Coroa de lulas

Este é um prato que a minha sogra costuma fazer algumas vezes e que o meu homem adora. Então lá fui eu pedir à sogrinha se me “emprestava” a receita para eu experimentar fazer cá em casa. Ela lá ma “emprestou” e aqui está o resultado.
Não ficou bem igual à dela, porque para além de outros pormenores, ela tinha um pequeno truque que se esqueceu de me indicar, o qual eu vos vou explicar no final da receita, mas comeu-se na mesma! :)
Aproveitei para utilizar produtos que me foram gentilmente oferecidos pela Paladin e pela Orivárzea.
Aqui fica a receita então:



Ingredientes:

1kg de lulas
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande
1 colher (sopa) de farinha
1 kg de tomate maduro (usei polpa de tomate, cerca de 250 g)
2 dentes de alho
1,5 dl de vinho branco
3 colheres (sopa) de natas
1 colher (sopa) de whisky
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Piri piri com limão sacana da Paladin

Para o arroz:

2 chávenas de arroz agulha Bom Sucesso
4 chávenas de água
1/2 caldo de galinha
1 colher (sopa) de margarina
Sal q.b.

Modo de preparação:

Corte as lulas em argolas, lave-as e escorra-as bem.
Aqueça o óleo num tacho e deixe alourar as lulas, junte a cebola picada e deixe cozer. Polvilhe com a farinha, mexa para envolver e adicione o vinho branco e o tomate, sem pele, sem sementes e reduzido a puré (usei polpa de tomate).
Junte a seguir os dentes de alho bem esmagados (eu piquei bem picadinhos) e tempere com o sal e o piri piri ( se preferir pode usar pimenta) e, depois de tapar o recipiente, deixe ferver até as lulas ficarem macias.
Já na altura de servir, junte as natas bem misturadas com o whisky.

Para o arroz: Coloque a água num tacho juntamente com o caldo de galinha, a margarina e tempere de sal. Assim que começar a ferver adicione o arroz, mexa bem e deixe cozinhar.

Numa forma de buraco coloque o arroz e desenforme para um prato, formando assim uma coroa. No centro desta coloque o preparado de lulas. Polvilhe com a salsa picada.



Os pormenores:

1- Na receita havia um erro, mencionava o vinho branco nos ingredientes, mas depois na confecção não aparecia, eu não reparei, logo não o coloquei e daí o meu molho ter ficado mais grosso do que devia.
2- A minha sogra em vez de colocar o alho e a cebola como vem mencionado na receita, faz um refogado logo no inicio e aí está a diferença, o meu ficou a saber um pouco ao alho cru, porque as lulas (como eram pequenas) cozinharam rápidamente logo no inicio e depois já não foi preciso estar muito tempo ao lume até amaciarem, resultado, o alho não cozinhou como devia.
3- Quando coloquei o preparado das lulas no centro da coroa fiquei admirada porque não me cabia lá o preparado todo (pensava eu que era suposto caber) e então coloquei o resto à volta. Quando perguntei à minha sogra como fazia, ela disse-me que o resto simplesmente ficava no tacho mesmo…ah ah ah ah!
Agora cada um que faça como bem entender! ;)
Bom apetite e bom fim de semana!