Azevias de batata doce e amêndoa

Estas maravilhas tanto fizeram parte da mesa de consoada como da mesa na passagem de ano! Gosto muito de azevias, de todas mesmo, mas confesso que estas são as minhas preferidas!! Esta receitinha já tenho há bastantes anos, não me recordo onde arranjei, mas acreditem que ficam uma verdadeira tentação!
Aqui fica a receitinha:

Ingredientes:
Massa:
1 kg de farinha
200 gr de margarina derretida
1 pitada de sal fino
500 ml de vinho branco (pode ser necessário mais um pouco)
Recheio:
150 gr de miolo de amêndoa palitado
400 gr de açúcar
500 gr de puré de batata doce
1 colher de sobremesa de canela
1 limão pequeno (raspa)
Modo de preparação:
Massa:
Numa tigela coloque a farinha, a margarina, o sal e o vinho. Misture muito bem e amasse até que a massa se descole das mãos. Cubra com um pano e reserve.

Recheio:

Leve ao lume o açúcar coberto com água e deixe ferver até atingir ponto de pérola. Junte a amêndoa e deixe cozinhar um pouco. Retire do lume e adicione o puré de batata doce, misture bem e leve novamente ao lume até obter ponto de estrada no fundo do tacho. Finalmente junte a canela e a raspa de limão e deixe arrefecer antes de usar.
Montagem:
Estenda a massa com a ajuda de um rolo ou façam como eu e usem a máquina de estender massa que é muito mais fácil. Coloque colheres de recheio a gosto no centro da massa e dobre a massa por cima do recheio como se de um rissol se tratasse. Corte as azevias com a ajuda de um molde ou mesmo com um copo. Frite em óleo abundante até que fiquem loirinhas e coloque-as num prato com papel absorvente para que escorram um pouco. Passe as azevias por açúcar e sirva.

Nota: As azevias tanto se podem comer frias como quentes, fica ao gosto de cada um!
Esta receita dá cerca de 4 dúzias, se quiserem façam como eu, congelem e na altura em que vos apetecer é só fritar e está a andar! Eh Eh…
Bom apetite!