Creme de castanhas com peito de frango- Desafio mensal

Mais um desafio mensal a decorrer na página de Facebook da Mary "O refúgio da FussionCook", desta vez, dedicado ás castanhas.
Ora depois de muito pensar e de alguma ajuda (obrigada Eugénia!!!😅), lá me decidi por esta sopa. É algo que nunca tinha comido e, assim meio a medo, lá a fiz. 
Fiz menos quantidade pois tinha poucas castanhas, não coloquei as ervilhas e adaptei a receita para a fazer na minha Evolution Mix.
Ficou divinal! Simplesmente adorámos.

Ingredientes:

200 g de castanhas
600 ml de água
1 cebola
1 peito de frango
1 batata
100 g de ervilhas (não coloquei)
Sal e pimenta q.b
1/2 cubo de caldo de galinha

Modo de preparação:

Faça um corte nas castanhas coloque-as no cesto dentro da Evolution Mix cobertas com água, feche e programe Temp 100, Vel 1, 15 minutos. Findo esse tempo, escorra-as, descasque-as e reserve-as.

Dentro da cuba da Evolution Mix, deite a água, o cubo de galinha, a cebola, o peito de frango, as batatas cortadas em pedaços e as castanhas cozidas, programe Temp 120, Vel 1, 20 minutos.

Retire a carne (aqui acrescentava as ervilhas e deixava cozinhar mais um pouco).
Triture a sopa no turbo e rectifique os temperos (eu acrescentei um pouco de sal).
Acrescente o frango e misture Temp 0, Vel 1, 1 minuto.

Pode decorar com cebolinho picado (usei salsa picada).

Mary, espero que tenhas gostado. 😊

Bom apetite e bom fim de semana.

Charlotte de chocolate e speculoos- A cozinhar com...

Mais um dia 25 que chega, mais um desafio no Cantinho das Cozinheiras. Este mês cozinhamos uma receita da página da Sara da Silva, Les Gourmandises de Sara e eu, como gulosa que sou, claro, fui ás gordices!! 😂
Tive um almoço em família e aproveitei para fazer esta charlotte para levar. Nunca tinha comido bolachas speculoos, sou sincera, mas adorei! Ficou simplesmente fantástica esta charlotte, a repetir, sem dúvida! 
Deixo então a receita, Sara, muito obrigada por partilhares connosco.

Ingredientes:

200 g de biscoitos champagne
200 g de chocolate de leite
30 g de manteiga
40 g de açúcar
4 ovos
100 ml de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Uma pitada de sal
60 g de speculoos ralado ( bolachas belgas)
Raspas de chocolate (não coloquei)

Modo de preparação:

Primeiro derreter o chocolate de leite em banho-maria.
Adicione a manteiga e misture bem com uma espátula. Deixe esfriar.
Separe as gemas e as claras. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. No final adicione o açúcar e continue a bater cerca de 1 minuto.
Acrescente as gemas ao chocolate que ja deve estar morno.
Em seguida, adicione as claras em castelo e misture delicadamente com uma espátula.
Para preparar o leite com chocolate, a fim de molhar levemente os biscoitos basta misturar o chocolate em pó no leite morno.
Para a montagem distribuir os biscoitos champagne que molhou rapidamente em chocolate frio (lado plano e não o lado onde há açúcar) no contorno da forma de charlotte e também no fundo ( ver fotos)
Verter metade da mistura de chocolate e cobrir com biscoitos speculoos desfeitos.
Cubra novamente com biscoitos champagne previamente embebidos no chocolate frio e verta o resto da mistura de chocolate.
Cubra novamente com uma camada de biscoitos de champagne embebidos no chocolate frio e speculoos desfeitos.
Se os biscoitos champagne forem demasiado longos, não hesite em cortá-los, para eles ficarem à mesma altura da sua forma.
Deixe descansar no frigorifico pelo menos 6 horas.

Desenforme a charlotte e decore com raspas de chocolate e speculoos.

Bom apetite e boa semana.

