segunda-feira, 29 de janeiro de 2018 3 comentários

Bacalhau à Algarvia

Adoro pratos de bacalhau, não sei se já tinha mencionado! :D
E adoro os tradicionais, bacalhau à Brás, à Gomes de Sá, com natas, etc, etc... mas, de vez em quando também gosto de variar e experimentar coisas novas, daí ter comprado o livro 1000 Receitas de Bacalhau... ah ah ah! E foi de lá que retirei esta receita, mais uma, simplesmente maravilhosa e que ficou aprovadíssima, mas eu sou suspeita... :P




Ingredientes:

4 batatas descascadas e raladas grosseiramente (cortei em rodelas)
500 g de bacalhau demolhado e limpo
1 chávena (chá) de farinha
1 chávena (chá) de azeite
2 cebolas
2 dentes de alho
Óleo para fritar

Modo de preparação:

Frite as batatas em óleo quente até ficarem douradas. Retire-as do lume, escorra sobre papel absorvente e reserve.
Desmanche o bacalhau em pedaços grandes e passe-os pela farinha. Aqueça o azeite e frite os pedaços até dourarem. Retire e ponha numa travessa (eu escorri em papel absorvente).
Adicione o alho picado e a cebola ás rodelas no azeite em que fritou o bacalhau (eu aqui passei primeiro o azeite pois ficou muito sujo da farinha) e coza, mexendo de vez em quando. Quando estiver dourada, deite sobre o bacalhau. Sirva com as batatas.





Nota: Eu ao servir coloquei as batatas num recipiente, coloquei o bacalhau por cima e depois a cebola. No final polvilhei com um pouco de salsa picada para enfeitar, mas isto não vinha no livro, fiz para ficar mais ao meu gosto! ;)

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quinta-feira, 25 de janeiro de 2018 5 comentários

Lombo de Porco com castanhas- A cozinhar com...

Mais um dia 25 que chega e com ele mais um desafio que decorre n'O Cantinho das Cozinheiras. Este mês, no A cozinhar com... saiu o cantinho da Inês Guerreiro, O Diário da Inês
É a segunda receita que faço deste cantinho e, mais uma vez, a receita que escolhi não nos desiludiu, simplesmente adorámos e com certeza será mais uma a repetir! 
Muito obrigada Inês por partilhares as tuas maravilhas connosco! :)



Ingredientes:

Lombo de porco
Vinho
Pimentão de cor (como não sabia o que era usei pimentão doce)
Sal
Louro
1 knorr de galinha
Salsa picada a gosto
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Azeite
Batatas pequenas para assar
Castanhas (usei das congeladas)

Modo de preparação:

No dia anterior a fazer o assado fiz uma mistura de vinho, pimentão de cor, sal e louro cortado em pedaços que coloquei por cima do lombo e deixei assim no frigorífico a marinar até ao dia seguinte.
Colocar a cebola e o alho no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.
Colocar o lombo em cima desta cama de cebola e alho e deitar por cima o molho em que o lombo marinou . Raspar caldo knorr para cima do lombo, colocar a salsa picada, regar com azeite e levar ao forno (meti a 200 graus).



Descascar as batatas e cortar em pedaços relativamente pequenos, deixar em água com sal e após uns 25 minutos de o lombo estar a cozer juntar as batatas e as castanhas no tabuleiro.Voltar a regar com um pouco de azeite.



Deixar cozinhar até estar tudo dourado e o lombo não ter mais sangue por dentro. 



Bom apetite e bom fim de semana! Print Friendly and PDF
segunda-feira, 22 de janeiro de 2018 3 comentários

Polpa de tomate/Ketchup caseira

Nada melhor que sabermos aquilo que comemos e, por essa mesma razão, e quando tenho tempo para isso, decido por vezes fazer certas coisas em casa. Foi o caso desta polpa de tomate ou ketchup, como lhe queiram chamar, que tanto serve para colocar por cima de pratos já confeccionados, como serve para os ajudar a confeccionar, a escolha é vossa e acreditem que o resultado é sempre fantástico! :)
Fiz assim:




Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
1/2 courgette
1 chouchou
1/4 de bróculo
Abóbora na mesma proporção (não pesei)
1 kg de tomate pelado
1 folha de louro
100 ml de azeite
Tomilho e Orégãos a gosto (pode utilizar qualquer erva que tenha ou goste)
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Num tacho coloque, a cebola e os alhos picados, a courgette, o chouchou, a abóbora, o bróculo, o louro e o azeite. Deixe cozinhar até amolecer.



