quinta-feira, 25 de outubro de 2012

Tarte de limão do Gordon Ramsay

Mais uma receita excelente deste grande chef, aprovadíssima por todos. Esta tarte retirei do livro Sunday Lunch mas foi mais para um sunday dinner em casa da minha mammy eh eh eh…
Aqui fica a receitinha:

Tarte de limão Do Gordon Ramsay1Tarte de limão Do Gordon Ramsay2

Ingredientes:

Para a massa:

125 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
90 gr de açúcar
1 ovo grande
250 gr de farinha sem fermento

Recheio:

2 ovos grandes
4 gemas
180 gr de açúcar
200 ml de natas
2 limões (sumo)
Açúcar em pó para polvilhar
Crème fraîche para acompanhar

Modo de preparação:

Ligue o forno a 190ºC.
Massa: Coloque a manteiga juntamente com o açúcar no processador de cozinha e triture até que fiquem bem misturados. Adicione o ovo e triture por 30 segundos. Acrescente depois a farinha e triture  até que fique tudo bem misturado (não exagere senão a massa fica demasiado resistente). Se a massa parecer demasiado seca acrescente 1 colher de sopa de água fria. Estenda a massa e forre com ela uma tarteira untada e leve ao frigorifico por 20 minutos.
Coloque uma folha de papel vegetal a cobrir a massa e encha com leguminosas. Leve ao forno e deixe cozer por 15 minutos (as laterais devem de começar a ficar douradas). Retire então as leguminosas e o papel vegetal e coza por mais 5 minutos para que a base da massa coza e fique levemente dourada. Retire do forno e reserve.
Baixe a temperatura do forno para 110ºC.
Recheio: Numa tigela misture os ovos, as gemas e o açúcar. Acrescente as natas, misture e, por ultimo adicione o sumo de limão (isto vai engrossar o creme). Passe o creme por um passador para dentro de um jarro. Coloque metade do recheio dentro da forma por cima da massa. Coloque a forma na ultima prateleira do forno, puxe a prateleira um pouco para fora do forno e acabe de encher com o restante recheio. Empurre a prateleira novamente para dentro do forno com muito cuidado e deixe cozer por cerca de 50 a 60 minutos até que o recheio fique quase sólido (ainda a tremer um pouco no centro). Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Desenforme.
Polvilhe a tarte com açúcar em pó. Corte fatias e sirva com o crème fraîche.
Se preferir com um maçarico queime o açúcar e dê-lhe um efeito tipo de crème brûlée que foi o que eu fiz.

Tarte de limão Do Gordon Ramsay-fatiaTarte de limão Do Gordon Ramsay-fatia perto

Bom apetite!

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9 comentários:

Bella disse...

LIndona a tarte! bjs

Beth disse...

Esta tarte està com um aspecto irresistivel, adorei!

Bjs

Ângela disse...

Olha que delícia!!! Muito apetitosa!
Beijinhos e bom fim de semana

Romy Almeida disse...

Excelente amiga :)
Essa tarte tem cara de ser coisa boa :P

Um excelente fim de semana

Beijos

Ana Rita disse...

Que tarte fantástica. Posso tirar um bocadinho?
Bom fim-de-semana :)
Beijinho*

Addicted disse...

Que bom aspecto...e de limão ainda melhor :) Adoro
beijinhos e um óptimo fim de semana
Addicted
http://cookaddiction.blogspot.pt/

M & M disse...

Deve estar uma delícia :)

Portal de Blogs Teia disse...

Olá.
Seu blog é muito bom, traz muita informação de qualidade,parabéns
Gostaria de fazer parte do Portal de Blogs Teia, é um agregador de blogs de qualidade e o seu se encaixa perfeitamente no perfil que procuramos.
Se interessar é só nos fazer uma visitinha
Até mais

Piteca disse...

Muito obrigada meninas! Ana Rita podes tirar o que quiseres amiga!! ;)
Beijinhos doces para todas

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