Pipis em molho de caril e mostarda

Como já tenho dito por aqui, os frangos que se gastam cá em casa, tal como outras carnes, são caseiros, criados pela minha sogra. E quando ela mos manda eu guardo sempre os miúdos num saco à parte para fazer os pipis, que eu tanto gosto! Já tinha bastantes juntos, estava na altura de os fazer, mas desta vez apeteceu-me fazê-los de forma diferente. A receita fui buscar aqui https://www.youtube.com/watch?v=F76Ee3aKo0M , não fiz tal e qual como no video, mas o resultado? Fantástico, simplesmente adorámos! :)

Ingredientes:

800 g de miúdos de frango
Sal e pimenta a gosto 
1 c.chá de caril em pó
1 c.chá de açafrão (não coloquei porque não tinha)
3 dentes de alho
1 ramo de salsa picada (não coloquei)
1 cravinho (usei cravinho em pó)
0,5 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 malagueta (usei jindungo em pó)
1 c.sopa de mostarda
2dl de natas (não tinha por isso usei leite)

Modo de preparação:

Coloque os miúdos na panela de pressão, seguido de todos os outros ingredientes, tape e leve ao lume a cozer por cerca de 40 minutos (conta quando começa a rodar o pipo).

Depois do tempo passado, abra a panela e deixe cozinhar mais um pouco em lume brando para reduzir o molho.

Sirva com acompanhamento a gosto. Eu servi com batatas noisettes fritas.

Bom apetite e bom fim de semana.

Bolo de maçã Sueco

Fui convidada para um jantar e, como nunca gosto de ir de mãos a abanar, toca de procurar um docinho para fazer. Acabei por me decidir por um bolinho que vi no livro Cake da Rachel Allen que, para além de fácil de fazer, fica super fofo e delicioso. Uma pequena maravilha que penso ter sido aprovada por todos os que estavam presentes. :)
Como já estava meio atrasada quando acabei de cozer o bolo, acabei por fazer lá a cobertura do bolo e tirei as restantes fotos com o telemóvel, pelo que a qualidade não ficou tão boa, mas dá para ter uma ideia de como o bolo fica! ;)
A receita:

Ingredientes:

3 maçãs
250 g de farinha (usei com fermento, se usar sem, acrescente 2 c.chá. de fermento)
1 colher (chá) de canela em pó
150 g de açúcar (usei amarelo)
150 g de manteiga derretida
3 ovos batidos

Para a cobertura:

25 g de manteiga
3 colheres (sopa) de açúcar (usei amarelo)
1 colher (chá) canela

Modo de preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com 25 cm de diâmetro.
Descasque as maçãs e corte duas em cubos de 1 cm e a outra em fatias finas com cerca de 5 mm.
Peneire a farinha e a canela para um recipiente, acrescente o açúcar e mexa. Adicione as maçãs cortadas em cubos, a manteiga e os ovos e mexa até que fique tudo bem misturado.
Deite a massa na forma e coloque as fatias de maçã por cima a enfeitar.
Coza por cerca de 50 minutos ou até que fique dourado por cima e ao inserir um palito no centro ele saia limpo.
Enquanto o bolo está no forno faça a cobertura. Derreta a manteiga em lume médio e acrescente o açúcar, mexendo até que se dissolva. Adicione a canela, retire e reserve.
Quando o bolo acabar de cozer, retire do forno e deixe arrefecer por cerca de 10 minutos. Passe uma faca ao redor da forma para que este se solte e transfira-o para um prato.
Volte a aquecer a cobertura, deite por cima do bolo e deixe arrefecer completamente enquanto absorve o molho.

Nota: A gosto podem servir o bolo acompanhado de chantilly.

Bom apetite!

Frango com iogurte e molho de laranja

Esta receita foi feita em resposta a um desafio que está a decorrer no grupo O Cantinho das Cozinheiras. Eu adoro desafios por isso não podia deixar de participar! :P

Desta vez temos uma caixa mistério com três ingredientes dos quais dois temos de utilizar obrigatoriamente e aos quais podemos acrescentar mais três à nossa escolha. Os ingredientes são Laranja, Iogurte e Frango, eu decidi que seria mais engraçado se os utilizasse a todos e ainda acrescentei outro... Mostarda. A receita fui buscar aqui, é super simples de fazer e o resultado não podia ter sido melhor, simplesmente fantástico! :)

Ingredientes (Fiz o molho a dobrar):

4 pernas de frango (com a coxa)

2 Laranjas grandes

2 Iogurtes gregos naturais

Mostarda a gosto

Sal e pimenta a gosto

Azeite q.b.

