Charlotte de chocolate e speculoos- A cozinhar com...

Mais um dia 25 que chega, mais um desafio no Cantinho das Cozinheiras. Este mês cozinhamos uma receita da página da Sara da Silva, Les Gourmandises de Sara e eu, como gulosa que sou, claro, fui ás gordices!! 😂
Tive um almoço em família e aproveitei para fazer esta charlotte para levar. Nunca tinha comido bolachas speculoos, sou sincera, mas adorei! Ficou simplesmente fantástica esta charlotte, a repetir, sem dúvida! 
Deixo então a receita, Sara, muito obrigada por partilhares connosco.

Ingredientes:

200 g de biscoitos champagne
200 g de chocolate de leite
30 g de manteiga
40 g de açúcar
4 ovos
100 ml de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Uma pitada de sal
60 g de speculoos ralado ( bolachas belgas)
Raspas de chocolate (não coloquei)

Modo de preparação:

Primeiro derreter o chocolate de leite em banho-maria.
Adicione a manteiga e misture bem com uma espátula. Deixe esfriar.
Separe as gemas e as claras. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. No final adicione o açúcar e continue a bater cerca de 1 minuto.
Acrescente as gemas ao chocolate que ja deve estar morno.
Em seguida, adicione as claras em castelo e misture delicadamente com uma espátula.
Para preparar o leite com chocolate, a fim de molhar levemente os biscoitos basta misturar o chocolate em pó no leite morno.
Para a montagem distribuir os biscoitos champagne que molhou rapidamente em chocolate frio (lado plano e não o lado onde há açúcar) no contorno da forma de charlotte e também no fundo ( ver fotos)
Verter metade da mistura de chocolate e cobrir com biscoitos speculoos desfeitos.
Cubra novamente com biscoitos champagne previamente embebidos no chocolate frio e verta o resto da mistura de chocolate.
Cubra novamente com uma camada de biscoitos de champagne embebidos no chocolate frio e speculoos desfeitos.
Se os biscoitos champagne forem demasiado longos, não hesite em cortá-los, para eles ficarem à mesma altura da sua forma.
Deixe descansar no frigorifico pelo menos 6 horas.

Desenforme a charlotte e decore com raspas de chocolate e speculoos.

Bom apetite e boa semana.

Cheesecake gostoso de café - A Cozinhar com...

Heis que chega novamente o dia 25 e com ele mais um A Cozinhar com... lá no Cantinho das Cozinheiras. Desta vez cozinhamos com a Rosa Santos do blog O pecado da Gula. Finalmente Rosinha!!! 😂
Ora então, ao dar uma passagem pelo blog houve algumas coisas que me ficaram logo debaixo de olho e este cheesecake foi uma delas. Uma vez que ia fazer uma festa em família foi o momento perfeito para o fazer. Ficou excelente, mas tenho duas reparações a fazer, mais manteiga na base (e eu ainda acrescentei porque achei pouca) e um pouco mais de açúcar. Mas adorámos e quase que desapareceu! 
Obrigada Rosa pela receita! 😄

Ingredientes:

400 g de bolacha Maria
100 g de manteiga derretida (coloquei 150 g, mas para a próxima coloco mais pois a base ficou-se a esfarelar um pouco)

Ingredientes para o recheio

6 folhas de gelatina pequenas (usei grandes)
400 ml de natas
400 g de queijo para barrar
100 g de açúcar (para a próxima coloco mais um pouco)
75 ml de café

Modo de preparação:

Base: Primeiramente, triture a bolacha num processador de alimentos, ou com um rolo de massa. 
Em seguida, misture a bolacha triturada com a margarina derretida, até que fique uma massa homogénea. Logo depois, cubra o fundo de uma forma para tarte com este preparado, comprimindo-o bem. Entretanto, leve ao frigorífico até que a bolacha endureça.

Recheio: Em primeiro lugar prepare o café (de máquina, instantâneo), deixe arrefecer bem. Entretanto, ponha as folhas de gelatina numa taça com água para hidratar.
Em segundo lugar, bata o açúcar com o queijo, até que esteja bem envolvido. Logo depois, junte o café e misture bem, acrescente as natas e bata até obter uma massa homogénea.
Em seguida, escorra as folhas da gelatina e derreta-as 30 segundos no microondas. Entretanto, verta a gelatina em fio no preparado anterior sem parar de mexer, misture bem.
Seguidamente, disponha a mistura sobre a base e leve novamente ao frigorífico até solidificar. 

