Gratinado de carne picada e bacon

Tinha retirado carne picada para fazer uma bolonhesa para o jantar num destes dias, mas quando comecei a fazer lembrei-me deste gratinado que a Eugénia me ensinou a fazer e resolvi experimentar uma versão diferente. Ficou maravilhoso! 😊
Fiz assim:

Ingredientes:

400 g de carne picada mista
150 g de bacon cortado em pedaços
1 kg de massas espirais cozidas em água e sal
1 cebola grande
3 dentes de alho
150 ml de azeite
200 ml de polpa de tomate
Sal e jindungo a gosto
2 pacotes de natas 
Queijo mozzarella ralado a gosto

Modo de preparação:

Num tacho coloque a cebola cortada ás rodelas, os alhos e o azeite e deixe refogar. Junte o bacon e deixe refogar mais um pouco. Adicione depois a carne picada e misture bem e deixe cozinhar. Deite a polpa de tomate e tempere de sal e jindungo a gosto.
No final envolva um pacote de natas no preparado e coloque num recipiente de ir ao forno.
Cubra com o outro pacote de natas e polvilhe com o queijo. 
Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 10 minutos.

Bom apetite e bom fim de semana!

Gratinado parmentier

Vi esta receita no Chefclub e tive de a fazer. E se parecia deliciosa, acreditem que vale  muito a pena o trabalho que dá, fica uma verdadeira maravilha! Alterei apenas a quantidade de molho, a quantidade de batatas e o tempo de forno que no meu teve de ser mais...
O marido até já pediu para repetir a dose! 😄
Então faz-se assim:

Ingredientes:

5 batatas grandes 
800 g de carne picada mista
1 colher (sopa) de paprika
1 cebola 
500 ml de molho béchamel
100 g de queijo mozzarella ralado
Salsa picada a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Coza as batatas em água e sal, pele-as e corte-as em rodelas. Forre com algumas o fundo e as laterais de uma forma redonda.
Noutro recipiente misture a carne com a cebola picada, a salsa, a paprika, o sal e a pimenta. Formar almôndegas e colocar na forma por cima das batatas. Colocar as restantes batatas por entre as almôndegas. Regue as almôndegas com o molho béchamel e cubra tudo com o queijo ralado.

Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos.
Sirva de seguida.

Pode ver o video da receita aqui:
https://www.facebook.com/ChefClub.tv/videos/1999765560048047/

Bom apetite!

Empadão de carne picada

Agora que finalmente temos os dias mais frescos, começam a saber bem estas comidinhas de forno. Esta é um clássico do qual eu simplesmente nunca me farto, curiosamente ainda não tinha colocado aqui a receita. Nem parece meu! :)
Faço assim:

Ingredientes:

0,5 kg de carne picada (vaca e porco)
2 tomates bem maduros
1 cebola
2+2 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de azeite
50 ml de vinho tinto
1,5 kg de batatas
30 g de manteiga
2 ovos
Rodelas de chouriço a gosto
Leite de aveia a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Num tacho coloque a cebola e 2 alhos picados, o louro e o azeite, deixe refogar. Acrescente depois o tomate pelado e partido em pedaços pequenos, deixe refogar mais um pouco. 
Adicione a carne e o vinho, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar.
Entretanto faça o puré; Coza as batatas com os dentes de alho restantes em água e sal, depois de cozidas escorra. Reduza a puré, junte a manteiga e vá deitando o leite, mexendo sempre até que fique com a consistência que desejar.
Num tabuleiro coloque uma camada de puré no fundo, de seguida retire o louro da carne e deite-a sobre o puré, termine com outra camada de puré. Bata bem os ovos e espalhe por cima. Decore com as rodelas de chouriço e leve ao forno a 180ºC até que fique tostado por cima.
Sirva de seguida.

Bom apetite!