Modo de preparação:

Tempere o frango com sal e pimenta a gosto, deite de seguida o sumo das laranjas, a mostarda e os iogurtes, misture tudo bem e deixe marinar por cerca de 30 minutos.

Ligue o forno a 190ºC.

Numa frigideira deite um fio de azeite e deixe aquecer. Coloque os pedaços de frango (sem o molho) e deixe alourar de ambos os lados. 

Retire-os para um tabuleiro.

Deite o molho da marinada na frigideira, misture bem e regue o frango com ele.

Leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até que fique bem tostado.

Eu servi acompanhado com puré de batata.

Bom apetite e bom fim de semana!

Bacalhau à Algarvia

Adoro pratos de bacalhau, não sei se já tinha mencionado! :D
E adoro os tradicionais, bacalhau à Brás, à Gomes de Sá, com natas, etc, etc... mas, de vez em quando também gosto de variar e experimentar coisas novas, daí ter comprado o livro 1000 Receitas de Bacalhau... ah ah ah! E foi de lá que retirei esta receita, mais uma, simplesmente maravilhosa e que ficou aprovadíssima, mas eu sou suspeita... :P

Ingredientes:

4 batatas descascadas e raladas grosseiramente (cortei em rodelas)
500 g de bacalhau demolhado e limpo
1 chávena (chá) de farinha
1 chávena (chá) de azeite
2 cebolas
2 dentes de alho
Óleo para fritar

Modo de preparação:

Frite as batatas em óleo quente até ficarem douradas. Retire-as do lume, escorra sobre papel absorvente e reserve.
Desmanche o bacalhau em pedaços grandes e passe-os pela farinha. Aqueça o azeite e frite os pedaços até dourarem. Retire e ponha numa travessa (eu escorri em papel absorvente).
Adicione o alho picado e a cebola ás rodelas no azeite em que fritou o bacalhau (eu aqui passei primeiro o azeite pois ficou muito sujo da farinha) e coza, mexendo de vez em quando. Quando estiver dourada, deite sobre o bacalhau. Sirva com as batatas.

Nota: Eu ao servir coloquei as batatas num recipiente, coloquei o bacalhau por cima e depois a cebola. No final polvilhei com um pouco de salsa picada para enfeitar, mas isto não vinha no livro, fiz para ficar mais ao meu gosto! ;)

Bom apetite!

Lombo de Porco com castanhas- A cozinhar com...

Mais um dia 25 que chega e com ele mais um desafio que decorre n'O Cantinho das Cozinheiras. Este mês, no A cozinhar com... saiu o cantinho da Inês Guerreiro, O Diário da Inês. 
É a segunda receita que faço deste cantinho e, mais uma vez, a receita que escolhi não nos desiludiu, simplesmente adorámos e com certeza será mais uma a repetir! 
Muito obrigada Inês por partilhares as tuas maravilhas connosco! :)

Ingredientes:

Lombo de porco
Vinho
Pimentão de cor (como não sabia o que era usei pimentão doce)
Sal
Louro
1 knorr de galinha
Salsa picada a gosto
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Azeite
Batatas pequenas para assar
Castanhas (usei das congeladas)

Modo de preparação:

No dia anterior a fazer o assado fiz uma mistura de vinho, pimentão de cor, sal e louro cortado em pedaços que coloquei por cima do lombo e deixei assim no frigorífico a marinar até ao dia seguinte.
Colocar a cebola e o alho no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.
Colocar o lombo em cima desta cama de cebola e alho e deitar por cima o molho em que o lombo marinou . Raspar caldo knorr para cima do lombo, colocar a salsa picada, regar com azeite e levar ao forno (meti a 200 graus).

Descascar as batatas e cortar em pedaços relativamente pequenos, deixar em água com sal e após uns 25 minutos de o lombo estar a cozer juntar as batatas e as castanhas no tabuleiro.Voltar a regar com um pouco de azeite.

Deixar cozinhar até estar tudo dourado e o lombo não ter mais sangue por dentro. 