Assim que o cheesecake esteja sólido, desenforme-o e sirva.
Eu enfeitei com bolacha ralada.

Podem ver a receita original aqui. 

Clique na foto para ver o desfile.

Bom apetite e bom fim de semana!

Semifrio de natas e bolacha

Este semifrio fiz para a passagem de ano, a receita fui buscar à Teleculinária Gold nr 142.

É bem simples de fazer e fica uma verdadeira delicia. 😊

Eu alterei-a um pouco e aumentei as quantidades pois queria fazer um semifrio grandito.

Fiz assim:

Ingredientes:

2 pacotes de bolacha tipo maria

6 dl de natas

4 colheres (sopa) de adoçante

5 folhas de gelatina

Café q.b.

Para o creme de ovos:

5 gemas

3 colheres (sopa) de adoçante

5 colheres (sopa) de água

Modo de preparação:

Creme de ovos:

Num tacho coloque as gemas, o adoçante e a água, leve a lume brando mexendo sempre até que engrosse um pouco. Retire do lume e deite num recipiente para arrefecer. 

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Bata as natas em chantilli juntamente com o adoçante. Derreta as folhas de gelatina no microondas e junte-as ao chantilli, mexendo sempre.

Numa forma com fundo amovível coloque uma pequena camada de creme, seguida de uma camada de bolachas molhadas no café, deite por cima metade do chantilly e depois mais uma camada de bolachas passadas pelo café. Termine com o restante chantilli.

Leve ao frigorífico umas horas para solidificar.

Desenforme e enfeite a gosto por exemplo com bolacha picada ou nougatine picado que foi o que eu utilizei.

Bom apetite e bom fim de semana.

Cheesecake de limão

Esta receita fiz para um almoço de família e retirei-a da revista Teleculinária Gold Nº 142.
Adoro este género de doces. Ficam muito frescos e são uma verdadeira delicia!
Deixo então a receita:

Ingredientes:

300 g de queijo mascarpone
160 g de açúcar em pó
150 g de bolachas de aveia
90 g de manteiga derretida
2 iogurtes gregos
2 limões grandes
5 folhas de gelatina incolor (coloquei 6)
Gomos de limão para decorar (não coloquei)

Modo de preparação:

Triture as bolachas e misture bem com a manteiga derretida. Deite na forma e espalhe no fundo, pressionando bem com as costas de uma colher. Leve ao frigorífico até endurecer.
Demolhe a gelatina em água fria. Lave os limões, seque-os, rale a casca e reserve.
Retire-lhes também o sumo e aqueça-o durante 40 segundos no microondas, em potência alta. Escorra a gelatina e dissolva-a no sumo quente.
Numa tigela, misture o mascarpone com o açúcar em pó. Adicione depois os iogurtes e o sumo de limão morno, mexa e deite na forma, sobre a base de bolacha. Alise com uma espátula, polvilhe com a raspa de limão e decore com gomos de limão. Leve ao frigorífico até solidificar.
Desenforme cuidadosamente e sirva.

Nota: Eu decorei apenas no fim quando desenformei o cheesecake.

Bom apetite!

Tarte de doce de leite com queijo quark - A cozinhar com...

É impressão minha ou os meses estão a passar a correr?? Ainda ontem era Natal... 😄
Pois é, mais um dia 25 que chegou e este mês a feliz contemplada foi a bela e maravilhosa Ana Rama com o seu delicioso cantinho CakeDiction. Confesso, não foi fácil... a vontade era mesmo fazer tudo, mas, bem, não podia ser né? Escolhi duas receitinhas (na verdade uma já a tinha guardada para fazer 😋) esta e uma outra que mais logo já postarei! 
Ficou uma verdadeira maravilha esta tarte, foi feita para a festa de aniversário da minha sogra e foi muito apreciada por todos! Será com certeza repetida. 
Amiga Ana, como já te disse, tu dás cabo de mim!! 😆
Aqui fica então a receita:

Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria triturada ( reservo 2 colheres de sopa)
Manteiga derretida q.b. (devo ter colocado à volta de 50 g)
Sumo de meio limão
1 lata de leite condensado cozido
200 g de queijo Quark ( ou ricota)
1 embalagem de natas frescas
4 folhas de gelatina incolor

Modo de preparação:

