Raia de cebolada

Mais uma forma de cozinhar raia, nunca tinha feito assim e resolvi experimentar. Ficou uma delicia. 😉

Ingredientes:

1 raia cortada para fritar

2 cebolas grandes

3 dentes de alho

150 ml de azeite

100 ml de vinho tinto

1 folha de louro

1 colher (sobremesa) de paprika

1 colher (café) de piripiri em pó

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

100 ml de água

Sal a gosto

Modo de preparação:

Numa frigideira deite a cebola cortada em rodelas, os alhos laminados e distribua por cima a raia. Tempere com os restantes ingredientes e regue com o azeite, o vinho e a água.

Leve ao lume até que a raia fique cozida. 

Sirva com batatas fitas ás rodelas ou outro acompanhamento a gosto.

Bom apetite e bom fim de semana.

Tarte melada

Mais um jantar entre amigos e mais um bolinho que saiu da minha cozinha feito com a ajuda da princesinha. Esta retirei do meu livro Sobremesas, Receitas práticas ilustradas passo a passo. Fiz algumas alterações, a massa em vez de ser de compra fiz caseira (receita aqui) e em vez do xarope de melaço usei mel que era o que tinha. Para quem aprecia o sabor do mel é a não perder, ficou uma maravilha! 😊

Ingredientes:

Massa

100 g açúcar

140 g manteiga fria

280 g farinha

1 pitada de sal

1 ovo

Recheio

350 g de xarope de melaço claro (usei 200 g de mel)

125 g de pão ralado no momento (usei de compra)

125 g de natas espessas

Casca ralada de 1/2 limão ou laranja (usei laranja)

2 colheres (sopa) de sumo de limão ou laranja (usei laranja)

Modo de preparação:

Para a massa:

Misture o açúcar com a farinha e o sal. Junte a manteiga e misture até obter uma consistência arenosa. Adicione o ovo e misture novamente. Verta o conteúdo sobre a mesa e amasse a massa com as mãos até obter uma bola.

Coloque entre duas folhas de papel vegetal e pressione para achatar a massa um pouco e coloque no frigorífico no mínimo durante 30 minutos antes de a utilizar.

Para o recheio e montagem:

Misture numa tigela o xarope de melaço claro (mel), o pão ralado, as natas e as raspas e sumo de limão ou de laranja.

Estenda a massa  numa superfície ligeiramente polvilhada de farinha e forre com ela uma tarteira de fundo removível reservando as aparas de massa. 

Deite a mistura na forma e, com as apara de massa, corte figuras como folhas, estrelas ou corações e decore a tarte.

Leve ao forno pré aquecido a 190º C durante 35-40 minutos ou até que o recheio fique firme.

Deixe arrefecer antes de desenformar.

Na receita aconselham a servir esta tarte morna com leite creme caseiro, mas eu servi assim simples e fria. 

Nota: Como sobrou ainda alguma massa, fizemos bolachinhas (ver primeira foto). 

Bom apetite.

Bifes de perú com molho de mostarda

Pedi esta receita emprestada aqui a este cantinho. Mais uma forma de fazer bifes (que tanto podem ser de perú como outros) e que fica verdadeiramente delíciosa. A repetir!

Ingredientes:

6 bifes de perú
100 ml de azeite
2 dentes de alho
10 ml de leite
3 colheres (sopa) bem cheias de mostarda
1/2 limão (sumo)
Sal a gosto

Modo de preparação:

Tempere os bifes com sal, alho e sumo de limão e deixe estar uns minutos.
Numa frigideira coloque um pouco de azeite e frite os bifes. Depois de fritos retire e reserve-os.
Coloque a mostarda e o leite na frigideira e deixe ferver um pouco. Volte a colocar os bifes no molho e deixe ficar por uns 2 minutos.
Sirva de imediato. Eu servi com quinoa e bulgur.

Bom apetite e bom fim de semana.

Almôndegas da Ratolinha

Com certeza não adivinham de onde retirei esta receita...😛
Sim foi do cantinho da ratola mai linda da blogosfera! Andava eu à procura de uma receita de almôndegas diferente para fazer quando me deparei com a dela, ficou logo decidido claro!
A receita podem ver aqui e posso dizer que ficou uma delícia. 

Ingredientes:

500/600 g de carne de vaca picada
1 cebola
2 dentes de alho
1 raminho salsa
1 ovo
4 colheres (sopa) pão ralado
200 ml vinho branco
200 ml polpa tomate
Sal, pimenta e piri-piri a gosto
2 folhas de louro
Azeite, farinha e noz moscada a gosto

Modo de preparação:

Começar por picar a cebola bem picadinha, assim como o alho, e a salsa.
Juntar à carne picada, temperar com sal, pimenta e misturar tudo com as mãos.
Juntar o ovo e o pão ralado, e mexer mais um pouco para ficar tudo bem misturado.
Moldar as almôndegas com as mãos, fazendo bolinhas.
Depois passar por farinha e reservar.
Numa frigideira ou tacho de preferência anti-aderente, colocar azeite a tapar o fundo e as folhas de loureiro , e levar ao lume. Assim que estiver quente, colocar as almôndegas para dourarem e selarem os sucos, virando-as.
Acrescentar de seguida o vinho e a polpa de tomate e deixar cozinhar em lume brando, virando as almôndegas com cuidado para que cozinhem de ambos os lados. Acrescentar cerca de 100 ml de água.Temperar com sal, piri-piri a gosto e uns pozinhos de noz moscada. Demora cerca de 25/30 minutos. 

Enfeitar com salsa. Sirva de seguida. Eu servi com esparguete.

