Tarte cremosa de amêndoas

Tinha esta receita guardada à espera do dia D. Um jantar entre família e amigos foi a desculpa perfeita. Só houve um pequeno problema, não tinha nozes, por isso resolvi utilizar amêndoas, ficou excelente, mas acredito que com as nozes fique melhor ainda! Lá terei de a voltar a fazer!!! 😆

Ingredientes:

100 g de margarina (usei manteiga)
250 g de açúcar
2 chávenas de leite
130 g de farinha
3 ovos
150 g de nozes (usei amêndoas palitadas)
Açúcar em pó para polvilhar

Modo de preparação:

Derrete-se a margarina e junta-se ao açúcar e mexe-se bem. Deita-se o leite, os ovos e a farinha e bate-se muito bem. Por fim, deitam-se as nozes que se envolvem bem no preparado.
Deite o preparado na forma untada com margarina e leve ao forno a 180º C, cerca de 45 minutos. 

Se a parte de cima começar a ficar muito tostada, cubra com um pouco de folha de alumínio.
Servir polvilhada com açúcar em pó.

Nota: A minha forma era grande por isso a tarte ficou baixinha, para a próxima faço numa mais pequena para que fique mais grossa e mais cremosa. 

Bom apetite e bom fim de semana.

Tarte de chocolate e after eight

Quando a Ana Rama publicou este docinho lá no Cantinho fiquei logo com os olhos em bico!! Chocolate com chocolate e menta... hummm... perfeito!! 😂

Claro que guardei logo a receita para experimentar ou não fosse eu uma chocohólica assumida!!

Pois é, o que vos posso dizer? É uma delícia mesmo, mas não se pode comer muito pois fica um pouco enjoativo. Eu ainda reduzi no açúcar, já mesmo a contar com isso mas para a próxima não coloco mesmo açúcar nenhum. 😉

Então faz-se assim:

Ingredientes:

400 g de Chocolate after eight

250 g de Chocolate Preto 70% 

125 g de manteiga

3 ovos

75 g de açúcar glacê (coloquei duas colheres (sopa) de açúcar amarelo)

hortelã q.b. (não tinha usei alecrim)

Modo de preparação:

Derreta o chocolate em banho-maria.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.

Bata a manteiga com o açúcar glace (usei amarelo) até obter uma mistura pastosa. Junte as gemas, uma a uma, e vá misturando muito bem.

Adicione o chocolate derretido e misture com movimentos suaves e envolventes e por fim, junte as claras em castelo.

Forre a forma com uma camada de after eights e verta uma parte da massa sobre esta camada. Repita este processo e termine com uma camada de after eights.

Guarde no frigorífico num período mínimo de 5 horas. Desenforme esta sobremesa antes de servir e decore com folhas de hortelã e com os restantes after eights (usei alecrim e framboesas).

Bom apetite.

Tarte de leite creme queimado

Uma autêntica maravilha esta tarte, é só o que vos digo! A receita saiu do livro Sobremesas, Receitas práticas ilustradas passo a passo, lá fizeram 6 tartes pequenas, mas eu fiz logo uma grande que será com certeza repetida pois ficou aprovadíssima por todos! 😊

Ingredientes:

150 g de farinha, mais um pouco para polvilhar
25 g de açúcar branco refinado
125 g de manteiga, aos cubinhos
1 colher (sopa) de água (não usei)

Recheio:

4 gemas de ovo
50 g de açúcar branco refinado (usei amarelo)
400 ml de natas espessas
1 colher (chá) de essência de baunilha
Açúcar demerara para polvilhar ( usei amarelo)

Modo de preparação:

Para preparar a massa, coloque a farinha e o açúcar numa tigela e adicione a manteiga com a ponta dos dedos até que a mistura pareça pão ralado. Acrescente a água (não foi preciso) e trabalhe o preparado com os dedos até obter uma massa macia.
Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Tenda a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada e forre com ela uma forma de fundo removível. Pique a massa com um garfo e leve ao frigorífico durante 20 minutos.
Cubra o fundo da tarte com papel vegetal e feijão e leve ao forno previamente aquecido a 190º C, durante 15 minutos. Retire o papel vegetal e os feijões e coza durante mais 10 minutos até ficar estaladiça. Deixe arrefecer.
Entretanto prepare o recheio. Bata numa tigela as gemas de ovo e o açúcar até obter uma mistura clara. Aqueça as natas e a essência de baunilha numa caçarola quase até ferver, depois deite-as sobre a mistura de ovo, batendo constantemente.
Mexendo leve este preparado ao lume numa caçarola limpa e deixe cozinhar quase até ferver, até ficar espesso. Não deixe que ferva porque a massa ficará talhada. 
Deixe arrefecer ligeiramente e depois deite na forma de tarte. Deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Polvilhe a tarte com açúcar. Coloque-a sobre uma grelha previamente aquecida durante alguns minutos. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante 2 horas antes de servir (não coloquei no frigorífico).

Bom apetite e bom fim de semana.

Tarte de lama do Mississipi

Mais uma receita que retirei do meu livro Sobremesas, Receitas práticas ilustradas passo a passo. Para os grandes apreciadores de chocolate, acreditem, têm mesmo de provar esta!! Que maravilha, simplesmente adorei!!

Ingredientes:

Massa:

225 g de farinha (usei com fermento)
2 colheres (sopa) de cacau em pó
150 g de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar branco refinado (usei adoçante)
2 colheres (sopa) de água fria (não precisei)

Recheio:

175 g de manteiga
350 g de açúcar mascavado escuro (pus 200 g de açúcar amarelo)
4 ovos, ligeiramente batidos
4 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado
150 g de chocolate negro
300 ml de natas simples
1 colher (chá) de essência de chocolate (não pus)

Cobertura:

425 g de natas espessas, batidas
Flocos e raspas de chocolate

Modo de preparação:

Para preparar a massa, peneire a farinha e o cacau em pó para uma tigela. Adicione a manteiga com as pontas dos dedos até que o preparado pareça pão ralado fino. Acrescente açúcar e água fria suficientes para obter uma massa macia (eu não precisei de adicionar água pois assim que deitei a manteiga, amolecida no microondas, ao misturar fiquei logo com uma massa macia). Leve ao frigorífico durante 15 minutos.
Tenda a massa  numa superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada e forre depois uma forma de tarte de fundo destacável. Forre com papel vegetal e encha com feijões. Leve ao forno previamente aquecido a 190º C durante 15 minutos. Retire os feijões e o papel e coza por mais 10 minutos, até ficar estaladiça.
Entretanto prepare o recheio. Batendo sempre, misture a manteiga e o açúcar numa tigela e vá adicionando os ovos e o cacau em pó. Derreta o chocolate e adicione-o à mistura com as natas e a essência de chocolate (não usei), batendo sempre. Deite esta mistura na forma de massa cozinhada e leve ao forno a 160º C, durante 45 minutos ou até que o recheio fique firme.
Deixe arrefecer e depois, se preferir, coloque a tarte num prato de servir.

Cubra com as natas batidas e leve ao frigorífico para que fique mais fria.
Guarneça a tarte com flocos e raspas de chocolate e leve ao frigorífico antes de servir.

Bom apetite e bom fim de semana.

Tarte melada

Mais um jantar entre amigos e mais um bolinho que saiu da minha cozinha feito com a ajuda da princesinha. Esta retirei do meu livro Sobremesas, Receitas práticas ilustradas passo a passo. Fiz algumas alterações, a massa em vez de ser de compra fiz caseira (receita aqui) e em vez do xarope de melaço usei mel que era o que tinha. Para quem aprecia o sabor do mel é a não perder, ficou uma maravilha! 😊

Ingredientes:

Massa

100 g açúcar

140 g manteiga fria

280 g farinha

1 pitada de sal

1 ovo

Recheio

350 g de xarope de melaço claro (usei 200 g de mel)

125 g de pão ralado no momento (usei de compra)

125 g de natas espessas

Casca ralada de 1/2 limão ou laranja (usei laranja)

2 colheres (sopa) de sumo de limão ou laranja (usei laranja)

Modo de preparação:

Para a massa:

Misture o açúcar com a farinha e o sal. Junte a manteiga e misture até obter uma consistência arenosa. Adicione o ovo e misture novamente. Verta o conteúdo sobre a mesa e amasse a massa com as mãos até obter uma bola.