Faço uma pasta com a bolacha triturada, manteiga e sumo de limão e forro uma tarteira (coloquei numa forma de semifrio) com esta pasta, pressionando bem. Reservo no frigorífico. Hidrato as folhas de gelatina em água fria.
Bato as natas ( que devem estar bem frescas) até ficarem firmes e reservo.
Utilizo a batedeira e misturo bem o leite condensado e o queijo até se apresentar um creme liso. Espremo as folhas de gelatina, junto 2 colheres deste creme e levo ao microondas durante uns segundos para derreterem e junto ao creme em fio, mexendo bem. Adiciono as natas, envolvo e coloco na tarteira por cima da placa de bolacha. Reservo no frigorífico durante algumas horas e um pouco antes de servir salpico a bolacha reservada por cima. 

Clique na imagem para ver o desafio

Bom apetite!

Surpresa de caramelo

Resolvi fazer esta receita quando a vi na minha revista Mulher Moderna na cozinha nº 73 para um jantar com a família. Foi realmente uma surpresa em dois aspectos, primeiro não consegui que ficasse com o mesmo efeito que estava na foto pois os cremes ficaram demasiado líquidos, mesmo apesar de eu ter juntado mais gelatina que a que vinha mencionada na receita, pois já desconfiava que era pouca quantidade. Para a próxima terei de juntar ainda mais. Segundo e, apesar de tudo, fiquei bastante surpreendida com o resultado, pois fiquei meio desconfiada na junção dos sabores canela e caramelo, pensei mesmo em não a colocar, mas acabei por o fazer, pois já não tive tempo de fazer o que tinha em mente. O resultado foi espectacular, a canela deu-lhe mesmo um toque especial, muito saboroso, adorei e a família também, tanto que não sobrou quase nada para contar a história! 😉

Ingredientes:

8 folhas de gelatina ( usei 10 que era o que tinha, mas para a próxima coloco mais)

8 dl de natas

1 lata de leite condensado cozido

3 colheres (sopa) de açúcar (usei amarelo)

150 g de bolachas tipo maria

2 dl de leite

Canela em pó e caramelos q.b. (os caramelos não coloquei)

Modo de preparação:

Demolhe quatro (usei 5) folhas de gelatina em água. Bata 4 dl das natas, junte-lhes o leite condensado e mexa até estar tudo bem ligado. Coloque um pouco numa tigela e reserve o restante. Escorra as folhas de gelatina e derreta-as em banho maria (fiz no microondas). Adicione-as ao preparado reservado na tigela e mexa. Envolva com o restante preparado e mexa, até estar tudo bem misturado (eu aqui misturei logo a gelatina ao preparado todo).

Demolhe as restantes folhas de gelatina em água fria. Escorra-as e derreta-as em banho maria (usei o microondas). Bata bem as restantes natas, junte o açúcar e bata mais. Acrescente a gelatina derretida e mexa. Coloque um aro redondo de 24 cm sobre um prato (eu fiz mesmo dentro da forma). Passe as bolachas pelo leite e disponha algumas no fundo do aro, formando uma camada.Verta metade do creme de leite condensado por cima e alise. Cubra com outra camada de bolachas demolhada e, por cima, coloque o preparado de natas, alisando.

Volte a fazer outra camada de bolachas e, por fim, disponha o restante creme de leite condensado. 

Alise e leve ao frigorífico para solidificar.

Retire cuidadosamente o aro e decore a delicia com canela e pedaços de caramelos.

Nota: Eu demolhei as bolachas em leite com café açúcarado conforme sugerido depois na receita.

Eu tentei fazer as camadas como mencionado na receita mas, como os cremes estavam muito líquidos acabaram por se misturar uns com os outros, dando-lhe um aspecto meio marmoreado e as bolachas em vez de ficarem direitas ficaram inclinadas, o que até acabou por ficar engraçado também.

Bom apetite e bom fim de semana!

Bolo de bolacha com limão e chocolate branco

A ideia para fazer este bolo surgiu depois de ter provado um semelhante num restaurante aqui da minha zona. Lá disseram-me apenas por alto o que levava, claro que nunca me iriam dar a receita, mas aqui a cabecinha começou logo a magicar e dai até o fazer, foi um saltinho!

O resultado foi maravilhoso (modéstia à parte), um bolinho leve com um delicioso aroma a limão que para mim, e para quem  provou juntamente comigo o do restaurante, ficou muito, mas muito melhor!

