Pizza Maravilha

Mais uma pizza que saiu da minha cozinha e que ficou simplesmente maravilhosa, daí o nome que lhe dei. 😁
Esta é até agora uma das minhas favoritas. Fiz assim:

Ingredientes:

250 g de farinha sem fermento
7 g de Fermento seco (usei Fermipan)
1 pitada de sal
30 ml de azeite
Água morna q.b.
Fatias de fiambre a gosto
Fatias de chourição a gosto
2 tomates médios maduros
1 cebola média
Queijo mozzarella ralado a gosto
Polpa de tomate a gosto
Orégãos a gosto
Sal a gosto

Modo de preparação:

Num recipiente deite a farinha, o sal, o fermento e o azeite. Vá deitando água a pouco e pouco e amassando até que fique com uma massa que se descola das mãos.
Amasse bem, tape e deixe descansar durante 30 minutos ou se preferir use logo.
Estenda a massa numa superfície enfarinhada e coloque-a num tabuleiro para pizza. Cubra a massa com polpa de tomate a gosto, polvilhe com orégãos, de seguida distribua fatias de chourição e pedaços de fiambre, depois os tomates e a cebola cortados em meias luas. Tempere com um pouco de sal e polvilhe com  com o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que fique dourada por cima.

Nota: A gosto pode adicionar também cogumelos laminados de preferência frescos. 
Se quiser, pode fazer mais quantidade de massa, fazer as bases e congelar, ficam prontas a ser utilizadas. 😉

Bom apetite e bom fim de semana.

Codornizes estufadas

Adoro codornizes mas raramente as compro, isto porque quando faço as minhas refeições, faço sempre a mais para levarmos no dia seguinte para o almoço no trabalho. Ora as codornizes não são algo muito prático para levar, pois dão um certo trabalho a comer e normalmente são comidas à mão... Mas de vez em quando lá as trago e normalmente faço-as sempre fritas (têm aqui um exemplo) mas desta vez resolvi variar. O resultado foi excelente, ficaram uma delicia e serão com certeza repetidas! 😊

Ingredientes:

10 codornizes já arranjadas
1 cebola média cortada em rodelas
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 tomates grandes bem maduros
100 ml de azeite
200 ml de vinho verde (usei Gatão)
Rodelas de chouriço a gosto
Sal e pimenta a gosto
Água

Modo de preparação:

Coloque as codornizes no tacho seguidas dos restantes ingredientes. Misture tudo e leve ao lume a cozinhar até que as codornizes estejam cozidas e o molho reduza.

Sirva com acompanhamento a gosto. Eu servi com salada de pepino.

Bom apetite.

Costeletas de porco com alecrim

Fui buscar esta receita ao Sabor Intenso para gastar umas costeletas que tinha tirado para o jantar. É uma receita diferente e que ficou muito saborosa. Gostámos. 😊
Podem ver aqui a receita da Neuza, eu fiz mais quantidade.

Ingredientes:

8 costeletas de porco do lombo
4 dentes de alho esmagados
300 ml de vinho branco
80 g de manteiga
1 colher (chá) bem cheia de alecrim da Suldouro
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Tempere as costeletas de ambos os lados com sal, pimenta e o alecrim. Junte os dentes de alho esmagados e regue com o vinho branco. Deixe marinar durante 2 horas (eu não deixei tanto tempo).

Leve a manteiga ao lume, junte os alhos e depois as costeletas. Deixe fritar de ambos os lados sem deixar queimar a gordura. A meio da fritura junte o molho da marinada e deixe acabar de fritar.

Sirva de seguida.
Eu servi com salada de alface e frutos secos.

Bom apetite e bom fim de semana.

Bolachas de manteiga e sementes de papoila

Desde que conheci este cantinho que, de cada vez que me lembro de fazer bolachas, lá vou eu cuscar o que por lá há que me agrade. Tem tantas receitas e todas com tão bom aspecto que o difícil é mesmo escolher. Desta vez, e como tenho aqui sementes de papoila que quero gastar, resolvi experimentar estas. São simples de fazer, aliás todas elas são, e ficam tão, mas tão boas... Experimentem, é só o que vos digo! 😉
Eu, como não tenho Bimby, fiz na batedeira, por isso vou deixar a receita como a fiz.

