sábado, 31 de janeiro de 2015 0 comentários

Cheesecake de frutos silvestres

Fiz este cheesecake assim meio de improviso para uma encomenda que tive. Guiei-me por esta receita de semifrio que já aqui tinha postado mas, como o pretendido era um cheesecake, fiz algumas alterações. Não posso dizer se estava bom se não, mas pelo que me disseram depois acho que ficou aprovado! ;)
Então fiz assim:




Ingredientes:                                                                                                       

Base:

200 g de bolacha maria partida em pedaços
150 g de margarina

Creme:

400 g de queijo fresco creme (tipo philadelphia)
200 g de natas
150 g de açúcar
12 folhas de gelatina incolor

1 frasco de doce de frutos silvestres

Modo de preparação:

Num recipiente misture muito bem a margarina amolecida com a bolacha até fazer uma pasta. Espalhe esta pasta numa forma com o fundo removível e leve ao frigorífico até que fique sólida. Entretanto bata as natas em chantilly e adicione-lhes o queijo e o açúcar, batendo sempre. Amoleça as folhas de gelatina num pouco de água e leve-as ao microondas a derreter. Misture ao preparado anterior. Deite este preparado por cima da base de bolacha e leve novamente ao frigorífico até que este solidifique. Quando estiver sólido desenforme e cubra com o doce de frutos silvestres.

Bom apetite e bom fim de semana!

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quarta-feira, 28 de janeiro de 2015 4 comentários

Legumes salteados


Mais uma ideia que me saiu num destes dias para fazer um acompanhamento diferente. O aspecto pode não ser o melhor, mas não se iludam porque de sabor ficou fantástico, mais uma ideia que fica para quem anda cansado de comer sempre as mesmas coisas! ;)
Fiz assim:



Ingredientes:

1 bróculo
5 batatas pequenas
1 batata doce grande
1 courgette
100 ml de azeite
4 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta branca acabada de moer da Suldouro a gosto

Modo de preparação:

Num tacho coza em água e sal o bróculo partido em pedaços pequenos, as batatas pequenas cortadas ao meio (não precisa descascar) e a batata doce descascada e cortada em rodelas não muito grossas. Assim que os legumes estiverem cozidos, escorra-os e reserve.
Noutro tacho ou numa frigideira aqueça o azeite. Descasque a courgette e corte-a em meias luas não muito grossas. Deite a courgette no azeite e deixe fritar um minuto. Deite os dentes de alho picados e tempere de sal e pimenta a gosto, mexa bem e deixe cozinhar por mais um minuto. Adicione, por fim os restantes legumes, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar mais um minuto. Retire do lume e sirva.
Eu servi a acompanhar uns rolos de carne de perú e bacon que comprei e assei no forno apenas com um pouco de azeite.

O produto que utilizei nesta receita que me foi oferecido pela Suldouro:

 

Bom apetite!

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segunda-feira, 26 de janeiro de 2015 4 comentários

Frango de caril à minha moda

Já à algum tempo que andava com vontade de fazer frango de caril, mas nunca fiz porque o meu homem não gosta de côco e este prato leva o leite do dito. Mas eu adoro e acredito que o prato seja excelente na sua originalidade. Então resolvi trocar o leite do côco por natas, e deixem-me que vos diga que apesar de não ser a mesma coisa, com certeza, o prato ficou excelente! Nós adorámos! :)
Fiz assim:




Ingredientes:

1 frango do caseiro partido em pedaços
1 cebola média
3 dentes de alho
100 ml de azeite
1/2 caldo de galinha
200 ml de água
1 colher (sobremesa) bem cheia de caril em pó
Sal q.b.
Pimenta branca acabada de moer da Suldouro
1 pacote de natas

Modo de preparação:

Num tacho coloque a cebola e os alhos picados e o azeite e deixe refogar um pouco. Acrescente o frango e o caril e deixe refogar um pouco para alourar o frango um pouco. Deite então o caldo de galinha e a água e tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar. Quando estiver pronto adicione as natas e envolva tudo muito bem, deixe o molho engrossar um pouco e retire do lume.
Sirva com arroz a acompanhar.


O produto que utilizei nesta receita e que me foi oferecido pela Suldouro:



Bom apetite!

