Creme de castanhas com peito de frango- Desafio mensal

Mais um desafio mensal a decorrer na página de Facebook da Mary "O refúgio da FussionCook", desta vez, dedicado ás castanhas.
Ora depois de muito pensar e de alguma ajuda (obrigada Eugénia!!!😅), lá me decidi por esta sopa. É algo que nunca tinha comido e, assim meio a medo, lá a fiz. 
Fiz menos quantidade pois tinha poucas castanhas, não coloquei as ervilhas e adaptei a receita para a fazer na minha Evolution Mix.
Ficou divinal! Simplesmente adorámos.

Ingredientes:

200 g de castanhas
600 ml de água
1 cebola
1 peito de frango
1 batata
100 g de ervilhas (não coloquei)
Sal e pimenta q.b
1/2 cubo de caldo de galinha

Modo de preparação:

Faça um corte nas castanhas coloque-as no cesto dentro da Evolution Mix cobertas com água, feche e programe Temp 100, Vel 1, 15 minutos. Findo esse tempo, escorra-as, descasque-as e reserve-as.

Dentro da cuba da Evolution Mix, deite a água, o cubo de galinha, a cebola, o peito de frango, as batatas cortadas em pedaços e as castanhas cozidas, programe Temp 120, Vel 1, 20 minutos.

Retire a carne (aqui acrescentava as ervilhas e deixava cozinhar mais um pouco).
Triture a sopa no turbo e rectifique os temperos (eu acrescentei um pouco de sal).
Acrescente o frango e misture Temp 0, Vel 1, 1 minuto.

Pode decorar com cebolinho picado (usei salsa picada).

Mary, espero que tenhas gostado. 😊

Bom apetite e bom fim de semana.

Canja de frango Paleo

Esta é uma forma diferente e um pouco mais saudável de fazer uma canja. Vi a receita no grupo Paleo Descomplicado e resolvi experimentar. É diferente mas, acreditem, fica deliciosa! Nós gostámos bastante! 😊

Ingredientes:

1/2 frango caseiro
1 courgette grande
2 ovos
Sal a gosto

Modo de preparação:

Coloque o frango partido em pedaços num tacho ou panela de pressão juntamente com a courgette descascada e cortada em pedaços, tape com água, tempere de sal, tape e leve ao lume. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos (conta quando o pipo começa a rodar).
Abra depois o tacho, retire o frango e deixe arrefecer um pouco, retire-lhe as peles e os ossos, desfie e reserve.
Triture o caldo onde cozeu o frango, se achar necessário acrescente um pouco de água. 
Deite o frango no caldo e rectifique os temperos.
No final bata bem os ovos e deite-os em fio na sopa. Deixe cozinhar um pouco para que estes cozam e depois mexa para que se partam em pedaços.
Sirva decorada com hortelã.

Bom apetite e bom fim de semana.

Sopa de feijão com arroz

É uma das sopas que adoro e que raramente faço. Digamos que eu e o feijão temos uma relação complicada... mas, de vez em quando faço e perdoo o mal que me faz pelo bem que me sabe! 😁
Não costumo seguir receitas, apenas utilizo o que tenho de legumes em casa no momento, como em todas as sopas que faço. Desta vez fiz assim:

Ingredientes:

1 cenoura grande
1 cebola
2 dentes de alho
1 alface (um resto que tinha no frigorífico a querer passar o prazo)
1/2 couve pequena
Abóbora a gosto
Feijão verde a gosto
1 folha de louro
1 lata pequena de feijão encarnado (normalmente costumo ter cozido mas desta vez não tinha por isso foi mesmo de lata)
Azeite q.b.
Arroz q.b.
Sal a gosto

Modo de preparação:

No tacho coloque os legumes todos cortados em pedaços, o louro e cubra com água. Tempere de sal e e leve ao lume até que os legumes estejam todos bem cozidos. Retire o louro.
Acrescente então o feijão e triture tudo.
Deite depois o azeite, uma mão cheia de arroz e rectifique de sal. Deixe ferver até que o arroz coza.

Nota: Se não gostar de sentir as cascas do feijão na sopa triture e passe o feijão antes de o juntar aos legumes.
Se preferir em vez de arroz pode colocar massa, por exemplo cotovelos ou das que se usam na canja.

Bom apetite.

