Coelho assado no forno

Este coelho foi a minha sogra que nos ofereceu (ela faz criação) e o destino dele foi mesmo o forno, para ser diferente, pois é mais costume ir logo para o tacho.
Não é muito costume cozinhar o coelho com a cabeça, mas a minha Lady (cadela) coitadita também têm direito a uma golusice de vez em quando e então lá fiz o bixito inteiro. A receita não tem nada de especial é bastante simples e acaba por ser bem rápida de se fazer e prática, pois enquanto está no forno podem sempre ir adiantando outras coisas, ah e o melhor… fica uma delicia.
Fiz assim:

Ingredientes:

1 coelho inteiro já arranjado e lavado
Alho em pó q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 Caldo de carne
1 dl de polpa de tomate
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
Batatas médias descascadas e cortadas ao meio q.b.
Água q.b.

Modo de preparação:

Num recipiente de ir ao forno, coloque o coelho no centro e as batatas em volta. Acrescente todos os restantes ingredientes e esfregue tudo muito bem na carne e nas batatas. Leve ao forno a 180ºC por cerca de 40 minutos, ou até que as batatas estejam assadas. Vá regando a carne e as batatas com o próprio molho, de vez em quando, enquanto assa.
Sirva com uma salada a gosto.

Bom apetite!