Acrescente depois o tomate cortado em pedaços e tempere de sal, pimenta, com tomilho e orégãos a gosto.


Deixe cozinhar até que fique tudo bem cozido.
Retire o louro e triture tudo. Rectifique os temperos.



Deite para dentro de uma garrafa esterilizada, feche bem e deixe arrefecer.
Guarde no frigorífico.

Nota: Eu utilizei os legumes e ervas que tinha em casa na altura, mas pode utilizar outros que prefira ou tenha.

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sexta-feira, 19 de janeiro de 2018 2 comentários

Pizza de fiambre, cogumelos e queijo

Há algum tempo que não fazia uma pizza cá em casa, num destes dias lembrei-me de fazer para gastar um resto de fermento de padeiro que tinha no frigorífico e não queria deixar estragar. Foi a desculpa perfeita! :P
Lá pus as mãos à obra e o resultado foi uma pizza super fôfa e deliciosa, mesmo ao meu gosto! 


Ingredientes.

250 g de farinha com fermento
1/4 de fermento de padeiro fresco
1 pitada de sal
30 ml de azeite
Água morna q.b.
Fatias de fiambre a gosto
1 lata pequena de cogumelos
Queijo mozzarella ralado a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
Ketchup a gosto (pode usar qualquer molho de tomate que tenha)
Oregãos a gosto

Modo de preparação:

Num recipiente deite a farinha, o sal, o fermento dissolvido num pouco de água morna e o azeite. Vá deitando água a pouco e pouco e amassando até que fique com uma massa que se descola das mãos.
Amasse bem, tape e deixe descansar durante 30 minutos.
Estenda a massa numa superfície enfarinhada e coloque-a num tabuleiro para pizza. Cubra a massa com ketchup a gosto, seguido de pedaços de fiambre, depois os cogumelos cortados. Polvilhe com oregãos a gosto e com os queijos ralados e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.
Corte em fatias e sirva.

Ainda deu para fazer uma mini pizza só com queijo e fiambre para a minha pipoca, aqui já tinha comido quase metade, ela adora! :)


Bom apetite e bom fim de semana!
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terça-feira, 16 de janeiro de 2018 1 comentários

Creme de espargos

Quem não gosta de uma sopa bem quentinha num dia frio de Inverno? Eu simplesmente adoro!! Aquece a alma e o coração e, desta vez, saiu um delicioso creme de espargos. Se gostarem, ao servir, adicionem um pouco de natas ao creme, acreditem, fica divinal! ;)
Heis como faço o meu:



Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
1 courgette
1 chouchou
1 alho francês
1/2 couve flor
1 molho de espargos verdes
Azeite a gosto

Modo de preparação:

Corte os espargos em rodelas tendo o cuidado de deixar as pontas. Num tacho coloque um fio de azeite e salteie as pontas dos espargos. Retire-as para um prato e reserve.
Numa panela deite a cebola e os alhos descascados e cortados em pedaços e o azeite. Leve ao lume a refogar até que a cebola amoleça. Junte as rodelas dos espargos e os restantes legumes cortados em pedaços e deixe cozinhar um pouco.
Acrescente depois água até tapar os legumes, tempere de sal e pimenta e deixe cozer. Assim que os legumes estiverem cozidos triture o creme, se achar necessário acrescente mais um pouco de água, e rectifique os temperos.
Sirva decorado com as pontas dos espargos salteadas e, se gostarem, uma colher de sobremesa de natas.

Bom apetite!