Mais um improviso meu que ficou aprovadissimo!! 😊

Então fiz assim:

Ingredientes:

1 embalagem de bolacha Maria (200g)

3 pacotes de natas (600ml)

2 colheres (sopa) de açúcar amarelo

1 tablete de chocolate branco com sabor a limão 

50 ml de leite

1 limão

500 ml de limonada

10 folhas de gelatina incolor

Raspas de limão para enfeitar (facultativo)

Modo de preparação:

Coloque as folhas de gelatina a amolecer em água.

Bata as natas em chantilly juntamente com o açúcar. 

Num recipiente que possa ir ao microondas coloque o chocolate partido em pedaços e o leite e leve ao microondas 1 minuto. Retire e misture bem até que o chocolate derreta completamente. Adicione à mistura o sumo de 1/2 limão e envolva bem. Deite a mistura lentamente no chantilly mexendo sempre.

Leve as folhas de gelatina ao microondas para que derreta (sem deixar ferver) e deite no creme, misture bem. 

Numa forma de fundo removível coloque uma camada fina de creme, de seguida deite uma camada de bolachas ensopadas na limonada. De seguida coloque mais uma camada um pouco mais grossa de creme e depois novamente bolachas passadas pela limonada, repita o processo até acabar com o creme.

Leve ao frigorífico umas horas para solidificar.

Desenforme para um prato e enfeite com as raspas de limão.

Bom apetite e bom fim de semana!

Tiramissu enformado

Hoje para comemorar o Dia Internacional da Mulher trouxe um docinho! 😋 
Este fui buscar à minha revista Tele Culinária Gold 133. Nunca tinha feito tiramisu e quando vi este achei-o tão fácil de fazer que tive de experimentar. Só lhe fiz um acrescento, um pouco de licor Beirão pois eu gosto de sentir o sabor do licor neste doce, sei que não é propriamente o mesmo que o Marsala, utilizado na receita original, mas cada um usa aquilo que tem! 😉
Eu sou uma grande fã de tiramisu e, para mim, este ficou simplesmente divinal!

Ingredientes:

400 g de queijo creme
200 g de palitos de champanhe (usei 400 g)
170 g de açúcar (usei amarelo)
6 gemas
4 dl de natas
10 folhas de gelatina
Cacau em pó q.b.
Café forte para demolhar
1 cálice de Licor Beirão (opcional, não vinha na receita)
Óleo para untar

Modo de preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Coloque as gemas numa tigela, junte o açúcar e bata bem até ficar um creme fôfo e esbranquiçado. Junte o queijo creme e bata mais um pouco.
Numa tigela à parte bata as natas em chantili bem firme e misture com o preparado anterior. Escorra as folhas de gelatina e derreta-as no micro-ondas sem deixar ferver.Unte uma forma de aro amovível com óleo. Disponha alternada mente na forma palitos de champanhe demolhados no café misturado com o licor e um pouco de açúcar e creme, até terminarem os ingredientes. Leve depois ao frio até solidificar. 
Retire, desenforme e sirva decorado com cacau em pó.

Bom apetite e bom fim de semana!

Cheesecake de frutos silvestres

Fiz este cheesecake assim meio de improviso para uma encomenda que tive. Guiei-me por esta receita de semifrio que já aqui tinha postado mas, como o pretendido era um cheesecake, fiz algumas alterações. Não posso dizer se estava bom se não, mas pelo que me disseram depois acho que ficou aprovado! ;)

Então fiz assim:

Ingredientes:                                                                                                       

Base:

200 g de bolacha maria partida em pedaços
150 g de margarina

Creme:

400 g de queijo fresco creme (tipo philadelphia)
200 g de natas
150 g de açúcar
12 folhas de gelatina incolor

1 frasco de doce de frutos silvestres

Modo de preparação:

Num recipiente misture muito bem a margarina amolecida com a bolacha até fazer uma pasta. Espalhe esta pasta numa forma com o fundo removível e leve ao frigorífico até que fique sólida. Entretanto bata as natas em chantilly e adicione-lhes o queijo e o açúcar, batendo sempre. Amoleça as folhas de gelatina num pouco de água e leve-as ao microondas a derreter. Misture ao preparado anterior. Deite este preparado por cima da base de bolacha e leve novamente ao frigorífico até que este solidifique. Quando estiver sólido desenforme e cubra com o doce de frutos silvestres.

Bom apetite e bom fim de semana!