Frango estufado à minha moda

Esta receita saiu assim de cabeça num dia em que não me apetecia estar a perder muito tempo na cozinha. Foi só colocar tudo no tacho e andar! Por vezes tem de ser mesmo assim quando a vontade de descansar é maior que a de cozinhar... 😉

Heis como fiz:

Ingredientes:

1 frango caseiro partido em pedaços

1 cebola

2 dentes de alho

Tempero para frango a gosto

100 ml de azeite

150 ml de vinho branco

Sal e pimenta a gosto

Água q.b.

Modo de preparação:

Num tacho de pressão coloque o frango seguido dos restantes ingredientes. Tape e leve ao lume por cerca de 40 minutos (conta quando o pipo começa a rodar). Findo esse tempo, abra a tampa e leve novamente ao lume para que o molho reduza.

Sirva de seguida. Servi com arroz de ervilhas.

Bom apetite.

Frango com especiarias assado no forno

Um franguinho bem rápido de preparar e delicioso para aqueles dias em que não há grande tempo...

Ingredientes:

1 frango caseiro partido em pedaços
Alho em pó a gosto
Pimenta preta a gosto
Paprika  a gosto
Jindungo a gosto
100 ml de polpa de tomate
1/2 caldo de galinha
150 ml de vinho tinto
100 ml de azeite

Modo de preparação:

Coloque os pedaços de frango num tabuleiro e tempere-o com os restantes ingredientes. Envolva tudo bem e leve ao forno a 180º C por cerca de 45 minutos ou até que fique tostado por cima.
Sirva de seguida.

Bom apetite e bom fim de semana.

Frango fricassé com mostarda

Eu sei, parece estranho, mas faltaram-me os ovos e vai daí tive de improvisar. À falta de ovos, o que colocar num frango fricassé? Mostarda! 😂 Mas acreditem que ficou maravilhoso!!
Fiz assim:

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços
1 cebola média
150 ml de azeite
2 colheres (sopa) bem cheias de farinha
1 limão (sumo)
100 ml de leite
2 colheres (sopa) de mostarda
Sal a gosto
Salsa picada a gosto

Modo de preparação:

Num tacho deite o azeite e a cebola picada e leve ao lume até que a cebola fique translúcida. Adicione então o frango, tape com água, tempere de sal e deixe cozinhar. Assim que o frango estiver cozido, adicione a farinha e o sumo de limão misture muito bem. Deite depois o leite e a mostarda, misture bem e deixe apurar um pouco. Polvilhe no final com a salsa picada, mexa e sirva.
Eu servi com arroz.

Bom apetite.

Frango à Paulista

Retirei esta receita do meu livro Selecção Culinária, na tentativa de fazer algo diferente. Pelos ingredientes achei que era capaz de ficar bom, mas quando provei fiquei mesmo com a certeza!!! Como é que algo tão simples, consegue ficar tão saboroso? - Pensei.

Fiquei completamente rendida, fica mesmo uma maravilha este franguinho e será, com certeza repetido imensas vezes por aqui! 😊

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços

2 cebolas grandes

3 colheres (sopa) de manteiga

250 g de natas

1 colher (sopa) de massa de tomate (usei polpa)

1 colher (chá) de caril

1 colher (chá) de sumo de limão

1 pitada de paprika

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Cortam-se as cebolas em rodelas finas, que se refogam num tacho com a manteiga.

Sobre o refogado coloca-se o frango, temperado de sal e pimenta. Cobre-se com as natas, tapando o tacho vinte e cinco minutos, depois do que se tiram os bocados do frango, acrescentando-se o molho com a massa de tomate.

Deixa-se ferver muito baixinho, depois passa-se tudo pelo passador (eu usei a varinha mágica para triturar). O molho fica ligeiramente rosado.

Por ultimo adiciona-se o caril, o limão e a paprika levando ao lume a ferver.

Verte-se este molho sobre o frango, servindo-se logo.

Bom apetite.