Tiramisú de ananás

Fiz esta sobremesa para levar para uma festa de aniversário. Adoro tiramissú, mas de ananás nunca tinha experimentado. Ficou simplesmente maravilhoso e desapareceu num instante! 😊
A receita fui buscar aqui, mas fiz a dobrar.

Ingredientes:

Palitos de champanhe q.b.
400 ml de natas
300 ml de iogurte grego
1 lata de ananás grande
100 g de açúcar (usei amarelo)
Coco ralado q.b.

Modo de preparação:

Separe o sumo das fatias de ananás e triture 6 fatias, em seguida, adicione-as ao iogurte.
Bata as natas bem geladas com o açúcar até estarem bem firmes. 
Adicione o ananás misturado com o iogurte às natas, mexendo delicadamente com uma colher de madeira de baixo para cima.
Mergulhe levemente os palitos de champanhe, um de cada vez, no sumo da lata reservado, e coloque-os no fundo do recipiente escolhido para servir o tiramisú. 

Crie uma camada uniforme e cubra com o recheio e alguns pedaços de ananás. 

Cubra novamente com uma camada de biscoitos embebida em sumo, outra camada de recheio e enfeite com o ananás reservado.

Polvilhe com coco ralado.
Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Bom apetite e bom fim de semana.

Bacalhau à Piteca

Na verdade é uma espécie de bacalhau à Narciso meio alterado por mim para ficar mais ao meu gosto. Nunca fui grande fã de bacalhau à posta mas este deixou-me completamente rendida e já por aqui o repeti imensas vezes!😁
Então eu faço assim:

Ingredientes:

2 postas de bacalhau já demolhadas
2 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de azeite
Paprika a gosto
Farinha de milho q.b.
Batatas cortadas ás rodelas q.b.

Modo de preparação:

Numa frigideira coloque a cebola ás rodelas, os alhos picados, o azeite, o louro e leve ao lume a fritar. Entretanto tempere com paprika e, se achar necessário, com um pouco de sal e pimenta. Deixe cozinhar a cebola a seu gosto, eu costumo retirar do lume quando começa a querer ganhar um pouco de cor, mas isso já vai do gosto de cada um. Retire a cebola para dentro de uma tacinha e reserve.
Na mesma frigideira deite mais um pouco de azeite e leve ao lume a aquecer. Passe o bacalhau pela farinha de milho, tendo a certeza de que fica mesmo todo bem coberto e coloque a fritar no azeite. Vá virando a posta para que fique bem dourado de todos os lados. Enquanto isso frite as batatas em óleo e coloque-as num prato com papel de cozinha.
Num prato, coloque as batatas, por cima destas a posta de bacalhau e cubra o bacalhau com a cebola. Sirva.

Nota: Se não gostar ou não quiser utilizar paprika pode trocar por duas colheres (sopa) de polpa de tomate, fica igualmente delicioso.

Bom apetite!

Chiffon de chocolate da Eugénia

Uma maravilha é o que vos posso dizer deste bolo. Fica super fôfo e faz-se num instantinho. Este fiz para levar para uma festa na escolinha da minha filhota por isso não o parti para vos mostrar o interior, como é óbvio, mas a massa é tanta (fica um bolo enorme) que não me coube toda na forma e, por isso, fiz também 6 cupcakes, e esses sim, ficaram para nós provarmos e assim já deu para vos mostrar como fica a massa por dentro! 😉
Muito obrigada minha querida Eugénia, mais uma receitinha tua que ficou aprovadíssima!!😘

Ingredientes:

2 almoçadeiras de farinha
2 almoçadeiras de açúcar (usei amarelo)
1/2 almoçadeira de óleo
1 almoçadeira de água morna
8 ovos
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de café
3 colheres (chá) de fermento
1 pitada de bicabornato (não coloquei)

Modo de preparação:

Misturam-se primeiro os ingredientes secos e depois abre-se uma cavidade e deita-se o óleo, o café, as gemas e a água e envolve-se tudo. Batem-se as claras em castelo e envolvem-se.
Unta-se uma forma com óleo (untei com manteiga e farinha) e vai ao forno a 180ºC por cerca de 50 minutos. Só se desenforma bem frio.