Carne picada à Brás

Mais um pequeno improviso que resultou numa refeição deliciosa. Fica mesmo uma maravilha, e o melhor? É rápida de fazer! Este é mais um a repetir! ;)

Ingredientes:

800 g de carne picada mista
1/2 pacote de sopa de cebola
2 folhas de louro
5 ovos
Batatas fritas cortadas em cubos quanto bastem
Salsa picada a gosto

Modo de preparação:

Leve um tacho ao lume com o azeite e o louro. Adicione a carne, a sopa de cebola e deixe cozinhar. Se achar necessário acrescente um pouco de água. Quando a carne estiver cozinhada junte as batatas fritas, um pouco de salsa picada e mexa muito bem. Acrescente por fim os ovos batidos, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar mais um pouco. Sirva polvilhado com mais salsa picada.

Bom apetite!

Rolo de carne picada recheado com salsichas frescas

Mais uma experiência que saiu da minha cozinha. Tive como inspiração esta receita que vi no cantinho da amiga Xana. Fiz algumas alterações para ficar mais ao nosso gosto e o resultado não podia ter sido melhor, a repetir!
Fiz assim:



Ingredientes:

2 kg de carne picada mista
3 dentes de alho
2 ovos
6 colheres (sopa) de pão ralado
8 fatias de queijo mozzarella
6 salsichas frescas
Sal a gosto
Pimenta branca a gosto
Salsa picada a gosto
Ervas provence a gosto
1 base de massa folhada

Modo de preparação:

Tempere a carne picada com o sal, a pimenta, os alhos picados, os ovos, as especiarias, o pão ralado e misture tudo muito bem.
Estenda a carne em cima de uma folha de papel vegetal formando um rectângulo. Cubra com o queijo e por cima deste coloque as salsichas. Enrole com a ajuda do papel vegetal e reserve.
Estenda a massa folhada em cima da bancada e transfira com muito cuidado o rolo para cima dela, enrole e coloque dentro de um tabuleiro untado com um pouco de azeite. Polvilhe o topo da massa com ervas provence.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 1h.


Eu servi com arroz de manteiga.

Bom apetite!

Folhado de carne picada

Encontrei esta receita  aqui. Experimentei fazer este rolo um pouco a medo, pois pensava que talvez ficasse muito seco, mas, sinceramente, de seco não tinha nada, ficou bem húmido e muito saboroso, nós gostámos bastante! :)
Na receita eram feitos vários rolos mais pequenos mas eu optei por fazer um grande, de resto fiz quase tudo igual.
Aqui fica a receita:




Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada de compra
250g de carne picada (usei mista)
Sal e pimenta q.b.
2 c. sopa de massa de pimentão (como não gosto usei pimentão doce)
1 ovo
Pão ralado q.b.
1 ovo batido para pincelar

Modo de preparação:

Misture a carne picada com o ovo, o pão ralado (o ovo deixa a mistura liquida e o pão ralado serve para a misturar ficar mais consistente), os condimentos e reserve.
Estenda a massa folhada e pincele as bordas com o ovo batido. 
Formar um cilindro com a carne, colocar por cima da massa e enrolar. Pincelar com o ovo batido e levar ao forno a 190ºC durante cerca de 20 minutos.


Já empratado e pronto a ser devorado :

Bom apetite e bom fim de semana!

Hambúrgueres de cebola e natas

Esta receita foi a minha querida Nocas que ma deu num dia em que a imaginação me faltava para fazer o que quer que fosse. Segundo ela é uma receita que  a mãe costumava fazer imensas vezes e que fica deliciosa. Claro que resolvi logo fazê-la para confirmar… ah ah ah!
Para além de ser muito fácil de fazer, ficam realmente uns hambúrgueres muito saborosos, adorámos.
Obrigada Nocas pela ideia!  ;)

Ingredientes:

800 g de carne picada mista
1/2 pacote de sopa de cebola
100 ml de natas
Modo de preparação:
Num recipiente misture todos os ingredientes muito bem, forme os hambúrgueres e grelhe numa chapa bem quente.
Se não os quiser grelhar todos congele-os, assim já ficam a jeito para outras refeições.