Strogonoff de frango com espumante

Adoro este tipo de pratos, muito simples e rápidos. Naqueles dias em que o tempo não abunda são muito práticos e deliciosos. Como tinha por aqui ainda espumante da passagem de ano para gastar, aproveitei. Ficou maravilhoso. 😊

Ingredientes:

700 g de peitos de frango cortados em tiras
1 embalagem de sopa de cebola
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
300 ml de espumante
150 ml de azeite
2 pacotes de natas

Modo de preparação:

Leve um tacho ao lume com o azeite. Assim que aquecer deite o frango, a sopa de cebola, a polpa de tomate e o espumante. Deixe cozinhar.

Quando estiver cozinhado deite as natas e deixe engrossar um pouco.
Sirva de seguida com um acompanhamento a gosto.

Bom apetite!

Frango com bacon e whisky

Mais uma receita que fui pedir emprestada à miga Nigella 😂. Esta retirei do seu livro Nigella Express, é super rápida de preparar e fica uma delicia! A diferença é que ela usou Brandy e eu, como não gasto cá disso, usei Whisky. 

Ingredientes:

1 frango com aproximadamente 1,250 kg (o meu tinha mais)

2 fatias de bacon (usei bacon cortado em pedaços)

60 ml de Brandy ( coloquei Whisky)

Modo de preparação:

Pré aqueça o forno a 220ºC.

Numa frigideira cozinhe o bacon em lume brando até que fique crocante e liberte toda a gordura, leva cerca de 4 minutos.

Retire a frigideira do lume, retire o bacon e coloque-o directamente na cavidade do frango. Deite o frango de peito para cima num tabuleiro.

Deite o Whisky na frigideira (junto com a gordura do bancon), leve novamente ao lume e deixe ferver por um minuto. 

Regue o frango todo com o molho e leve ao forno a assar por cerca de 45 minutos.

Deixe descansar 10 minutos antes de o cortar.

Eu servi com batatas fritas ás rodelas.

Bom apetite.

Frango com molho à Ana Antunes

Não sabia que nome lhe dar... 😀
Na verdade foi a Ana que me deu a receita quando eu pedi ideias para fazer um frango lá no Cantinho das Cozinheiras. Não me recordo do nome do molho e ela também não me soube dizer por isso fica assim baptizado! 😛
Vamos mas é à receita que é isso que realmente interessa! 😂

Ingredientes:

1 frango 
1 cebola
1 colher (sopa) de alho picado
2 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de vinagre
100 ml de aguardente
100 ml de vinho branco
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Numa taça deite a cebola picada seguida dos restantes ingredientes, misture bem.
Coloque o frango num tabuleiro e barre-o todo com o preparado.
Leve ao forno a 180ºC até que fique bem tostadinho.

Bom apetite!

Frango com caril tandoori

Mais um improviso que resultou muito bem. :)

Fiz assim:

Ingredientes:

1 frango partido em pedaços

1 cebola

3 dentes de alho

100 ml de azeite

1 colher (sopa) de óleo de côco

3 colheres (sopa) de caril Tandoori

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, o azeite e o óleo de côco e deixe refogar. Adicione depois o frango, tempere de sal, pimenta e o caril. Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar.

Depois de cozinhado, sirva acompanhado com arroz ou outro acompanhamento a gosto.

Nota: A gosto pode colocar picante.

Bom apetite.

Frango da púcara no tacho de pressão

Tinha retirado um frango para o jantar mas não tinha ideia do que deveria de fazer com ele. Foi quando a minha querida Eugénia me deu a ideia de fazer frango na púcara. Mas a ideia era fazer algo rápido pois já era tarde e então ela disse-me que colocasse tudo dentro do tacho e levasse ao lume que ficava muito bom na mesma e não dava tanto trabalho. Gostei da ideia, pedi-lhe a receita, pois nunca tinha feito, e resolvi usar a minha aliada panela de pressão! O resultado foi fantástico, ficou praticamente com o mesmo sabor e num instantinho ficou feito!

