Bolinhos de limão

Esta sugestão foi a Ana Rama do CakeDiction que me deu, quando lhe disse que tinha aqui muitos limões para gastar. Inspirei-me então na receita dela e fiz a minha versão utilizando o limão por vez da laranja e trocando o açúcar por adoçante tornando-a assim um pouco mais saudável.

Fiz assim:

Ingredientes:

2 ovos

5 colheres (sopa) de adoçante

1 limão grande (sumo e raspa)

100 g de manteiga derretida e arrefecida

100 g de farinha sem fermento

1 colher (chá) de fermento em pó

Açúcar para polvilhar (usei amarelo)

Modo de preparação:

Pré aqueça o forno a 180°C.

Coloque na batedeira os ovos e o adoçante e bata até ficar um creme fofo. Junte a manteiga, o sumo e a raspa de limão. Por fim envolva a farinha com o fermento. A massa fica meio líquida.

Unte forminhas ( usei de pastel de nata e coloquei-as num tabuleiro) e polvilhe com farinha.

Encha a massa até meio, leve ao forno e deixe que coza por cerca de 13 a 15 minutos. Convém verificar.

Retire o tabuleiro, polvilhe os bolinhos com açúcar e deixe-os descansar 2 minutos dentro do forno desligado (facultativo).

Desenforme-os e sirva.