Ovos escalfados com legumes

Naqueles dias de maior pressa em que não há grande tempo para estar a cozinhar, são pratinhos deste género que saem, completamente de improviso.  Pratos rápidos, que não envolvam grande trabalho e que, mesmo assim, ficam deliciosos. Normalmente uso os legumes que tenho a jeito no frigorífico por isso podem ir variando ou mesmo trocar os que usei por outros que prefiram.

Ingredientes:

1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 tomates médios, bem maduros
1/2 alho francês
1 batata média
3 ovos
150 ml de azeite
Sal, pimenta q.b.

Modo de preparação:

Numa frigideira coloque a cebola e o alho francês cortados ás rodelas, os dentes de alho e o tomate picados, o azeite, tempere a gosto e leve ao lume até que tudo amoleça. 

Acrescente depois a batata cortada em meias luas e deixe cozinhar, se for necessário acrescente um pouco de água (pouca, para que não fique com demasiado molho). 

Quando os legumes estiverem quase cozidos, parta para cima deles os ovos, tape a frigideira e deixe-os cozinhar em lume baixo.

Assim que os ovos estiverem cozinhados ao seu gosto, sirva.

Nota: Se quiser pode adicionar ao refogado umas rodelas de chouriço, pedaços de bacon ou fiambre para dar mais sabor.

Beijinhos e bom fim de semana. 😊

Bolo de banana no micro ondas

Inspirei-me de uma outra receita que já aqui tenho publicada para fazer este bolo, isto porque tinha aqui 4 bananas já a pedir socorro de tão negras que estavam a ficar. Deitar fora não era opção, por isso saiu este bolinho que ficou aprovado pelos gulosos cá de casa. 😁
Fiz assim:

Ingredientes:

2 chávenas (chá) de farinha
1 chávenas (chá) de açúcar 
1 chávena (chá) de óleo mal cheia
4 bananas médias maduras demais
1 colher (café) de canela em pó (facultativo)
4 ovos

Modo de preparação:

Esmague bem as bananas com um garfo e acrescente os restantes ingredientes. Misture tudo muito bem e deite numa forma (própria para micro ondas) untada e enfarinhada. Leve ao micro ondas por cerca de 13 minutos em potência alta. Faça o teste do palito para se certificar de que fica bem cozido. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Beijinhos e boa semana. 🍌

Bolo de aniversário "Rosas"

Fiz este bolo para celebrar o 22º aniversário da minha sobrinha/afilhada.
Bolinho de chocolate, recheado com doce de leite, coberto com glacê e enfeitado com pasta americana. muito guloso, desapareceu quase todo... 😁

O interior:

Beijinhos e bom fim de semana. 💛

Bolachas de manteiga tema Wednesday

Há uns meses encomendei uns cortadores muito giros da Wednesday para a minha filhota, que a adora. Claro que no fim tive de descobrir uma receita de bolachinhas boa para as fazer com ela. Foi no livro, À Dentada, da Rita Nascimento que encontrei esta receita e resolvi experimentar. Ficaram simplesmente fantásticas! 👌😁

Ingredientes:

120 g de manteiga
125 g de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha
250 g de farinha
1/2 colher (chá) de fermento (não coloquei porque usei farinha já com fermento)

Modo de preparação:

Com uma batedeira, uma vara de arames ou uma colher, bata a manteiga (que deverá estar cremosa, à temperatura ambiente) com o açúcar até obter um creme.
Junte o ovo e a baunilha e continue a bater até incorporar tudo. Por fim adicione a farinha e o fermento (não coloquei) envolvendo apenas até obter uma massa lisa, uniforme e consistente.
Envolva a massa em película aderente e leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas, para que fique firme o suficiente para poder ser esticada com o rolo.
Passado esse tempo, pré aqueça o forno a 180ºC.
Retire a massa do frigorífico. Com o rolo da massa estique-a até ficar com cerca de 5 mm (polvilhe o rolo e a bancada com um pouco de farinha para não colar). Corte a massa com os cortadores da sua preferência. Vá colocando as bolachas espaçadas entre si num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Volte a unir os recortes de massa e torne a esticar. Continue a cortar bolachas e a proceder da mesma maneira até terminar a massa.
Leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até as bolachas ficarem ligeiramente douradas.

Beijinhos e boa semana.🍪

Cupcakes coloridos

Apeteceu-me mimar a princesa, por isso fui para a cozinha inventar um pouco. Pouco tempo depois saiu algo docinho, na forma de arco iris para colorir um pouco as nossas vidas e adoçar os nossos corações. Estou muito poética hoje... 😅
Ficaram uma maravilha estes cupcakes, valeu a pena o trabalho... 😁
Fiz assim:

Ingredientes:

175 g farinha com fermento
175 g manteiga amolecida
100 g de açúcar branco
75 g açúcar mascavado
3 ovos
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de água

Para os de baunilha: 1 colher (café) de aroma de baunilha e corante vermelho
Para os de limão: Raspa e sumo de limão e corante verde
Para os de laranja: Raspa e sumo de laranja e corante azul
Para os de coco: 1 colher (sopa) de coco ralado
Para os de chocolate: 1 colher (sopa) de cacau 100% (pode usar outro que prefira)

Modo de preparação:

Coloque os primeiros 7 ingredientes numa taça e misture muito bem. Divida a massa em 5 partes iguais e em cada uma delas proceda como descrito para cada sabor, tendo o cuidado de não exagerar na quantidade de sumo e corantes para que as massas não fiquem demasiado moles.
Eu aproveitei alguns restos de massas para fazer alguns marmoreados também.
Deite depois as massas em forminhas de papel plissado e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC por cerca de 20 minutos. 