Ingredientes:

1 frango caseiro cortado em pedaços
Sal e pimenta a gosto
0,5 dl de vinho branco
1 dl de vinho do Porto
1 cálice de aguardente velha
80 g de manteiga ou margarina
2 dentes de alho
12 cebolinhas pequenas ( usei uma grande cortada em gomos)
150 g de presunto não muito salgado e cortado em dados (não tinha)

Modo de preparação:

Colocar o frango no tacho seguido dos restantes ingredientes. Tapar e levar ao lume por cerca de 40 minutos (depois de começar a rodar o pipo).
Sirva de seguida. Eu servi acompanhado com arroz branco.

Bom apetite!

Gratinado de frango com massa da Eugénia

Foi a minha querida Eugénia que me deu esta ideia para gastar restos de frango assado e massa cozida. Ela costuma fazer com atum e diz que fica uma maravilha então eu resolvi fazer com o frango para experimentar. Eu fiz tal e qual, apenas coloquei mais natas por cima quando levei ao forno para dar o aspecto gratinado.
As fotos foram tiradas com o meu telemóvel por isso a qualidade é péssima e peço desculpa por isso, mas quando voltar a fazer tiro novas fotos, desta vez com a máquina, e coloco aqui! 😊
Apesar disso garanto-vos que ficou uma verdadeira maravilha! 😉

Ingredientes:

Restos de frango assado (eu tinha 3 peitos)
Massa cozida em água e sal
1 cebola grande
3 dentes de alho
150 ml de azeite
1 lata de cogumelos laminados
200 ml de polpa de tomate
Sal e piri piri a gosto
2 pacotes de natas

Modo de preparação:

Num tacho coloque a cebola cortada ás rodelas, os alhos e o azeite e deixe refogar. Junte os cogumelos e deixe refogar mais um pouco. Adicione depois o frango desfiado e misture bem, deixe cozinhar mais um pouco. Deite a polpa de tomate e tempere de sal e piri piri.
No final envolva um pacote de natas no preparado e coloque num pirex.

Cubra com o outro pacote de natas e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 10 minutos.

Bom apetite!

Empadas de frango rápidas

Há dias fiz um empadão de frango mas, e apesar de ter utilizado apenas metade de um frango (caseiro), fiquei com muito recheio e acabou por sobrar. Então para o gastar lembrei-me de fazer estas empadas para congelar pois até dá imenso jeito ter para durante a semana. Para além de se terem feito num instante, ficaram uma delicia! 😊

Ingredientes:

Recheio de frango q.b.
2 placas de massa folhada redonda
1 ovo

Modo de preparação:

Estenda a massa e corte círculos grandes (para a base) e pequenos (para a tampa). Use os grandes para forrar forminhas de pastéis de nata. Encha a gosto com o recheio de frango e tape com os círculos de massa mais pequenos.

Pincele com o ovo batido. 

Eu congelei, mas se quiser fazer logo é só levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos.

Para o recheio de frango: Desfiei o frango que cozi em água e sal. Refoguei 1 cebola com 2 dentes de alho, 1 folha de louro e azeite. Depois juntei polpa de tomate a gosto. Juntei o frango, vinho branco e temperei com mais um pouco de sal e pimenta. Juntei salsa picada no final.

Bom apetite!

Frango assado no forno (da Laranjinha)

Foi no blog da Laranjinha, Cinco Quartos de Laranja, que encontrei esta receita. Foi mais uma forma diferente de cozinhar o bicho, rápida e, acima de tudo, deliciosa! Por aqui foi aprovado! :)
Obrigada Laranjinha, pela receita!

Ingredientes:

1 frango caseiro partido em pedaços
3 dentes de alho esmagados
2 a 3 folhas de louro
Sal, pimenta e colorau a gosto
Piri piri a gosto (usei Jindungo)
1 fio de azeite
Vinho branco a gosto (coloquei cerca de 150 ml)
Salsa picada a gosto
Coentros picados a gosto (não coloquei)

Modo de preparação:

Colocar o frango partido aos pedaços num tabuleiro que possa ir ao forno. Temperar com sal, pimenta, colorau, os dentes de alho esmagados, o louro, piripiri a gosto, o azeite, vinho branco, salsa e coentros picados.

