Caracoletas guisadas com batatas- Dia um... Na cozinha

Chegou mais um Dia um... Na cozinha e desta vez o ingrediente escolhido foi (finalmente) os benditos caracóis! Uns adoram, outros detestam, eu... gosto! Não é algo que coma com muita frequência mas, de vez em quando até me sabe bem!
Há imenso tempo que não comia este prato, era a minha mãe que o costumava fazer quando eu era mais jovem, por isso achei que seria uma excelente oportunidade para o fazer! No fundo é uma feijoada que não leva feijão mas, quem preferir, pode trocar a batata por feijão branco cozido.
Então, lá liguei à minha mãe e lhe pedi a receita e aqui está, uma maravilha! 😊

Ingredientes:

1 kg de caracoletas
1 cebola
3 dentes de alho
1/4 de chouriço ás rodelas
1 cenoura ás rodelas
150 ml de azeite
100 ml de polpa de tomate
200 ml de vinho branco
1 cubo de caldo de galinha
4 batatas grandes
Salsa picada a gosto
Sal, Pimenta e Jindungo a gosto

Modo de preparação:

Lave bem as caracoletas e coloque-as num tacho. Cubra com água e leve ao lume tapado. Assim que as caracoletas morrerem deite sal e deixe ferver um minuto. Retire do lume, escorra a água e retire as caracoletas das cascas (aqui certifique-se que retira também a parte do intestino) e coloque-as dentro de um recipiente. 

Deite-lhe uma mão bem cheia de sal e esfregue-as bem umas nas outra para que saia o ranho. 
Passe por água e repita o processo as vezes que forem necessárias para que fiquem bem limpas. Reserve.

Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, o louro e o azeite. Leve ao lume até que a cebola murche. 

Adicione o chouriço e a cenoura e deixe cozinhar um pouco. 

De seguida deite a polpa de tomate, o vinho, a salsa picada, as batatas e a água. Tempere a gosto com sal, pimenta e jindungo, o caldo de galinha e deixe cozinhar. 

Quando as batatas estiverem meio cozidas deite as caracoletas e deixe acabar de cozer. 

Rectifique os temperos e sirva de seguida.

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Bom apetite e bom feriado!

Apfelstrudel de maçã e arandos- Dia um... Na Cozinha

Chegou o Dia um... Na Cozinha e, eu confesso, que tenho andado meio preguiçosa nestes últimos tempos para participar! Mas desta vez prometi a mim própria que não deixaria passar e, como prometido é devido, cá estou eu com a minha participação!

Este mês tem como tema "Strudel Doce", uma sobremesa tradicional Austríaca, nascida em Viena, tendo-se tornado popular internacionalmente. Eu assim que vi lembrei-me logo do meu livro "Cookering Around the world- Austria" e fui logo ver se lá vinha alguma receita que me agradasse. Até tinha duas, mas acabei por escolher esta, pois penso que não deve de andar muito longe da receita original. 😊

À primeira vista parece muito trabalhosa, mas acreditem que não, é muito fácil de fazer! Até fiz uma espécie de passo a passo para ajudar a perceber melhor.

Vamos lá então:

Ingredientes:

200 g de farinha sem fermento

1 ovo

1 colher (sopa) de óleo

Sal

60 g de passas (usei arandos que era o que tinha)

2 colheres (sopa) de Rum (usei Beirão que era o que tinha mais parecido)

140 g de manteiga

80 g de pão ralado

1,5 kg de maçãs

100 g de açúcar (usei amarelo)

1 colher (sopa) de canela em pó

Açúcar em pó para polvilhar

Modo de preparação:

Peneire a farinha para cima de uma superfície de trabalho, faça um buraco no centro, parta o ovo lá para dentro e acrescente o óleo e o sal. Trabalhe a farinha de forma a ficar com uma massa suave, juntando a pouco e pouco 3 colheres de sopa (bem cheias) de água morna. Trabalhe a massa até que fique com uma consistência firme batendo bem com os nós dos dedos até que fique macia e brilhante. Forme uma bola, pincele com um pouco de óleo e tape com uma tigela virada ao contrário. Deixe repousar por 30 minutos.

Entretanto lave os arandos, seque e coloque numa tigela juntamente com o Beirão, tape e reserve.

Numa frigideira aqueça 40 g de manteiga e frite nela o pão ralado até que fique dourado. Deixe arrefecer.