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quinta-feira, 22 de janeiro de 2015 3 comentários

Forno chips da MacCain

À dias fiz uns bifes de peru panados para o jantar e perguntei ao meu homem o que lhe apetecia para os acompanhar, ele sem meias medidas diz logo: "Batatas fritas!" Eu fiquei assim meio naquela, bifes panados que já é frito com batatas fritas... hummm... mas não queria deixar de lhe fazer a vontade, só que a fiz de uma forma diferente eh eh! Lembrei-me logo das Forno chips (batatas fritas no forno) que me foram gentilmente oferecidas pela McCain e pensei, perfeito!! Fiz tal e qual como vem mencionado na embalagem e ficaram mesmo perfeitas! Ficaram super estaladiças, tanto eu como o meu homem adorámos! :)



Modo de preparação:

Espalhei as batatas num tabuleiro grande forrado com papel vegetal e de resto foi só seguir as instruções que vêm descritas na embalagem.


 Bom apetite!

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quarta-feira, 21 de janeiro de 2015 0 comentários

Entrevista no Petitchef


À dias fui contactada pelo site do Petitchef.com através da querida Virgine Bastos, para responder a uma entrevista, por ser um dos membros mais activos do site. Claro que fiquei muito feliz com esta distinção por isso que tive de aceitar, não só pela simpatia da Virgine, mas também porque é um site que já visito à alguns anos e que adoro. Quem não conhecer o site pode visitá-lo aqui: http://pt.petitchef.com/.



Então quem quiser pode ver a minha entrevista aqui http://pt.petitchef.com/artigos/receitas/patricia-de-receitas-da-piteca-aid-801 e ficar a conhecer um pouco mais sobre mim! ;)

Mais uma vez o meu muito obrigada ao Petitchef e à Virgine pela distinção.

Beijinhos doces. Print Friendly and PDF
terça-feira, 20 de janeiro de 2015 5 comentários

Frango à Espanhola

Ao longo destas ultimas semanas eu e o meu homem andámos ( e ainda andamos) a rever os programas de culinária da Nigella. E numa destas noites enquanto revíamos o Nigella Kitchen deparei-me com esta receita de frango à Espanhola a qual o meu homem disse logo que lhe parecia muito bem. Entendi logo isso como um "Amor, faz para mim!" ah ah ah ah. E como eu sou muito bem mandada cá está ele. Só modifiquei uma coisinha, em vez dos oregãos, que o meu homem não é grande fã, coloquei tomilho. Ficou uma verdadeira delicia, sem dúvida mais um aprovadíssimo e a repetir!
Aproveito e com esta receita participo no passatempo do 2º ano de blogue da minha querida amiga Leonor. Espero que gostes querida e muitos parabéns! Que venham mais uns tantos com muitas receitinhas deliciosas como só tu sabes fazer!






Ingredientes:

4 pernas de frango com a coxa
1/2 chouriço
100 ml de óleo
Batatas para assar q.b.
1 cebola média
Orégãos a gosto (usei tomilho)
Raspa de uma laranja

Modo de preparação:


Deite o óleo no fundo de um tabuleiro e coloque as pernas de frango envolvendo-as no óleo. Corte o chouriço em pedaços e espalhe por todo o tabuleiro. De seguida espalhe as batatas também de forma a preencher todos os espaços. Corte a cebola grosseiramente e espalhe por cima de tudo. Polvilhe tudo com os orégãos (ou o tomilho) e com a raspa da laranja e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que o frango fique bem dourado e com a pele crocante.
Sirva de seguida com uma salada a acompanhar.


Antes de ir ao forno:





Cliquem na imagem do desafio e vejam as regras e o prémio, é fantástico! Participem também! ;)

Bom apetite!

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sábado, 17 de janeiro de 2015 0 comentários

Passatempo dos Reis- Vencedor

Boa noite! Depois de muito matutarmos sobre o assunto, finalmente conseguimos chegar a um consenso e o vencedor foi decidido!
Portanto e sem mais demoras, a vencedora é...




Elsa Gouveia com a receita Sonhos de Natal



Muitos parabéns Elsa, tens dois dias para me enviar a tua morada para receberes o teu prémio.