Creme de espargos

Quem não gosta de uma sopa bem quentinha num dia frio de Inverno? Eu simplesmente adoro!! Aquece a alma e o coração e, desta vez, saiu um delicioso creme de espargos. Se gostarem, ao servir, adicionem um pouco de natas ao creme, acreditem, fica divinal! ;)

Heis como faço o meu:

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

1 courgette

1 chouchou

1 alho francês

1/2 couve flor

1 molho de espargos verdes

Azeite a gosto

Modo de preparação:

Corte os espargos em rodelas tendo o cuidado de deixar as pontas. Num tacho coloque um fio de azeite e salteie as pontas dos espargos. Retire-as para um prato e reserve.

Numa panela deite a cebola e os alhos descascados e cortados em pedaços e o azeite. Leve ao lume a refogar até que a cebola amoleça. Junte as rodelas dos espargos e os restantes legumes cortados em pedaços e deixe cozinhar um pouco.

Acrescente depois água até tapar os legumes, tempere de sal e pimenta e deixe cozer. Assim que os legumes estiverem cozidos triture o creme, se achar necessário acrescente mais um pouco de água, e rectifique os temperos.

Sirva decorado com as pontas dos espargos salteadas e, se gostarem, uma colher de sobremesa de natas.

Bom apetite!

Sopa de ovo (outra versão)

Fazer sopa não tem grande ciência, misturam-se vários legumes num tacho juntamente com água e alguns temperos, coze-se, tritura-se e está pronta.  É das comidas mais práticas que há e das que melhor fazem. Cá por casa tento que nunca falte ás refeições (embora nem sempre consiga), pois, para além de tudo o que já disse, nós gostamos bastante!
Esta é uma das sopas que mais apreciamos cá em casa, já aqui tinha postado uma versão que, curiosamente, muita gente não conhecia e agora deixo-vos uma outra forma de a preparar. Fica deliciosa e, com o frio que se faz sentir, sabe mesmo muito bem! Até as crianças adoram! :)
Aqui fica então:
 
Ingredientes:

1 batata grande
2 cenouras grandes
1/2 cebola
1 dente de alho
1/2 funcho
1 chuchu
1 courgette
2 ovos
1 caldo de galinha
100 ml de azeite
Sal q.b.
Água q.b.
Modo de preparação:

Numa panela coloque a batata, as cenouras, a cebola, o alho, o funcho, o chuchu e a courgette descascados e cortados em pedaços. Tape com água, tempere com sal, o caldo de galinha e o azeite e leve ao lume a cozer até que estes fiquem bem cozidos. Triture tudo com uma varinha mágica e se necessário acrescente mais água.
À parte bata bem os ovos e assim que o creme estiver a ferver deite-lhe os ovos em fio e deixe cozer um pouco sem mexer. Assim que reparar que os ovos já estão cozidos mexa bem para que estes se separem. Rectifique os temperos e sirva.

Bom apetite!

Caldo verde de nabiças

Acabadinha de fazer, eh eh. Adoro caldo verde, e já aqui postei a versão com couve, mas confesso que acho que fica mais saboroso com nabiças (embora goste das duas versões). Eu tenho muito o hábito de aproveitar os mais variados legumes brancos para fazer esta sopinha pois estes não só não alteram a cor da sopa, como também a tornam mais saudável pelo simples facto de não estarmos a comer apenas batatas. Há muita gente que não concorda pois não é assim que se faz o caldo verde tradicional, verdade, mas eu gosto mais assim e quem não gosta tem bom remédio, não coma! Aproveito para participar na 3ª iniciativa da amiga Sónia, em que, desta vez, temos de fazer uma sopinha económica.
Aqui fica a receita:



Ingredientes:

1 batata grande
1 courgette
1 chuchu
1 nabo 
2 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de azeite
1 caldo de galinha
Rodelas fininhas de chouriço q.b. 
Nabiças cortadas em juliana q.b.
Sal q.b.

Modo de preparação:

Descasque a batata, a courgette, o chuchu e os alhos, lave bem e corte em pedaços para dentro de uma panela. Tape com água e deite o azeite, o caldo de galinha e o louro. Tempere de sal e leve ao lume a até que os legumes fiquem cozidos. 
Retire o louro da mistura de legumes e triture de forma a formar um creme, adicione-lhe as nabiças, rectifique os temperos e deixe ferver um pouco para que estas cozam. Quando estiverem quase cozidas adicione o chouriço e deixe acabar de cozer. Sirva bem quente.

Bom apetite!

Não se esqueçam de participar também no meu desafio de Natal! Podem enviar as vossas receitas até dia 15 de Dezembro!!

