Pudim de côco

Esta foi mais uma das sobremesas que fiz para a consoada, eu adoro côco e já não comia sobremesas com côco há imenso tempo pois o meu homem não aprecia, por isso resolvi fazer para o Natal, pois assim já não seria apenas para eu comer, mas sim para o resto da famelga também. A receitinha foi a minha patroa que me deu e posso dizer que é de comer e chorar por mais, uma  autêntica maravilha, para quem aprecia côco claro!
A receita é a seguinte:

Ingredientes:

250 gr de côco ralado ( pus 200 gr, que é o que trás um pacote)
400 gr de açúcar
4 gemas
4 ovos
1/2 limão (raspa)
Margarina e açúcar para untar
6 cerejas em calda ( usei metades de nozes para enfeitar)

Modo de preparação:

Numa caçarola misture o açúcar com 200 ml de água e leve ao lume. Assim que começar a ferver marque o tempo, deixe ferver 3 minutos exatos e retire do lume. Misture então o côco, mexendo bem e deixe arrefecer um pouco.
Misture depois a raspa de limão, as gemas e os ovos e mexa tudo muito bem para ligar.
Unte com margarina uma forma de pudim rectangular (tipo bolo inglês) e polvilhe-a com açúcar. Espalhe no fundo as cerejas cortadas ao meio e deite sobre elas o preparado (não pús). Leve a cozer em banho maria em forno moderado durante 45 a 60 minutos ( depende dos fornos), mas de modo a não tostar por cima, se achar que há esse perigo tape-o com papel de aluminio. Para verificar se o pudim está cozido espete-lhe um palito, se este sair seco está pronto. Depois de cozido retire-o do forno e deixe arrefecer no próprio banho maria. Se necessário descole a pelicula superior das paredes laterais da forma e depois desenforme. Eu enfeitei o meu com metades de nozes.

Bom apetite!

Bolachinhas coloridas de Natal

Esta receita retirei da revista Tele Culinária nº 1183. Achei as bolachinhas muito engraçadas e resolvi fazer para a consoada. Enfeitei apenas algumas, porque algumas pessoas na família não podem abusar do açúcar e então assim ficaram ao gosto de todos. Isso e o facto de já estar a ficar sem ideias para decorar tanta bolacha e ao mesmo tempo farta ( sim, é muito chato!!! :)) De resto foram aprovadas, o meu homem então adorou e já me pediu para repetir a dose…eh eh! Vou pensar no assunto… :P
Então a receita é a seguinte:

Ingredientes:

Para as bolachas:

6 colheres (sopa) de mel
100 gr de açúcar mascavado
50 gr de manteiga
350 gr de farinha
1 pitada de bicarbonato de sódio
2 colheres (café) de canela
2 gemas

Para a glace:

2 claras
1 colher (café) de sumo de limão
450 gr de açúcar em pó
Corantes alimentares de várias cores

Modo de preparação:

Num tacho junte o mel, o açúcar e a manteiga e leve ao lume, mexendo sempre até a manteiga ficar bem misturada.
Numa tigela junte a farinha com o bicarbonato e a canela e adicione esta mistura ao conteúdo do tacho. Junte também as gemas e mexa até obter uma massa homogénea e macia.
Com o rolo estenda a massa sobre a mesa de trabalho e corte bolachinhas de vários feitios, utilizando cortadores próprios. Disponha as bolachas em tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré aquecido no máximo, por cerca de 7 minutos ou até que fiquem douradas. Deixe-as arrefecer antes de as retirar do tabuleiro.
Prepare a glace juntando e mexendo bem os três primeiros ingredientes indicados, divida-a em várias porções e adicione a cada uma o seu corante adequado. Com a ajuda de um saco de boquilha muito fina ou um cone de papel vegetal aplique nas bolachas estas glaces de cores , decorando-as ao seu gosto. Deixe secar.