Bom apetite, beijinhos e boa semana. 🍰

Caril de cogumelos frescos

Adoro caril, embora não o faça da forma tradicional. É mais um caril à minha moda vá... 😅
Fiz este num almoço, só para mim, para gastar uns cogumelos frescos que já andavam há uns dias a rebolar pelo frigorífico, ficou uma delicia!!! 😋

Ingredientes:

150 g de cogumelos brancos frescos inteiros

1 cebola média
2 dentes de alho

100 ml de azeite

1 colher (sobremesa) de caril

1 colher (sobremesa) de açafrão
1 colher ( café) de paprika

Sal e pimenta q.b.

200 ml de natas ( se preferir pode usar o leite de coco)

Salsa picada a gosto

Modo de preparação:

Numa frigideira coloque a cebola, os alhos picados, o azeite e leve ao lume até a cebola amolecer.
Junte os cogumelos partidos em quartos e tempere de sal e pimenta, Deixe cozinhar.
Quando estes estiverem quase cozinhados, tempere com o caril, o açafrão e a paprika e deixe acabar de cozinhar, mexendo de vez em quando. Adicione, por fim, as natas e envolva tudo bem. Deixe engrossar um pouco e sirva acompanhado com esparguete cozido e polvilhado com salsa picada.

Beijinhos e bom fim de semana.

Folares de Vouzela

Este folar fiz na altura da Páscoa (como deve ser óbvio), foi mais uma receita que pedi emprestada ao Chefe Silva e, claro, mais uma que ficou aprovada.
É um pouco trabalhosa, verdade mas eu atalhei para se tornar mais fácil... é, eu sou assim... não me julguem!! 😂😂
Então o que é que eu mudei? Simples, em vez de fazer a massa à mão, fiz na minha máquina de fazer pão, o que me ajudou imenso! 😁
A receita dá para dois folares grandinhos, maravilhosos, esta receita vale muito a pena, mesmo que não tenham a mfp!!👌
Deixo as duas versões para que todos possam experimentar.

Ingredientes:

500 g de farinha T65 sem fermento

40 g de fermento de padeiro

1 chávena (chá) de leite à temperatura ambiente

1 colher (café) de sal fino

3 ovos

80 g de açúcar

75 g de manteiga derretida 

Raspa de um limão ou laranja

25 g de manteiga + 2colheres (sopa) de açúcar para o recheio

1 ovo para pincelar

Modo de preparação:

Dos 500 g de farinha retire 1/3 (cerca de 150 g) para um pequeno recipiente, junte-lhe o fermento esfarelado e amasse com leite suficiente até formar uma bola com a consistência de massa de pão, polvilhe-a com farinha e deixe-a levedar.

Num alguidar misture os ovos com o açúcar, o sal, a margarina derretida e a raspa de limão e bata até estar tudo bem misturado, junte-lhe o fermento (já lêvedo), amasse bem e, logo de seguida, junte-lhes a farinha restante. Amasse tudo muito bem, batendo bem a massa. Se esta estiver muito mole pode juntar-lhe mais um pouco de farinha, mas sempre o mínimo indispensável pois a massa tem de ser muito bem batida e é assim que vai enxugando até se descolar do alguidar.
Faça uma bola mole com a massa, polvilhe-a com farinha, cubra-a com um pano ou cobertor e deixe levedar algumas horas em lugar aquecido até ter crescido para o dobro. Esta massa fica com a consistência da massa do pão mas mais fofa.

Retire a massa do alguidar, polvilhe-a com farinha e amasse-a de novo cerca de meio minuto. Divida-a em duas partes iguais, faça com cada uma uma bola, puxe cada uma das pontas, como se faz a um pão de leite e, em seguida, espalme-a no meio. Barre-a na parte espalmada com manteiga derretida e polvilhe com  açúcar granulado (cerca de uma colher de sopa em cada). 

Dobre-as e enrole-as um pouco no meio de modo a fechar a parte recheada, depois puxe-lhes as pontas dando-lhes o feitio de ferraduras e coloque-as em tabuleiros polvilhados com farinha. Deixe-as levedar até terem crescido o suficiente.

Quando estiverem crescidas e muito fofas, pincele-as ao de leve com o ovo batido e polvilhe-as com açúcar granulado.

Leve a cozer em forno bastante quente uns 30 a 40 minutos. Verifique se a massa está bem cozida.

Se começarem a alourar demasiado logo no inicio, reduza-lhes o calor.

Quando saírem do forno, pincele-as com manteiga derretida nas partes onde não houver açúcar e volte a polvilhar com açúcar areado.

Na MFP:

Depois de fazer a bola de fermento e desta levedar, coloque na cuba todos os líquidos em primeiro lugar e depois os sólidos, ligue no programa das massas e deixe correr até que fique tudo bem misturado. Acrescente então o fermento e deixe amassar até ficar com uma bola que não pegue. Retire a massa da máquina e deixe levedar. Siga depois a receita normalmente.

Espero que gostem, beijinhos e boa semana. 🍸

Bolo vaquinha

 Mais um aniversário, mais um bolinho... desta vez uma vaquinha fofinha, pedida para uma senhora fofa por uma princesinha ainda mais fofa!!! 😁
Esta foi feita de bolinho de noz recheado com creme de pasteleiro e o melhor, a princesinha aprovou e isso é o suficiente para me deixar de coração cheio! 💜

Beijinhos e bom fim de semana. 🐮