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sexta-feira, 12 de janeiro de 2018 1 comentários

Costeletas de porco panadas no forno

Mais uma receitinha diferente para gastar umas costeletas do cachaço que por aqui tinha. Esta fui buscar aqui a este canto e garanto-vos que fica uma delicia! É também uma forma mais saudável de comer panados que por aqui será certamente repetida. Mudei um pouco a sua confecção pois não tenho bimby, nem tinha alho em pó.




Ingredientes:

7 costeletas de porco
Pão ralado a gosto
5 dentes de alho
Batatas a gosto
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparação:

Comece por temperar as costeletas com sal. Descasque as batatas e corte-as ás rodelas para dentro do processador. Pique até ficar com flocos. De seguida adicione dois dentes de alho esmagados, sal e pimenta a gosto. Misture muito bem.
Unte um pirex ou tabuleiro com azeite e coloque lá as batatas espalhadas.  Polvilhe-as com pão ralado. Por cima disponha as costeletas pinceladas com azeite. Polvilhe novamente com pão ralado e os restantes dentes de alho picados. Regue tudo com azeite. 



Leve ao forno durante cerca de 1 hora a 180ºC. 
Sirva de seguida.

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segunda-feira, 8 de janeiro de 2018 2 comentários

Bolo de cerejas com canela

E que tal começarmos a semana com um bolinho? Eh eh...
Este foi feito para sobremesa na passagem de ano e ficou maravilhoso, nunca pensei que a cereja e a canela resultassem tão bem! Mais uma receita que fui buscar ao meu livro GoodFood 101 Cakes & Bakes e foi mais uma que ficou aprovadissima. A receita pede cerejas frescas, mas nesta altura do ano é assim meio impossivel encontrar, por isso utilizei em calda. Ah e em vez de fazer a receita normal fiz receita e meia pois parecia-me pouca massa para as formas que eu tenho.
Deixo então a receita:



















Ingredientes:

140 g de farinha com fermento
1/2 colher (sopa) de canela em pó
50 g de açúcar
1 ovo
4 colheres (sopa) de leite
85 g de manteiga derretida
350 g de cerejas sem talos nem caroços
Açúcar em pó para polvilhar

Para o crumble:

25 g de farinha sem fermento
1/4 colher (sopa) de canela em pó
25 g de açúcar
25 g de manteiga partida em pedaços e amolecida

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e polvilhe uma forma com 20 cm de diâmetro.
Polvilhe para uma taça a farinha, a canela e o açúcar. Faça um buraco no meio e deite o ovo, o leite e a manteiga derretida. Misture bem de forma a obter uma massa grossa e suave. Deite na forma e alise.Espalhe as cerejas por cima da mistura e pressione-as para baixo suavemente.
Numa taça deite todos os ingredientes para o crumble e misture tudo de forma a ficar com migalhas do tamanho de ervilhas. Espalhe por cima das cerejas.



Leve ao forno a cozer por cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito se sair limpo está pronto. Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Enfeite polvilhando com açúcar em pó.




Bom apetite!

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sexta-feira, 5 de janeiro de 2018 2 comentários

Sangria de espumante

Olá olá! Então essas festas foram boas?
Hoje trago uma bebida, para começar em grande, ah ah. Foi uma das bebidas que tivémos para acompanhar o jantar de fim de ano e o almoço de ano novo. A receita foi a minha sogra que me deu, ela retirou de uma revista que por lá tinha. Eu já a tinha feito uma vez e nós gostámos muito, mas na altura nem me lembrei de tirar foto para colocar aqui, mas desta vez lembrei! Eh Eh.
Aqui fica então a receita:


Ingredientes:

1 garrafa de espumante bem fresco
2 laranjas
200 g de morangos congelados
2 dl de vinho do Porto branco (pode utilizar antes Rum ou outro licor a gosto)
1 água tónica fresca
2 paus de canela
1 ramo de hortelã

Modo de preparação:

Descasque as laranjas e retire os gomos sem deixar as peles brancas. Deite os gomos para um jarro grande, junte a canela, o vinho do Porto, a hortelã e os morangos cortados ao meio, misture delicadamente, tape e guarde no frio durante 15 minutos. Antes de servir a sangria, adicione a água tónica e o espumante. 
É importante que sirva bem fresco.

Bom apetite e bom fim de semana.
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