Misture bem o açúcar e a canela numa tigela, se achar as maçãs amargas acrescente mais açúcar, reserve.

Descasque as maçãs e corte-as em fatias bem finas.

Estenda a massa numa superfície enfarinhada até que fique bem fina, quase como se conseguisse ler um jornal através dela.

Derreta a restante manteiga e utilize um pouco para untar um tabuleiro.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Espalhe o pão ralado por cima de 2/3 da massa deixando uma tira com cerca de 3cm em cada uma das duas extremidades, que serão as pontas do strudel. Pincele a parte restante com manteiga.

Espalhe as maçãs cortadas por cima do pão ralado, polvilhe com o açúcar e canela seguido dos arandos.

Dobre as pontas que não levaram recheio para cima deste, para que não vaze.

Finalmente enrole o strudel começando na parte que tem o recheio.

Coloque no tabuleiro e pincele com manteiga derretida.

Leve ao forno entre 35 a 45 minutos, até que fique dourado, pincelando com manteiga derretida a cada 10 minutos.

Depois de cozido retire para uma travessa e polvilhe com açúcar em pó.

Corte fatias com 4 ou 5 cm de largura e sirva de preferência enquanto está ainda morno.

Nota: Se não quiser ter o trabalho de fazer a massa pode utilizar a massa filo de compra que é a mais parecida.

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Bom apetite e bom fim de semana!

Frittelle di spaghetti ( Fritos de esparguete)- Dia um... Na Cozinha

Mais um Dia um... na Cozinha que chegou e mais um desafio superado! Ah ah ah ah...
Este mês o tema é massas, simplesmente um dos meus favoritos!! Não foi difícil escolher a receita para fazer, bastou pegar no livro Cozinha na Itália do amigo Jamie (ah ah ah) e pronto, ficou logo decidido! Assim que vi esta receita soube logo que tinha de experimentar pois nunca tinha feito nada do género. Ficou uma maravilha!!! ;)
Fiz uma ou outra alteração mas deixo as duas versões, pois é uma boa característica que esta receita tem é que se podem variar os sabores das maneiras que mais gostarem. ;)

Ingredientes:

2 dentes de alho pelados e finamente picados
1 mão cheia de salsa (usei cebolinho)
2 ovos biológicos + 1 gema
2 mãos cheias de parmesão ralado na hora (usei mozzarella)
Jindungo a gosto
Sal e pimenta preta a gosto
200 g de esparguete seco
Azeite q.b.

Modo de preparação:

Ponha todos os ingredientes, tirando o esparguete e o azeite, numa taça e misture bem. Ponha o esparguete numa panela com água salgada a ferver e coza segundo as instruções no pacote.
Escorra a massa num passador e passe por água fria para a arrefecer. Assim que a massa estiver fria, corte-a com uma tesoura em bocados com cerca de 8 cm e ponha-os na taça. Misture bem.
Ponha um bocado de azeite numa frigideira ao lume e aqueça bem. Com um garfo deite montes da mistura da massa (do tamanho que quiser) na frigideira e frite-os até estarem dourados e estaladiços dos dois lados. 
Por vezes também sabe bem fritá-los para que fiquem bem castanhos por fora mas moles e mornos por dentro.

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Bom apetite!

Pintainhos adoráveis- Dia um... Na cozinha!

E o pintinho piu e o pintinho piu... ah ah ah...
Olá, olá!
Hoje venho para participar em mais um Dia um... Na cozinha, que este mês tinha como tema os ovos que nos fazem lembrar a Páscoa que se aproxima!
Depois de muito pensar e já mesmo à ultima da hora resolvi então replicar esta receita que vi aqui e que achei muito engraçada! Ficou uma entrada linda e deliciosa!
Aqui ficam os meus pintainhos então como sugestão para este desafio.

Ingredientes:

4 ovos cozidos e descascados
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sobremesa) de pickles picados
Cenoura cortada em pequenos bicos (usei a cenoura que vem nos pickles)
1 Azeitona preta
Sal e pimenta preta a gosto

Modo de preparação:

Corte cuidadosamente o fundo dos ovos para que estes se aguentem de pé no prato.
De seguida corte os topos de forma a ficar com umas tampinhas, aqui quando cortar a gema deverá ficar à vista. Com uma colher pequena retire cuidadosamente as gemas para dentro de uma taça.
Ás gemas adicione a maionese, os pickles e tempere de sal e pimenta. Misture tudo muito bem de forma a ficar com um patê. Com uma colher encha cuidadosamente os ovos com o patê até sair um pouco de fora. 
Corte a azeitona em pequenos pedaços de forma a fazer uns olhos e coloque no patê, de seguida coloque também um bico (feito com a cenoura). Coloque as tampinhas dos ovos a fazer de chapéu.
Sirva de seguida.

