Bolo de uvas no tabuleiro

Este fim de semana apeteceu-me fazer um bolinho e como tenho por aqui muitas uvas dadas pelo meu papi aproveitei para gastar umas quantas. Inspirei-me num bolo que vi no meu livro “Pastelaria receitas de adoçar a boca” e pus mãos à obra. O resultado foi um bolinho muito fôfo e delicioso com sabor a uva! :)
Aqui fica a receita:

Ingredientes:

500 g de uvas brancas
200 g de margarina à temperatura ambiente
300 g de açúcar amarelo
3 ovos
1 limão (raspa)
200 g de farinha com fermento
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
3 claras
2 colheres (chá) de sumo de limão
Margarina para untar

Modo de preparação:

Aqueça previamente o forno a 175ºC. Lave as uvas e, se quiser, retire-lhes os caroços, escorra e reserve.
Bata 250 g de açúcar com os ovos, a raspa de limão, a farinha, o fermento e a margarina, até obter uma massa lisa.
Unte o tabuleiro de margarina e papel vegetal, verta a massa e alise a superfície da massa. Distribua as uvas sobre a massa. Leve ao forno na grade do meio cerca de 40 minutos.
Prepare o merengue, batendo as claras em castelo firme. Ao bater adicione o sumo de limão e o açúcar restante, batendo sempre.
Retire o bolo cerca de 30 minutos depois de estar a cozer e espalhe o merengue sobre este. Leve novamente ao forno na grade do meio mais 10 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.

Bom apetite!