Strogonoff de bacalhau- A cozinhar com...

Esta foi a receita que escolhi para mais um A cozinhar com... Este mês o blogue escolhido foi o da Carla Ramalho, Guloso qb. Não foi dificil escolher, uma vez que já tinha uma ideia do tipo de prato que queria fazer, mas acredito que não me fique por aqui, pois vi lá  muitas receitas que me deixaram com vontade de experimentar! 😊

Carla tenho a dizer que ficou aprovadíssimo, simplesmente adorei! 

Aqui fica a receita então.

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

1 dl de vinho branco

1 colher (chá) cheia de colorau

1/2 colher (chá) de açafrão

1 colher (sopa) de amido de milho

2dl de natas

200g de cogumelos

Um fio de azeite

Sal e pimenta qb

Salsa picada qb

Modo de preparação:

Comece por cozer o bacalhau e reserve a água. Desfaça o bacalhau em lascas grandes.

Refogue no azeite a cebola, o alho e o pimento. Quando a cebola amolecer, junte os cogumelos, um pouco de salsa picada, o vinho, o colorau, o açafrão, o sal e a pimenta. Deixe refogar cerca de 5 minutos e depois junte um pouco da água de cozer o bacalhau e o amido de milho (dissolva num pouco da água). Quando levantar fervura, acrescente as natas e o bacalhau, mexa e deixe engrossar um pouco o molho. Retire do lume e sirva de seguida, polvilhado com salsa picada e acompanhado com arroz e salada.

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Bom apetite!

Madalenas de limão

Esta receita fui buscar ao meu livro 500 Bolos e, na verdade é um bolo, mas eu fiz em versão de madalenas para ser mais prático para a minha piolha comer. Como achei que a massa ficou demasiado densa para colocar na forma das madalenas resolvi juntar um pouco de sumo de limão. Ficaram uma maravilha, muito fofinhas e com um sabor incrível a limão, adorámos!

Ingredientes (fiz apenas metade desta receita):

125 g de manteiga à temperatura ambiente
130 g de açúcar refinado (usei amarelo)
2 ovos grandes
Raspas finas de 1 limão (usei o sumo de metade também)
110 g de farinha com fermento

Modo de preparação:

Aqueça préviamente o forno a 180ªC. 
Junte a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado e cremoso. Depois junte os ovos, batendo um de cada vez e adicione as raspas de limão. Peneire a farinha e envolva tudo. (Aqui juntei também o sumo de limão).
Deite a massa na forma das madalenas e leve ao forno durante 15 a 20 minutos ou até que cresçam e ao furar com um palito este venha seco.

Deixe arrefecer e retire as madalenas para um prato de servir.

Bom apetite e bom fim de semana!

Bifes de perú gratinados com cogumelos

Mais uma forma diferente de confeccionar os bifes de peru, excelente para variar dos pratos do costume! 
A receita retirei daqui e ficou aprovadíssima! 😊

Ingredientes:

8 bifes de Perú
1 lata de cogumelos inteiros (cortei-os ao meio)
2 pacote de natas 
Queijo Mozzarella ralado para polvilhar
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de alho em pó
1 limão

Modo de preparação:

Tempere os bifes com sal, pimenta, o alho em pó e uma gotas de limão. Coloque os bifes num tabuleiro de ir ao forno, disponha os cogumelos por cima, depois as natas e por fim cubra tudo com o queijo ralado. 

Leve ao forno a 180ºC até ficar bem corado por cima.
Eu acompanhei com esparguete.

Bom apetite!

Muffins de chocolate

Resolvi adoptar esta forma de fazer bolinhos caseiros para a minha filhota. Para além de serem individuais, o que dá um jeitão, fazem-se mais rápido e ficam uma delicia! Estes retirei do meu livro "Muffins, Pequenos, saborosos e irresistíveis" e realmente ficaram mesmo irresistíveis, super fofos e com um sabor incrível a chocolate, uma verdadeira tentação... ela adorou e os papás também! 😉

Ingredientes:

1 vagem de baunilha (usei aroma de baunilha em pó)

85 g de chocolate preto

150 g de manteiga

160 g de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

160 g de açúcar (usei amarelo)

1 pitada de sal

5 ovos

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Parta o chocolate em pedaços e derreta com a margarina em banho-maria (usei o microondas). Misture a farinha com o fermento em pó.

