Carne de porco à Alentejana

Só há pouco tempo me apercebi que ainda não tinha por aqui esta receita. É um prato bastante apreciado cá por casa e até costumo fazer frequentemente, mas não sei porquê nunca me lembrei de tirar foto para colocar aqui… Vá-se lá perceber.
Fica aqui então a receita, como eu a faço:


Ingredientes:
500 gr de rojões (eu costumo fazer com lombo em vez de os comprar já feitos, pois trazem sempre muita gordura)
150 gr de amêijoas já demolhadas
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 dl de azeite
1 folha de louro
1/2 caldo de carne
1,5 dl de polpa de tomate
Sal e pimenta q.b.
Pickles picados ou azeitonas q.b. (facultativo)
Batatas fritas em cubos q.b.
Modo de preparação:
Num tacho coloque a cebola, os alhos, o azeite e o louro e leve ao lume a alourar. Acrescente a polpa de tomate e o caldo de carne e deixe ferver. De seguida coloque os rojões, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar.Quando a carne estiver quase pronta acrescente as amêijoas e deixe cozinhar até que estas abram. Sirva juntamente com as batatas fritas e polvilhe com os pickles ou azeitonas.
Bom apetite!
Não se esqueçam de participar!!!
(Cliquem na imagem para verem o desafio)