Bom apetite!

Panquecas de carne picada

Tinha um saco de carne picada para usar e não me apetecia nenhuma das “receitas do costume”, então resolvi cuscar aqui nas minhas revistas se encontrava alguma coisa que me agradasse. Encontrei esta na revista Delicias da culinária nº 20 e resolvi logo fazê-la! Já não é a primeira receita que retiro destas revistas e que simplesmente adorei, é uma pena que tenham deixado de se vender (pelo menos nunca mais vi nenhuma à venda), pois têm realmente receitas fantásticas! Enfim…
Aqui fica então:

Ingredientes:
1 e 1/2 chávena (chá) de leite
1 chávena (chá) de farinha de trigo (com fermento)
2 ovos
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
Óleo para untar
Recheio:
1 colher (sopa) de margarina
600 g de carne picada mista     
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
Sal, pimenta e salsa picados
100 g de queijo mozzarella ralado
2 chávenas (chá) de molho de tomate temperado
50 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparação:
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa até homogeneizar e leve ao frigorífico por 30 minutos.
Aqueça uma panela com a margarina e refogue a carne até dourar e secar toda a água. Adicione a cebola e o alho e refogue por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e salsa e desligue.
Aqueça uma frigideira antiaderente média e unte com óleo. Despeja 1/2 concha da mistura e gire. Doure de ambos os lados e retire com uma espátula. Coloque 4 colheres (sopa) de recheio e enrole a panqueca como uma torta. Repita a operação até terminar a massa e o recheio (rendeu-me 7 panquecas). Coloque lado a lado numa tigela e regue com o molho de tomate. Polvilhe com a mozzarella e o parmesão misturados e leve ao forno alto, pré-aquecido, por 15 minutos para o queijo derreter.
Sirva em seguida.
Eu servi com arroz de forno feito pela minha sogra.

Dica:  Normalmente quando faço pratos em que sobre molho de tomate, como por exemplo, tomatada ou almôndegas eu costumo congelar o molho que sobra em doses individuais, para usar por exemplo nas pizzas como molho base, é algo que dá sempre jeito ter! Com este prato fiz o mesmo, descongelei um resto de molho que me sobrou de ter feito almôndegas e utilizei, mas se preferirem podem fazer o molho ao vosso gosto!
Bom apetite!

Almôndegas (mais uma versão)

Acho que cada vez que faço almôndegas cá em casa é sempre de forma diferente eh eh, há sempre algo que quero experimentar para ver se ficam ainda mais saborosas. Esta receita é muito semelhante a esta que já aqui postei, simplesmente não as recheei e temperei-as de forma diferente, utilizando mais uma excelente especiaria oferecida pela Espiga. Ficaram uma maravilha!
Fiz assim:

Ingredientes:
Para as almôndegas:
500 gr de carne picada (podem usar a que preferirem, ou até mesmo misturar)
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de molho inglês
4 colheres (sopa) de pão ralado
1 Colher (sopa) de cebola picada seca 
1/2 colher (sopa) de alho em pó
1 colher (sobremesa) de Alho e Jindungo da Espiga
Sal e pimenta q.b.
Para o molho:
1 cebola pequena
2 dentes de alho
200 ml de polpa de tomate
1 folha de louro
100 ml de azeite 
1/2 caldo de carne
1 colher (sobremesa) de Alho e Jindungo da Espiga
Sal, pimenta e orégãos q.b.
Farinha q.b.
Modo de preparação:
Num recipiente misture muito bem todos os ingredientes para as almôndegas, forme bolinhas e reserve.
Num tacho, deite a cebola e os alhos picados, o louro e o azeite. Leve ao lume a alourar um pouco. Acrescente o caldo de carne e a polpa de tomate, adicione um pouco de água, mexa bem e deixe ferver. Assim que começar a ferver deite as almôndegas uma a uma com cuidado, tempere com o alho e jindungo,  sal e pimenta e deixe cozinhar. Quando estas estiverem quase prontas adicione orégãos a gosto, e umas colheres de farinha para que o molho engrosse um pouco. Sirva de seguida.
Eu, desta vez, servi com puré de batata.
Bom apetite!