Bata o açúcar com o sal, os ovos e o aroma de baunilha até ficar cremoso. Envolva a mistura de farinha e mexa até humedecer todos os ingredientes. Adicione a mistura de manteiga e chocolate.

Deite em forminhas de papel ou se preferir em formas de muffins untadas com manteiga e leve ao forno. 

Deixe cozer por cerca de 20 minutos e deixe repousar 5 minutos na forma depois de cozidos, antes de desenformar.

O interior:

Nota: Estes muffins também devem de ficar muito bons se adicionar pedaços de chocolate à massa ou frutos secos, como por exemplo nozes.

Bom apetite e bom fim de semana!

Pastéis de côco com massa folhada da Sara

Vi esta receita no Cantinho das Cozinheiras, foi lá colocada pela Sara do blogue Les gourmandises de Sara e tive de experimentar, ou não fosse eu uma fã enorme de côco! 😀
Claro que o resultado não poderia ter sido melhor, simplesmente maravilhosos!! 
Muito obrigada Sara!! 😊

Ingredientes:

1 massa folhada redonda 
150 g de açúcar 
150 g de coco ralado
Raspas de 1 limão 
3 ovos 
Manteiga e farinha q.b. 

Modo de preparação: 

Ligar o forno a 180 graus.
Cortar rodelas de massa ( usei um copo) e colocar nas formas de queques ( as minhas são de metal) untadas e enfarinhadas. 
Numa saladeira misturar o açúcar com o coco ralado, a raspa de limão e os ovos. 
Deitar o preparado nas forminhas e levar a cozer cerca de 25 minutos.

Nota: Dá cerca de 10 pastéis.

Bom apetite!

Tiramissu enformado

Hoje para comemorar o Dia Internacional da Mulher trouxe um docinho! 😋 
Este fui buscar à minha revista Tele Culinária Gold 133. Nunca tinha feito tiramisu e quando vi este achei-o tão fácil de fazer que tive de experimentar. Só lhe fiz um acrescento, um pouco de licor Beirão pois eu gosto de sentir o sabor do licor neste doce, sei que não é propriamente o mesmo que o Marsala, utilizado na receita original, mas cada um usa aquilo que tem! 😉
Eu sou uma grande fã de tiramisu e, para mim, este ficou simplesmente divinal!

Ingredientes:

400 g de queijo creme
200 g de palitos de champanhe (usei 400 g)
170 g de açúcar (usei amarelo)
6 gemas
4 dl de natas
10 folhas de gelatina
Cacau em pó q.b.
Café forte para demolhar
1 cálice de Licor Beirão (opcional, não vinha na receita)
Óleo para untar

Modo de preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Coloque as gemas numa tigela, junte o açúcar e bata bem até ficar um creme fôfo e esbranquiçado. Junte o queijo creme e bata mais um pouco.
Numa tigela à parte bata as natas em chantili bem firme e misture com o preparado anterior. Escorra as folhas de gelatina e derreta-as no micro-ondas sem deixar ferver.Unte uma forma de aro amovível com óleo. Disponha alternada mente na forma palitos de champanhe demolhados no café misturado com o licor e um pouco de açúcar e creme, até terminarem os ingredientes. Leve depois ao frio até solidificar. 
Retire, desenforme e sirva decorado com cacau em pó.

Bom apetite e bom fim de semana!

Açorda de tomate

Adoro açorda, mas é algo que faço muito raramente. Desta vez ia para deitar pão duro fora quando me lembrei que até me andava a apetecer um acompanhamento diferente e então pus mãos à obra! E soube-me tão bem! :)
Fiz assim:

Ingredientes:

Restos de pão duro 
2 tomates grandes maduros
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de azeite
Sal e pimenta a gosto
2 ovos
Salsa picada ou coentros a gosto

Modo de preparação:

Coloque o pão dentro de um recipiente e tape com água. Reserve.
Num tacho deite a cebola e os alhos picados, o louro e o azeite e deixe alourar. Acrescente depois os tomates descascados e cortados em pedaços pequenos e deixe cozinhar um pouco.