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sexta-feira, 16 de janeiro de 2015 1 comentários

Passatempo dos Reis- Participações

E heis que terminou o passatempo dos Reis que resolvi fazer juntamente com a Leonor Cerveira. Tivemos bastantes participações muitas enviadas por e'mail e cada uma melhor que a outra ah ah ah, pode-se dizer que até correu bem! Deixo aqui então o desfile de receitas para que possam ver as participações e amanhã será então revelado o vencedor que terá dois dias para me enviar os seus dados (nome e morada).
Aproveito também para agradecer de coração a todas as pessoas que participaram e desejar muita sorte a todas! ;)






Aqui ficam as participações por ordem de chegada:


1- Alexandra Rodrigues com a receita: Bolo Rei (Enviada por e'mail)

Como não sou apreciadora de bolo de rei, elegi este bolo, como o meu bolo de Natal, que faz sucesso cá por casa e com ele participo no passatempo dos Reis.


BOLO DE NATAL 

Ingredientes: 200g de tâmaras sem caroço, 100g de miolo de amêndoa laminado, 4 c. (sopa) de conhaque, 200g de creme vegetal, 90 g de açúcar, 4 ovos, 1 c. (sopa) de mistura de especiarias ( canela, gengibre e noz-moscada q.b ), 180 g de farinha, 1 c. (sopa) de fermento em pó, + açúcar q.b.

Preparação:

1- Corte as tâmaras em pedacinhos, deite-as para uma taça, junte a amêndoa e o conhaque e misture bem. ( dos 200 g reserve 6 tâmaras inteiras para a decoração final)
2- Forre uma forma redonda com papel vegetal. Ligue o forno a 180ºC. 
3- Numa taça, bata o creme com o açúcar até obter um creme liso. Junte os ovos, um a um e batendo sempre e depois as especiarias, a farinha e o fermento e bata tudo muito bem. 
Por último, junte a mistura das tâmaras e envolva bem.
4- Deite a massa na forma e leve ao forno durante 45 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme. Sirva polvilhado com açúcar e decorado com tâmaras inteiras.

Bom Apetite. 



2- Maria Morais Sarmento com a receita: Rolo de perú recheado com redução de vinho tinto

3- Gina Santos com a receita: Bolo de nozes com fruta cristalizada

4- Anselmo Costa com a receita: Bolo Rei
5- Alexandra Abrantes com a receita: Bolachas de gengibre com glacê

6- Pedro Quaresma com a receita: Cinnamon Rolls (enviada por e'mail)

Cinnamon Rolls Especial Natal
Esta receita consiste nos famosos Cinnamon Rolls mas em forma de rosca, achei que ficou tão interessante e delicioso que merecia ser uma receita natalicia!

Começo a descrição. Utilizei a máquina de fazer pão para uma maior facilidade nos processos, no entanto caso não disponha de máquina, não se preocupe, é só juntar os ingredientes líquidos, depois os secos e força nos músculos! Eu uso a máquina só para bater a massa, depois tiro-a do seu interior, modelo conforme as necessidades e por fim e coloco no forno normal. Para fazer a massa e o recheio utilizo as seguintes quantidades:
Massa:
1 chávena de leite morno (235ml)
1 ovo grande
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 1/2 chávena de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
Recheio:
1/4 de chávena de manteiga ou margarina derretida
1/4 de chávena de açúcar (usei mascavado) misturado com 2 colheres (chá) de canela em pó

O processo inicia-se em colocar os ingredientes na máquina na ordem acima apresentada, seguido de ligá-la no no ciclo "Massa". Quando o ciclo terminar, polvilhe uma superfície com farinha. Tire a massa da máquina e bata-a (sovar) durante um minuto. Deixe-a descansar por 15 minutos.
Abra a massa num retângulo de aproximadamente 35cm por 25cm. Espalhe a manteiga derretida sobre a massa e em seguida o açúcar com canela. Enrole a massa numa espécie de torta, a partir do lado maior. Corte a massa em rolinhos altos. Disponha os rolinhos em uma fôrma untada, cubra e deixe-a crescer num local quente até dobrar de tamanho, por 30 a 45 minutos.
Coloque o preparado num forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, até dourar.
Acabamentos Finais:
- Cortei em 9 pedaços e coloquei numa fôrma redonda para dar o formato de rosca.
- Pincelei gema de ovo misturada com uma "nesga" de água antes de colocar no forno.
- Ficou 35 minutos no forno, a uma temperatura de 180ºC.
- Não deixei crescer após enrolado, saltei esta etapa (já levei pro forno). Mas fiz isso porque o ciclo da minha máquina é de 1h e 30m e a massa já tinha crescido muito. Se for feito sem a máquina, sugiro seguir a receita original.
- Logo que saiu do forno misturei 1/2 chávena (chá) de açúcar de confeiteiro com um pouco de água e baunilha para fazer a cobertura branca interessante. É só misturar até virar um creme e colocar por cima.