Levar ao forno a 180ºC por cerca de 40 minutos. A meio da cozedura virar os pedaços de frango.

Bom apetite e bom fim de semana!

Pipis em molho de caril e mostarda

Como já tenho dito por aqui, os frangos que se gastam cá em casa, tal como outras carnes, são caseiros, criados pela minha sogra. E quando ela mos manda eu guardo sempre os miúdos num saco à parte para fazer os pipis, que eu tanto gosto! Já tinha bastantes juntos, estava na altura de os fazer, mas desta vez apeteceu-me fazê-los de forma diferente. A receita fui buscar aqui https://www.youtube.com/watch?v=F76Ee3aKo0M , não fiz tal e qual como no video, mas o resultado? Fantástico, simplesmente adorámos! :)

Ingredientes:

800 g de miúdos de frango
Sal e pimenta a gosto 
1 c.chá de caril em pó
1 c.chá de açafrão (não coloquei porque não tinha)
3 dentes de alho
1 ramo de salsa picada (não coloquei)
1 cravinho (usei cravinho em pó)
0,5 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 malagueta (usei jindungo em pó)
1 c.sopa de mostarda
2dl de natas (não tinha por isso usei leite)

Modo de preparação:

Coloque os miúdos na panela de pressão, seguido de todos os outros ingredientes, tape e leve ao lume a cozer por cerca de 40 minutos (conta quando começa a rodar o pipo).

Depois do tempo passado, abra a panela e deixe cozinhar mais um pouco em lume brando para reduzir o molho.

Sirva com acompanhamento a gosto. Eu servi com batatas noisettes fritas.

Bom apetite e bom fim de semana.

Frango com iogurte e molho de laranja

Esta receita foi feita em resposta a um desafio que está a decorrer no grupo O Cantinho das Cozinheiras. Eu adoro desafios por isso não podia deixar de participar! :P

Desta vez temos uma caixa mistério com três ingredientes dos quais dois temos de utilizar obrigatoriamente e aos quais podemos acrescentar mais três à nossa escolha. Os ingredientes são Laranja, Iogurte e Frango, eu decidi que seria mais engraçado se os utilizasse a todos e ainda acrescentei outro... Mostarda. A receita fui buscar aqui, é super simples de fazer e o resultado não podia ter sido melhor, simplesmente fantástico! :)

Ingredientes (Fiz o molho a dobrar):

4 pernas de frango (com a coxa)

2 Laranjas grandes

2 Iogurtes gregos naturais

Mostarda a gosto

Sal e pimenta a gosto

Azeite q.b.

Modo de preparação:

Tempere o frango com sal e pimenta a gosto, deite de seguida o sumo das laranjas, a mostarda e os iogurtes, misture tudo bem e deixe marinar por cerca de 30 minutos.

Ligue o forno a 190ºC.

Numa frigideira deite um fio de azeite e deixe aquecer. Coloque os pedaços de frango (sem o molho) e deixe alourar de ambos os lados. 

Retire-os para um tabuleiro.

Deite o molho da marinada na frigideira, misture bem e regue o frango com ele.

Leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até que fique bem tostado.

Eu servi acompanhado com puré de batata.

Bom apetite e bom fim de semana!

Fricassea di pollo ( Frango fricassé)

Não sei se se lembram destes livros que vos falei aqui neste post. Pois bem, esta receita foi retirada de outro desses livros, o da Itália.
Já aqui tinha colocado uma receita de frango fricassé, esta dada pela minha mãe e que eu adoro! Mas desta vez apeteceu-me experimentar outra diferente! E deixem que vos diga que se a primeira receita era boa esta então nem se fala, uma autêntica maravilha!! Ficámos fãs, sem dúvida!
Fiz a receita tal e qual vem no livro, mas como os meus frangos têm sempre bem mais de 1kg, pois são caseiros, tive de aumentar a quantidade de caldo de galinha. Devo ter usado o dobro.
Deixo então a receita.