Bom apetite e boa passagem para todos(as)! Não se esqueçam de entrar com o pé direito!! :)

Tronco de Natal

Então pessoal, como foi o vosso natal? O meu foi óptimo, com excelente companhia, muita comida, muita bebida e muitas prendinhas! Adorei, foi mais um que se passou e para o ano, se tudo correr bem, há mais!
Esta foi a primeira vez que fiz um tronco de natal. Já há imenso tempo que tinha vontade de experimentar fazer um, pois é um dos bolos que mais gosto nesta época, mas nunca me aventurei. Este ano resolvi experimentar e não me arrependi nada! Ficou uma verdadeira delícia!
Fiz assim:


Ingredientes:
Para a torta:
6 ovos
120 gr de açúcar
180 gr de farinha com fermento
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
40 gr de cacau em pó
Para o recheio e cobertura:
350 gr de manteiga à temperatura ambiente
700 gr de açúcar em pó
1/2 colher (café) de essência de baunilha
1 tablete de chocolate culinário ( 200 gr)
Modo de preparação:
Torta: Num recipiente misture bem as gemas com o açúcar, o bicarbonato e a farinha. Bata as claras em castelo e envolva na mistura anterior. Coloque a mistura num tabuleiro untado com papel vegetal também untado e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Depois de cozido desenforme para cima de uma folha de papel vegetal, enrole com a ajuda do papel vegetal e deixe arrefecer.
Prepare o recheio: Bata bem a manteiga até que fique bem mole. Incorpore depois o açúcar em pó e bata até obter uma mistura fofa. Divida o creme em duas taças. A uma das taças acrescente a essência de baunilha e misture muito bem. Desenrole a torta, barre com este creme e enrole de novo com a ajuda do papel vegetal. Se quiser corte duas fatias à torta para depois fazer as ramificações em cima e de lado( foto) ou então, se preferir, corte-a ao meio no sentido da diagonal e una de novo as duas partes de torta obtendo um ângulo recto.
Para a cobertura: Ao restante creme de manteiga adicione o chocolate derretido no micro ondas e misture muito bem. Barre toda a torta e com a ajuda de um garfo simule os veios da madeira. Acabe de decorar a seu gosto com motivos de natal.
Bom apetite e boas festas!

Doce de camadas improvisado

Mais uma invenção que saiu desta cabecinha pensadora… eh eh! Ás vezes a vontade de comer um docinho é tanta quanto a preguiça para o fazer, portanto toca de inventar… Ficou um docinho bem diferente e muito, mas muito bom!!
Fiz assim:

Ingredientes:

1 saqueta de pudim instantâneo de baunilha
1 pacote de natas
Bolachas maria q.b.
Doce de morango q.b.
Nozes cortadas em pedaços q.b.
2 colheres (sopa) de açúcar
Café açúcarado bem forte

Modo de preparação:

Comece por preparar o pudim conforme vem mencionado na embalagem e deixe arrefecer.
Nas tacinhas coloque uma bolacha molhada no café, por cima desta coloque uma colher de sopa bem cheia de doce de morango, salpique com bastantes nozes e coloque por cima mais duas bolachas molhadas no café. Tape com o pudim. Bata as natas com o açúcar em chantilly e coloque por cima do pudim. Enfeite com nozes e bolachas picadas. Sirva bem fresco.

Bom apetite e boas festas!

Cupcakes de baunilha e limão

Aqui vos mostro uns lindos e deliciosos cupcakes feitos pelo meu homem num momento de pura gulodice…eh eh! Só achei a cobertura um pouco enjoativa, mas fui a única pois os restantes provadores oficiais (mano e cunhada), tal como o meu homem, adoraram!
Ele fez assim:

Ingredientes:

Cupcakes:

175 gr farinha auto levedante
1 colher (chá) de fermento
175 gr manteiga amolecida
175 gr de açúcar branco 
3 ovos
1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de água
1/2 limão (sumo)

Creme:

100 gr de manteiga à temperatura ambiente
100 gr de açúcar em pó
1 colher (café) de aroma de baunilha
Corante vermelho q.b.