Nota: Este bolo tem de ser desenformado bem frio senão desmancha-se todo porque fica mesmo muito fôfinho.

Bom apetite e bom fim de semana.

Frango estufado à minha moda

Esta receita saiu assim de cabeça num dia em que não me apetecia estar a perder muito tempo na cozinha. Foi só colocar tudo no tacho e andar! Por vezes tem de ser mesmo assim quando a vontade de descansar é maior que a de cozinhar... 😉

Heis como fiz:

Ingredientes:

1 frango caseiro partido em pedaços

1 cebola

2 dentes de alho

Tempero para frango a gosto

100 ml de azeite

150 ml de vinho branco

Sal e pimenta a gosto

Água q.b.

Modo de preparação:

Num tacho de pressão coloque o frango seguido dos restantes ingredientes. Tape e leve ao lume por cerca de 40 minutos (conta quando o pipo começa a rodar). Findo esse tempo, abra a tampa e leve novamente ao lume para que o molho reduza.

Sirva de seguida. Servi com arroz de ervilhas.

Bom apetite.

Bolo de aniversário Peppa Pig (Bolo de laranja com sementes de papoila)

Mais um bolinho que saiu da minha cozinha para celebrar o aniversário da minha piolha, desta vez em família, ficou delicioso.
Fiz assim:

Ingredientes:

Bolo:

350 g farinha auto levedante
2 colher (chá) de fermento
200 g manteiga amolecida
200 g de açúcar amarelo
6 ovos
1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha
4 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de água 
1 laranja (sumo e raspa)
2 colheres (sopa) de sementes de papoila

Recheio:

4 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar amarelo 
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) bem cheias de farinha
500 ml de leite

Cobertura:

200 ml de natas  
2 colheres (sopa) de açúcar 
Açúcar colorido 


Modo de preparação:

Deitam-se os ingredientes secos numa taça e misturam-se. Adicionam-se os líquidos todos e bate-se bem. Coloca-se a massa em 2 formas iguais untadas e forradas com papel vegetal e levam-se ao forno pré aquecido por cerca de 15 a 20 minutos a 180º C.
Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer cerca de 5 minutos dentro da forma. Desenformam-se e deixam-se arrefecer em cima de uma rede. 
Enquanto isso prepara-se o creme. Misture bem todos os ingredientes num tacho e leve ao lume mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Coloca-se um dos bolos num prato e barra-se com metade do creme de chocolate, coloca-se o outro por cima e barra-se a toda a volta com o resto do creme.
Bata as natas com o açúcar até ficar com um chantilly firme e decore com ele a parte de cima do bolo. Eu usei também uma hóstia com um desenho da Peppa Pig açúcar colorido.

Bom apetite e bom fim de semana.

Pizza de atum e tomate

Mais uma que saiu da minha cozinha... O que eu adoro isto!!😁 
Ficou maravilhosa. 

Ingredientes:

Massa:

250 g de farinha com fermento
1/4 de fermento de padeiro fresco
1 pitada de sal
30 ml de azeite
Água morna q.b.

Recheio:

Polpa de tomate a gosto
1 lata de atum
Alho em pó a gosto
Cebola picada seca a gosto
2 tomates grandes maduros
Fatias de pimento a gosto
Queijo mozzarella ralado a gosto
Orégãos a gosto

Modo de preparação:

Num recipiente deite a farinha, o sal, o fermento dissolvido num pouco de água morna e o azeite. Vá deitando água a pouco e pouco e amassando até que fique com uma massa que se descola das mãos.
Amasse bem, tape e deixe descansar durante 30 minutos (se preferir pode utilizar logo).
Estenda a massa numa superfície enfarinhada e coloque-a num tabuleiro para pizza.
Cubra toda a massa com polpa de tomate e polvilhe com orégãos. De seguida escorra bem o atum e espalhe por cima. Tempere com o alho e a cebola a gosto, depois distribua o tomate partido em pedaços (se achar necessário tempere tudo com um pouco de sal). Coloque no fim fatias de pimento e cubra tudo com o queijo.
Leve ao forno pré aquecido a 180º C até que a massa coza e fique douradinha por cima.

Bom apetite e boa semana.