Ingredientes:

1 frango com cerca de 1kg 
Sal
Pimenta branca acabada de moer
Farinha
1 cebola branca grande
3 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de azeite
12,5 cl de vinho branco seco
1 folha de louro
250 ml  de caldo de galinha
2 gemas
1 limão (sumo)
Salsa (opcional)- Não coloquei porque não tinha

Modo de preparação:

Lave bem o frango e seque com papel de cozinha. Com uma faca bem afiada corte-o em 10 a 12 pedaços. Tempere de sal e pimenta e passe-os por farinha.
Descasque a cebola e corte-a em rodelas fininhas.
Aqueça o azeite e a manteiga num tacho, coloque os pedaços de frango e deixe alourar de todos os lados. Transfira para um prato.
Deite as rodelas de cebola no tacho e deixe fritar até que fique translucida depois acrescente o vinho e a folha de louro e deixe cozinhar até que o molho engrosse. Deite-lhe metade do caldo e deixe ferver por 2 minutos.
Volte a colocar o frango na panela e cozinhe em lume brando por 20 a 30 minutos acrescentado o restante caldo à medida que for preciso. Retire do lume e transfira o frango para um tabuleiro.
Bata as gemas com o sumo de limão e deite na panela mexendo sempre vigorosamente. Tempere de sal e pimenta. Leve a lume brando para que as gemas cozinhem mas sem deixar ferver.
Deite o molho sobre o frango e enfeite com salsa picada.

Buon apetitto e bom fim de semana! :D

Paelha

Esta receita foi o meu marido que fez para um jantar com os meus sogros cá em casa. Ele retirou-a da Mulher Moderna na Cozinha nº 98 e posso dizer que ficou uma autêntica maravilha! Ficou super aprovada por todos, sem dúvida é para repetir! :)

Ingredientes:

800 g de frango
400 g de lulas
500 g de mexilhão
16 caracóis ( não colocou)
1 dl de azeite
3 dentes de alho
150 g de ervilhas
150 g de feijão verde
7 dl de água
300 g de arroz
8 gambas
1/2 pimento morrone em tiras ( não colocou)
1/2 pimento verde em tiras
Sal e açafrão q.b.

Modo de preparação:

Corte o frango em pedaços e tempere com sal. Amanhe as lulas e corte em rodelas. Raspe, lave e abra os mexilhões em meia concha. Lave os caracóis em várias águas e leve-os ao lume com um pouco de água. Retire o miolo da casca (isto ele não fez).
Leve ao lume uma frigideira com o azeite e core o frango. junte as lulas, os alhos pisados, as ervilhas e o feijão verde, cortado em losangos. Tempere com sal. Regue com a água e deixe ferver por cinco minutos.
Adicione o arroz e açafrão, rectifique os temperos e deixe cozer, mais 12 minutos. A meio, acrescente as gambas descascadas com a cabeça e a cauda, os mexilhões, os caracóis e as tiras dos pimentos. Deixe finalizar a cozedura e sirva bem quente. 
Ele colocou também meias luas de limão a decorar.

Bom apetite!

Peitos de frango recheados

Retirei uns peitos de frango para fazer para o jantar e tinha um resto de tomatada (receita aqui) no frigorífico, pus a cabeça a funcionar e isto foi o que saiu. Ficou uma maravilha! :)
Fiz assim:

Ingredientes:

3 peitos de frango
Restos de tomatada (pode utilizar qualquer molho ou mesmo polpa de tomate)
1 embalagem de queijo mozzarella ralado
1 linguiça
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Abra os peitos de frango e tempere-os com sal e pimenta de ambos os lados.
Num dos lados coloque uma porção de queijo ralado e rodelas de linguiça, enrole e prenda com a ajuda de palitos.
Coloque os peitos num tabuleiro ou outro recipiente de ir ao forno, regue-os com o molho de tomate e polvilhe tudo com o restante queijo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 30/40 minutos.
Sirva de seguida. Eu servi com uma salada de alface.

Bom apetite!