Modo de preparação:

Deitam-se os ingredientes secos numa taça e misturam-se. Adicionam-se os líquidos todos e bate-se bem. Distribui-se a massa por formas de papel para cupcakes e levam-se ao forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 10 a 15 minutos. Depois de cozidos retire do forno e deixe arrefecer.
Prepare então o creme, misturando muito bem todos os ingredientes. Coloque num saco de pasteleiro e enfeite os cupcakes.

Rendeu 11 cupcakes.

Bom apetite!

Bolo de limão

E aqui fica mais um dos meus improvisos destes dias que passaram. Um bolinho simples, rápido, muito fôfo e delícioso!!
Fiz assim:

Ingredientes:

4 ovos
150 gr de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha com fermento
1 colher ( sobremesa) de bicarbonato de sódio
1 limão (raspa)

Modo de preparação:

Misture as gemas com o açúcar, a farinha, o bocarbonato e a raspa do limão. Misture tudo muito bem.
Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC, por cerca de 20 minutos.
Desenforme e polvilhe com açúcar.

Bom apetite e bom feriado!

Quiche de legumes e bacon

E como os legumes só fazem bem à saúde, sai uma quiche de legumes para o jantar de um destes dias! Eu dei algumas dicas e o meu homem executou, isto é que é um belo trabalho em equipa, não?! :P
O resultado, foi uma quiche deliciosa que ficou aprovadíssima por ambos.
Ele fez assim:

Ingredientes:

200 gr de bacon cortado em tiras grossas
1 talo de aipo picado
2 cenouras cortadas em cubos pequenos
1 lata de cogumelos inteiros
1 couve flor pequena cortada em pedaços pequenos
1 colher (sobremesa) gengibre ralado
1 dente de alho grande picado
1 dl de azeite
2 pacotes natas
3 ovos
1 pacote de massa quebrada
Queijo parmesão ralado q.b.
Sal e pimenta q.b

Modo de preparação:

Num tacho deite o azeite e deixe aquecer, junte depois o bacon, e deixe fritar. Adicione os cogumelos e deixam-se ganhar cor. Acrescente de seguida a cenoura e o aipo e deixe fritar mais um pouco, por fim, acrescente o alho, a couve flor e o gengibre. Tempere de sal e pimenta. Estenda a massa e coloque-a numa forma untada, recheie com o preparado anterior e deite por cima as natas misturadas com os ovos, polvilhe com o queijo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, até que fique dourada por cima.
Sirva de seguida com uma saladinha de alface. A gosto, pode polvilhar com mais um pouco de queijo no prato.

Bom apetite e bom fim de semana!

Bolachas para o chá

Finalmente consegui-me entender com o meu dispara biscoitos, eh eh! Já tinha feito uma tentativa á uns anitos e como não me entendi com ele, pus para o lado e nunca mais quis saber! Mas de cada vez que via alguém postar bolachinhas feitas com o dito eu roía-me toda, pois também queria saber fazê-los! Depois de ver mais uma vez este video, que a nossa amiga Luísa Alexandra teve a gentileza de partilhar connosco, resolvi experimentar novamente e voilá, saíram bolachinhas!!! Deliciosas por sinal, simplesmente adorámos! A receita vinha com o dispara biscoitos e tem como nome Tea Pastry, o que eu achei um pouco estranho pois traduzido não tem grande lógica, por isso resolvi chamar-lhes bolachas para o chá! :P
Aqui fica a receitinha:

Ingredientes:

250 gr de manteiga ou margarina
250 gr de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
500 gr de farinha com fermento
1/2 colher (chá) de aroma de baunilha

Modo de preparação:

Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme (eu fiz no processador de comida). Acrescente os ovos, o sal e a baunilha.
Peneire a farinha e vá misturando aos restantes ingredientes a pouco e pouco até obter uma massa macia. Leve ao frigorifico a arrefecer até assentar ( eu deixei 30 minutos). Forme os biscoitos e coloque-os num tabuleiro untado. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 10 minutos.

Rendeu-me 143 bolachas.

Bom apetite e bom feriado!