7- Daniela Nunes com a receita: Filetes de polvo panados com batata doce e migas ( enviada por e'mail)


Filetes de polvo panados com batata doce e migas
 Ingredientes:
(8 pessoas)
·         2 polvos
·         Pão ralado q. b.
·         Farinha q. b.
·         Pimenta preta q. b. 
·         4 hastes salsa
·         8 dentes alho
·         1 limão
·         Óleo para fritar
·         2 batatas doces grandes
·         Sal q. b.
·         1 cebola
·         100 gr. bacon
·         1 couve portuguesa
·         ½ lata pequena feijão frade cozido
·         1/3 broa milho cortada aos cubos
·         Azeite q. b.
·         Vinagre q. b.
Cozem-se os polvos e deixa-se arrefecer. Cortam-se as patas no sentido do comprimento de maneira a transformá-las em filetes e temperam-se com sal, pimenta e alho picado.
Entretanto cortam-se as batatas em gomos e colocam-se num pirex forrado com papel vegetal temperadas com sal e azeite e colocam-se no forno até ficarem cozidas no interior e crocantes no exterior.
Enquanto as batatas estão no forno, corta-se a couve em tiras e leva-se a cozer em água temperada com sal. Num tacho coloca-se o azeite com 4 dentes de alho picados e deixa-se ferver. Junta-se a broa aos cubos e deixa-se amolecer. Seguidamente junta-se a couve previamente cozida e escorrida e o feijão-frade e envolve-se tudo. Retifica-se de sal e rega-se com vinagre a gosto.
Numa frigideira coloca-se um fio de azeite, o bacon cortado aos cubos e a cebola em meias luas e deixa-se estrugir. Seguidamente envolvem-se as batatas e deixam-se apurar os sabores.
Por fim, passam-se os filetes por farinha, ovo batido e pão ralado que foi previamente misturado com salsa picada, alho picado e pimenta preta e fritam-se em óleo bem quente. Colocam-se num pirex e regam-se com sumo de limão.

8- Anabela Ribeiro com a receita: Arroz doce cremoso ( enviado por e'mail)

ARROZ DOCE CREMOSO
 INGREDIENTES
Arroz carolino 170 gRaspa de 1 limãoAçúcar amarelo 150 gManteiga 1 colher de sopaGemas 4Leite quente 1 lPau de canela 1Canela em pó (para polvilhar) a gostoNatas (facultativo) 1 colher de sopaÁgua q.b.

PREPARAÇÃO

Comece por colocar a água num tacho, juntamente com a raspa do limão e o pau de canela.
Quando começar a ferver junte o arroz previamente lavado. Quando a água estiver quase a desaparecer adicione uma chávena de leite aquecida no microondas (um minuto). Quando o líquido começar a secar repita este processo até incorporar todo o leite no arroz.
Quando o arroz estiver bem cozido, junte o açúcar e deixe ferver durante alguns minutos e apague o lume.
Enquanto o arroz arrefece um pouco bata as gemas com uma colher de sopa de água, passe por uma peneira e incorpore no arroz rapidamente. Volte a colocar em lume brando e deixe engrossar lentamente. Junte a manteiga e as natas.
Coloque numa travessa e decore com canela em pó.

9- Gisela Raposo Capucho com a receita: Cupcakes Raínha recheados com doce de ovos

10- Ana G. Neves com a receita: Bolo Rei de brigadeiro laranja

11- Susana Machado com a receita: Pavlova de chocolate com doce de ovos e frutos vermelhos

12- Rui Ribeiro com a receita: Bolo de abóbora e azeite com cobertura de chocolate

13- Pedro Fernandes com a receita: Coscorões dos Reis (enviado por e'mail)

Coscorões dos Reis
Ingredientes:
200 g de farinha1 ovoRaspa de uma laranjaSumo de uma laranja20 g de manteiga derretida20 g de açúcar15 ml de aguardente velhaAçúcar e canela em pó para polvilharSal q.b.Óleo para fritar
 Preparação:
Numa tigela, amasse muito bem, o açúcar, a manteiga, o ovo, a raspa de laranja, um pouco de sal, o sumo de laranja, a aguardente e a farinha; até que a massa fique elástica. Tape com um pano e deixe repousar durante 1 hora. Passado 1 hora, polvilhe a bancada com farinha. Deite por cima a massa. Polvilhe a massa com farinha e amasse muito bem, até deixar de colar nas mãos. Com o rolo da massa, estenda a massa até ficar com uma espessura de 2 mm. Corte a massa com um cortador redondo e no meio dê 2 cortes na massa. Leve a fritar de ambos os lados em óleo quente. Depois de fritos, retire para um prato com papel absorvente. Por fim, misture o açúcar com um pouco de canela e polvilhe os coscorões com a mistura.

