodelas
150 ml de azeite
100 ml de polpa de tomate
200 ml de vinho branco
1 cubo de caldo de galinha
4 batatas grandes
Salsa picada a gosto
Sal, Pimenta e Jindungo a gosto

Modo de preparação:

Lave bem as caracoletas e coloque-as num tacho. Cubra com água e leve ao lume tapado. Assim que as caracoletas morrerem deite sal e deixe ferver um minuto. Retire do lume, escorra a água e retire as caracoletas das cascas (aqui certifique-se que retira também a parte do intestino) e coloque-as dentro de um recipiente. 

Deite-lhe uma mão bem cheia de sal e esfregue-as bem umas nas outra para que saia o ranho. 
Passe por água e repita o processo as vezes que forem necessárias para que fiquem bem limpas. Reserve.

Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, o louro e o azeite. Leve ao lume até que a cebola murche. 

Adicione o chouriço e a cenoura e deixe cozinhar um pouco. 

De seguida deite a polpa de tomate, o vinho, a salsa picada, as batatas e a água. Tempere a gosto com sal, pimenta e jindungo, o caldo de galinha e deixe cozinhar. 

Quando as batatas estiverem meio cozidas deite as caracoletas e deixe acabar de cozer. 

Rectifique os temperos e sirva de seguida.

Carreguem na imagem para ver o desfile de receitas

Bom apetite e bom feriado!

Gratinado parmentier

Vi esta receita no Chefclub e tive de a fazer. E se parecia deliciosa, acreditem que vale  muito a pena o trabalho que dá, fica uma verdadeira maravilha! Alterei apenas a quantidade de molho, a quantidade de batatas e o tempo de forno que no meu teve de ser mais...
O marido até já pediu para repetir a dose! 😄
Então faz-se assim:

Ingredientes:

5 batatas grandes 
800 g de carne picada mista
1 colher (sopa) de paprika
1 cebola 
500 ml de molho béchamel
100 g de queijo mozzarella ralado
Salsa picada a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Coza as batatas em água e sal, pele-as e corte-as em rodelas. Forre com algumas o fundo e as laterais de uma forma redonda.
Noutro recipiente misture a carne com a cebola picada, a salsa, a paprika, o sal e a pimenta. Formar almôndegas e colocar na forma por cima das batatas. Colocar as restantes batatas por entre as almôndegas. Regue as almôndegas com o molho béchamel e cubra tudo com o queijo ralado.

Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos.
Sirva de seguida.

Pode ver o video da receita aqui:
https://www.facebook.com/ChefClub.tv/videos/1999765560048047/

Bom apetite!

Pizza de fiambre e linguiça

Mais uma pizza super rápida e maravilhosa que saiu do meu forno e que bem me soube... 😊
Fiz assim:

Ingredientes:

250 g de farinha sem fermento

2,5 g de fermento de padeiro

1 pitada de sal

30 ml de azeite

Água morna q.b.

2 fatias de fiambre

1/2 linguiça cortada em rodelas

Polpa de tomate a gosto

Queijo mozzarella ralado a gosto

Orégãos a gosto

Modo de preparação:

Pré aqueça o forno a 180º C.

Num recipiente misture a farinha, o fermento, o sal, o azeite e misture. Acrescente a pouco e pouco a água morna até que consiga misturar bem todos os ingredientes e ficar uma massa. Amasse bem até que se descole das mãos. Estenda-a e coloque num prato de pizzas.

Espalhe polpa de tomate a gosto por toda a base, de seguida polvilhe com orégãos, depois coloque o fiambre partido em pedaços e cubra tudo com o queijo mozzarella. Espalhe no fim as rodelas de linguiça por cima do queijo.

Leve ao forno até que a massa coza e a pizza fique tostada por cima.

Bom apetite e bom fim de semana.

Bolinhos de laranja - A cozinhar com...