Deite o pão, tempere de sal e pimenta e mexa bem para que este se transforme numa papa. 

Retire do lume e adicione os ovos batidos misturando bem até que fique tudo bem misturado.

Sirva de seguida polvilhado com salsa picada ou coentros a gosto.

Bom apetite!

Apfelstrudel de maçã e arandos- Dia um... Na Cozinha

Chegou o Dia um... Na Cozinha e, eu confesso, que tenho andado meio preguiçosa nestes últimos tempos para participar! Mas desta vez prometi a mim própria que não deixaria passar e, como prometido é devido, cá estou eu com a minha participação!

Este mês tem como tema "Strudel Doce", uma sobremesa tradicional Austríaca, nascida em Viena, tendo-se tornado popular internacionalmente. Eu assim que vi lembrei-me logo do meu livro "Cookering Around the world- Austria" e fui logo ver se lá vinha alguma receita que me agradasse. Até tinha duas, mas acabei por escolher esta, pois penso que não deve de andar muito longe da receita original. 😊

À primeira vista parece muito trabalhosa, mas acreditem que não, é muito fácil de fazer! Até fiz uma espécie de passo a passo para ajudar a perceber melhor.

Vamos lá então:

Ingredientes:

200 g de farinha sem fermento

1 ovo

1 colher (sopa) de óleo

Sal

60 g de passas (usei arandos que era o que tinha)

2 colheres (sopa) de Rum (usei Beirão que era o que tinha mais parecido)

140 g de manteiga

80 g de pão ralado

1,5 kg de maçãs

100 g de açúcar (usei amarelo)

1 colher (sopa) de canela em pó

Açúcar em pó para polvilhar

Modo de preparação:

Peneire a farinha para cima de uma superfície de trabalho, faça um buraco no centro, parta o ovo lá para dentro e acrescente o óleo e o sal. Trabalhe a farinha de forma a ficar com uma massa suave, juntando a pouco e pouco 3 colheres de sopa (bem cheias) de água morna. Trabalhe a massa até que fique com uma consistência firme batendo bem com os nós dos dedos até que fique macia e brilhante. Forme uma bola, pincele com um pouco de óleo e tape com uma tigela virada ao contrário. Deixe repousar por 30 minutos.

Entretanto lave os arandos, seque e coloque numa tigela juntamente com o Beirão, tape e reserve.

Numa frigideira aqueça 40 g de manteiga e frite nela o pão ralado até que fique dourado. Deixe arrefecer.

Misture bem o açúcar e a canela numa tigela, se achar as maçãs amargas acrescente mais açúcar, reserve.

Descasque as maçãs e corte-as em fatias bem finas.

Estenda a massa numa superfície enfarinhada até que fique bem fina, quase como se conseguisse ler um jornal através dela.

Derreta a restante manteiga e utilize um pouco para untar um tabuleiro.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Espalhe o pão ralado por cima de 2/3 da massa deixando uma tira com cerca de 3cm em cada uma das duas extremidades, que serão as pontas do strudel. Pincele a parte restante com manteiga.

Espalhe as maçãs cortadas por cima do pão ralado, polvilhe com o açúcar e canela seguido dos arandos.

Dobre as pontas que não levaram recheio para cima deste, para que não vaze.

Finalmente enrole o strudel começando na parte que tem o recheio.

Coloque no tabuleiro e pincele com manteiga derretida.

Leve ao forno entre 35 a 45 minutos, até que fique dourado, pincelando com manteiga derretida a cada 10 minutos.

Depois de cozido retire para uma travessa e polvilhe com açúcar em pó.

Corte fatias com 4 ou 5 cm de largura e sirva de preferência enquanto está ainda morno.

Nota: Se não quiser ter o trabalho de fazer a massa pode utilizar a massa filo de compra que é a mais parecida.

Carregue na imagem para ver o desafio

Bom apetite e bom fim de semana!