Ingredientes:

180 g de manteiga (com sal)
100 g de açúcar
280 g de farinha de trigo T55
1 ovo L
1 colher de sobremesa de fermento
1 e 1/2 de sopa de sementes de papoila

Preparação:

Começamos por ligar o forno a 180 ºC.
Deite na batedeira todos os ingredientes e bata até ficar tudo bem ligado.

Coloque a massa no dispara-biscoitos e dispare para um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve a cozer por cerca de 11 minutos ou até dourar a gosto.

Deixam-se arrefecer numa grelha antes de serem guardados.

Bom apetite.

Fricassé de potas recheadas com lentilhas guisadas

Esta foi a receita com que resolvi participar em mais uma Caixa Mistério lá no Cantinho das Cozinheiras. Desta vez quem escolheu os três ingredientes fui eu e, devo referir que, a pedido da Telma, eu dificultei bastante a parada, até para mim!! 😂

Depois de muito pensar acabei por escolher como ingredientes as lentilhas, as lulas/potas e o abacate. Sim, esses mesmos! Confesso que não foi nada fácil, até porque a receita que eu tinha planeado fazer ficou horrível! 😅

Escolhi o abacate por forma a dar-lhe uma segunda oportunidade, pois da primeira vez que experimentei detestei e cheguei à conclusão de que realmente não vale a pena, não gosto, ponto final!

E, uma vez que é obrigatório utilizar apenas dois dos ingredientes escolhidos, resolvi fazer outra receita utilizando apenas as lentilhas e as lulas. Daí saiu este fricassé que ficou simplesmente maravilhoso. O ideal seria acompanhar com um arrozinho branco ou até mesmo umas batatas fritas ou cozidas, mas como tinha de utilizar as lentilhas, foi com o que acompanhei.

Então fiz assim:

Ingredientes:

Para as lentilhas:

1 chávena de lentilhas demolhadas de um dia para o outro

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

100 ml de azeite

2 fatias de bacon cortadas em cubinhos

50 ml de vinho tinto

Sal a gosto

Para as potas:

2 potas

80 g de miolo de camarão

1/2 cebola

2 dentes de alho

100 ml de azeite

Sal e pimenta a gosto

1 colher (sopa) de farinha

50 ml de água 

Salsa picada a gosto

Para o fricassé:

1/2 cebola

100 ml de azeite

Água q.b.

1 colher (sopa) de farinha

1 limão (sumo)

1 gema de ovo

100 ml de leite

Sal a gosto

Salsa picada a gosto

Modo de preparação:

Para as lentilhas:

Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, o azeite e o louro. Leve ao lume e deixe refogar até que a cebola fique mole. Adicione o bacon e deixe cozinhar um pouco. Acrescente depois a polpa de tomate e o vinho, quando levantar fervura deite as lentilhas já escorridas e lavadas. Tempere de sal e deixe cozinhar até que as lentilhas fiquem tenras. Tape, retire do lume e reserve.

Para as potas:

Amanhe as potas retirando todo o seu interior e lave-as bem por dentro. Reserve os sacos. 

Corte os tentáculos das potas e os camarões em pedaços pequenos. Reserve.

Num tacho deite o azeite, a cebola e alhos picados e leve ao lume. Deixe refogar até que a cebola fique dourada. Acrescente depois os tentáculos e os camarões e cubra com a água. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar. Quando estiver tudo bem cozinhado, polvilhe com a farinha e misture bem. Deite por fim a salsa picada, mexa e retire do lume. 

Encha as potas com o recheio e feche-as com a ajuda de um palito. Reserve.

Para o fricassé:

Num tacho deite a cebola picada e o azeite e leve ao lume até que a cebola amoleça. Coloque de seguida as potas cuidadosamente e tape-as com água. Tempere de sal e deixe cozinhar até que veja que as potas estão cozidas. Assim que estiverem prontas, retire-as para um prato.

Ao refogado misture a farinha e o sumo de limão, envolva bem. Acrescente por fim a gema de ovo misturada no leite e mexa bem até que fique com um molho cremoso (se achar necessário acrescente mais leite ou farinha conforme ache que está demasiado grosso ou líquido). Coloque novamente as potas no tacho.

Sirva as potas acompanhadas com as lentilhas ou outro acompanhamento a gosto.

Bom apetite e bom fim de semana!

Tarte folhada de queijo de cabra e tomate assado- A cozinhar com...