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Bom apetite!

Cheesecake Saudável- Dia um... Na Cozinha

Chegou mais um Dia um... Na Cozinha e com ele o desafio de fazermos uns cheesecakes de forno.
Confesso que me aventurei apenas uma vez a fazer um e correu-me tão mal, que nunca mais arrisquei! Mas desta vez tinha de ser, já há uns meses que não participava, não podia deixar passar mais um. Então decidi-me a fazer algo diferente, um cheesecake sim, mas... saudável! Para comer sem medos e sem arrependimentos! :)
Ficou uma delicia, não muito doce, mas, para mim, perfeito! 
Então fiz assim:

Ingredientes:

Base:

220 g de amêndoa moída
2 colheres (sopa) de manteiga

Receheio:

1 pacote de Queijo fresco batido (400g)
3 ovos
Essência de baunilha a gosto
1 colher (chá) de sumo de limão
1/4 chávena de natas frescas
1/4 chávena de adoçante ou outro a gosto

Modo de preparação:

Misture a amêndoa com a manteiga e espalhe no fundo da forma pressionando. 
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos até que fique dourado.
Entretanto prepare o recheio misturando todos os ingredientes e batendo bem.
Deite o recheio na forma e leve novamente ao lume por cerca de 30 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.
Depois de desenformar polvilhe com canela a gosto.

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Bom apetite!

Gelado de tuti fruti e iogurte- Dia um... Na cozinha!

Mais um Dia um... na cozinha e desta vez o tema são gelados. Como tal não podia deixar de participar, adoro gelados e com o calor que se tem feito sentir sem dúvida que sabem muito bem!

Por isso toca de inventar e o resultado foi um gelado super rápido de fazer, fresco, delicioso e o melhor? Para se comer sem culpas!

Fiz assim:

Ingredientes (para 6 gelados):

1/2 Banana

1/2 Maçã

1/2 Pêssego

1/2 Pêra

1 fatia de meloa

1/2 laranja (sumo)

1 iogurte de morango light (0% de gordura e 0% de açúcar)

Modo de preparação:

Corte as frutas todas em pedaços para dentro de um recipiente juntamente com o sumo de laranja e triture. Nos copos de gelado vá colocando camadas de fruta alternadas com camadas de iogurte. Coloque os pauzinhos e leve ao congelador por 4 horas.

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Bom apetite!

Caldinho de legumes delicioso- Dia um... Na Cozinha!

Apesar de já ser oficialmente Primavera o frio teima em se fazer sentir e por consequência as gripes teimam em aparecer... Nestes casos nada melhor que um delicioso caldinho de legumes, aqueçe a alma e o coração e sentimo-nos melhor instantâneamente... ou não! :D

Neste primeiro dia de Abril, mais conhecido pelo famoso dias das mentiras, fomos desafiadas no grupo Dia um... Na Cozinha a fazer uma "receita fingida". Ora achei o tema tão engraçado que não resisti a participar! 

Então meus amigos e amigas, será que fiz realmente um delicioso caldinho de legumes? Eh eh... Claro que não!

O que fiz foi na verdade uma sopinha doce de maçã e lichias. Em Hong Kong, muitos dos restaurantes servem estas sopas doces, pois consideram-nas saudáveis e uma grande fonte de energia para o nosso organismo. São consumidas a qualquer hora do dia e até a altas horas da noite! 

Foi daí que veio a minha inspiração para fazer esta delicia! :)

Sopa doce de maçã e lichias

Ingredientes

2 maçãs descascadas e cortadas em pedaços

1 lata de lichias

1/2 limão (sumo)

1 colher (chá) de canela

1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha

1 colher (café) de açúcar amarelo

Modo de preparação:

Coloque todos os ingredientes num tacho incluindo o sumo da lata das lichias, acrescente água a gosto e leve ao lume até que as maçãs cozam.

Pode servir quente ou frio.

Cliquem para ver o desfile de participações

Bom apetite!