Canja de frango à moda da sogrinha

Eu sei que normalmente se chama canja de galinha, mas na verdade é raríssimo eu usar galinha para a fazer. Como tenho sempre por aqui franguinhos caseiros, que tanto a minha sogra como o meu padrasto criam, opto por deixar as galinhas a trabalhar para nos darem ovos, que também dão um jeitão…eh eh eh!
Assim cozo os frangos, aproveito sempre para fazer uma canja que tanto eu como o meu homem adoramos, e depois o frango faço-o corado ou no forno como já mostrei aqui, ou na frigideira, que é o que vos vou mostrar no próximo post.
A forma como esta canja foi feita, é como a minha sogra a faz, pois sempre achei que a dela ficava melhor que a minha, então pedi-lhe para me ensinar, é um pouco diferente do método tradicional, mas fica uma maravilha acreditem.

Ingredientes:

1 frango com os miúdos
1 pacote de massinhas a gosto
1/2 caldo knorr de galinha
1/4 de chouriço
Água q.b.
Sal q.b.
Hortelã q.b.

Modo de preparação:

Coloque o frango e os miúdos dentro da panela de pressão com água e sal, tape e leve a cozer por cerca de 20 minutos. Assim que estiver cozido, retire o frango e os miúdos, acrescente mais um pouco de água na panela, para diluir um pouco a gordura e leve novamente ao lume.
Corte os miúdos do frango em pedaços mais pequenos e coloque novamente na panela. Desfie também um pouco do frango  e coloque na panela ( neste caso desfiei apenas as asas, o pescoço e um pouco de um peito, pois usei o frango para fazer outro prato, mas se quiser pode desfiá-lo todo). Adicione as massinhas, o knorr e o chouriço, rectifique o sal e deixe ferver até que as massas fiquem cozidas.
Sirva bem quente com umas folhinhas de hortelã.

Bom apetite!

Caldo verde

Quem não gosta desta sopinha??? Eu simplesmente adoro!!! E quem não a sabe fazer???? Deve de haver muito pouca gente que não saiba, seja como for, deixo aqui a receitinha, nem que vos sirva de sugestão para a próxima refeição, quem sabe? ;)
Aqui fica a receitinha como eu a faço:

Ingredientes:

2 batatas grandes
1 courgette
1 chuchu
1 dente de alho grande
1 folha de louro
150 ml de azeite
1 caldo knorr de galinha
Rodelas fininhas de chouriço q.b.
Couve galega cortada bem fininha q.b.
Sal q.b.

Modo de preparação:

Descasque as batatas, a courgette, o chuchu e o alho, lave bem e corte em pedaços para dentro de uma panela. Tape com água e deite o azeite, o knorr e o louro. Tempere de sal e leve ao lume a até que os legumes fiquem cozidos.
Entretanto ponha a couve a cozer num tacho à parte em água e sal.
Retire o louro da mistura de legumes e triture de forma a formar um creme, adicione-lhe a couve escorrida e as rodelas de chouriço, rectifique os temperos e deixe ferver um pouco para acentuar os sabores. Sirva bem quente.

Bom apetite!

Creme de marisco

Há dias o meu homem estava a arranjar camarão para cozinhar e eu estava para deitar as cascas fora,(o que é um grande erro!!), quando me lembrei de fazer um creme de marisco! Já não fazia há imenso tempo e realmente é uma óptima forma de aproveitar algo que muitas pessoas pensam que não tem utilidade e acabam mesmo por deitar fora! É mais um desperdicio que pode perfeitamente ser evitado! O camarão é caríssimo e se formos a ver bem, também pagamos bem pelas cascas que acabam por ir para o lixo!!
Esta sopinha não custa nada a fazer, é bem simples e é uma delícia, por isso toca a aproveitar as casquinhas dos bixinhos!!
A receitinha fiz assim:

Ingredientes:

Cascas de cerca de 250 gr de camarão
1,5 dl de azeite
1 cebola média
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de farinha
1 l de água
Sal, pimenta e piri piri em pó q.b.
Cubinhos de pão torrado q.b.
Modo de preparação:
Num tacho faça um refogado com a cebola e os alhos picados e o azeite. Assim que a cebola ficar translucida, acrescente a polpa de tomate e as cascas do camarão. Deixe ferver até que as cascas fiquem bem vermelhinhas. Acrescente então a farinha, a água e tempere de sal, pimenta e piripiri. Deixe ferver mais um pouco para ganhar sabor. Deite o preparado na liquidificadora e triture muito bem. Coe de novo para dentro do tacho.
Sirva enfeitado com os cubinhos de pão torrado e umas folhinhas de salsa.
Bom apetite!