Coloque entre duas folhas de papel vegetal e pressione para achatar a massa um pouco e coloque no frigorífico no mínimo durante 30 minutos antes de a utilizar.

Para o recheio e montagem:

Misture numa tigela o xarope de melaço claro (mel), o pão ralado, as natas e as raspas e sumo de limão ou de laranja.

Estenda a massa  numa superfície ligeiramente polvilhada de farinha e forre com ela uma tarteira de fundo removível reservando as aparas de massa. 

Deite a mistura na forma e, com as apara de massa, corte figuras como folhas, estrelas ou corações e decore a tarte.

Leve ao forno pré aquecido a 190º C durante 35-40 minutos ou até que o recheio fique firme.

Deixe arrefecer antes de desenformar.

Na receita aconselham a servir esta tarte morna com leite creme caseiro, mas eu servi assim simples e fria. 

Nota: Como sobrou ainda alguma massa, fizemos bolachinhas (ver primeira foto). 

Bom apetite.

Tarte de baunilha com pêras e nozes

Esta receita retirei da revista Doces & Co número 5. Fiz para a ceia de Natal e foi aprovada por todos. Fica realmente uma tarte deliciosa.

Ingredientes:

Para a massa:

200 g de bolacha maria
100 g de manteiga
80 g de miolo de nozes (não tinha usei amêndoas)

Para o recheio:

200 ml de leite
300 ml de natas para bater
1 vagem de baunilha (usei aroma)
100 g de açúcar
50 g de maizena
3 gemas

Para decorar:

4 pêras
Sumo de 1/2 limão
30 g de manteiga
40 g de mel
1 cravo da índia
2 colheres (sopa) de açúcar amarelo

Modo de preparação:

Triturar as bolachas com metade das nozes na picadora, 2 minutos. Misturar com 80 g de manteiga amolecida até obter uma massa homogénea. Cobrir com ela o fundo de uma forma de tarte com cerca de 2 cm de espessura, untada com o resto da manteiga. Deixar no frigorífico.
Descascar metade das pêras e cortar ao meio. Retirar os caroços, cortar em lâminas e regar generosamente com o sumo.
Aquecer o mel com a manteiga e o cravinho, juntar as pêras e dourar 5 minutos.
Fazer um corte longitudinal na vagem da baunilha (usei aroma).
Deixar ferver o leite, as natas, o açúcar e a baunilha durante 5 minutos. Coar.
Bater as gemas com a maizena, juntar o leite e misturar. Pôr ao lume e deixar ferver 5 minutos sem parar de mexer até a mistura espessar. Tapar com película aderente e por no frigorífico durante 30 minutos.
Pré aquecer o forno a 170º C.
Verter o creme na forma, dispor as laminas de pêra por cima ligeiramente sobrepostas. Levar ao forno 15 minutos, retirar e arrefecer no frigorífico 30 minutos.
Desenformar a tarte, polvilhar com o açúcar amarelo e queimar a superfície com o ferro. Decorar com as nozes restantes e servir.

Nota: Ao fazer a receita reparei que tinha uma falha pois não mencionam onde se usam as pêras que foram a alourar ao lume com o mel, a manteiga e o cravinho. Por isso eu coloquei esse preparado por cima da base antes de colocar o creme de baunilha.

Bom apetite e bom fim de semana.

Tarte de Sintra - A cozinhar com...

Mais um dia 25 chegado e mais um a cozinhar com a decorrer lá no Cantinho do costume, desta vez com a querida Alexandra Abrantes do blog Bimbexpress.
Calhou mesmo bem, num fim de semana de festas, foi só escolher e fazer. Acabei por escolher duas receitas, a primeira foi esta e a segunda mais logo saberão! 😉
O que posso dizer em relação a esta? Super fácil de fazer e tão, mas tão deliciosa... Com um fantástico sabor a canela, engraçado como realmente faz lembrar as queijadas de Sintra... simplesmente adorámos!😊
Deixo então a receita:

Ingredientes:

1 base de massa quebrada 
400 gramas de açúcar (usei 300g de açúcar amarelo)
5 queijos frescos pequenos
5 gemas
60 gramas de farinha
1 colher de sopa de canela
1 colher de chá de fermento em pó para bolos
Manteiga q.b.