Almôndegas com natas e cogumelos

Desta vez improvisei umas almôndegas bem diferentes do costume, para não ser sempre igual e, por acaso, não correu nada mal! Ficaram uma delícia, adorámos! Desta vez já tinha as almôndegas feitas e congeladas, porque da ultima vez que fiz deu muitas, então foi só descongelar e fazer, bem práctico, mas podem ver como as faço aqui.
Então a receitinha fiz assim:



Ingredientes:

12 almôndegas
1,5 dl de azeite
50 gr de margarina
2 dentes de alho
1 lata de cogumelos
1 pacote de natas
Sal e pimenta preta q.b.

Modo de preparação:

Numa frigideira, deite o azeite, a margarina e tempere de sal e pimenta. Leve ao lume até a margarina se misturar completamente com o azeite. Deite as almôndegas e deixe fritar um pouco. Acrescente os cogumelos, tape e deixe acabar de fritar. Quando as almôndegas estiverem prontas despeje um pouco do molho e acrescente as natas. Deixe apurar um pouco, mexendo sempre a frigideira até o molho engrossar.
Sirva com umas batatas fritas ou um arroz de manteiga e uma saladinha a gosto.

Bom apetite e bom fim de semana! :)

Lasanha

Na verdade, a minha primeira! Eh Eh... Ficou uma delícia, o meu homem simplesmente adorou! Só devia de ter posto um pouco mais de molho béchamel, mas de resto ficou óptima! :)
Fiz assim:



Ingredientes:

400 gr de carne picada de porco
400 gr de carne picada de vaca
Placas de massa para lasanha q.b.
1 cebola média
2 dentes de alho
1 tomate bem maduro
1 folha de louro
2 dl de polpa de tomate
1,5 dl de azeite
1 raminho de salsa picada
1 knorr de carne
1 lata de cogumelos
10gr de bacon em cubos
Sal e pimenta q.b.
Molho béchamel q.b.
Queijo mozzarella q.b.

Modo de preparação:

Ponha as placas de lasanha a cozer em água e sal até ficar al dente e reserve. Num tacho deite a cebola e os alhos picados, o louro e o azeite. Leve ao lume a corar. Junte o tomate descascado e cortado em cubos e a polpa de tomate. Deite os cogumelos e o bacon e deixe fritar um pouco. Adicione as carnes, o knorr, tempere de sal e pimenta e deixe cozer. Finalmente, junte a salsa picada e deixe tomar o gosto. Retire do lume e reserve.
Num refractário coloque placas de lasanha, por cima ponha a carne e tape com mais placas de lasanha. Cubra com o molho béchamel e polvilhe com a mozzarella.



Leve ao forno a gratinar. Sirva com uma saladinha de alface.

Bom apetite!

Cozido à Portuguesa

Este fim de semana que passou recebi uns enchidos da minha mamy e então resolvi fazer um belo de um cozidinho... eh eh eh!
Está um pouco incompleto porque como já era muita coisa só para dois resolvi não fazer mais nada, senão ia andar a rebolar por aqui... não lhe pús a cenoura, também não somos grandes fãs, carne pús só mesmo um bocadinho para cada um, nem fiz o arrozinho do cozido que é uma delícia, mas já ia ficar a mais!
Assim comeu-se todo por duas vezes! Estava uma delícia!



Ora bem, então fiz assim:

Ingredientes:

1 orelha de porco
1 lombinho de porco
1 farinheira
1 morcela de arroz
1 chouriço
1 frasco de grão cozido
Batatas q.b.
Couve lombarda q.b.
Azeite q.b.
sal q.b.