14- Eunice Torres com a receita: Azevias de batata doce (enviada por e'mail)

Azevias  de Batata Doce

Ingredientes para a massa :

100 ml de água morna
220 g de farinha T55
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de sal
40 g de manteiga

Ingredientes para o recheio:

180g de açúcar
100ml de água
300g de puré de batata doce
raspa da casca de um limão
4 gemas
1 colher de chá de canela
1 mãozinha de amêndoas picadas grosseiramente.
Preparação:
Derreta a margarina com o azeite e misture-a ainda quente à farinha misturada com uma pitada de sal.
Enquanto amassa, junte aos poucos a água morna  até obter uma massa elástica e macia. Se necessário adicione mais um pouco de farinha. 
Deixe a massa repousar 2 horas no frio embrulhada em filme aderente.

Recheio:
Coza as batatas e reduza a puré.
Leve ao lume a água , a raspa da casca da limão e o açucar para fazer uma calda, bastam 4 a 5 minutos para começar a engrossar, desligue o lume.
Envolva o puré de batata doce, com a canela , as gemas ligeiramente batidas, e as amêndoas. Adicione a calda em fio e bata para que fique tudo bem ligado. Deverá ficar com uma consistência grossinha, caso seja necessário apurar mais um pouco, leve ao lume mais um pouco para secar. Deve ir mexendo para não  pegar. Desligue e deixe arrefecer. Está pronto a usar depois de arrefecido.
 Montagem das azevias:

Estenda a massa o mais fino que puder com a ajuda do rolo e de farinha. Recheie com o doce de batata doce e amêndoas e corte os pastéis com o auxilio de uma carretilha ou o topo largo de uma caneca ( como se faz para os rissóis).
Frite-os em óleo quente até estarem dourados e com bolhas, deitando colheradas de óleo quente sobre os pastéis enquanto os está a fritar.
Escorra sobre papel absorvente.
Depois de frias, passe-as por açúcar em pó.

(Receita tirada do blogue cozinhadaduxa)



15- Elsa Gouveia com a receita: Sonhos de Natal

16- Juliana Ferreira com a receita: Torta de cenoura com laranja e côco ralado (enviada por e'mail)

 Deixo uma receitinha que achei saudável para colocar na mesa numa altura de grandes quantidades de calorias mas sem perder o sabor tão bom das receitas natalicias :)

Torta de cenoura com laranja e coco ralado

Ingredientes: 
4 ovos 
60g de farinha 
600g de cenoura
250g de laranjas
160g de açúcar amarelo
40g de coco ralado
1 c. café de fermento em pó
1 c. café sal

Preparação:
1. Aqueça água onde vai cozer as cenouras e retire um pedaço grande de casca de uma laranja (tente não ir ao branco da casca) juntando à água e com a colher de café de sal. Retire a pele às cenouras, corte em pedaços grande e junte à água. 
2. Quando estiverem cozidas escorra toda a água e coloque as cenouras e a casca de laranja no liquidificador. 
3. Descasque as laranjas, corte em pedaços e junte ao liquidificador, adicionando ainda o açúcar e duas colheres de coco. Triture tudo muito bem na velocidade máxima. 
4. Deixe arrefecer por um pouco, enquanto isso separe as gemas das claras, bata as claras em castelo com um pouco de sal para subirem. Junte as gemas na mistura do liquidificador e bata por mais um pouco para as misturar. 
5. Numa taça grande deite a mistura do liquidificador e aos poucos misture devagar as claras em castelo.
6. Num tabuleiro para tortas unte e forra com papel vegetal e leve ao forno 20 min. a 180º.
7. Depois de cozida retire do papel vegetal e enrole delicadamente polvilhando com o restante coco ralado. 
Bom apetite!


Boa sorte a todos/as! :)

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