Bom apetite.

Bolo de laranja molhadinho

Quando vi esta receita guardei-a logo pois soube que, mais tarde ou mais cedo, teria de a experimentar! Bem dito e bem feito, foi confeccionado, provado e aprovado, uma verdadeira delícia mas reduzi bastante em alguns ingredientes para não ficar um bolo demasiado grande nem demasiado doce. 
O resultado foi realmente perfeito! 😊

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos
1 chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de farinha de trigo
1 chávena (chá) de sumo de laranja
1 colher (chá) de fermento em pó

1 chávena (chá) de sumo de laranja para regar o bolo
Côco ralado para enfeitar

Modo de preparação:

Misture os ovos, a manteiga e o açúcar.
Quando a nossa massa estiver bem misturada e esbranquiçada, acrescente a farinha. De seguida, junte o sumo de laranja e o fermento, mexendo bem. 
Unte uma forma com manteiga e forre com papel vegetal.
Deite a massa e leve ao forno, por uns 45 minutos, eu cozi na patusca por isso não sei dizer a temperatura, mas no forno costumo cozer sempre a 180º C. Durante este período, evite abri-lo, para não correr o risco de solar.
Para saber se está pronto, fure a massa com um palito ou garfo: se sair limpinho pode desligar o forno.
Retire o bolo do forno, desenforme e regue com o sumo de laranja. Se quiser dar um toque especial, junte duas colheres de sobremesa de Cointreau ao sumo. 
É importante que você regue o bolo ainda quente.
No fim enfeite com o côco ralado.

Bom apetite e bom fim de semana.

Bifes de perú com sopa de rabo de boi

Esta receita foi partilhada lá no Cantinho pelo Nuno Filipe. Assim que vi resolvi que seria o meu jantar nessa noite! A receita original leva castanhas mas eu, como não tinha, fiz com batata doce. O resultado não foi mau, até gostámos bastante, mas achei que precisava de mais molho. Para a próxima experimento fazer a mistura de béchamel e natas para ver se não fica tão seco.

Ingredientes:

6 bifes de perú
2 pacotes de sopa de rabo de boi (usei um)
2 pacotesde natas
Castanhas q.b. (usei 1 batata doce)

Modo de preparação:

Pré aqueça o forno a 170º C. 
Pane os bifes na sopa de rabo de boi e coloque num pirex de ir ao forno juntamente com as castanhas (usei batata doce cortada em pedaços pequenos). Regue tudo com as natas e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Sirva. Eu servi com uma salada de alface.

Bom apetite.

Bolo húmido de vinagre-A cozinhar com...

Mais um dia 25 que chegou e mais um A cozinhar com... que está neste momento a decorrer no Cantinho das Cozinheiras. Este mês a seleccionada foi novamente a querida Mary do blog O meu Refúgio Culinário.
A escolha é difícil, é sempre difícil, em todos os blogs pois com tanta coisa boa uma gaja nem sabe para onde se virar!😂 Mas desta vez apetecia-me um bolo e por isso foi isso mesmo que fui procurar. Primeiro era para ser um bolo de iogurte (também ele com um excelente aspecto 😀) mas o único iogurte que por aqui tinha estava fora da validade há mais de 3 meses por isso achei por bem não arriscar...😅 Então acabei por optar por este, que me deixou bastante curiosa pelo facto de levar o vinagre. Lá fui para a cozinha e o que saiu foi um bolinho realmente divinal, tão, mas tão fôfo e com um leve sabor avinagrado, uma autêntica maravilha! Mary foi provado, aprovadíssimo e sem dúvida que será repetido, muito obrigada! 

Ingredientes:

6 ovos
250 g de açúcar (usei 30 g de adoçante)
200 g de farinha
5 colheres de vinagre da Paladin (usei de sopa)
50 g de manteiga
1 colher (chá) de fermento

Molho:

150 ml de leite
4 colheres (sopa) de açúcar (usei 1 colher (sopa) de adoçante)
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparação:

Bata as claras em castelo bem firme. Sem parar de bater misture o açúcar, o vinagre, a manteiga derretida e as gemas. Misture a farinha e o fermento até envolver. 
Leve ao forno a 180º C por cerca de 30 minutos.

Molho: Ferver o leite, o açúcar e a manteiga. 
Depois do bolo cozido, picar com um palito e verter o molho por cima.

Bom apetite e bom fim de semana.

Borrego assado no forno- Em volta do mundo

Adoro borrego, sei que é algo que nem todos apreciam pelo sabor forte que tem, mas é isso mesmo que me faz adorar essa carne, o sabor tão diferente, tão bom!!
Fiz esta receita para participar novamente no desafio proposto pela Telma no Cantinho das Cozinheiras. Desta vez, como tema tivemos a Páscoa, com receitas tradicionais de Portugal. As nossas opções eram Cabrito, Folar Doce, Folar Salgado, Amêndoas e Ovos de chocolate e esta foi a receita que fiz:

Ingredientes:

1 peito de borrego
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
Sal a gosto
1/2 caldo de carne
3 tomates grandes bem maduros pelados
Paprika a gosto
150 ml de azeite
100 ml de vinho tinto
1 copo de água
Batatas q.b.

Modo de preparação:

Cubra o fundo de um tabuleiro com a cebola cortada em rodelas. Por cima coloque o borrego e em volta disponha as batatas cortadas em pedaços. De seguida espalhe os dentes de alho cortados em laminas, os tomates cortados em pedaços e tempere com os restantes ingredientes.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 1h30m ou até que veja que está bem assado.
Sirva de seguida.

Bom apetite e bom feriado.