Modo de preparação:

Na panela de pressão coza o lombinho e a orelha de porco em àgua, azeite e sal. Quando estiverem quase cozidas, junte a couve já arranjada e as batatas cortadas ao meio, se for necessário acrescente mais àgua, deixe cozer mais um pouco até as couves e as batatas ficarem quase cozidas, nessa altura adicione os enchidos e deixe cozer. Por fim adicione o grão para aquecer. Depois é só servir.

Bom apetite!


A nossa querida Sandra, lançou-me um desafio, que consiste em mostrar a porta do nosso frigorífico. Eu já respondi a este desafio aqui. Mas querida, obrigada na mesma por te teres lembrado de mim... é sempre importante, quando alguém se lembra de nós e eu dou muito valor a isso! :)
Beijinhos linda!

Empadão de carne

Este é um pratinho super simples mas que sabe sempre tão bem...Não deve de haver muita gente que não o saiba fazer, mas vou pôr a receitinha na mesma, nem que fique só como sugestão para hoje ao jantar...quem sabe? Ah ah... A foto não é das melhores porque foi tirada com o telemóvel, mas dá para perceber... :)



Ingredientes :

0,5 kg de carne picada
1 cebola média
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 knorr de carne
1,5 dl de azeite
2 dl de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
Arroz de manteiga q.b.
2 ovos
rodelas de chourição q.b.
sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Num tacho, ponha a cebola e os alhos picados, o azeite, o louro e leve ao lume até dourar. Adicione o knorr, a polpa de tomate e o vinho branco e deixe tomar gosto. Neste momento, junte a carne, tempere de sal e pimenta, tape e deixe cozer. Num refractário ponha uma camada de arroz, porcima ponha a carne e tape com o restante arroz. Bata os ovos e espalhe-os por cima do empadão, disponha as rodelas de chourição e leve ao forno para tostar a parte de cima. Se quizer em vez de utilizar o arroz, pode utilizar puré de batata. Sirva com uma saladinha a gosto.

Bom apetite!

Strogonoff de carne picada

Esta foi uma receita inventada pela minha irmã! Ela fez cá em casa e, devo dizer, que é uma receita muito simples e muito saborosa! Aprovado maninha... :)



Ingredientes:

1,5 kg de carne picada
1 lata de cogumelos
50 gr. de margarina
2 alhos picados
1 dl de vinho branco
1 pacote de natas
sal e pimenta q.b.
arroz, água e margarina q.b.

Modo de preparação:

Numa frigideira, ponha a margarina a derreter com o alho. Deite-lhe a carne picada e o vinho branco, tempere de sal e pimenta e deixe cozer. Depois da carne cozer, deite-lhe as natas e deixe ficar mais um pouco ao lume. Faça um arroz branco de manteiga e sirva com a carne.

Bom apetite!

Almôndegas

Ingredientes (para 14 almôndegas) :

0.5 kg. de carne picada
3 dentes de alho ( usei alho em pó)
1/2 cebola
1 dl. de azeite
1,5 dl. de vinho branco
1,5 dl de polpa de tomate
1 folha de louro
1 caldo knorr de carne
colorau q.b.
sal e pimenta q.b.
oregãos q.b.
farinha q.b.

Modo de preparação:

Comece por temperar a carne picada com um pouco da cebola bem picadinha, 1 alho bem picadinho, sal fino, pimenta e colorau e misture muito bem. Se achar que a mistura ficou muito mole, misture um pouco de farinha. Reserve.
Entretanto, num tacho, faça um refogado com a restante cebola e alhos picados, a folha de louro e o azeite. Depois de alourar junte o knorr, o tomate e o vinho branco, deixe tomar gosto. Acrescente depois um pouco de água, tempere de sal e pimenta e deixe ferver. Comece a moldar bolinhas de carne, passe-as por farinha e deite-as no tacho. Tempere com oregãos e deixe cozer. Rectifique os temperos. Eu servi com umas batatinhas fritas mas também ficam muito boas servidas com um esparguete. Bom apetite!