Sopa de peixe

Tanto eu como o meu homem adoramos esta sopinha! É uma delícia! Esta fiz para acompanhar a sandes de delícias que pus num dos posts abaixo... :)
Então faço assim:



Ingredientes ( para uma panela média):

3 postas de pescada
3 postas de red fish
1 cebola + meia cebola
4 batatas médias
1 cenoura grande
2 dl de azeite
1 folha de louro
1 raminho de salsa
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Num tacho ponha o peixe, a meia cebola inteira, os dentes de alho inteiros, o louro, a salsa picada, tempere de sal e pimenta, deite metade do azeite, tape com água e leve ao lume a cozer.
Na panela, ponha as batatas, a cenoura e a cebola cortadas em pedaços. Deite o azeite, tempere de sal, tape com água e leve ao lume a cozer.
Entretanto retire o peixe do tacho para um recipiente, deixe arrefecer e desfie, retirando todas as peles e espinhas, coe a água em que cozeu o peixe e reserve.
Quando as batatas estiverem cozidas triture tudo bem e vá adicionando a água onde cozeu o peixe até ficar com um creme. Junte-lhe o peixe, rectifique os temperos e deixe ferver um pouco. A gosto pode adicionar coentros.

Bom apetite!

docesencomendas.blogspot.com

Sopa de ovo / Dia Amarelo

Mais um dia colorido, mais uma receitinha colorida!! Assim é o passatempo da nossa querida Mary. Desta vez a cor escolhida foi o amarelo!! Como nos dias coloridos anteriores fiz docinhos, para este dia resolvi fazer esta sopinha que o meu homem simplesmente adora.
Aqui fica a receitinha:



Ingredientes:

Para uma panela pequena:

4 batatas grandes
1 cenoura grande
1 cebola média
4 ovos
1 caldo knorr de galinha
1,5 dl de azeite
Sal q.b.
Hortelã (facultativo)

Modo de preparação:

Ponha na panela as batatas, a cenoura a cebola, tudo descascado e cortado em pedaços. Ponha também o caldo knorr, o azeite e tempere de sal. Tape tudo com água, deite os ovos bem lavadinhos e leve a cozer. Depois de cozido retire os ovos e descasque-os, reserve. Triture os legumes até obter um creme, se for necessário acrescente mais um pouco de água. Corte os ovos em pedaços e deite-os na sopa, leve ao lume, rectifique os temperos e deixe apurar um pouco.
Ao servir, se gostar deite no prato de sopa umas folhinhas de hotelã. Fica uma delícia.

Bom apetite!

Creme de camarão e delícias

Andava com vontade de comer uma sopinha, mas não sabia qual havia de fazer! Estava-me a apetecer algo diferente do habitual! Então, mais uma vez resolvi improvisar. Esta sopinha ficou bem cremosa e muito boa, ideal para o frio que se tem feito sentir! :)
Fiz assim:



Modo de preparação:

Numa panela, não muito grande pús, batatas, cenouras, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 raminho pequeno de salsa, 1 knorr de peixe e 1 colher de sopa de creme de marisco. Tapei com água, reguei com um pouco de azeite e temperei de sal e um pouco de pimenta. Levei ao lume até ficar tudo bem cozidinho. Depois de cozido triturei tudo muito bem, se fôr preciso acrescentem um pouco de água. No fim adicionei camarão já descascado, delicias do mar cortadas em rodelas e arroz. Rectifiquei os temperos e levei ao lume até o arroz cozer.

Bom apetite!

Creme de ervilhas

Com o tempinho frio que se aproxima, já comecam a saber bem umas sopinhas quentinhas , para aquecer a alma! E se eu gosto de umas sopinhas bem cremosas... :)



Ingredientes:

5 batatas grandes
4 cenouras grandes
1 cebola média
1 dente de alho
1 dl de azeite
1 knorr de galinha
200 gr de ervilhas
1 bola ou papo seco
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Numa panela, não muito grande, coloque as batatas, as cenouras, a cebola e o alho descascados e cortadas em bocados, o azeite, o knorr e o pão cortado em pedaços. Leve ao lume a cozer. Depois de bem cozido, tritura-se. Junte, por fim, as ervilhas e tempere de sal a gosto e, se gostar, um pouco de pimenta. Deixe ferver mais um pouco, até as ervilhas cozerem. Sirva bem quentinha.

Bom apetite!