Na rubrica A cozinhar com... deste mês o destaque vai para o blog da Andreia Sousa, A Pimenta Rosa. Um blog bem docinho o que, confesso, me dificultou muito a vida em termos de escolha! 😄
Mas, uma vez que ultimamente ando mais virada para os bolinhos individuais, acabei por decidir ir mesmo por ai e, quando passei por estes bolinhos lembrei-me que tinha ali imensas laranjas para gastar e então ficou logo decidido, saíram bolinhos de laranja. Maravilhosos por sinal. Enquanto ainda coziam o cheirinho que invadiu a casa fez-me logo acreditar que tinha feito uma boa escolha, ficaram tão fôfinhos e com um sabor a laranja divinal, cá em casa simplesmente adorámos!
Então a receita diz assim:

Ingredientes:

2 ovos
125 g de açúcar
Raspa de uma laranja
Sumo de uma laranja
100 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
100 g de manteiga derretida arrefecida
Açúcar para polvilhar

Modo de preparação:

Numa bacia colocar os ovos, açúcar, manteiga, raspa de laranja, a farinha, o sumo de laranja e o fermento em pó.
Unte formas com manteiga e polvilhe com açúcar (polvilhei com farinha) e encha com a massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C e deixe assar durante 13 minutos, ir verificando a cozedura deles.
Depois dos bolinhos cozidos desligar o forno.

Polvilhar por cima com açúcar, deixar estar no forno mais 2 minutos. (não fiz)
Desenformar.

O interior:

Carreguem para ver o desfile de receitas

Andreia, muito obrigada pela receita! 😊

Bom apetite!

Bifes de perú estufados com legumes

Mais um improviso que saiu da minha cozinha, este um pouco mais saudável, para variar! 😃
Uma delicia este pratinho e bem diferente dos pratos do costume.
Fiz assim:

Ingredientes:

3 bifes de perú cortados em tiras
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de azeite
1 tomate maduro
1/2 courgette cortada em tiras
1 cenoura cortada em tiras
1/4 de bróculo cortado em pedaços
1 cálice de wisky
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Num tacho coloque a cebola, os alhos, o louro e o azeite e leve ao lume a refogar. Acrescente depois o tomate pelado e partido em pedaços, deixe cozinhar para que se desfaça um pouco. Deite depois o perú, tempere de sal e pimenta e regue com o wisky. Vá deitando depois os legumes, começando pelo bróculo, deixe cozinhar dois ou três minutos, depois a cenoura, deixe cozinhar mais um pouco e finalmente a courgette. Rectifique os temperos e retire do lume.
Sirva de seguida.
Se quiser pode servir acompanhado de arroz branco.

Bom apetite!

Fricassé de raia

Esta receita eu vi aqui e gostei tanto do aspecto que tive logo de a experimentar!
Ficou muito bom e sempre foi mais uma forma de cozinhar a raia que é um peixe que apreciamos muito cá por casa! 😊
Deixo então a receita:

Ingredientes:

1 raia partida em pedaços
1 cebola
2 dentes de alho
100 ml de azeite
1 folha de louro
1 limão (sumo)
1 colher (sopa) de farinha
2 gemas de ovos
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto

Modo de preparação:

Tempere as postas de raia com sal e pimenta. 
Num tacho, refogue a cebola, os alhos picados e o louro em azeite até ficar transparente.
Coloque água suficiente para cozer o peixe e quando esta estiver a ferver, junte a raia.
Num recipiente à parte, coloque as duas gemas de ovo, o sumo de limão, salsa picada a gosto, a farinha e um pouco do caldo da cozedura do peixe, misture bem e reserve.
Quando a raia estiver cozida, retire-a para um prato e junte o molho das gemas à água da cozedura mexendo sempre. Deixe cozer as gemas um pouco e junte novamente o peixe ao molho. Tape o tacho e deixe cozer durante 10 minutos.
Rectifique os temperos e acompanhe o prato com batata cozida. 
A gosto polvilhe com salsa.

Bom apetite e bom fim de semana.