Bom apetite e bom fim de semana!

Polpa de tomate/Ketchup caseira

Nada melhor que sabermos aquilo que comemos e, por essa mesma razão, e quando tenho tempo para isso, decido por vezes fazer certas coisas em casa. Foi o caso desta polpa de tomate ou ketchup, como lhe queiram chamar, que tanto serve para colocar por cima de pratos já confeccionados, como serve para os ajudar a confeccionar, a escolha é vossa e acreditem que o resultado é sempre fantástico! :)
Fiz assim:

Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
1/2 courgette
1 chouchou
1/4 de bróculo
Abóbora na mesma proporção (não pesei)
1 kg de tomate pelado
1 folha de louro
100 ml de azeite
Tomilho e Orégãos a gosto (pode utilizar qualquer erva que tenha ou goste)
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Num tacho coloque, a cebola e os alhos picados, a courgette, o chouchou, a abóbora, o bróculo, o louro e o azeite. Deixe cozinhar até amolecer.

Acrescente depois o tomate cortado em pedaços e tempere de sal, pimenta, com tomilho e orégãos a gosto.

Deixe cozinhar até que fique tudo bem cozido.
Retire o louro e triture tudo. Rectifique os temperos.

Deite para dentro de uma garrafa esterilizada, feche bem e deixe arrefecer.
Guarde no frigorífico.

Nota: Eu utilizei os legumes e ervas que tinha em casa na altura, mas pode utilizar outros que prefira ou tenha.

Bom apetite!

Pizza de fiambre, cogumelos e queijo

Há algum tempo que não fazia uma pizza cá em casa, num destes dias lembrei-me de fazer para gastar um resto de fermento de padeiro que tinha no frigorífico e não queria deixar estragar. Foi a desculpa perfeita! :P

Lá pus as mãos à obra e o resultado foi uma pizza super fôfa e deliciosa, mesmo ao meu gosto! 

Ingredientes.

250 g de farinha com fermento

1/4 de fermento de padeiro fresco

1 pitada de sal

30 ml de azeite

Água morna q.b.

Fatias de fiambre a gosto

1 lata pequena de cogumelos

Queijo mozzarella ralado a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Ketchup a gosto (pode usar qualquer molho de tomate que tenha)

Oregãos a gosto

Modo de preparação:

Num recipiente deite a farinha, o sal, o fermento dissolvido num pouco de água morna e o azeite. Vá deitando água a pouco e pouco e amassando até que fique com uma massa que se descola das mãos.

Amasse bem, tape e deixe descansar durante 30 minutos.

Estenda a massa numa superfície enfarinhada e coloque-a num tabuleiro para pizza. Cubra a massa com ketchup a gosto, seguido de pedaços de fiambre, depois os cogumelos cortados. Polvilhe com oregãos a gosto e com os queijos ralados e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.

Corte em fatias e sirva.

Ainda deu para fazer uma mini pizza só com queijo e fiambre para a minha pipoca, aqui já tinha comido quase metade, ela adora! :)

Bom apetite e bom fim de semana!

Creme de espargos

Quem não gosta de uma sopa bem quentinha num dia frio de Inverno? Eu simplesmente adoro!! Aquece a alma e o coração e, desta vez, saiu um delicioso creme de espargos. Se gostarem, ao servir, adicionem um pouco de natas ao creme, acreditem, fica divinal! ;)

Heis como faço o meu:

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

1 courgette

1 chouchou

1 alho francês

1/2 couve flor

1 molho de espargos verdes

Azeite a gosto

Modo de preparação:

Corte os espargos em rodelas tendo o cuidado de deixar as pontas. Num tacho coloque um fio de azeite e salteie as pontas dos espargos. Retire-as para um prato e reserve.

Numa panela deite a cebola e os alhos descascados e cortados em pedaços e o azeite. Leve ao lume a refogar até que a cebola amoleça. Junte as rodelas dos espargos e os restantes legumes cortados em pedaços e deixe cozinhar um pouco.

Acrescente depois água até tapar os legumes, tempere de sal e pimenta e deixe cozer. Assim que os legumes estiverem cozidos triture o creme, se achar necessário acrescente mais um pouco de água, e rectifique os temperos.

Sirva decorado com as pontas dos espargos salteadas e, se gostarem, uma colher de sobremesa de natas.

Bom apetite!