Modo de preparação:

Forre uma tarteira com a massa quebrada e pique a massa com um garfo.
Num recipiente coloque o  açúcar e as gemas e misture bem. Junte os queijos frescos e volte a misturar. Acrescente a farinha, o fermento e a canela e volte a misturar bem até ficar homogéneo.
Deitar a mistura sobre a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 45 a 60 minutos (ir verificando a cozedura). 

A piolhita, como é impaciente (não sei a quem sairá 😁), teve logo de provar... 😊

Carregue na imagem para ver o desfile

Bom apetite e bom Domingo!

Tarte de laranja creme

Esta receita retirei da revista Cozinha Regional nr 94. Fiz algumas modificações. Em vez de fazer a massa como lá vinha mencionada, utilisei massa folhada e reduzi no açúcar do recheio que, a meu ver, é um exagero.
Ficou uma tarte bem húmida com um agradável sabor a laranja, uma delícia.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada redonda
Sumo de 3 laranjas grandes
250 g de açúcar (coloquei 140g e usei amarelo)
50 g de margarina derretida ( usei manteiga)
5 ovos

Modo de preparação:

Coloque a massa folhada numa forma de fundo removível untada. Reserve.
Misture os restantes ingredientes e mexa bem. Deite dentro da forma e leve ao forno pré aquecido a 180º C por cerca de 30 a 35 minutos.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Sirva decorada a gosto.

Bom apetite!

Tarte cremosa de mousse de chocolate

Fui desafiada pela miga Madalena para fazer esta tarte (ela sabe que eu sou uma chocohólica assumida! 😛 ). E eu, como boa menina que sou, aceitei o desafio! Aproveitei que tinha um jantar de aniversário e toca de fazer. A receita podem ver aqui neste video.
Duas coisas, primeiro tive de por mais farinha na massa que aquela que vem mencionada na receita pois ficou demasiado mole para moldar. E segundo, como se pode ver nas fotos a tarte não ficou propriamente cremosa, não como no video pelo menos! Mas, apesar disso, posso dizer que sim, foi aprovada. Fica uma tarte deliciosa, com um sabor bem intenso a chocolate, adorei! Para quem não aprecia muito o sabor forte do chocolate aconselho a servir junto com uma bola de gelado, por exemplo, ou até mesmo com um pouco de chantilly, que já vai ajudar a cortar um pouco. 😉

Ingredientes:

Para a massa:

170 g de farinha (tive de usar mais e não dizia nada na receita mas eu coloquei fermento)
150 g de açúcar (usei amarelo)
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 pitada de sal
150 g de manteiga
1 ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha

Para o creme de chocolate:

20 g de açúcar (usei amarelo)
250 ml de leite
20 g de pudim instantâneo (usei uma saqueta de 25 g de baunilha )
200 g de chocolate culinário
130 ml de natas

Modo de preparação:

Numa taça coloque todos os ingredientes da massa, 

misture muito bem até formar uma bola. Leve ao frigorífico.

Enquanto isso prepare o recheio;
Num tacho coloque o açúcar, o leite, o pudim dissolvido num pouco de leite e leve ao lume mexendo sempre até engrossar.

Coloque o chocolate partido em pedaços numa taça juntamente com as natas e leve a derreter no microondas. 

Deite no creme de baunilha e misture bem. Reserve.

Retire um pouco da massa e guarde para enfeitar a tarte. Estenda a restante massa e forre uma forma de fundo removível, já untada, com ela. Faça furos no fundo com um garfo.

Encha com o creme de chocolate. 

Estenda a massa que reservou, corte 6 tiras e enfeite com elas a tarte. Com a ajuda de um garfo faça enfeites a toda a volta.

Leve ao forno pré aquecido a 170º C durante 40 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Pode servir quente ou fria.

Bom apetite!