Cá estou eu com mais uma participação no A cozinhar com... Desta vez temos de reproduzir uma receita do cantinho Recanto com tempero da nossa querida Ana G. Neves. Mais uma que não podia deixar passar, pois é outra menina de quem gosto muito lá do Cantinho das cozinheiras.
Desta vez para mim foi complicado, pois para além de só haverem coisinhas deliciosas, ainda há aquele problema, sabem, de que a Ana tem um jeitinho nato para a fotografia, as fotos do blog dela são autênticas obras de arte e, claro, eu não queria estar a estragar o trabalho dela... 😅
Lá puxei um bocadito pela tola, eh eh, e acho que até não me saí mal de todo! Aninha minha linda, o que achas? 😂😋
Eu mudei apenas duas coisinhas em vez de rectangular fiz redonda e não coloquei as azeitonas no fim porque me esqueci... ah ah ah! Mas tenho a dizer que esta tarte foi aprovadíssima e terá de ser repetida muito em breve porque me soube muito a pouco!! 😁

Ingredientes:

1 placa de massa folhada rectangular (usei redonda)
125 g de queijo de cabra para barrar 
Pimenta preta a gosto
1 colher de sopa de orégãos secos  da Suldouro
2 tomates (pequenos e maduros) 
1 fio de azeite 
Sal refinado a gosto 
6 azeitonas pretas (não coloquei)
Orégãos secos a gosto da Suldouro (para polvilhar)

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Abra a massa folhada e coloque-a sobre papel vegetal. Com cuidado, dobre uma margem na massa, de cerca de 1 cm. Essa margem vai “segurar” o recheio e permitir que as beiras da massa fiquem bem folhadas.
Aparte misture o queijo, os orégãos e a pimenta. Espalhe esta mistura sobre a massa folhada, dentro das margens. 
Lave e corte os tomates em rodelas com cerca de 5 mm e disponha-as sobre a mistura de queijo, colocando uma ao lado da outra. Polvilhe o tomate com um pouco de sal e regue-o com um fiozinho de azeite. 

Leve a tarte a assar por 30 minutos a 150ºC-180ºC ou até a massa folhada dourar e o tomate secar levemente. 
Retire do forno, coloque uma azeitona em cima de cada rodela de tomate e polvilhe a tarte com mais alguns orégãos.
Sirva a tarte e delicie-se!

Bom apetite.

Batatas gratinadas com camarão

Esta receita fui retirar aqui, foi a Ana Antunes quem partilhou lá no Cantinho. Resolvi experimentar mas modifiquei um pouco a receita de forma a que fique com mais sabor. O maridão adorou, comeu e repetiu já eu provei e parei pois realmente não faz o meu estilo de prato...
Aqui deixo então a receita como eu a fiz.

Ingredientes:

500 gr de camarão
4 batatas
1 colher de sopa de mostarda
1 ramo de salsa
1 colher (sobremesa) de alho moído
1 colher (chá) de pimentão doce
1 colher (café) de jindungo em pó
Sal e Pimenta q.b.
Sumo de 1/2 limão
250 ml de molho béchamel

Modo de preparação:

Descasque os camarões eliminando a tripa e tempere-os com o sal, a pimenta, o alho, o pimentão doce, o jindungo e sumo de limão. Reserve.
Coza as batatas com a casca em água salgada, depois descasque-as e deixe-as arrefecer, corte-as às rodelas e reserve.
Unte uma assadeira e alterne as fatias de batata com os camarões sobrepondo-os ligeiramente, deite também o molho da marinada, pincele com mostarda e regue com o bechamel, asse em forno pré-aquecido a 180 cerca de 20 minutos ou até que a superfície fique dourada. 

Polvilhe com salsa picada e sirva quente.

Bom apetite.

Tarte de laranja creme

Esta receita retirei da revista Cozinha Regional nr 94. Fiz algumas modificações. Em vez de fazer a massa como lá vinha mencionada, utilisei massa folhada e reduzi no açúcar do recheio que, a meu ver, é um exagero.
Ficou uma tarte bem húmida com um agradável sabor a laranja, uma delícia.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada redonda
Sumo de 3 laranjas grandes
250 g de açúcar (coloquei 140g e usei amarelo)
50 g de margarina derretida ( usei manteiga)
5 ovos

Modo de preparação:

Coloque a massa folhada numa forma de fundo removível untada. Reserve.
Misture os restantes ingredientes e mexa bem. Deite dentro da forma e leve ao forno pré aquecido a 180º C por cerca de 30 a 35 minutos.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Sirva decorada a gosto.

Bom apetite!